Bon gou resèt vegan Okonomiyaki ak engredyan san gluten

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou 27 oktòb 2022

Kit ou anvi yon repa tronpe ki gen bon gou oswa manje konfò ki pa pral manje tan ou nan preparasyon, okonomiyaki se plat pafè ou.

Sanble ak yon galèt nan fòm, okonomiyaki gen chou, vyann kochon oswa fwidmè, ze, ak yon pakèt lòt engredyan ki ba li yon teksti krèm ak yon gou trè inik.

Sepandan, li pa oblije se menm ansyen engredyan yo chak fwa.

Kòm non an implique, ou ka ajiste plat la nan "tou sa ou vle," ki vle di tou fè okonomiyaki san ze ak vyann. Vegan okonomiyaki!

Se konsa, pwochen fwa ou gen zanmi vejetalyen ou kanpe pou kolasyon, oswa si ou se yon vejetalyen tèt ou, ou ka toujou eskli engredyan yo pwoteyin epi toujou fè okonomiyaki ki gou kareman bon gou.

Nan resèt sa a, mwen pral montre w ki jan fè yon okonomiyaki vejetalyen ki pi fasil aksesib a ak engredyan vejetalyen ki pi fasil pou fè yon okonomiyaki vejetalyen ki gen fòm Osaka. 

Pi bon pati a? Resèt la san gluten!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Ki sa ki fè resèt vegan okonomiyaki diferan?

Nan anviwònman ki pi fondamantal ak tradisyonèl yo, okonomiyaki souvan prepare ak bekonn (gade resèt natif natal sa a isit la).

Sa a se akòz sibtil, dous, gou sale ak aksè fasil.

Men, depi nou ap fè yon resèt vejetalyen, nou pral ranplase li ak tofou fimen. Ou ka ale tou pou vegan bekonn pou gou inik li si ou pa genyen li pou kèk rezon, 

Epitou, depi resèt nou an pral san gluten, li esansyèl pou itilize farin pou tout rezon ki pa gen gluten. Nou pral ajoute jis yon ti kras sriracha nan epis bagay yo.

Nan resèt patikilye sa a, mwen pral sèvi ak farin manyòk (yon gwo ranplasan pou farin regilye tout-bi).

Si ou pa gen anpil nan manje gluten-gratis, ou ka ale tou pou farin lan tradisyonèl okonomiyaki.

Pou imite ze siplemantè adezyon an ajoute nan resèt la, mwen pral ajoute grenn chia nan farin lan, menm si sa a pa super nesesè. Li vrèman yon opsyon. 

Lòt engredyan nan okonomiyaki, tankou chou ak kondiman, se byen debaz. Ou pral jwenn yo nan nenpòt nan makèt ki pi pre w yo san okenn efò. 

Kap chèche yon keratin miso gwo? Jwenn la Pi bon mak keratin miso revize isit la ak lè yo sèvi ak ki gou

Vegan Okonomiyaki Recipe (Pa gen ze ak Gluten-gratis)

Joost Nusselder

Vegan okonomiyaki se yon plant ki baze sou baz tradisyonèl lari japonè. Li trè senp pou fè, li gen engredyan ki fasil pou jwenn, epi li gen menm bon gou ou ta atann. Ou ka manje li nenpòt ki lè nan jounen an epi santi w plen!

Pa gen evalyasyon ankò

Resèt ekri an lèt detache PIN resèt

Prep tan 10 minit min

Kwit Tan 25 minit min

Kou Kou prensipal, ti goute

Cuisine Japonè

Sèvi 2 moun

Ekipman

• 2 gwo bòl melanje
• 1 tas mezi
• 1 chodyè fri

Engredyan

  

1x2x3x

• 1 tas farin manyòk pou tout objektif
• 1 ti kuiyè Chia grenn
• 1/4 chou koupe mens
• 3 tas dlo
• Yon zongle sèl ak pwav
• 3 tise byen koupe zonyon vèt
• 2 gwo kiyè grenn pye koton swa tè
• 2 gwo kiyè wowoli wowoli
• 2 lay dan mens
• 1 ti kiyè jenjanm mens
• 2 ti kuiyè paste miso
• 4 ti kuiyè lwil oliv
• 200 g tofou fimen

Sila a

• Sòs Okonomiyaki
• Mayonèz vegan
• 1 pye zonyon vèt
• Sriracha
• Wowoli sezam

enstriksyon

 

• Ajoute chou a koupe, grenn len tè, zonyon vèt, lay mens, jenjanm, ak sèl ak pwav nan yon bòl melanje epi melanje yo byen.
• Ajoute farin frans, grenn chia, keratin miso, ak dlo nan yon lòt bòl melanje epi fwe yo byen jiskaske konbine.
• Apre melanje, mete bòl la sou kote epi kite l chita pou 15 minit. Grenn chia yo pral epesir farin lan.
• Koulye a, mete legim yo melanje nan farin lan, epi melanje yo byen. Epitou, koupe tofou fimen an nan tranch mens.
• Mete de gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje sou yon chodyè, epi chofe chodyè a sou flanm dife mwayen.
• Ajoute mwatye nan farin okonomiyaki a epi gaye li respire pou bay li yon fòm sikilè.
• Top bat la ak tranch tofou epi fri farin lan pou 6-8 minit oswa jiskaske anba a se lò mawon.
• Lè sa a, baskile ak fri lòt bò a pou jisteman menm dire a, epi retire li nan chodyè a yon fwa kwit. Sere li nan yon bagay kote li rete cho.
• Repete menm etap yo pou lòt mwatye farin lan tou.
• Transfere okonomiyaki a nan yon plak, wouze l ak mayonèz vejetalyen, sòs okonomiyaki, grenn wowoli, ak zonyon vèt, epi sèvi.

nòt

Si w planifye fè okonomiyaki pita, ou ka sele epi friz farin lan. Nan fason sa a, li pral bon pou itilize pou yon mwa. Lè w nan atitid la, jis mete l deyò, dekonjle l, epi kwit li!

Keyword okonomiyaki

Ou te eseye resèt sa a?Fè nou konnen koman sa te ye!

Konsèy pou kwit manje: Ki jan fè okonomiyaki pafè a chak fwa

Malgre ke yon plat trè senp, li toujou trè nòmal pou moun dezòd li premye fwa yo fè okonomiyaki.

Si ou se youn nan yo, sa ki annapre yo se kèk konsèy ki gen anpil valè ki pral ede w jwenn li pafè chak fwa ou fè li!

Kraze chou a bèl ak amann

Oke, sa a se plis nan konsèy pase yon konsèy, ak nenpòt ki nenpòt ki moun ki te janm fè okonomiyaki pral di ou - tranche chou a osi mens ke posib.

Sinon, galèt ou a pa pral kenbe ansanm byen. Gwo moso chou pral bay okonomiyaki ou yon teksti etranj. Anplis de sa, li ka fasilman kraze pandan baskile. 

Sonje byen, okonomiyaki se sou teksti delika ak bon gou, tankou nenpòt manje Japonè.

Melanje farin lan byen

Pifò moun wè melanje kòm yon mwayen pou, byen, melanje engredyan yo nan pat la.

Sepandan, reyalite a se pi plis pase sa... li se yon atizay, reyèlman.

De tout fason, asire w ke ou melanje farin lan ak engredyan yo, epi bay melanj lan tout lè ak tan li bezwen pou chak engredyan yo rezoud.

Sa a se espesyalman nesesè si w ap ajoute engredyan super gou tankou keratin miso nan farin lan, ki bezwen gaye nan tout melanj lan respire.

Aprann isit la ki jan yo fonn miso, kidonk li fonn nan melanj batri ou joliman.

Bay pwosesis la melanje, li bon akòz pral tou fè engredyan ou gou pi fre ak plis bon gou. 

Jis pa overmix li. 

Kwit li nan yon tanperati ki wo

Pi bon okonomiyaki a toujou kroustiyan deyò ak an gonfle anndan an. Lè sa a se sèlman posib lè ou chofe li nan yon tanperati minimòm de 375F.

Sa a gwo chalè sears deyò a bay li yon crunch bèl pandan y ap kenbe kontni enteryè a mou, anpil tankou yon tranch.

Ou pa bezwen timid fè eksperyans

Siyifikasyon an nan non plat la se "griye jan ou renmen".

Se poutèt sa, fè eksperyans ak toppings diferan ka yon jwèt-changer total.

Mwen souvan tèt okonomiyaki mwen an ak Sriracha ak sòs barbecue lè mwen soti nan sòs okonomiyaki, e mwen jwenn li trè agreyab pou manje. 

Pa kite l fè frèt

Akòz pwofil gou inik li yo, okonomiyaki se pi bon sèvi cho, dwat sou recho a.

Se lè sa a chak engredyan yo itilize nan resèt la klere epi yo ba ou bon gou, konfòtab ou anvi.

Orijin okonomiyaki

Dapre istwa ki disponib, okonomiyaki jwenn orijin li nan Japon anvan Dezyèm Gè Mondyal la.

Sepandan, plat sa a te vin pi popilè ak evolye pandan ak apre dezyèm gwo lagè a.

Li jwenn premye orijin li yo nan peryòd Edo (1683-1868), kòmanse ak yon krèp ki sanble ak dous ki sèvi kòm desè nan seremoni espesyal nan tradisyon Boudis.

Te plat la ke yo rekonèt kòm Funoyaki, ki fòme ak farin ble griye sou yon gri, ki gen antèt ak keratin miso ak sik. Gou orijinal la te dous ak dous.

Sepandan, dous nan pwofil la gou te pran nan yon lòt nivo nan peryòd Meiji (1868-1912), lè keratin miso a te ranplase pa keratin pwa dous, ki fè galèt la pi dous.

Yo te chanje non an tou nan sukesoyaki ak dènye ajisteman nan resèt la.

Men, chanjman yo pa t 'sispann la!

Te galèt la modifye pi lwen nan ane 1920 yo ak ane 1930 yo lè topping gato a ak sòs diferan te vin popilè.

Avèk chanjman rapid nan resèt la pou chak preferans, yon restoran nan Osaka te ba li non ofisyèl okonomiyaki, ki vle di "ki jan ou renmen li."

Variant a bon plat nan okonomiyaki te kreye tou nan ane 1930 yo. Li te fè orijinèlman ak echalot ak sòs Worcestershire.

Sepandan, resèt la te modifye kèk ane pita, fè li nan plat la jan nou konnen li jodi a. 

Tòde konplo: m ap pale de Dezyèm Gè Mondyal la.

Okonomiyaki te vin tounen yon plat nan kay la pandan Dezyèm Gè Mondyal la lè sous manje prensipal tankou diri te vin ra.

Sa a te mennen Japonè yo enpwovize ak eksperyans ak tou sa yo te genyen. Kòm yon rezilta, yo enkli ze, vyann kochon, ak chou nan resèt la.

Apre fen lagè a, resèt enpwovize sa a te vin trè popilè, sa ki lakòz yon repa bon gou, bon jan nou manje jodi a.

Chache konnen ki jan egzakteman Okonomiyaki diferan de Takoyaki

Ranplasman ak varyasyon

Si ou pa ka jwenn kèk nan engredyan yo pou nenpòt rezon oswa ou vle bay yon tòde nan resèt ou a, sa ki annapre yo se yon pakèt sibstitisyon ak varyasyon ou ka eseye kounye a!

Sibstitisyon

• Tofou fimen: Ou ka itilize vyann kochon vejetalyen olye.
• Sòs Okonomiyaki: Ou ka fasilman ranplase li ak barbecue oswa sòs sriracha (oswa fè li tèt ou si ou pa ka jwenn li nan boutik la).
• Paste miso: Depi keratin miso enfuze gou umami nan plat la, ou ka ranplase li ak dyondyon chiitake pou menm objektif la.
• Chou: Ou ka itilize chou wouj, chou vèt, chou blan oswa Napa chou.
• Farin manyòk: Mwen te itilize farin manyòk pou fè yon resèt vejetalyen san gluten. Ou kapab tou itilize yon farin komen pou tout objektif si se pa bagay ou yo.

Varyasyon

Osaka-style okonomiyaki

Nan Osaka-style okonomiyaki, tout engredyan yo melanje ak bat la anvan kwit manje.

Li se relativman mens konpare ak lòt varyant epi li se pami sa yo ki pi popilè.

Hiroshima-style okonomiyaki

Nan Variant sa a nan okonomiyaki, engredyan yo mete sou chodyè a pou kwit manje an kouch, kòmanse ak bat la.

Li plis tankou yon pitza ak pi epè pase okonomiyaki nan Osaka-style.

Modan-yaki

Li se espesyal Osaka-style okonomiyaki ki fèt ak Nouy Yakisoba topping kòm yon engredyan espesyal. Nouy yo premye fri ak Lè sa a, anpile byen wo sou galèt la.

Negiyaki

Li sanble ak krèp scallion Chinwa, ak zonyon vèt kòm yon pati enpòtan nan resèt la. Pwofil Variant sa a pi mens pase okonomiyaki regilye a.

Monjayaki

Variant sa a nan okonomiyaki se populè manje nan Tokyo epi li se konnen tou kòm monja.

Nan resèt tradisyonèl pou monjayaki, yo itilize stock dashi tou. Sa a bay farin lan yon konsistans pi mens ak yon teksti ki tankou fwomaj fonn lè yo kwit.

Dondon-yaki

Konnen tou kòm Kurukuru Okonomiyaki oswa "okonomiyaki pòtab la," Dondon-yaki se tou senpleman okonomiyaki woule sou yon brochet an bwa.

Sepandan, popilarite li ak disponiblite rete limite nan kèk rejyon nan Japon, espesyalman Sendai ak Yamagata Prefecture.

Ki jan yo sèvi ak manje okonomiyaki?

Yon fwa ou prepare okonomiyaki, jis mete l sou yon plak epi sezon li ak sòs pi renmen ou.

Apre sa, koupe l swa nan yon fòm triyangilè, jis tankou pitza, oswa ti kare.

Mwen pito koupe okonomiyaki an ti kare. Sa fè li pi fasil yo manje li nan yon sèl skoup, swa ak yon spatul oswa menm yon bagèt.

Men yon videyo kout sou fason tradisyonèlman sèvi ak manje okonomiyaki:

Epitou, kenbe nan tèt ou ke ou pral sèvi li nan kay la, poukisa pa eseye li soti ak kèk asyèt bò kote gou pou bay gou ou kèk plezi siplemantè?

Ann gade ki lòt bagay nou ka marye ak okonomiyaki pou amelyore gou li!

vinegar

Konkonm marinated se youn nan pè ki pi popilè ou ka eseye ak okonomiyaki. Li se limyè, an sante, epi li gen yon gou ekilibre ki ale gwo ak bon gou nan okonomiyaki. 

Si ou vle bay eksperyans ou yon tòde pi pikant, ou ka eseye tou jalapeños, men sa yo pa pou moun ki lejè.

Fri franse

Fries franse yo se youn nan bagay sa yo ou ka bò kote ak anyen, epi li pral sèlman amelyore gou a. Okonomiyaki pa gen okenn eksepsyon.

Menmsi li pral "wèsyalize" plat ou a, ou ta dwe eseye li yon fwa.

Teksti kroustiyan nan fri franse ak teksti mou nan okonomiyaki pa gen anyen mwens pase majik lè yo konbine. 

Sote vèt

Si ou kòm mwen, mwen ta absoliman devore yon koup nan sa yo krèp bon plat ak anyen san yo pa reflechi de fwa.

Men, pou moun ki vle yon bagay limyè ak galèt yo, vèt sote yo se yon chwa pafè.

Yo se limyè, bon gou, epi yo gen jis kroustiyan pafè a balanse teksti an mou nan okonomiyaki.

Jis asire w ke ou sote yo ak lay-jenjanm keratin yo pote pi bon gou soti nan yo.

Sòs salad zoranj

Wi, mwen konnen, sa a se pa pou tout moun. Men, hey, li pa ta mal gen yon sòs salad tounen-dous sou bò a.

Jis koupe kèk zoranj ansanm ak zonyon dous ak tèt sòs salad la ak nenpòt abiye dous oswa tounen nan gou ou.

Teksti jeneral salad la ak pwofil gou konplete okonomiyaki trè byen epi bay li yon gou entérésan.

Ki jan yo estoke rès?

Si ou gen nenpòt rès nan okonomiyaki vejetalyen ou a, ou planifye manje pita nan jounen an oswa nan pwochen 3-4 jou yo, tou senpleman sere yo nan frijidè ou a. 

Sepandan, si se pa sa a, ou ta sètènman renmen friz li. Nan fason sa a, li pral rete bon pou pwochen 2-3 mwa yo. 

Tout sa ou bezwen fè se jis mete galèt ou a nan fou a, chofe l jiska 375F, epi manje li yon fwa li rive nan tanperati ou vle.

Epitou, pa kenbe okonomiyaki ou nan frizè a pou pi long pase 3 mwa, kòm li pral jwenn frizè-boule e pakonsekan, pèdi gou fre li yo.

Asyèt ki sanble ak okonomiyaki

Plat ki pi pre okonomiyaki se pajeon. Se konsa, anpil konsa, Moun ki pa abitye ak cuisine Japonè souvan konfonn tou de asyèt youn ak lòt.

Sepandan, anpil bagay diferansye okonomiyaki ak pajeon.

Pou egzanp, okonomiyaki se yon bon plat krèp Japonè kwit ak mwens lwil oliv, ki gen plis dansite, ak orijinal itilize farin pwa.

Anplis de sa, li se antèt ak sòs diferan, jan mansyone.

Nan lòt men an, pajeon se yon resèt krèp bon plat Koreyen ki sèvi ak farin ki pa ble melanje ak farin ble.

Li mande plis lwil pou kwit manje, se pi mens, epi li se bò ak yon tranpe sòs soya olye pou yo sila sal. Li se plis nan yon plat fri, kontrèman ak okonomiyaki.

Menmsi tou de yo fasil pou fè epi yo rete manje konfò pi renmen nan diferan moun, okonomiyaki se toujou pi popilè. Li se renmen pa nenpòt moun ki renmen fwe moute asyèt Azyatik.

Takeaway final la

Se konsa, gen li, yon resèt bon gou vegan okonomiyaki ki pral tantalize boujon gou ou ak plezi pi bon plat!

Sa a galèt bon plat pafè pou nenpòt okazyon. Li ka asosye ak divès kalite asyèt bò pou ba ou yon eksperyans manje Japonè natif natal.

Mwen te pataje tou kèk konsèy sou estoke rès ak ki asyèt ki pi bon pè pou okonomiyaki.

Mwen sèten ou pral renmen resèt sa a.

Vle spruce moute okonomiyaki ou menm plis? Isit la yo se 8 pi bon Okonomiyaki Toppings ak Amalgam

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.