Teppan: željezni roštilj s ravnom površinom u japanskoj kuhinji
Ako ste ljubitelj japanske kuhinje, velika je vjerojatnost da ste čuli za teppan. Ali što je to točno?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Koja je razlika između teppana i teppanyakija?
Teppan je japanska željezna rešetka s ravnom površinom koja se koristi za izradu teppanyakija. Teppan se odnosi na željezni roštilj, yaki se odnosi na umijeće pečenja na njemu. Njegov pravokutni oblik koristi raspodjelu topline za stvaranje toplijih i hladnijih mjesta za pečenje na visokoj temperaturi ili održavanje kuhanih sastojaka toplima.
Kuhanje na ovoj željeznoj ploči za roštilj izvlači najbolje iz svakog sastojka, što rezultira jelom koje je i ukusno i zadovoljavajuće.
Povijest teppana i njegovo podrijetlo
teppanyaki, stil kuhanja pod utjecajem Zapada razvijen je nedugo nakon 1945., nakon završetka Drugog svjetskog rata, kao način zabave američkih vojnika koji su još uvijek ostali u Japanu.
Bio je popularniji među stanovnicima Zapada nego među samim Japancima, a bio je način da se i zabavi i napravi hrana, pokazujući vještine rukovanja nožem i druge trikove.
Kaže se da je sam teppan postojao više od 200 godina prije nego što je Shigeji Fujioka iz restorana Misono "skovao" teppanyaki kao zapadnjački stil roštiljanja za zabavu.
Teppan se često brka s hibachijem, jer u Americi postoje "hibachi restorani" gdje se hrana kuha pred vama, na teppanu.
Hibachi se obično kuha na roštilju na otvorenom plamenu koji se zove shichirin.
Također pročitajte: objašnjene su razlike između teppanyakija i hibachija
Kako kuhati na tepanu
Ako želite kuhati teppanyaki kod kuće, važno je odabrati prave sastojke. meso poput odreska, piletine i škampi izvrsne su opcije, kao i povrće poput gljiva, luka i paprike.
Trebat će vam i nekoliko alata za zanat, uključujući teppan (naravno), teppan lopaticu i teppan četku.
Za početak zagrijte svoj teppan na srednje jakoj vatri dok ne postane vruć. Zatim dodajte malo ulja na površinu teppana i kistom ga rasporedite okolo.
Zatim stavite sastojke na teppan. Ako pečete meso, obavezno ga pecite na vrućoj strani tepana kako bi se lijepo zapeklo.
Povrće se može peći s obje strane, ali ga treba često pomicati kako se ne bi zalijepilo za površinu i zagorjelo.
Nakon što su vaši sastojci savršeno pečeni, izvadite ih iz teppana lopaticom i uživajte ili ih stavite skroz na stranu ploče za roštilj gdje ih gosti mogu jesti s tanjura, kao što se često radi s okonomiyakijem.
Neka popularna jela od tepana
teppanyaki
Teppanyaki je očito najpopularnije jelo kuhano na teppan tavi. To je ono što ljudi povezuju s tanjurom, a nalazi se čak i u nazivu.
Gotovo sve se može napraviti u ovom stilu kuhanja, ali teppanyaki se obično odnosi na meso ili plodove mora i povrće kuhano gotovo uvijek bez ikakvih umaka, a zatim posluženo na tanjuru s nekim umacima za umakanje kao prilog.
Okonomiyaki
Okonomiyaki je japanska slana palačinka koja se pravi od brašna, jaja, kupusa i mesa ili plodova mora po vašem izboru.
Obično se kuha na teppanu ili hibachiju, a zatim se poslužuje s raznim dodacima, uključujući okonomiyaki umak, majonezu, ukiseljeni đumbir i mladi luk.
Da biste skuhali okonomiyaki, morate pomiješati okonomiyaki prah, vodu i kupus, a zatim ispržiti smjesu baš kao i palačinke.
Možete odabrati da u smjesu dodate plodove mora poput lignji i pijuna ili rezance i svinjetinu.
Također, možete dodati konnyaku u okonomiyaki.
Na kraju recept prelijte japanskom majonezom i umak okonomiyaki a hrana će biti spremna za posluživanje.
Ako želite dodatni dodir autentičnosti, možete dodati aonori i pahuljice palamide.
Također pročitajte: ovo je vrsta kupusa koju ćete htjeti upotrijebiti da napravite savršeni okonomiyaki
jakisoba
Yakisoba je japansko jelo od rezanaca koje se priprema od pšeničnog rezanca, povrća i mesa ili plodova mora. Zatim se prži na teppanu i poslužuje s raznim umacima.
To je popularno jelo koje se može naručiti u teppanyaki restoranima, ali se može napraviti i kod kuće.
Ovo je jedna od tipičnih japanskih uličnih namirnica. Yakisoba ima izvrstan okus, jednostavno se kuha i super je ukusna.
Za pripremu yakisobe morate zajedno propržiti kupus, rezance, svinjetinu, yakisoba umak i mrkvu.
Možete odlučiti nadopuniti ovaj obrok Japanska majoneza (protiv američke koja nije ista) i pečeno jaje za bolji okus.
Monjayaki
Monjayaki je tekuće tijesto napravljeno od brašna, vode, jaja i nasjeckanog kupusa koje se zatim kuha na tepanu.
Obično se jede s prijateljima tako da se zagrabi na malu lopaticu i zatim u usta. Može se poslužiti i s umacima za umakanje sa strane.
Yaki onigiri
Ovo je jedan od najčešćih teppanyaki roštilja u Japanu. Njegovo doslovno značenje je "pržena kuglica riže". Yaki onigiri jednostavan je obrok, ali treba ga malo pripremiti.
Prvo morate skuhati rižu za sushi kratkog zrna u kuhalu za rižu ili je skuhati u tavi. Zatim uvaljajte rižu u kuglu i zamotajte je u prozirnu foliju.
Zatim dodajte jedno ili drugo tsuyu ili sojin umak, a zatim pržite rižine kuglice na roštilju u Teppanyakiju dok ne porumeni i postane hrskav.
Možete dodati maslac, tunu ili Miso riži prije nego što napravite kuglice za dodatno uživanje.
Budućnost teppana
Teppan postoji već stoljećima i ne pokazuje znakove usporavanja. To je popularna metoda kuhanja u restoranima i domovima, i vjerojatno će tako biti još mnogo godina. Tko zna, možda će se jednog dana čak smatrati klasičnim načinom kuhanja. Samo će vrijeme pokazati.
Razlozi za korištenje teppana
- Tepani omogućuju ravnomjernu raspodjelu topline, što rezultira ravnomjerno kuhanom hranom.
- Teppani vam omogućuju kuhanje raznih namirnica, uključujući meso, povrće i plodove mora.
- Teppan ima. ravna zatvorena površina što ga čini idealnim za kuhanje manje hrane ili tekuće hrane kao što su riža i jaja.
- Tepani su izvrsna opcija za one koji žele kuhati hranu u zatvorenom prostoru.
- Teppani su jednostavni za korištenje i relativno se lako čiste.
- Imaju različite grijane zone tako da kuhar može peći nešto na visokoj vatri, dok istovremeno ostavlja nešto sa strane roštilja da se samo grije dok sve ne bude gotovo.
Zaključak
Dakle, eto ga! Teppan je vrsta japanskog roštilja koji se koristi za kuhanje hrane. Sada kada znate što je teppan, možete početi kuhati ukusna japanska jela!
Kao što vidite, teppan je svestran dio opreme za kuhanje koji se može koristiti za pripremu raznih ukusnih jela. Dakle, ako ste ikada raspoloženi za nešto drugačije, zašto ne biste probali? Možda ćete se iznenaditi koliko uživate u kuhanju na ovome
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
