Što je u Worcestershire umaku? Mogu li to pojesti?

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano prosinca 19, 2022

Možda imate Umak Worcestershire u vašoj smočnici, no jeste li ikada bili znatiželjni što je zapravo unutra?

Worcestershire umak je gust, tamnosmeđi začin s umami okusom. Ovaj umak popularan je začin od octa, melase, šećera, inćuna, tamarinda, češnjaka, luka i drugih začina poput klinčića i paprike. Također je sastojak mnogih marinada i umaka.

Worcestershire umak može se koristiti kao dodatak mnogim jelima ili kao začin.

Općenito je sigurno za konzumaciju jer je pasterizirano ili fermentirano i stoga nema bakterija.

Međutim, ako ste alergični ili osjetljivi na određenu hranu, poput ribe ili školjki, trebali biste je izbjegavati zbog sadržaja inćuna.

Osim toga, budući da Worcestershire umak sadrži šećer i natrij, osobe s dijabetesom bi mogle ograničiti njihov unos.

Sve u svemu, Worcestershire umak je zanimljiv začin i može dodati okus mnogim receptima.

Samo vodite računa o svojim prehrambenim ograničenjima ili osjetljivosti na hranu kada ga koristite u vlastitom kuhanju.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Od čega se sastoji Worcestershire umak?

Najčešći sastojci Worcestershire umaka su sljedeći:

• Ocat – obično bijeli ili jabukovača
• Melasa – daje slatkoću i boju
• Luk, češnjak i drugi začini – dodaju okus
• Inćuni – pružaju umami okus
• Koncentrat tamarinde – zaslađuje umak i poboljšava njegovu konzistenciju
• Šećer - za slatkoću
• Sol - za poboljšanje okusa
• Ostali začini i začinsko bilje – za okus poput klinčića, paprike itd.
• Boja karamele – daje umaku tamnosmeđu boju.
• Limunska kiselina – pomaže uravnotežiti slatkoću ostalih sastojaka.
• Kalijev sorbat ili natrijev benzoat – konzervansi
• Ksantan guma – zgušnjava umak

Sastojci se mogu razlikovati ovisno o marki. Međutim, inćuni su prisutni u većini Worcestershire umaka. Stoga bi osobe s određenim alergijama na hranu trebale biti svjesne ove činjenice.

Je li Worcestershire umak sladak?

Worcestershire umak sadrži slatke sastojke poput melase, šećera i koncentrata tamarinda. Stoga ima blago slatki okus.

Međutim, okus je uravnotežen drugim sastojcima poput octa, luka, češnjaka i začina koji ga čine prilično ukusnim.

Iako Worcestershire umak nije pretjerano sladak, ima lijepu notu slatkoće koja pomaže uravnotežiti njegov umami okus.

Je li Worcestershire umak slan?

Da, Worcestershire umak sadrži sol i ima pikantan i slan okus.

Većina marki Worcestershire umaka sadrži oko 1 gram natrija po žličici, što je oko 5% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu.

Količina soli u Worcestershire umaku može varirati ovisno o marki i receptu koji se koristi za izradu, stoga je najbolje provjeriti oznaku nutritivne vrijednosti ako pazite na unos soli.

Međutim, kada se koristi u malim količinama i kao dio uravnotežene prehrane, Worcestershire umak može biti izvrstan način dodavanja okusa raznim jelima.

Je li Worcestershire umak ljut?

Worcestershire umak nije ljut. Zapravo, glavni okus Worcestershire umaka je umami, koji je pikantnog i pomalo slatkog okusa.

Nijedan od sastojaka koji se koristi za izradu Worcestershire umaka nije posebno ljut iako neki brendovi mogu dodati dodatne začine poput paprike ili čilija u prahu, koji bi mu dali dašak ljutine.

Je li previše Worcestershire umaka loše za vas?

Worcestershire umak općenito je siguran za većinu ljudi. Ali umak sadrži sol, šećer i druge sastojke koji u velikim količinama mogu biti nezdravi.

Vjerojatno nećete imati nikakve negativne učinke Worcestershire umaka osim ako niste alergični na jedan od sastojaka.

Ali osim ako ne odaberu varijantu s niskim udjelom natrija, ljudi koji su osjetljivi na sol trebali bi biti oprezni s pretjeranom uporabom začina.

Najbolje je ograničiti unos Worcestershire umaka i ne konzumirati ga u pretjeranim količinama jer sadrži prilično malo natrija.

S vremenom, konzumiranje previše natrija može dovesti do visokog krvnog tlaka, bolesti srca i moždanog udara.

Je li Worcestershire umak loš za vaše srce?

Worcestershire općenito ima malo masti i kalorija te ne sadrži kolesterol.

Međutim, budući da sadrži značajnu količinu soli, ljudi koji imaju problema sa srcem možda će htjeti ograničiti njihov unos.

Konzumacija previše natrija tijekom vremena može dovesti do visokog krvnog tlaka i povećanog rizika od razvoja bolesti srca ili moždanog udara.

Najbolje je konzultirati se sa svojim liječnikom ili zdravstvenim djelatnikom kada je u pitanju praćenje unosa natrija i pridržavanje prehrane zdrave za srce.

Oni vam mogu pomoći u donošenju odluka o pravoj količini Worcestershire umaka koju ćete uključiti u svoje obroke i kako izmijeniti recepte koji zahtijevaju njegovu upotrebu.

Koji se alergeni nalaze u Worcestershire umaku?

Većina marki Worcestershire umaka sadrži ribu (inćune), pa bi ga oni koji su alergični na plodove mora trebali izbjegavati.

Osim toga, neke robne marke mogu sadržavati pšenicu i/ili gluten, pa bi osobe s alergijama ili osjetljive osobe trebale pažljivo pročitati etikete prije konzumiranja umaka.

Većina Worcestershire umaka je bez glutena, ali najbolje je provjeriti etiketu ako ste zabrinuti.

Također je važno napomenuti da Worcestershire umak može sadržavati male količine sulfita i drugih konzervansa, pa bi ga osobe sklone alergijama trebale izbjegavati.

Drugi alergeni poput kikirikija, orašastih plodova, jaja i mliječnih proizvoda također mogu biti prisutni u određenim vrstama Worcestershire umaka, stoga je najbolje da pažljivo pročitate etikete prije konzumiranja.

Je li Worcestershire umak pogodan za vegane?

Ne, većina tradicionalnog Worcestershire umaka nije prikladna za vegane jer sadrži inćune, koji su vrsta ribe.

Međutim, postoje neke veganske varijante kao što su MontoFresh Worcestershire umak 

koji koriste druge sastojke kao što su tamarind i arome na bazi soje kao zamjenu za inćune. Najbolje je pažljivo čitati etikete kada tražite veganske Worcestershire umake.

Osim toga, neki veganski Worcestershire umaci mogu sadržavati druge alergene poput pšenice i glutena, stoga je važno pažljivo čitati etikete ako ste alergični ili osjetljivi.

Je li Worcester umak pescatarian?

Da, tradicionalni Worcestershire umak pogodan je za pescatarian jer sadrži inćune ili sardine, koje su vrste ribe.

Dakle, marke poput Lea & Perrins Worcestershire umak sadrže riblje proizvode i stoga su pogodni za peskatare, ali nisu za vegane ili vegetarijance.

Je li Worcestershire umak napravljen od ribe?

Da, originalni recept za Worcestershire umak uključuje inćune, koji su vrsta ribe.

Umak se pravi od sastojaka poput octa, melase, paste od tamarinda, češnjaka, luka i začina koji se miješaju s bazom od inćuna.

Sadržaj inćuna daje Worcestershire umaku poseban okus, što mu omogućuje da se koristi i kao začin i kao marinada.

Dok mnogi moderni brendovi Worcestershire umaka mogu odlučiti izostaviti temeljac od inćuna, još uvijek se smatra tradicionalnim uključiti ga na popis sastojaka.

Radi li se Worcestershire umak od inćuna?

Većina Worcestershire umaka se pravi od inćuna jer oni daju jedinstveni okus i dubinu okusa zbog kojih je Worcestershire umak toliko popularan.

Inćuni su također dobar izvor esencijalnih minerala kao što su kalcij, željezo, magnezij, fosfor, selen i cink.

Još jeftiniji Worcestershire umak poput Francuski sadrži inćune jer je ovaj sastojak neophodan ako želite tradicionalnu recepturu i okus.

Međutim, neke robne marke mogu odlučiti izostaviti bazu od inćuna iz svog recepta kako bi napravile veganske ili vegetarijanske verzije ili kako bi smanjile sadržaj natrija.

Sadrži li Worcestershire umak školjke?

Worcestershire umak obično sadrži inćune, ali ne i školjke.

To je zato što tradicionalni recepti za Worcestershire umak kao bazu koriste inćune, male ribe koje nisu srodne školjkama.

Međutim, neke marke mogu sadržavati male količine školjki, ali većina ne. Najbolje je pročitati etiketu prije konzumiranja ako ste zabrinuti zbog školjki ili drugih alergena.

Je li Worcestershire umak bez glutena?

Većina marki Worcestershire umaka ne sadrži gluten, iako neke vrste mogu sadržavati pšenicu ili druge žitarice.

Worcestershire umak obično ne sadrži pšenicu ili gluten, ali najbolje je provjeriti etiketu ako imate alergiju ili netoleranciju.

Također, imajte na umu da neki brendovi u svoje recepte dodaju zgušnjivače poput kukuruznog škroba i ksantanske gume koji također mogu sadržavati gluten.

Ako trebate izbjegavati gluten iz prehrambenih razloga, potražite robnu marku koja na deklaraciji izričito navodi da je "bez glutena". Na primjer, Francuski Worcestershire umak je ukusan umak bez glutena.

Je li Worcestershire umak paleo prijateljski?

Ne, Worcestershire umak se ne smatra paleo-prijateljskim jer sadrži razne sastojke poput melase i šećera i melase koji nisu dio paleo prehrane.

Osim toga, neki Worcestershire umaci mogu sadržavati zgušnjivače poput kukuruznog škroba i ksantanske gume koji se također ne smatraju paleo-prijateljskim.

Ako ste na strogoj paleo dijeti, najbolje je izbjegavati ili ograničiti konzumaciju Worcestershire umaka što je više moguće.

Postoje neke alternative napravljene od sastojaka poput kokosovih aminokiselina, datulja i začina koje bi mogle biti prikladnije za paleo stil života.

Također pročitajte: 5 Sushi bez riže Recepti za paleo i keto dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata

Je li Worcestershire umak cijelih 30 usklađen?

Ne, Worcestershire umak se ne smatra usklađenim s Whole 30 jer sadrži sastojke poput šećera, melase i kukuruznog škroba koji nisu dio prehrane Whole 30.

Neki brendovi također mogu sadržavati umjetne zaslađivače i konzervanse koje bi trebalo izbjegavati tijekom životnog stila Whole 30.

Većina začina i začina kao što su Worcestershire umak, soja umak i kečap nisu dopušteni u programu Whole 30.

Ako slijedite smjernice Whole 30, najbolje je izbjegavati ili ograničiti konzumaciju Worcestershire umaka što je više moguće.

Je li Worcestershire umak prilagođen fodmapu?

Worcestershire umak ima nizak FODMAP. Sveučilište Monash stvoreno Low FODMAP Diet program pomoći ljudima u upravljanju probavnim simptomima kao što su nadutost, plinovi i bol.

Ova dijeta temelji se na ograničavanju unosa određenih ugljikohidrata za koje se zna da uzrokuju probavne smetnje.

Worcestershire umak prihvatljiv je preljev, marinada ili umak.

Laboratorij Sveučilišta Monash testirao je Worcestershire umak na FODMAP. Worcestershire umak smatra se niskim FODMAP-om kada se konzumira u obrocima od 2 žlice ili 42 grama.

Worcestershire umak doista uključuje sastojke koji imaju više FODMAP-a, poput melase ili češnjaka, ali još uvijek spada u niski FODMAP raspon kada se jede u razumnim porcijama.

Bodovi promatrača težine umaka Worcestershire

Worcestershire umak ima 2 boda na Weight Watchersu. To znači da su dvije žlice Worcestershire umaka jednake 2 boda.

Umak ima malo masti i kalorija, pa se u njemu može uživati ​​bez narušavanja sustava bodovanja.

Weight Watchers dodjeljuje "bodove" namirnicama i obrocima na temelju njihovog sadržaja kalorija, masti i vlakana.

Sustav bodovanja osmišljen je kako bi vam pomogao da odaberete zdraviju hranu i pridržavate se uravnotežene prehrane.

Ima li kvasca u Worcestershire umaku?

Ne, većina Worcestershire umaka ne sadrži kvasac.

Popis sastojaka tipičnog Worcestershire umaka obično sadrži melasu, šećer, ocat, inćune, tamarinde, luk, češnjak, klinčiće i druge začine.

Međutim, postoje neke slane sorte Worcestershire umaka koje dobivaju duboki mesni okus dodatkom ekstrakta kvasca.

Obavezno pročitajte etiketu ako izbjegavate kvasac iz prehrambenih razloga.

Ima li Worcestershire umak svinjetinu?

Moderni recepti za Worcestershire umak ne sadrže svinjetinu.

Međutim, originalni britanski recept Lea & Perrins sadržavao je svinjsku jetru uz inćune, tamarinde, melasu, ocat i druge začine.

Kako se recept razvijao, svinjetina je izostavljena u korist drugih sastojaka zbog okusa i teksture. Danas recept uopće ne uključuje svinjetinu.

Dakle, većina Worcestershirea izostavlja svinjetinu, što je čini prikladnom i za vegetarijance i za peskatarce.

Međutim, neki ga brendovi ipak mogu uključiti u svoje recepte, pa budite oprezni i pročitajte popis sastojaka.

Je li Worcestershire umak halal?

Većina sorti Worcestershire umaka ima halal certifikat. Većina brendova ne sadrži svinjetinu ili alkohol, dva sastojka koja nisu halal.

Međutim, budite oprezni s 'originalnim' umakom Lea & Perrins omotanim u papir jer može sadržavati ekstrakt svinjetine, pa nije halal.

Najbolji halal Worcestershire je Lea & Perrins Worcestershire umak s narančastom etiketom. Ima okus kao pravi i halal je i košer.

Je li Worchester umak košer?

Da, neke vrste Worcestershire umaka su košer. Mnogi brendovi ne sadrže svinjetinu ili alkohol, dva sastojka koja nisu dopuštena u košer kuhinji.

Kako biste bili sigurni da je Worcestershire umak košer, potražite etiketu na kojoj stoji da ga je certificirala rabinska organizacija.

Korištenje električnih romobila ističe Lea & Perrins Worcestershire umak s narančastom oznakom odlična je opcija jer je certificirana od strane Pravoslavne unije.

Također ima Halal certifikat, što ga čini pogodnim za muslimane i Židove.

Je li Worcestershire umak dobar za trudnice?

Da, Worcestershire umak je siguran za jesti tijekom trudnoće.

Međutim, važno je pročitati popis sastojaka i provjeriti da vaš Worcestershire umak ne sadrži alkohol.

Većina Worcestershire umaka se radi bez alkohola, ali neki mogu koristiti male količine piva ili vina za okus.

Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je da Worcestershire sadrži dosta soli.

Za trudnice je Worcestershire umak siguran za konzumaciju, ali u umjerenim količinama kako bi se izbjegao preveliki unos natrija.

Odrasli ne bi trebali konzumirati više od 6 g (2.4 g) soli dnevno. Količina od 65 mg u jednoj čajnoj žličici Worcestershire umaka je oko 3% maksimalne dnevne doze.

Kada bebe mogu jesti Worcestershire umak?

Bebe ne smiju jesti Worcestershire umak do dobi od 2 godine. To je zato što umak sadrži visoku razinu soli, što može biti loše za razvoj bebinih bubrega.

Osim toga, Worcestershire umak sadrži i inćune koji mogu biti neugodni za bebino mlado nepce.

Ako želite svojoj bebi dati okus umaka, svakako ga razrijedite drugim sastojcima poput vode, mlijeka ili pirea od povrća.

To će smanjiti sadržaj soli i olakšati probavu vašoj bebi.

Je li Worcestershire umak siguran za pse?

Ne, brzi odgovor je da psima nije sigurno jesti Worcestershire umak.

Mnogi sastojci u većini vrsta Worcestershire umaka možda nisu štetni za pse ako se konzumiraju umjereno, ali umak ima previše soli i šećera da bi bio siguran dodatak prehrani vašeg psa.

Osim toga, Worcestershire umak sadrži češnjak i luk, koji mogu biti otrovni za pse ako se jedu u velikim količinama.

Najbolje je izbjegavati dodavanje Worcestershire umaka bilo kojoj hrani namijenjenoj vašem štenetu. Držite se hrane posebno formulirane za pse i izbjegavajte im davati ljudske grickalice.

Je li Worcestershire umak dobar za refluks kiseline?

Ne preporučuje se jesti Worcestershire umak ako patite od refluksa kiseline. Ocat i drugi začini u umaku mogu pogoršati simptome refluksa kiseline.

Budući da Worcestershire umak ima približno pH od 3.815, smatra se prilično kiselim i treba ga konzumirati s oprezom.

Visoke razine natrija u Worcestershire umaku također mogu biti problem za ljude koji pate od refluksa kiseline.

Je li Worcestershire umak dobar za GERB?

Ne, Worcestershire umak se ne preporučuje osobama s GERB-om (gastroezofagealna refluksna bolest).

Ocat i drugi sastojci u umaku vjerojatno će izazvati simptome GERB-a, poput žgaravice i probavnih smetnji.

Worcestershire umak također ima vrlo visok sadržaj natrija, što može biti problem za osobe s GERB-om.

Osim toga, inćuni i druga riba koja se koristi u Worcestershire umaku također mogu biti okidač za GERB. Najbolje je izbjegavati konzumaciju umaka ako patite od ovog stanja.

Mogu li dijabetičari jesti Worcestershire umak?

Da, dijabetičari mogu jesti Worcestershire umak jer je sadržaj šećera u umaku vrlo nizak, gotovo beznačajan.

Međutim, neki Worcestershire umaci mogu sadržavati više soli od drugih, stoga je važno provjeriti popis sastojaka i oznaku prehrambenih vrijednosti kako biste bili sigurni da ne konzumirate previše soli.

Je li Worcestershire umak bez kikirikija?

Da, većina Worcestershire umaka je bez kikirikija. Orašasti plodovi nisu dio recepta za Worcestershire umak pa većina robnih marki ne uključuje ovaj sastojak.

Većina Worcestershire umaka napravljena je od prirodnih sastojaka i ne sadrži dodane proizvode od kikirikija.

Jedina iznimka su neki brendovi Worcestershire umaka koji koriste bazu od maslaca od kikirikija umjesto tradicionalne baze od sladnog octa.

Je li Worcestershire umak bez mliječnih proizvoda?

Da, Worcestershire umak obično je bez mliječnih proizvoda. Većina marki Worcestershire umaka proizvodi se bez dodanih mliječnih proizvoda i ne sadrži mlijeko ili vrhnje.

Iako Worcestershire umak općenito ne sadrži mliječne proizvode, svejedno je važno provjeriti etiketu u slučaju da je proizvod napravljen s dodanim sastojcima koji sadrže mlijeko.

Je li Worcestershire umak bez velebilja?

Worcestershire umak ne sadrži povrće noćurka jer ono nije dio tradicionalnog recepta.

Sastojci koji čine Worcestershire umak uključuju sladni ocat, šećer, inćune, češnjak, luk, ekstrakt tamarinda, klinčiće i crni papar.

Nijedan od ovih sastojaka nije velebilje.

Hrana za ponijeti kući

Worcestershire umak je slan ukusan sastojak i siguran je za jelo za većinu ljudi.

Može sadržavati neke alergene poput ribe (od inćuna) i češnjaka, stoga je važno provjeriti etiketu prije konzumacije. Može sadržavati i pšenicu, iako je obično bez glutena.

Međutim, Worcestershire umak može sadržavati puno soli i šećera što ga može učiniti nezdravim ako se konzumira u velikim količinama.

Ali kao začin, Worcestershire je siguran za jelo i dodaje jedinstveni okus jelima.

Ako ste znatiželjni isprobati umami okuse, sada je vrijeme da kušate Worcestershire umak!

Najbolji način da točno znate što je u Worcestershire umaku je da ga napravite sami po ovom jednostavnom receptu

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.