12 legjobb szójaszósz-helyettesítő, amivel már rendelkezhet
Szója szósz jellegzetes, gazdag, sós és sós umami ízt biztosít az ázsiai ételeknek.
De mi van, ha elfogyott a szójaszósz?
Vagy ha búzaallergiája vagy egyéb allergiája van, így nem lehet?
A Tamari a legjobb helyettesítő, ha gluténallergiája van. Ez szójaszósz búza nélkül. De ha éppen most van szüksége egy helyettesítőre, mert már főz, akkor lehet, hogy Worcestershire-t, szardellat, Maggit vagy akár sót is végső megoldásként.
Nézzük meg a 12 legjobb helyettesítőt és azok felhasználását!
Íme egy gyors helyettesítő lista, de később egy kicsit részletesebben kitérek mindegyikre, hogy eldönthesse, melyik a legmegfelelőbb az ételeihez.
| helyettesítő termékek | Mikor kell használni |
|---|---|
| tamari | A tökéletes gluténmentes helyettesítő! |
| Worcestershire mártással | Lehet, hogy a világ másik feléről származik, de meglepődne, ha rájönne, milyen íze van a szójaszósznak. |
| Kókuszos aminosavak | A kókusz-aminok nem olyan ízűek, mint a kókusz, és nagyszerű umami íze van. |
| Folyékony aminosavak | Ebből a fehérjekoncentrátumból is készül szójabab. |
| Szárított gomba | A legjobb alacsony nátriumtartalmú alternatíva! Rehidratálja a szárított gombát vízben, hogy megkapja a jellegzetes umami ízt. |
| Hal szósz | Ennek a szósznak erős umami íze van. |
| Maggi fűszer | A Maggi fűszerezés glutaminsavat tartalmaz, amely egyet jelent az umami ízesítéssel. |
| Umeboshi ecet | Az Umeboshi ecet sós íze jó szójaszósz helyettesítővé teszi. |
| Cseppfolyósított miso paszta | A miso paszta nagyszerű szójaszósz helyettesítő, mert fermentált szójababból készül. |
| Só | A só lehet a legegyszerűbb helyettesítője a szójaszósznak, és határozottan sós! |
| anchovies | A finomra vágott szardella sós ízt ad, így nem fog hiányozni a szójaszósz. |
| Shoyu szósz | A Shoyu szósz nagyon hasonlít a szójaszószhoz, de kissé könnyedebb íze van. |
| Készítse el saját maga | Rengeteg összetevőt összekeverhetsz, hogy nagyszerű szójaszósz-helyettesítőt kapj. Később adok egy receptet. |
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi a szójaszósz?
Minél jobban megérti, mi az a szójaszósz, annál jobban tudja, mivel helyettesítheti ételeit, mivel egyes helyettesítők jobban működnek az egyik helyzetben, mint a másikban.
A szójaszósz fermentált szójababból, sós léből (vagy sós vízből), pörkölt szemekből és a koji nevű forma. Ettől lesz sós és umami is.
Nehéz ízű pótolni, de a legjobb helyettesítők hozzáteszik:
- nedvesség
- umami
- só
A legjobb szójaszósz -helyettesítők
tamari
A Tamari nagyszerű alternatíva azok számára, akik szeretik a szójaszósz ízét, de inkább a búza nélkül.
Ez a tökéletes gluténmentes szójaszósz alternatíva.
Mint a szójaszósz, a tamarit szójababból is készítikhasonló umami ízt produkálva. Azonban gazdagabb az íze, ami nem olyan sós.
Általánosságban elmondható, hogy a tamari szinte minden ételben ízletes lesz, amelyben szójaszószt használhat. Különösen jó mártogatásra, és gyakran használják sushi éttermekben, annak ellenére, hogy szerinted szójaszósz.
Ez a San-J tamari szósz a legismertebb márka és személyes kedvencem:
2. Worcestershire szósz
A Worcestershire szósz a földkerekség teljesen más részéről származhat (brit eredetű), de fermentált tulajdonságai hogy ez egy fantasztikus szójaszósz helyettesítő.
Sokkal kevesebb nátriumot tartalmaz, így tökéletes azok számára, akik csökkenteni szeretnék a sóbevitelt.
Azonban nem ajánlott kagyló- vagy tengeri allergiában szenvedőknek. A szósz malátaecetből, fűszerekből, cukorból, sóból, hagymából, fokhagymából, szardella, tamarind kivonatból és melaszból készül.
Ezek az összetevők a szójaszószhoz hasonló gazdag umami ízt adnak neki. Azonban egy kicsit csípősebb és édesebb.
Tökéletes, ha szójaszósz helyettesítőjeként használjuk húsételekhez!
3. Kókusz aminosavak
A kókuszos aminosav erjesztett kókuszléből készült mártás.
A nevével ellentétben nem kókuszos íze van. A szójaszószhoz képest hasonló umami ízű, de valamivel édesebb.
Alacsonyabb a nátriumtartalma és gluténmentes. Szinte bármilyen receptben használható szójaszósz helyettesítésére.
4. Folyékony aminok
A folyékony aminosav folyékony fehérjekoncentrátum. A szójaszószhoz hasonlóan szójababból készül, de nem fermentálják.
Gluténmentes, de tartalmaz szóját és nem alacsony a nátriumtartalma.
Ízben a folyékony aminosav nagyon hasonlít a szójaszószhoz, de valamivel édesebb és könnyebb. A legtöbb ételhez szójaszósz helyettesítőjeként használható.
5. Szárított gomba
A szárított gomba jó szójaszósz alternatíva is lehet. Különösen a shiitake gomba fogja előállítani a legközelebbi ízt.
A gombákat vízben kell rehidratálni, hogy folyékony állagot kapjanak, és a listán szereplő egyéb élelmiszerekkel összehasonlítva előfordulhat, hogy ízük nem olyan szoros. De egy csapásra megteszik!
Ezenkívül gluténmentesek, szójamentesek és alacsony nátriumtartalmúak.
A szárított gomba szinte bármilyen ételhez felhasználható, amelyhez szójaszószt adunk, de nem adnak olyan gazdag ízt.
6. Halszósz
A halszósz egy olyan fűszer, amely akár 2 évig szószban erjesztett halból vagy krillből készül. Erős umami ízt produkál.
Valójában az íze sokkal erősebb, mint a szójaszósz. Ezért célszerű mértékkel használni.
A név ellenére a halszósz nem ad halas ízt. Jól használható húsokhoz, salátákhoz és sültkrumplihoz.
Ha kíváncsi vagy: A szardellaszósz ugyanaz, mint a halszósz?
7. Maggi fűszerezés
A Maggi fűszer erjesztett búzafehérjéből készül, sok glutaminsav hozzáadásával.
Határozottan nem gluténmentes, de a savak gazdag umami ízt adnak neki. „A szójaszósz másodunokatestvérének” hívják.
Míg a fűszerezés hatékonyan hozza létre az umami ízt, a sós íz az, ami kiemelkedik. Extra tömény is, úgyhogy ízlés szerint használd.
A Maggi fűszerezés minden ételnek ízletes mélységet adhat, de leggyakrabban levesekben, szószokban és pörköltekben használják.
8. Umeboshi ecet
Az Umeboshi ecetet savanyú szilvából készítik, amelyet megsóznak és lemérnek, hogy sós vizet kapjanak, majd napon szárítják és palackozzák. A végtermék az ecet.
Az ecetnek sós íze van, ami kiváló szójaszósz-helyettesítővé teszi, de nincs annyira gazdag umami íze. Vannak, akik azt javasolják, hogy kombinálják aminokkal, hogy mindkét világból a legjobbat hozhassák ki.
Bár az umeboshi ízlik a legtöbb ételnek, azért ajánlott, mert ízt ad a főtt zöldségeknek. A salátaöntetek ízét is fokozhatja.
9. Cseppfolyósított miso paszta
Miso paszta nagyon hasonlít a szójaszószhoz. Mint a szójaszósz, az is erjesztett szójababból készül és koji. Így nem meglepő, hogy jó helyettesítője a recepteknek!
A miso paszta használatának legnagyobb kihívása folyékony anyaggá alakítása lesz. Ez víz, ecet és aminosavak hozzáadásával érhető el.
A használt paszta típusa befolyásolja az ízprofilt. A vörös miso mély és ízes, így ideális szójaszósz helyettesítő az enyhébb fajtákhoz képest, mint a sárga vagy fehér miso.
Mivel a miso nagyon hasonlít a szójaszószhoz, ideális alternatívát jelent minden étkezéshez.
Lásd még: Használhatok vörös vagy barna színt fehér miso paszta helyett? [Hogyan kell helyettesíteni]
10. Só
Persze a sónak nem ugyanaz az umami íze, mint a szójaszósznak, de határozottan hozza a sósságot. A legjobb az egészben az, hogy szinte mindenkinek van só a konyhaszekrényében, így ez a legegyszerűbb helyettesítő, ha más nem.
A tengeri só egy másik lehetőség. Mind állagában, mind feldolgozásában különbözik a hagyományos sótól.
Egyesek azt mondják, hogy a 2 íze kissé eltérő, míg mások szerint alig észlelhető.
Mindazonáltal, ha egyiket preferálja a másikkal szemben, használja a preferenciáját szójaszósz alternatívaként.
11. Szardella
A szardella sós, gazdag íze a szójaszószhoz hasonlítható. Finomra aprítva, habarcshoz vagy szószhoz adhatjuk, hogy hasonló ízt érjünk el.
Mivel azonban a szardellából nem lehet folyadékot készíteni, mártogatós szószként vagy pácként nem működnek jól, hacsak előzetesen nem keverik össze mártással és turmixolják.
A szardella is feltűnő lehet, ha receptekben használják, ezért nyugodtan adja hozzá ételeihez.
12. Shoyu szósz
A Shoyu szósz a japán stílusú szójaszósz neve.
Vannak világos és sötét shoyu fajták. Hasonló összetevőkből készül, beleértve a szóját, a búzát, a sót és a vizet.
A Shoyu általában vékonyabb és könnyebb, mint a többi szójaszósz, de lényegében kevés különbség van a shoyu és a szójaszósz között.
Ezért bármilyen étel ideális helyettesítője!
Készítse el saját szójaszósz -helyettesítőjét
Ha szójaallergiája van, vagy nem tud búzát enni, akkor ezt a remek receptet készítheti el.
Íme egy videó a Gourmet Vegetarian Kitchen szójaszósz elkészítésének a semmiből történő elkészítéséhez:
15 perces házi szójaszósz helyettesítő
Hozzávalók
- 4 evőkanál marhahúsleves
- 2 tk sötét melasz
- 4 tk balzsamecet
- 1 csipet fehér bors
- ½ tk őrölt gyömbér
- 1 ½ csészék víz
- 1 csipet fokhagyma por
Utasítás
- Keverje össze az összes összetevőt egy serpenyőben.
- Közepes lángon keverjük össze. Hagyja a keveréket felforrni.
- Addig forraljuk, amíg 1 csészére nem csökken. Ezt körülbelül 15 perc elteltével kell elérni.
Megjegyzések
Táplálás
Nos, ezeknek az összetevőknek a többsége valószínűleg megvan, de ha arra gondol:
"Hé, szójaszósz helyettesítőt kerestem, mert nincs kéznél, de melasz sincs kéznél!"
Tudom. Azért ez a legjobb helyettesítő, mert a színe is megfelelő. De használhatsz 2 teáskanál kukoricaszirupot (ha van sötét fajtát), mézet vagy juharszirupot melasz helyett.
Előfordulhat, hogy nem kapja meg a rögtönzött szójaszósz vastagságát vagy a megfelelő színt, de jó úton halad, hogy tökéletesen illeszkedjen az ételhez.
Ne essen kétségbe, ha kifogyott a szójaszószból
A szójaszósz elkészítheti vagy megszakíthatja a receptet. Ha nincs ilyen a spájzban, az csalódást okozhat. De szerencsére sok olyan helyettesítő létezik, amely egy csipetnyire működik!
Melyiket használja szívesebben, ha üvege üres?
Olvassa el legközelebb: Mindent a Kikkomanról, a márka leginkább a szójaszószról ismert.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.