Mung bab: a kis zöld vegán táplálkozási barátaid
Bár kicsi, egy csésze mungóbab már sok tápanyagot és esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek naponta szüksége van.
A mungbab (Vigna radiata), más néven zöld gramm, maash, monggo vagy munggo, a hüvelyesek családjába tartozó növényfaj. A mungóbab Indiában őshonos, és Kelet-Ázsiában több mint 3,000 éve termesztik.
Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a mungóbabról, és arról, hogy miért érdemes beletennie a következő főzéskor.
Ezen kívül számos ételt készíthet a mungóbabból, például sült krumplit, rizsételeket, például biryanit vagy pulaót, vagy kókusztejes curryt.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a mung bab?
A mungbab (vigna radiata), más néven holdbab vagy zöld gramm, a hüvelyesek családjába tartozik.
De tudtad, hogy a mungbabot Dél-Európa és az Egyesült Államok déli részén meleg, száraz vidékeken is termesztik?
Ezeket a kicsi, zöld magvakat gyakran használják az indiai és kínai konyhában, valamint különféle hagyományos orvoslásban.
Sós és édes ételek alapanyagaként egyaránt használják.
A mungóbab jó fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás.
Fitonutrienseket is tartalmaznak, például polifenolokat és flavonoidokat, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes hatásúak.
A mungóbabnak számos lehetséges egészségügyi előnye van, beleértve a fogyás elősegítését, a szív egészségének javítását és az emésztés elősegítését.
Rendkívüli egészségügyi előnyei miatt a mungóbabot gyakran használják különféle ételekhez nemcsak Kínában vagy Indiában, hanem Délkelet-Ázsiában is.
Ezenkívül Dél-Amerikában, Afrikában és még az Egyesült Államokban is termesztik, ahol Oklahomában termesztik.
Milyen ízű a mungóbab?
A mungóbab diós és enyhén édes ízű. Főzéskor puhává válnak, és hasonló állagúak, mint a lencsék.
A mungóbab csírája viszont ropogós, enyhén édes ízű.
Ízét tovább fokozhatja, ha zöldségekkel, húsokkal, fűszerekkel és akár néhány kedvenc ételével is párosítja.
Van kéznél csíráztatott mungóbab? Íme 10 remek mód a japán stílusú babcsírák főzésére
Mi a mung bab eredete?
A mungóbabot először Indiában termesztették több mint 3,000 évvel ezelőtt, majd később Kínában és Kelet-Ázsia más részein is elterjedt.
A mungóbabot ma már meleg éghajlaton termesztik a világ minden táján, beleértve Afrikát, Dél-Amerikát és az Egyesült Államokat is.
Kínában a mung babot gyakran használják levesekben és desszertekben. A mungóbabtészta a kínai mooncake-ek gyakori tölteléke, amelyeket hagyományosan a közép-őszi fesztivál idején fogyasztanak.
Indiában a mungóbabot curry-k, dals (pörköltek egy fajtája) és idlis (rizstorta) készítésére használják.
A mungbabcsíra salátákban és tészta feltétként is népszerű.
A mungóbab számos hagyományos orvoslás kulcsfontosságú összetevője, beleértve az ájurvédát és a kínai orvoslást is.
A mungóbabpasztát égési sérülések kezelésére alkalmazzák a bőrre, és néha természetes hashajtóként is használják a mungóbab levest.
A mungóbab nem csak finom, hanem tele van tápanyagokkal és egészségügyi előnyökkel is.
A legjobb vásárolható mung bab
A mungbabot többféleképpen vásárolhatja meg. Leggyakrabban száraz formában értékesítik.
Megvásárolhatja őket online vagy a közeli ázsiai üzletekben.
Yupik nagyon kedvező árú bio mung babot árul. India büszkesége a mungóbabot egészben, praktikus, csavaros tetejű edényben árulja.
Ha ömlesztve szeretnél vásárolni, ajánlani tudom Rani Moong bab.
Mungabab vásárlásakor először feltétlenül ellenőrizze a csomagolást, és ellenőrizze, hogy még friss-e.
Az ideális mung bab érett magvak, intenzív árnyalatúak, simaak és ovális alakúak, repedések és lágy foltok mentesek, és nem színeződnek el.
Ennek a babnak egyforma méretűnek és formájúnak kell lennie, száraznak kell lennie, és általában szárítva kínálják.
A mungóbabot hüvelyben is el lehet adni, és frissen árusítva valamivel nagyobb és puhább. A hüvelyeknek száraznak, barnának és papírszerűnek kell lenniük.
A mungóbabot csíráztathatjuk, tésztává főzhetjük, vagy egészben megfőzhetjük étkezésre.
A legtöbb friss élelmiszerboltban már csíráztatott mungóbabot is vásárolhat. Egyszerűen kérdezze meg szupermarketjét vagy zöldségesét a piacon.
Amikor szárított mungóbabot vásárol, keressen olyan fiatal, sértetlen babot, amely körülbelül 0.25 hüvelyk (0.5 cm) hosszú, és nincs sok kő vagy szennyeződés a zacskójában.
A sok repedt, zsugorodott vagy hasított mung babot kerülni kell, mert előfordulhat, hogy nem sül meg egyenletesen.
Egy-két elszíneződött bab rendben van, de ha úgy tűnik, hogy a tartályt nem megfelelően tárolták, vagy ha a babok többsége világosnak vagy kifakultnak tűnik, ne vásárolja meg.
A mung bab fajtái
A mung babnak három fő típusa van:
- fekete mungóbab
- zöld mungóbab
- sárga mung bab
A fekete mungóbabot általában édes ételekben, például indiai pudingokban használják.
A zöld mungbab a legelterjedtebb mungbab, és gyakran használják sós ételekhez. A sárga mung bab kevésbé elterjedt, és gyakran használják az ájurvédikus gyógyászatban.
A mungóbab jó forrása a fehérjéknek, vitaminoknak és ásványi anyagoknak. Alacsony kalória- és zsírtartalmúak, és jó élelmi rostforrást jelentenek.
Mi a különbség a mung bab és a vörös bab között?
A mungóbab és a vörösbab egyaránt hüvelyesek, vagyis a babfélék családjába tartoznak.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy kétféle vörös babról van szó:
A mungóbab kicsi, zöld és diós ízű, míg a vörös vesebab nagyobb, piros és édesebb ízű.
A mungóbabot általában az indiai és a kínai konyhában használják, míg a vörös vesebabot a cajun és a kreol ételekben.
Vörös adzuki babot nagyon sokat találunk a japán konyhában, különösen édes vörösbabkrém (anko) készítésekor.
A mungóbabot csíráztathatjuk, tésztává főzhetjük, vagy egészben megfőzhetjük étkezésre.
A vörös babot viszont jellemzően levesekben, pörköltekben és chiliben használják.
A mungóbab és a vörösbab egyaránt lehet hüvelyes, de ízük és felhasználásuk a főzés során eltérő.
Mi a különbség a mungóbab és a lencse között?
A mungóbab apró, kerek zöldbab, amely a hüvelyesek családjába tartozik, míg a lencse apró, ehető magvak, amelyek lapos korongokra emlékeztetnek, és fehérjében gazdagok.
A mungóbab és a lencse elsősorban abban különbözik, hogy a mungbab több kalóriát, fehérjét és élelmi rostot tartalmaz, mint a lencse.
Tehát ha több hüvelyes és hüvelyes növényt szeretne hozzáadni étrendjéhez, feltétlenül vegyen be a mungóbabot és a lencsét is!
Hogyan kell főzni a mung babot
A mungbab főzése sokféle módot kínál. Lehet főzni, gőzölni, nyomás alatt főzni, vagy beáztatni és csíráztatni.
A mungóbabból levest, pörköltet, curryt vagy dalt is lehet főzni.
Az első előkészítés az, hogy a mungóbabot legalább négy órára, vagy akár egy éjszakára áztassa, hogy simává és könnyebben főzhetővé váljon.
A mungbab főzéséhez először adjuk hozzá egy nagy fazék forrásban lévő vízhez a főtt mungóbabhoz. A víz és a mung bab arányának 1:2-nek kell lennie.
A mungóbab főzése általában körülbelül 30 percet vesz igénybe. Tudni fogod, hogy elkészültek, amikor puhák és pépesek lesznek.
Ha ízesítést szeretne adni a mungóbabnak, próbáljon meg egy csipet sót, fűszereket vagy gyógynövényeket, például gyömbért vagy fokhagymát hozzáadni. Más hozzávalókkal, például húsokkal, zöldségekkel vagy gabonával is elkészítheti őket.
Ha megfőtt a bab, csepegtessük le és adjuk hozzá a kívánt ételhez. A főtt mungóbab sokoldalú összetevő, amely különféle ételekhez használható.
Mung bab népszerű párosítások
A mungóbabot gyakran párosítják rizzsel, tésztával vagy más gabonafélékkel. A mung bableves sok ázsiai országban népszerű étel.
Mung bab tészta (üvegtészta) szintén népszerű választás, és számos kínai és koreai ételben megtalálható.
A főtt mungóbabot gyakran használják salátákban, vega hamburgerekben, curryben, dalban, levesben vagy kókusztejjel vagy idlisben is.
A mungóbab sokoldalú összetevő, amely sokféle ételhez felhasználható.
Az alábbiakban felsorolunk néhányat a legjobb ételek közül, amelyeket a mungóbab felhasználásával élvezhet:
- Ginisang munggo (lásd a receptet)
- Banh It Tran vietnami mungóbab gombóc
- Édes mung bab és szágó leves
- Édes ginataang monggo desszert
- Mung bab és kókusz curry
- Mung daal
- Sukju Namul (fűszerezett mung babcsíra)
- Mung bab torta
- Vegán Mung Bean Egg csak tojással
- Nokdu Jeon (koreai mung bab palacsinta)
Ha egyszer rászoktál, hamarosan rájössz, hogy a mungóbab egy hihetetlenül rugalmas főzési alapanyag, amellyel különféle ételeket készíthetsz, vagy kísérletezhetsz egy új étellel.
Ha kedvet kapsz egy kis kihíváshoz, miért nem próbálja meg elkészíteni ezeket a finom japán mungóbab zsemlét
Monggo: miért szeretik a filippínók ezeket a babokat?
A filippínó konyhában a mungbab vagy monggo (munggo-nak is írható) az étkezéshez méltó ételek széles választékát kínálja, amelyeket a filippínó családok szinte minden nap szeretnek.
Ha még nem ismerné a monggót, hát ezek azok a kis zöldbabok, amelyekből finom levest főznek sertéschicharonnal.
A monggo egyfajta bab, amelyet általában filippínó ételekben használnak. Más néven mung bab vagy zöld gramm. A mungbab Indiában őshonos, és Kelet-Ázsiában több mint 3,000 éve termesztik. A babot az ország spanyol gyarmatosítása során vezették be a Fülöp-szigetekre.
De ha a Fülöp-szigeteken jársz, ki ne ismerné a monggó alapú ételeket?
Végtére is, gyakran látni fogja, hogy monggo levest árusítanak az iskolán, az irodán kívül, és természetesen a kedvenc éttermében is!
Mi az a Monggo?
A monggo bab vagy a mung bab apró, zöld hüvelyesek, amelyek körülbelül egy borsó nagyságúak. A babot magas fehérje- és rosttartalma miatt gyakran használják levesekhez és pörköltekhez.
A monggo bab jó forrása a vitaminoknak és ásványi anyagoknak, például magnéziumnak, káliumnak és cinknek.
A monggót az teszi különlegessé, hogy sokféle ételhez felhasználható, a levesektől és pörköltektől a desszertekig és rágcsálnivalókig.
A Monggo egy sokoldalú összetevő, amely sós és édes ételekhez egyaránt használható.
már írtam egy korábbi blog a mungóbabról, de ma inkább a monggó alapú filippínó ételekre koncentráljunk.
Milyen ízű a Monggo?
A monggo bab diós és kissé édes.
De nem igazán lehet megállapítani, hogy mikor használják őket egy domináns ízű ételben. Ehelyett ugyanolyan ízűek, mint az egész étel.
Ennél is fontosabb, hogy ha zöldségekkel, húsokkal, fűszerekkel és még néhány kedvenc ételeddel párosítod őket, még jobban ízük lesz.
Mi a különbség a Monggo és a Munggo között?
A „monggo” és a „munggo” szavak ugyanazok, és felcserélhetően használhatók.
Monggo származása a Fülöp-szigeteken
A mungbabot először a Fülöp-szigeteken vezették be az ország spanyol gyarmatosítása során.
A babot spanyol kereskedők és misszionáriusok hozták át, akik új növényeket kerestek, hogy bevezessék a Fülöp-szigetekre.
A monggo sokoldalúsága és tápértéke miatt hamar a filippínó konyha alapjává vált.
A babot gyakran használták levesekhez és pörköltekhez, mert jó fehérje- és rostforrás volt.
A Fülöp-szigetek amerikai gyarmatosítása során a monggót az ország más részeire is behurcolták.
A bab a filippínó-amerikai ételek népszerű összetevőjévé vált.
A monggo még ma is a filippínó konyha alapvető alapanyaga, és az országban is termesztik.
A babot különféle ételekhez használják, a levesektől és pörköltektől a desszertekig és rágcsálnivalókig.
Hogyan készül a monggo bab?
Mielőtt a mangóbabot kedvenc ételével főzné, először négy órára vagy akár egy éjszakára vízben kell áztatnia, hogy lágyabb legyen az állaga, és gyorsabban megfőjön.
Ha beázott, főzzük őket körülbelül 30 percig bő vízben, amíg megpuhulnak.
Utána bátran tegyen mangóbabot kedvenc leveseibe, curryjeibe vagy rántható ételeibe.
Íme egy klasszikus filippínó ginisang monggo pörkölt recept amelyet nem csak a filippínó háztartásokban, hanem népszerű éttermekben is felszolgálnak.
Monggo népszerű párosítások
Mint korábban említettem, a monggo egy sokoldalú recept-összetevő, amely számos ételhez felhasználható.
Nézzünk meg néhányat közülük.
Ginataang monggo tufóval és malunggay-vel
A hagyományos monggo receptet felváltotta ez az egészségesebb változat.
A tofu rengeteg vitamint és ásványi anyagot biztosít számunkra, amelyek elengedhetetlenek az egészséges test fenntartásához.
Ez a gluténmentes komponens magnézium-, rost- és magas vastartalmat kínál.
Természetesen ez egy nagyszerű módja annak, hogy sok fehérjét nyerjünk a húsban található telített zsírok elfogyasztása nélkül.
Ginisang monggo dilis
A mungóbabot és a szardellaféléket halszósszal és őrölt feketeborssal megpirítjuk, hogy dilis ginisang monggót készítsünk.
A dilist mindenképpen ki kell próbálni monggo főzésekor, amely kielégíti vágyait.
Ginataang monggo sertés chicharonnal
A legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető monggo receptek közé tartozik a chicharron. Ez egy finom monggo húsleves, amelyet ropogós sertéstepertővel ízesítenek.
Ha ezt fogyasztja az étkezésben, az a tökéletes kényelem.
Fűszeres monggo tinapával
A hal ginasang monggóval való elegyítése tökéletes kombináció ebben a fűszeres monggóban tinapával.
Ínycsiklandó ízének és megfizethetőségének köszönhetően ezt a monggó alapú ételt sok filippínó család szereti. Ráadásul ez akár hat személyt is kiszolgálhat.
Monggo hibivel
A hibi monggót mungbabbal, hibivel (kis darab szárított garnélarák), zöldségekkel és fűszerekkel együtt főzik.
Tökéletesen passzol egy esős napon elfogyasztott forró tál rizshez.
Ginataang mais és monggo
A Ginataang mais at monggo egy finom merienda, amelyet melegen és hidegen is tálalhatunk, az Ön preferenciáitól és az időjárástól függően.
Csemegekukorica esetén használhatunk konzervet vagy frisset is. De mindig jobban szeretem a frisset, mert puhák és lédúsak.
Monggo tuyóval
Természetesen egy másik a listán a monggo with tuyo.
Csakúgy, mint a dilinél, ez is egy halhoz párosított monggo recept. De hibi helyett tuyot vagy sózott halat használnak sztárösszetevőként.
Vigyázz, ez a pár halálos, mert előfordulhat, hogy nem tudod abbahagyni az elfogyasztását.
A fenti monggó alapú ételek többsége könnyen elkészíthető olcsó összetevőkből, amelyek könnyen megtalálhatók a Fülöp-szigeteki szupermarketekben vagy bármely kiskereskedelmi üzletben.
Ez azt jelenti, hogy rövid időn belül saját tálat készíthet a monggo ételből!
Desszertet keresel? Próbálja ki ezt az ínycsiklandó filippínó édes ginataang monggo desszert receptet, amely könnyen elkészíthető
Hol lehet enni mung babot
A mungbab számos ázsiai piacon és élelmiszerboltban található, míg a mung bab tészta néhány egészséges élelmiszerboltban is megtalálható.
Ha olyan helyet keres, ahol mung babot ehet, íme néhány javaslat:
Indiai konyha
A mung babot gyakran használják indiai ételekben, például curryben, dalsóban és idlisben.
kínai konyha
A mungóbab tészta népszerű választás számos kínai ételben.
Koreai konyha
A mungóbab palacsinta vagy a Nokdu Jeon népszerű koreai étel.
Mungabab étkezési etikett
A mungbab fogyasztásakor nincs konkrét etikett.
Azonban, mint minden ételnél, mindig udvarias, ha tiszta kézzel eszik, és nem csinál rendetlenséget.
Ez attól is függhet, hogy melyik országból és milyen típusú ételről van szó.
Például a mung bablevest a Fülöp-szigeteken általában egy kanállal kanalazzák, és egy forró tál rizs tetejére öntik fogyasztás előtt.
Ha azonban koreai mungbab palacsintát, Nokdu Jeont eszik, a legjobb, ha pálcikát használ.
Egészséges a mungóbab?
Igen, a mungóbab számos bizonyítottan jótékony hatással van az egészségre. Alacsony kalória- és zsírtartalmúak, és jó élelmi rostforrást jelentenek.
Ezenkívül jó forrása a fehérjéknek, vitaminoknak, ásványi anyagoknak és más esszenciális aminosavaknak.
Emellett kiváló élelmi rostforrás, valamint jelentős mennyiségű bioaktív vegyület, köztük polifenolok, poliszacharidok és peptidek.
A mungbab táplálkozási előnyei miatt népszerű funkcionális élelmiszerré válik az egészség megőrzésében.
Ezenkívül a mungóbab segíthet a fogyásban, az emésztés egészségében, megelőzheti a hőgutát és a gyulladáscsökkentő aktivitást, csökkentheti a „rossz” LDL-koleszterinszintet, a vérnyomást és a vércukorszintet.
A mungóbab sokoldalú és egészséges hüvelyes, amely sokféle ételhez felhasználható. Mindenképpen próbálja ki őket a következő házi készítésű ételben.
GYIK
Íme a mung babról gyakran feltett kérdések, amelyek szintén segíthetnek tisztázni a dolgokat.
Ehetek mung babot minden nap?
Igen, nincs probléma a mungóbabot mindennap enni, hacsak nem allergiás a hüvelyesekre.
Azonban, mint mindenben, itt is érdemes változatos étrendet tartani. Miért ne főzhetnénk egyik nap mungóbabbal, másnap pedig lencsével vagy pinto babbal?
A mungóbab okozhat székrekedést?
Sőt, pont az ellenkezője! A pektin, a mungóbabban található oldható rost egy speciális fajtája, segít megőrizni a bélrendszert azáltal, hogy felgyorsítja a táplálék áthaladását a bélrendszeren keresztül.
A mungóbab jó a cukorbetegeknek?
Magas rosttartalma és alacsony glikémiás indexe miatt a mungóbabot a cukorbetegek helyettesítő táplálékaként javasolták mindenféle mag között.
Honnan tudod, hogy a mungóbab megfőtt?
A mungóbabot főzés előtt áztassuk be egy éjszakára. Így gyorsabban főznek.
Ezután kapcsolja be az égőt, és forralja fel a serpenyőt. Adjuk hozzá a babot, és mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra. Pároljuk 45-XNUMX órán át, időnként megkeverve.
Amikor a víz nagy része kiszáradt, és a bab puffadtnak tűnik, akkor kész. Próbáljon ki egy babot (vigyázz, mert még forró!), hogy megnézze, puha-e a harapásig.
A mungóbab lejár?
A szárított bab nem romlandó. A tápérték két-három év után csökkenni kezd, és öt év után a legtöbb vitamin elveszik.
Hogyan kell tárolni a mungóbabot?
Ha véletlenül nagy adag mungóbabot főzött meg, egyszerűen tegye egy légmentesen záródó edénybe, és körülbelül 5 napig jól eláll a hűtőben.
Az alsó sorban
A mungóbab egy egészséges és sokoldalú pulzus, amely sokféle ételhez felhasználható.
A mungóbab kalória- és zsírszegény, és jó forrása az élelmi rostoknak és más tápanyagoknak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
A mungóbabban az a legjobb, hogy nagyon rugalmas hozzávaló, amellyel sok finom étel elkészíthető.
Vagy kísérletezhetsz bármivel a hűtődben a mungóbabbal együtt.
Tehát, amikor legközelebb szabadjára akarja engedni főzési extravagánsát, mindenképpen tegyen bele mungbabot!
Ezután megtudja, hogy a babcsírát meg kell-e főzni, vagy nyersen is fogyasztható-e
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
