Omjer Dashi praha i vode: Koliko hondashija po šalici vode?
Daši je obitelj temeljaca koja se koristi u japanskoj kuhinji i čini okosnicu mnogih japanskih jela.
Međutim, ako imate problema s pronalaženjem svih sastojaka za dashi ili želite jednostavnije rješenje za izradu dashija kod kuće, znajte da dashi možete napraviti i od instant praha ili granula.
Kada koristite dashi prah za izradu temeljca za dashi, važno je koristiti pravi omjer vode i praha. Općenito, dodajte 1-2 žličice dashi praha u 1-2 šalice vruće vode da napravite temeljac za dashi. Međutim, ovisno o jelu koje pripremate, možda ćete se htjeti igrati s omjerima.
Ako vaš dashi dolazi u vrećici, možete ga objesiti u šalicu s vrućom vodom. Voda poprimi okus za 3 do 5 minuta. Dashi iz paketića potpuno će se otopiti u vrućoj vodi nakon miješanja od 30 sekundi.
Pogledajmo detaljnije korištenje dashi praha za temeljac dashija tako da ćete znati koliko točno treba upotrijebiti za svoje jelo.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je dashi?
Dashi temeljac se koristi kao osnovni sastojak za neke od naše omiljene japanske juhe i juhe, uključujući miso juhu, bistru juhu od juhe, juhu od rezanaca i mnoge druge tekućine za kuhanje.
To je vrlo svestran i aromatičan temeljac i može se koristiti u gotovo svakom jelu koje zahtijeva dodatnu tekućinu.
Za razliku od temeljca za juhu iz drugih kuhinja, koje se obično prave nekoliko sati kuhanja raznih vrsta mesa, povrća, začinskog bilja i začina, japanski (ili wafu) dashi obično se sastoji od samo nekoliko pažljivo odabranih sastojaka, poput kombua, palamide, shiitake gljiva i inćuna, a priprema se brzo.
Za vegetarijanski dashi temeljac obično se koriste kombu i sušene shiitake gljive.
Nevegetarijanski temeljac može se napraviti od pahuljica palamide (riblje pahuljice) i inćuna. Oboje su ukusni i imaju snažan umami okus.
Dashi prah ili granule su dehidrirani temeljac dashija. To mu omogućuje dulje čuvanje i jednostavan transport. Nazvana hondashi ili dashi no moto, ove proizvode jednostavno je potrebno pomiješati s vodom kako bi se napravio instant dashi temeljac.
Jednostavan je, prečac za izradu dashija kod kuće, a vrlo jednostavan za pripremu:
A najbolji dio je to što je rezultirajući okus obično jači nego da sami napravite dashi od sirovih sastojaka.
Izrada od nule također traje dulje. Priprema dashija od palamide ili shiitake gljiva može trajati od 10 minuta do pola sata.
So instant dashi prah ili granule može vam uštedjeti puno vremena i truda. Ovih dana također možete kupiti dashi prah bez MSG-a i aditiva u japanskim trgovinama.
Popularan dashi prah je Ajinomoto HonDashi prah koje možete kupiti online.
Tekući dashi je dashi u svom tekućem obliku. Dashi temeljac obično je tekući jer se sastoji od vode i drugih sastojaka kao što su katsuobushi i kombu, no dashi se također može napraviti u prahu ili granulama za kasniju upotrebu.
Također pročitajte: koji je omjer daši i miso paste za upotrebu u juhama?
Omjer Dashija u prahu i vodi
Ovo naizgled jednostavno pitanje nema jednostavan odgovor jer sve ovisi kako o vašem osobnom ukusu, tako i o vrsti jela za koje ga koristite.
Standardni odgovor većine proizvođača instant dashi granula je da bi omjer trebao biti 1-2 žličice dashi praha na 1-2 šalice vruće vode.
Međutim, ako će dashi biti glavni sastojak okusa u jelu, tada će možda biti potreban jači dashi, a količinu praha možete povećati za pola žličice ili više.
Isto tako, ako će dashi biti dio jela koje će dobiti puno soli od drugih sastojaka, onda ima smisla smanjiti omjer granula i vode.
Na primjer:
- 1/2 žličice dashi granula na 1 šalicu vode za Okonomiyaki (što je dashi i brašno zajedno s jajetom)
- 1/4 žličice dashi granula na 1 šalicu vode za juhu shoyu (na bazi sojinog umaka) ili juha od miso juhe.
naći 3 jednostavna i ukusna recepta koristeći dashi temeljce ovdje
Kada je u pitanju omjer dashija i vode, okus je ključan
Ako volite jači okus, slobodno dodajte još malo praha. Ako vam je dashi preslan, dodajte još vode.
Vjerojatnije je da ćete dodati više dashi granula u juhu od shoyu juhe nego u juhu od miso juhe. To je zato što miso nastaje fermentacijom soje sa solju i kojijem, pa je već prilično slan.
Pomiješajte pravi omjer dashi praha i vode
Ne postoji "točno" rješenje za omjer dashija i vode. Ali općenito, koristite 1-2 žličice instant dashija u 1-2 šalice vruće vode.
Međutim, količina praha koju koristite uvelike ovisi o vašem osobnom ukusu i jačini okusa drugih sastojaka koji bi mogli biti dio jela.
Moj prijedlog bi bio da počnete s minimalnom količinom dashija i dodate još po ukusu. Lako je dodati još dashi praha, ali nemoguće ga je ponovno izvaditi!
Nemate dashi zalihe? Umjesto toga upotrijebite ovih 6 tajnih nadomjestaka!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
