Japán curry udon: gyors, sokoldalú és finom
A legtöbb ember a curryt a rizzsel asszociálja, de próbáltad már a curry és a vastag rágó finom párosítását? udon tészta?
Ebben az ételben a curry udon tésztát curry roux-val készült sűrű húslevesbe öntik, dashi állomány, mirinbôlés szójaszósz.
Ez nem egészen leves, de nem is pörkölt, és a curry gazdag íze vékony marhacsíkokkal és a sűrű húslevesben lévő latyakos tésztával túl finom ahhoz, hogy elhagyjuk.
A curry udont tartom ízletes kényelmi ételnek. Készítheti hideg napokon, de mindig vegánná teheti azokon a meleg nyári napokon, amikor könnyű ételt szeretne.
Így ez egy olyan sokoldalú étel, amely kevesebb, mint 30 percet vesz igénybe, így bármikor felverheti, amikor éhesnek érzi magát.
Megosztom ezt a curry udon tészta receptet marhahússal és gombával, amelyet az egész család élvezni fog!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi a japán curry udon?
Ha az udonra gondol, az első recept, amely eszébe jut, egy tál vékony leves, vastag udon tésztával és néhány könnyű öntettel.
De a curry udon nagyszerű, ízletes alternatíva az alapvető udon tésztaleveshez. A hús további ízt kölcsönöz, és ez teszi a teljes ételt, amelyet egész nap élvezhet.
A curry udon különbözik a rizshez párosított currytől. Inkább húsleves, mint mártásszerű. Tehát ne várjon hasonló textúrákat és ízeket.
A japán curryt curry roux -nak hívják, és ez különbözik az indiai vagy thai curry receptektől. Az állagát tekintve sokkal vastagabb, és állaga marhapörkölt.
Íz szerint édesebb és lágyabb. Ne várjon túl sok fűszerességet a japán currytől, és élvezze ennek az ételnek a könnyű ízét.
A curry -t dashi leves alaplével hígítjuk a curry udon számára, így az étel sűrű húsleves állagú. Ezután adjon hozzá rágós udon tésztát és fehérjeforrást (marhahús, sertés, csirke, tenger gyümölcsei vagy tofu).
Az öntet egyszerű: apróra vágott mogyoróhagyma az utolsó ízért.
Természetesen néhány étterem további dekorációs elemeket is hozzáad, például rántott tofut és halsüteményeket, de az íz szempontjából a legfontosabb összetevő a curry.
Lásd még: Japán curry receptek | Marhahús Roux a semmiből és további 6 recept
Japán marha curry udon recept
Hozzávalók
- 2 csomag udon tészta fagyasztva, hűtve vagy szárítva minden rendben van
- 100 gramm marhahús vékony csíkokra vágva felső bélszín vagy ribeye a legjobb
- 100 gramm hagyma
- 100 gramm shimeji gomba osztriga vagy szalma gomba is jó
- ½ sárgarépa szeletelt a la julienne vékony csíkok
- 2 újhagyma fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál canola vagy növényi olaj
- 500 ml dashi állomány
- 2 curry roux kockák vagy 2 evőkanál currypor
- 2 tk cukor
- 1 tk mirinbôl
- 1 tk szójaszósz
Utasítás
- Először vágja le a hagymát, a sárgarépát, a gombát és az újhagymát. Tegye félre az újhagymát a tészta díszítéséhez.
- A marhahúst nagyon vékony csíkokra vágjuk.
- Egy edényben melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a hagymát, sárgarépát és gombát körülbelül 1 percig.
- Hozzáadjuk a marhacsíkokat, és közepes lángon addig pirítjuk, amíg a marhahús meg nem pirul. A marhahús már nem lehet vörös színű.
- Öntsük a dashi alaplét és a két curry kockát. Jól keverjük, amíg a kockák teljesen fel nem oldódnak.
- Hozzáadjuk a cukrot, a mirint és a szójaszószt, és közepes lángon hagyjuk forrni. Bármilyen habot kis szűrővel vagy kanállal eltávolíthat.
- A mártásnak sűrűsödni kell, és miután kellően besűrűsödött, kapcsolja ki a hőt.
- Egy külön edényben vizet forralunk, hozzáadjuk az udon tésztát, és körülbelül 1 percig főzzük (vagy a csomagolás utasításai szerint). Megjegyzés: a fagyasztott és száraz tészta főzési ideje eltérő.
- Ossza fel az udon tésztát két tálba, és adjon hozzá curryt mindkettőhöz. Díszítsük újhagymával, és forrón tálaljuk.
Megjegyzések
Japán curry udon: táplálkozási információk
Egy tál curry udon körülbelül:
- 520 kalóriát
- 60 gramm szénhidrát
- 14 gramm zsír
- 28 gramm fehérje
- 1050 mg nátrium
A- és C -vitamin, kalcium és vas forrása is.
Az Udon tészta magas rosttartalmú, B-vitamin forrás és vegánbarát. Búzából és vízből készülnek, így egészségesebbek, mint néhány más tészta, például a ramen.
De ami kalóriát ad ehhez az ételhez, azok a curry roux kockák, amelyek magas zsír-, cukor- és nátriumtartalommal rendelkeznek.
Ha diétabarát udon receptet keresel, akkor ajánlom kitsune udon tésztaleves.
Japán curry udon: receptváltozatok
A curry udonban szeretem, hogy bármilyen típusú hússal elkészíthető. Íme, amit ajánlok:
- Vékony csirkecsíkok
- Vékony sertés karaj szelet sertéshas
- Garnélarák
- Hal
Ha vegán vagy vegetáriánus, akkor mindig kihagyhatja a húst, és használhat tofut vagy más vegán összetevőket, például:
- Főtt tofu
- Aburaage (mélybarát tofu)
- Shiitake gomba
- Csattanó borsó
- Kockára vágott burgonya
Ha tofut ad hozzá curry udonjához, fontolja meg az aburaage-t (rántott tofu zsebek), mert az a húshoz hasonló textúrát ad hozzá.
Alapanyagként a kombu dashi a legjobb választás a vegánok számára, mert hínárból vagy shiitake-ből készült gomba, nem bonito pehely.
Japán egyes részein a curry udon tetején egy zselészerű haltorta található, amelyet Chikuwa-nak hívnak. Cső alakú, és főleg tengeri keszegből és tőkehalból készül. Némi textúrát és hal ízt kölcsönöz a tésztához.
Egyéb népszerű curry udon összetevők és öntetek:
- Tojás
- Naruto hal torta
- Pirított szezámmag
- Gyömbér
- Hínár
- Togarashi fűszerkeverék fűszerkeverék
Tipp: Ha más ételekből maradt curryszósz, akkor adhat hozzá egy keveset dashi állomány, hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá udon tésztát, és kapunk egy vegetáriánus curry udon típusú ételt, ami maradékból készült!
Hogyan tálaljuk a japán curry udont és mihez párosítsuk
A legtöbb étteremben a curry udont nagy, nyugati stílusú kanállal fogyasztják, így könnyen kapható egy falat tészta és húsleves egyszerre. Tálban, friss öntettel még melegen tálaljuk.
Bár a curry udon a téli kedvence, sokan egész évben készítik vagy vásárolják ezt az ételt, mert olyan megnyugtató és kiadós étel.
Mivel a curry udon meglehetősen laktató étel, általában csak egy tálból eszik belőle ebédre vagy vacsorára.
Köretként lehet fukujinzuke, amely édes ízű pácolt zöldségek keveréke, vagy savanyúhagyma, rakkyo.
De a legtöbb ember egyszerűnek tartja, és mindenféle köret nélkül élvezi a curry tésztát.
A japán curry udon eredete
Udon tészta finom, vastag és rágós tésztafajta búzalisztből.
Úgy tartják, hogy az udon tészta Kínából származik, és a Tang-dinasztia idején, a 618-907 közötti években importálták Japánba. Az Udont már a 17. században árusították az élelmiszerboltokban, mert gyors és ízletes étel volt.
A curry udon nagy valószínűséggel a tokiói régióban keletkezett valamikor a Meidzsi-korban (1868-1912). A curryt Indiából importálták, és mivel a japánok az enyhébb változatot részesítették előnyben, curry roux -ot készítettek.
A tészta egy másik japán kedvenc volt, így természetes, hogy a curryt a tésztával kombinálták.
Kívánod még a tésztát? Ne felejtse el kipróbálni ezt a receptet, és hamarosan a család kedvencévé válhat egész évben.
Ha curry rajongó vagy, biztosan kielégíti a curry iránti vágyat, de tésztával, ez egy jó alternatíva a rizshez.
Ezután nézze meg ezt Teppanyaki Hibachi tészta recept, amit imádni fog! | Top 3 recept
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
