Konačno objašnjeno: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Postoji mnogo zabune oko različitih vrsta rakova – kani, kanikama, surimi, i snježni rak. Ovdje sam da raščistim stvari.
Svi su vrlo slični, ali nekako samo malo drugačiji.
Upravo u tim nijansama leži objašnjenje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je kani?
Kani na japanskom znači rak i može se odnositi na živog raka ili meso raka koje jedete. Snježni rak je također živi rak i stoga je vrsta kanija.
Kakav je okus snježnog raka?
Neki ljudi kažu da snježni rak ima okus poput jastoga, ali ja osobno mislim da ima nježniji okus.
Lagano je slatko i slano i ima čvrstu teksturu, što ga čini jednim od onih koji se najčešće kuhaju s rakovima.
Koji se drugi rakovi koriste u japanskoj kuhinji?
U Japanu postoje još tri popularna raka: plavi rak, kameni rak i kraljevski rak. Svi oni imaju drugačiji okus i malo različite teksture, ali svi se smatraju kani.
Što je kanikama?
Kanikama je imitacija raka napravljena od surimija, što je pasta napravljena od bijele ribe, a ne od raka. Obično se radi od poljoka ili drugih vrsta bijele ribe.
Ima riječ kani jer je napravljen da nalikuje mesu rakova i okusom i teksturom.
Dodaje se mnogo začina da bi se dobio taj okus, a gotovo uvijek se dodaje i malo kanija, ili rakova, iako obično ne sadrži više od 2% rakova.
Rak je skup, vidite, i zato je kanikama izmišljena, jer je jeftina.
Dio kama dolazi od riječi kamaboko, što znači riblji kolač. Kanikama ili “kani-kamaboko” je vrsta kamaboka.
Kamaboko se također radi s istom ribljom pastom, ali s drugim začinima i bez mesa rakova. Kamaboko se obično naziva ružičastim glatkim ribljim kolačima, ali u stvarnosti to može biti bilo koja vrsta ribljih kolača, a oni glatki ružičasti također su samo jedna vrsta.
Kakvog je okusa kanikama?
Kanikama je malo slatka i gumenasta i ima okus po rakovici kada se doda u cijelo jelo da malo prikrije okus, jer ako je jedete samu nema baš okus po rakovici, nego slađa umjetna verzija .
Također pročitajte: ovaj vam recept pokazuje kako kanikamu pretvoriti u ukusnu salatu za manje od 10 minuta
Što su surimi bataci snježnog raka?
Surimi bataci snježnih rakova nisu pravi rakovi nego pasta od bijele ribe, aromatizirana umjetnim začinima i često 2% mesa rakova, oblikovana u veće komade da podsjećaju na meso izvađeno iz bataka snježnih rakova.
Surimi protiv kanikama
Sada smo kod dijela sa surimijem, jer i u tom nazivu postoji velika zbrka. Često se imitacija rakova štapića naziva "surimi", ali surimi je riblja pasta od koje se pravi.
Sjećate se riblje paste za kanikamu i kamaboko?
Ti surimi štapići ili štapići od rakova zapravo se zovu kanikama.
Surimi je pasta napravljena od bijele ribe i može se koristiti na različite načine za različito okus svakog kamaboko ribljeg kolača.
Surimi je gotovo bezukusan i stoga može poprimiti bilo koji okus koji želite. Neki ga kamaboko koriste sa škrobom, školjkama i mesom rakova kako bi imali okus poput umjetne rakovice, poput kanikame, druge varijante ga koriste s ribljim umakom i mirinom kako bi imali okus poput ribe ili drugih azijskih ribljih kolača.
Dakle, surimi nije surimi štapić, već bezukusna pasta spremna za daljnju obradu.
Zaključak
Vau, činilo mi se da smo to prilično brzo prošli, ali to su sve razlike i nijanse kanija, kanikame, surimija i snježnog raka.
Također pročitajte: kako napraviti ukusne i hrskave kamaboko wontone
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
