Ramen vs Pho | Mindkét tészta húslevessel, de a különbség világa
Valószínűleg megette a részét pho és a ramen ha szereted az ázsiai tésztát. Ez a két étel nagyon hasonlónak tűnhet, de vajon tényleg?
Mind a ramen, mind a pho tésztaleves ételek, de különböző tésztákat használnak. A Ramen búzalisztből készült tésztát használ, míg a pho tésztát rizsből készítik. A Pho húsleves könnyebb, de gyömbérrel, kardamommal, korianderrel, édesköménnyel és szegfűszeggel fűszerezettebb. A ramen húsleves sűrűbb, és gyakran használ misót és Worcestershire szószt.
Természetesen ezekben a receptekben sokkal több van, mint egyszerűen. Tehát merüljünk el egy kicsit mélyebben azokban az ételekben, és miben különböznek egymástól.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a Pho?
A Pho (ejtsd: fuh) vietnami tésztaétel, amely húslevesből, tésztából, húsból és gyógynövényekből áll.
Az étkezés története az 1900 -as évek elejére nyúlik vissza, és sokan úgy vélik, hogy tükrözi az ország akkori kultúráját.
A francia gyarmatosítók megkönnyítették a marhahús beszerzését, míg a kínai bevándorlók tésztát hoztak hazájukból.
A kettő összejött, és megszületett pho.
Pho elsősorban szegény kínai bevándorlókat és vietnami gazdákat etetett.
Az utcai árusok úgy értékesítették az edényt, hogy egy oszlopot cipeltek, amelyen két szekrény lógott, az egyikben üst, a másikban pedig tészta és marhahús volt.
Végül a pho elterjedt az egész országban, és minden polgár élvezte az ételt.
Pho csak az 1980 -as években jött Amerikába, de amikor megtörtént, nagyot ütött. Ezt követően mindenhol megnyíltak a Pho éttermek, és ez lett a legújabb kulináris trend.
Mi az a Ramen?
A Ramen egy Japánból származó tésztaleves.
Nem világos, hogyan történt, de mint a pho, állítólag a kínai bevándorlók ihlették, akik tésztabódékat üzemeltettek a japán városokban.
Ez is közvetlen felszállás lehetett a kínai tésztaedény lamien -jén.
Sokan sok éven át élvezték a ramen -t az országban, de még népszerűbb lett az 1950 -es években, amikor Momofuku Ando feltalálta az instant rament.
Ez a találmány lehetővé tette az emberek számára, hogy otthon élvezzék a forró tésztát azáltal, hogy vizet adnak a nyers, csomagolt formához. Ez az újítás lehetővé tette, hogy az étel elterjedjen az egész világon.
A nyolcvanas évekre a ramen -t divatos amerikai étkezésként alkalmazták, a szakácsok a hagyományos japán ramen mellett új fajtákat készítettek az ételből.
Ma a ramen trend tovább növekszik, az ötcsillagos éttermek a ramennek szentelik magukat, és egészséges ételként hirdetik.
A Ramen nem az egyetlen Japán tészta! Itt soroltuk 8 különböző típusú japán tészta (receptekkel) neked.
Ramen és Pho: Mi a különbség?
Eddig tudjuk, hogy a ramen Japánban készült, a Pho pedig Vietnamból.
Ettől eltekintve mindkettő marhahúsból és zöldségből készült tésztaételeknek tűnik.
Szóval, mi a különbség?
Hogyan készül a Pho
A pho készítésének első lépése a húsleves főzése.
A legtöbb pho étel megköveteli marhahúsleves (néha csirke) párolt hagymával, gyömbérrel, kardamommal, koriandermaggal, édesköménymaggal és szegfűszeggel kombinálva. A kapott húsleves friss és könnyű.
Ezután hozzáadjuk a tésztát. A Pho tészta rizstészta, amelyet rizslisztből és vízből készítenek, hogy könnyű és áttetsző textúrát kapjanak.
A hús jellemzően a vékonyra szeletelt sertés- és marhahús különböző darabjai.
Végül hozzáadjuk a fűszernövények és csírák oldalait, valamint különféle egyéb köreteket, például a frissen vágott chilit és a koriandert, és végül lime -préseléssel fejezzük be,
Néhányan élvezik is a pho -jukat hal szósz, hoisin szósz, vagy chili olaj.
Hogyan készül a Ramen
A Ramen vastagabb textúrájú és erősebb ízű, mint a pho.
Általában csirkéből vagy sertéshúsból készül, más összetevőkkel együtt.
Íme néhány tipikus összetevő, amelyet a ramen tartalmaz:
- Sertés csontok
- Szárított szardínia
- Hínár (wakame) vagy nori
- Hagyma
Szója szósz, miso és levesalap adja az ízt.
A Ramen fő típusai
A ramen három fő típusa létezik:
- Shoyu ramen, amelynek szója alapú húslevese van
- Shio ramen, amelynek sóalapú húslevese van
- miso ramen, amelynek erjesztett szójapasztával ízesített húslevese van
Maguk a tészták búzalisztből készülnek, ami melegebbé és teltebbé teszi őket, mint a pho.
Hozzáadnak egy kansui nevű összetevőt is, egy lúgos ásványvizet, amely segíti a tésztát, hogy szilárd maradjon, miután hosszú ideig vízben volt.
A pho -hoz hasonlóan bármilyen húst hozzáadhat a ramenhez, beleértve a marhahúst, csirkét, sertést stb.
A Ramen is sokkal testreszabhatóbb, mint a pho. Számos lehetőség van arra, hogy mit tegyen a ramenbe.
Nézze meg a cikkemet a legjobb öntetek a ramenednek mindenhez, amit hozzáadhat, de a sült chashu sertéshús, néhány főtt tojással és egy kevés apróra vágott zöldhagymával jól összeáll. Azt is hajlamosak találni nori hínár és babcsíra tetején ételeket.
A kukoricát gyakran adják hozzá, hogy az étel egy kis extra édességet adjon a sós ramen húsleves ellensúlyozására.
Szeretne igazán udvarias lenni az étkezés után? Tudni hogyan mondja japánul „köszönöm az ételt”!
Ramen vs Pho: Táplálkozás
Nézzük meg, hogyan mérik ezeket az ételeket a táplálkozásban.
Pho táplálkozási profil
A Pho táplálkozási adatai az étkezésben lévő hús és zöldség mennyiségétől, valamint az adag méretétől függően változnak.
Azonban a marhahús ramen négy uncia marhahússal, 20 uncia tésztával és 350 uncia húslevessel, különféle zöldségekkel és gyógynövényekkel együtt 450-35 kalória, 50-30 gramm szénhidrát, 1500 gramm fehérje és hatalmas XNUMX mg nátrium.
Ramen táplálkozási profil
Mind a finom éttermek, mind a helyi élelmiszerboltok nagyszerű lehetőségeket kínálnak a ramen számára. Általában a ramen -t gyakran 3 oz -os kiszerelésben vásárolják az élelmiszerboltban.
A csomagok kalóriaszáma körülbelül 180. A szénhidrát körülbelül 27 gramm, a fehérje pedig körülbelül 5 gramm. 891 gramm nátriumot is tartalmaz.
Különböző típusú Pho és Ramen ételek
A Pho és a ramen számos regionális variációval rendelkezik, amelyeket rendszerint aszerint kategorizálnak, hogy az ország északi vagy déli részéről származnak -e.
A fő különbségek a levesben, a húslevesben és az öntetben vannak. Íme néhány példa mindegyikre.
Pho ételfajták
Az Észak -Vietnamból származó Pho -nak sós húslevese van.
Olyan köretekre támaszkodik, mint a zöldhagyma, a koriander, a fokhagyma és a chili szósz, hogy kiegyensúlyozza az ízét.
Az Észak -Vietnamban található Hanoi a pho stílusát kínálja, ízletes, tiszta húslevessel, széles tésztával és néhány extra körettel. Hozzáadhat zöldhagymát, halszószt és chilis szószt is.
A Southern pho világosabb ízű, és olyan köreteket használ, mint a babcsíra (akárcsak a ramenben), és hozzáad egy kis lime -t és egy kevés frissen vágott chilit.
Saigon egy dél -vietnami pho -t szolgál fel, amely édesebb húslevessel és vékonyabb tésztával rendelkezik. Köret, mint a bazsalikom, babcsíra, és koriandert adnak hozzá.
A tipikus fűszerek közé tartozik a chili és a hoisin szósz. További ízt, frissességet és fűszerességet adhat hozzá frissen facsart lime és néhány vágott chilis felhasználásával.
A Pho hústartalma miatt is megkülönböztethető. Például:
- A sertéshús hozzáadásával az étel pho heo
- A marhahús hozzáadásával pho bo
- A halak hozzáadásával pho ca
Ez csak néhány a sok lehetséges pho étel közül, amelyeket Ön is kipróbálhat.
Ramen ételfajták
A ramen két fő típusa a hazai és a kínai. Ezek mind leves alapjukban, mind hústartalmukban különböznek.
A ramen gyakori típusai a következők:
- Shoyu ramen: „Szójaszósz” ramen néven is ismert, ez az étel gazdag szójaszósz alapú és rugós, göndör tésztával. Az öntetekhez vékonyra szeletelt sertéshús, fokhagyma, zöldhagyma, haltorta, és egy lágy tojás.
- Tonkotsu ramen: Ez a fajta ramen vastag és ízletes sertéscsontlevest tartalmaz búztésztával, párolt sertéshabbal, kombu -val, friss újhagymával, néhány szezámmaggal és egy kis chilibab pasztával.
Ez csak néhány a sok regionális változat közül.
Más népszerű ramensek közé tartozik a Sapporo Ramen, amely miso alapú húslevest tartalmaz.
A Soki soba tartalék bordát tartalmaz.
A tésztarendelés művészete
Más fő különbségek a pho és a ramen között abban rejlenek, hogy hogyan szolgálják fel és rendelik el országukban.
A Pho megrendelése és kiszolgálása
A pho -t szinte bárhol megtalálhatja Vietnamban.
Az utcai standokon, valamint alkalmi és előkelő éttermekben szolgálják fel, és leggyakrabban reggelire fogyasztják.
A pho rendelésekor először ki kell választania a húsleves típusát, általában csirke vagy marhahús.
Ezután el kell döntenie, hogy milyen húst szeretne a levesbe. A legnépszerűbb lehetőségek közé tartozik a steak, a szegy és a húsgombóc.
Ha kalandosabbra vágyik, próbálja ki a hátsó steaket, a zsíros szegyet, az inat vagy az ételt.
Az étkezéshez egy tányér zöldség, fűszerek, mártások és fűszerek tartoznak, amelyeket tetszés szerint hozzáadhat az ételhez.
A Ramen rendelése és kiszolgálása
A Ramen -t éttermekben és utcai standokon árusítják Japán -szerte.
Az étel annyira elterjedt Japánban, hogy van még egy Ramen utca is, ahol különféle ramen éttermeket és bódékat találnak.
Ha ramen -et rendel, akkor sima ramenre számíthat az eredeti zöldhagymás öntettel, gomba, és sertéshús.
Vannak azonban más típusú ramenek is, amelyeket megrendelhet.
Például próbálja ki az adzsi-tama ramen-t, hogy lágy főtt tojást kapjon a tetejére, vagy próbálja ki az egyre népszerűbb cha-shu-men ramen-t, hogy extra darab finom chashu sertéshúst kapjon.
A tészták egy bizonyos keménységét is megrendelheti. Rendeljen például futsut rendes tésztához, katame -t, ha kemény tésztát szeretne, és yawarakame -t, ha gyengéd tésztát szeretne.
A húsleves vastagsága is rajtad múlik. Rendeljen usume -t egy vékony húsleveshez. A Futsu rendes szószt kap, a kiome pedig sűrűt.
Azt is kiválaszthatja, hogy milyen olajos legyen a húsleves. A Sukuname kevés olajat, a futsu rendszereset, az ome pedig olajosat jelent.
Most, hogy ismeri a különbséget a pho és a ramen között, teljes mértékben élvezheti ezeket az ételeket.
Melyik tetszik jobban?
Olvassa el legközelebb: Rizs vagy tészta: melyik az egészségesebb? Szénhidrát, kalória és egyebek.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.