Pinakbet s bagoong pastom od škampa: jednostavan recept od 40 minuta
Pinakbet (također nazvan “pakbet”) vrlo je popularno jelo od povrća. Ovo je mješavina povrća koje se lokalno uzgaja u dvorištima Filipinaca.
Kuha se pirjanjem povrća, a zatim aromatiziranjem bagoong alamang ili pastu od fermentiranih kozica i malo ribljeg umaka ili dijelovi.
Ponekad je preliven i ukrašen mrvljenim svinjskim čvarcima (ili chicharon), bajonet, pa čak i pečenu ribu!
Ima nečeg tako zadovoljavajućeg u jedenju zdjelice toplog, ukusnog pinakbeta s malo kuhane riže. Kombinacija različitih tekstura i okusa u svakom zalogaju je jednostavno rajska!
Morate probati ovaj ukusni pinakbet s bagoong receptom. Slana i umami pasta od račića tajni je sastojak koji ga čini omiljenim filipinskim jelom.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Pinakbet recept
Ovaj pinakbet recept sadrži svježe, ukusno povrće i slanu pastu od škampa. Smatrajte to vrhunskom udobnom hranom!
Također, provjerite ovaj recept za kozice s pinojskim češnjakom premazan maslacem
Pinakbet ili jednostavno “pakbet” recept
Sastojci
- ¼ kilogram svinjetina s mašću izrezati na male komadiće
- 2 ampalaya (gorke dinje) narezane na komade veličine zalogaja
- 2 patlidžani narezane na komade veličine zalogaja
- 5 komada okra izrezati na 2
- 1 glava češnjak mljeven
- 2 luk kockice
- 5 rajčice rezan
- 1 žlica đumbir zgnječeno i narezano
- 4 žlica bagoong isda ili bagoong alamang
- 3 žlica ulje
- 1½ kup voda
- Sol i papar po ukusu
Instrukcije
- U tavi za kuhanje zagrijte ulje i pržite svinjetinu dok ne porumeni. Izvadite svinjetinu iz tave i ostavite sa strane.
- U istoj tavi pirjajte češnjak, luk, đumbir i rajčice.
- U tepsiji prokuhajte vodu i dodajte bagoong.
- Dodajte svinjetinu u tepsiju i umiješajte pirjani češnjak, luk, đumbir i rajčice. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte svo povrće i kuhajte dok povrće ne bude gotovo, pazeći da se ne prekuha.
- Dodajte sol i papar na okus.
- Poslužite vruće s običnom rižom.
Pogledajte video YouTube korisnika Panlasanga Pinoya o stvaranju pinakbet:
Savjeti za kuhanje
Ako želite slanije jelo, dodajte još bagoong isda ili bagoong alamang. Kada dodate pastu od kozica, umak od kozica ili riblji umak, dodaje se određena umami okus jelu.
Kako bi jelo bilo manje slano, namočite bagoong u vodi oko 10 minuta prije nego što ga dodate u jelo.
Tradicionalni recept za pinakbet koristio je okrugle male ili mlade patlidžane, koji su zelene a ne ljubičaste boje. Također ima mali "ženski prst" (ili okra) i mini zaobljena ampalaya (or gorka tikva).
Kako biste ubrzali vrijeme kuhanja, patlidžane možete prerezati na pola (po dužini), a ampalaju narezati na četvrtine. Pazite da stabljika ipak ostane netaknuta!
Kako bi povrće u ovom receptu za pinakbet zadržalo duboku zelenu boju, povrće treba blanširati, a zatim šokirati u ledeno hladnoj vodi. The dugačak naknadno se može dodati patlidžan.
U ovom receptu za pinakbet koriste se svježe cherry rajčice umjesto tradicionalnih velikih rajčica. Cherry rajčice moraju se ostaviti cijele radi dodatne vizualne privlačnosti jela.
Neki kuhari odlučuju smanjiti ili izostaviti gorku tikvu ili ampalaju u receptu za pinakbet zbog gorkog okusa.
Zamjene i varijacije
Ilocano također dodaje bagnet, svinjetinu koja podsjeća na lechon kawali. Ovo dodaje pikantnom okusu pinakbeta, osim slanog okusa i slatkoće bagoong alamanga.
Tu je i drugo povrće prisutno u ovom jelu, poput tikve ili bundeve. Također možete dodati svježe i mlade listove tikve, kao i njezine cvjetove.
Osim gorke dinje, u ovom pinakbet receptu možete koristiti i drugo miješano povrće, kao što su sitaw (bob), dugi grah, upo (tikva), pa čak i kalabasa (tikvica).
Neki ljudi radije koriste tikvice umjesto patlidžana u ovom receptu za pinakbet jer nisu tako žilave i imaju nježniji okus. Ali zapravo, ovom jelu možete dodati tikvicu ili bilo koje drugo povrće koje želite, pod uvjetom da je pravilno kuhano!
Povrće koje se koristi u ovom receptu za pinakbet možete prvo pirjati s češnjakom, lukom, rajčicama i đumbir. To daje jelu snažniji okus.
Za one koji žele zdraviju verziju, možete koristiti pastu od škampi koja je napravljena od kopnenih škampa ili krila umjesto paste od ribljih škampa. Također možete koristiti kamenu sol da smanjite sadržaj natrija u ovom jelu.
Postoji mnogo fermentiranih ribljih pasta, paste od pirjanih škampi i drugih umaka na bazi ribe koje možete koristiti. Možete ih čak i preskočiti ako vam se ne sviđa okus ribe.
Sada, ovo se jelo ponekad poslužuje sa svinjetinom, ali jeste li znali da je pečena riba također ukusna opcija? Zapravo, mnogi restorani koji poslužuju ovo popularno jelo nude i prženu ribu kao alternativu.
Ako ovom jelu želite dodati više proteina, slobodno dodajte piletinu, škampe ili čak tofu. Ne zaboravite prilagoditi vrijeme kuhanja prema vrsti proteina koji koristite.
Kako poslužiti i jesti
Pinakbet se često poslužuje kao glavno jelo, ali može biti i prilog ili predjelo. Može se uživati samostalno ili uz rižu kuhanu na pari.
Poslužuje se lijepo i vruće, a možete dodati dodatke poput chicharona, ribe na žaru ili paste od škampa.
Svestranost ovog recepta za pinakbet čini ga vrlo dobrim komplementarnim jelom uz prženu hranu poput svinjskih kotleta, pržene piletine ili čak mesa s roštilja. U nekim krajevima pinakbet se poslužuje uz porciju pržene ribe.
Povrće se stavi u posudu za posluživanje i prelije svinjetinom ili prženom ribom. Zatim se garnira mladim lukom i poslužuje s kuhanom bijelom rižom sa strane.
Kako pohraniti i zagrijati
Ulijte pinakbet u hermetički zatvorenu posudu nakon što se ohladi i stavite ga u hladnjak. Pinakbet se mora potrošiti unutar najviše 3 dana.
Ali ako hranu stavite u hladnjak prije nego što se ohladila, bakterije bi je mogle brže pokvariti. Razlog za to je njegova povišena temperatura.
Prije nego što ga stavite u hladnjak, provjerite je li na sobnoj temperaturi kako biste spriječili kontaminaciju druge kvarljive hrane i posuđa. I slobodno ga izvadite iz hladnjaka kad god vam se ponovno javi potreba za hranjivom, aromatičnom serijom povrća i juhe.
Možda će vam biti teško zamisliti da ima jednako dobar okus kao onog dana kada ste ga skuhali. Ali povremeno, kako dani prolaze, okusi vaših sastojaka - osobito začina - bolje prodiru u gulaš i druge sastojke. Na kraju ćete sigurno kušati nešto fantastično!
Međutim, očito je najbolje da je vruće. Vaše jelo možete staviti u veliku tavu i zagrijati na srednjoj vatri. To možete učiniti pomoću svog štednjaka.
Možete ga još jednom poslužiti nakon što se uvjerite da je potpuno topao. Sada možete još jednom pojesti ukusnu seriju pinakbeta, možda uz finu šalicu riže!
Slična jela
Postoji nekoliko filipinskih jela koja su slična pinakbetu u smislu sastojaka i metoda kuhanja.
To uključuje:
- Ginataang kalabasa at sitaw: Ovo se jelo priprema s tikvicama, grahom i kokosovim mlijekom.
- Ginataang kalabasa i kalabasa: Ovo jelo priprema se od tikve i bundeve kuhane u kokosovom mlijeku.
- Dinengdeng: Ovo je jelo iz regije Ilocos koje se priprema od raznog povrća kuhanog u temeljcu.
- Bulanglang: Ovo je jelo iz regije Tagalog koje se priprema s raznim povrćem kuhanim u temeljcu, a okusom je sličan pinakbetu.
Pitanja i odgovori
Koje je englesko značenje pinakbeta?
Pojam “pinakbet” se na engleskom prevodi kao “smežuran” ili “skupljen”. To se vjerojatno odnosi na povrće koje se kuha dok ne omekša i dok se ne koncentriraju njegovi prirodni okusi.
Koji je najzdraviji način jesti pinakbet?
Najzdraviji način uživanja u pinakbetu je osigurati da nije prekuhan. Povrće treba zadržati svoje hranjive tvari i ne smije biti kašasto.
Sve dok vam je tanjur pun bamije i drugog ukusnog povrća, pinakbet je sasvim zdrav.
Također je važno koristiti zdravo ulje za kuhanje i ograničiti količinu soli koja se dodaje u jelo.
Mogu li napraviti pinakbet bez paste od škampa?
Pasta od škampi ključni je sastojak pinakbeta i jelu daje poseban umami okus.
Ako pravite pinakbet za nekoga tko ne jede pastu od škampa, onda ga možete izostaviti. Jelo će i dalje biti ukusno, iako će mu nedostajati onaj karakteristični okus.
Koliko kalorija ima u pinakbetu?
Porcija pinakbeta ima otprilike 200 kalorija. To će varirati ovisno o sastojcima koji se koriste i načinu pripreme.
Je li Pinakbet dobar za dijete?
Da, ovo jelo sadrži mnogo svježeg povrća i može biti dobar izbor za ljude koji žele smršaviti ili se zdravije hraniti!
Važno je ograničiti količinu soli i ulja za kuhanje kako bi hrana bila zdravija. Također možete izbjeći dodavanje mesa u jelo ako pokušavate smanjiti unos kalorija.
Pinakbet može biti hranjiv i ukusan dio vaše prehrane! Samo se pobrinite da ga pravilno kuhate i uživate u njemu umjereno.
Pojedite malo ukusnog povrća tako što ćete napraviti pinakbet
Pinakbet je popularno filipinsko jelo koje se priprema s povrćem, pastom od račića i drugim začinima. To je tip utješnog gulaša koji je savršen za kišne dane.
Najbolji dio je što postaje još bolji kao ostaci!
Ako tražite zdravo jelo puno povrća poput bamije i patlidžana, onda je pinakbet savršen izbor.
Ako želite saznati više o pinakbetu, provjerite ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.