Ízletes vegán Okonomiyaki recept gluténmentes összetevőkkel
Függetlenül attól, hogy ízletes csaló étkezésre vagy olyan kényelmi ételekre vágyik, amelyek nem emésztik fel a felkészüléssel töltött időt, okonomiyaki a tökéletes választás.
A palacsintára emlékeztető okonomiyaki káposztát, sertéshúst vagy tenger gyümölcseit, tojást és egy csomó egyéb összetevőt tartalmaz, amelyek krémes állagot és nagyon egyedi ízt adnak neki.
Azonban nem kell minden alkalommal ugyanazokból a régi összetevőkből állnia.
Ahogy a neve is sugallja, az ételt „amire akarod”-ra csípheted, ami azt is jelenti, hogy tojás és hús nélkül kell okonomiyakit készíteni. Vegán okonomiyaki!
Így ha legközelebb betér a vegán barátod villásreggelire, vagy ha te magad is vegán vagy, mindig kizárhatod a fehérje-összetevőket, és így is elkészítheted az okonomiyakit, aminek az íze kifejezetten finom.
Ebben a receptben megmutatom, hogyan készíthetsz ropogós, krémes és szuperízű oszakai stílusú vegán okonomiyakit a legkönnyebben hozzáférhető vegán alapanyagokból.
A legjobb rész? A recept gluténmentes!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Mitől más a vegán okonomiyaki receptje?
- 2 Vegán Okonomiyaki recept (tojás- és gluténmentes)
- 3 Főzési tippek: Hogyan készítsünk minden alkalommal tökéletes okonomiyakit
- 4 Az okonomiyaki eredete
- 5 Helyettesítések és variációk
- 6 Hogyan tálaljuk és együnk okonomiyakit?
- 7 Hogyan tároljuk a maradékot?
- 8 Az okonomiyakihoz hasonló ételek
- 9 Utolsó elvitel
Mitől más a vegán okonomiyaki receptje?
A legalapvetőbb és hagyományos körülmények között az okonomiyakit gyakran szalonnával készítik (lásd ezt az autentikus receptet itt).
Ez finom, édes, sós ízének és könnyű hozzáférhetőségének köszönhető.
De mivel vegán receptet készítünk, ezért füstölt tofuval fogjuk helyettesíteni. A vegán szalonnát is választhatja egyedi íze miatt, ha valamiért nincs meg,
Továbbá, mivel receptünk gluténmentes lesz, elengedhetetlen, hogy gluténmentes univerzális lisztet használjunk. Csak egy kis srirachát adunk hozzá, hogy fűszerezzük a dolgokat.
Ebben a receptben manióka lisztet fogok használni (kiváló helyettesítője a szokásos univerzális lisztnek).
Ha nem nagyon szereti a gluténmentes ételeket, az is nyugodtan választhatja a hagyományos okonomiyaki liszt.
A recepthez hozzáadott extra tapadós tojás utánzása érdekében chia magot adok a tésztához, bár ez nem feltétlenül szükséges. Ez tényleg egy lehetőség.
Az okonomiyaki többi összetevője, mint a káposzta és az ízesítők, meglehetősen alapvető. A legközelebbi élelmiszerboltokban minden erőfeszítés nélkül megtalálja őket.
Kiváló miso pasztát keresel? Találd meg Itt értékelték a legjobb Miso paszta márkákat, és mikor melyik ízt érdemes használni
Vegán Okonomiyaki recept (tojás- és gluténmentes)
Felszerelés
- 2 nagy keverőtál
- 1 mérőpohár
- 1 serpenyő
Hozzávalók
- 1 csésze univerzális manióka liszt
- 1 evőkanál chia mag
- 1/4 káposzta vékonyra vágva
- 3 csészék víz
- Egy csipet só és bors
- 3 finomra vágott zöldhagyma
- 2 evőkanál lenmagot föld
- 2 evőkanál szezámmag
- 2 gerezd fokhagyma darált
- 1 teáskanál gyömbér darált
- 2 evőkanál miso paszta
- 4 evőkanál olaj
- 200 g füstölt tofu
öntetek
- Okonomiyaki szósz
- Vegán majonéz
- 1 szára zöldhagyma
- Sriracha
- szezámmag
Utasítás
- Tegye egy keverőtálba az apróra vágott káposztát, az őrölt lenmagot, a zöldhagymát, a zúzott fokhagymát, a gyömbért, és sózzuk, borsozzuk egy keverőtálba, és jól keverjük össze.
- Adja hozzá a lisztet, a chia magot, a miso pasztát és a vizet egy másik keverőtálba, és jól keverje össze őket.
- Keverés után tegyük félre a tálat, és hagyjuk állni 15 percig. A chia mag besűríti a tésztát.
- Most tedd a tésztába a vegyes zöldségeket, és jól keverd össze. A füstölt tofut is vékony szeletekre vágjuk.
- Tegyünk két evőkanál étolajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel közepes lángon.
- Hozzáadjuk az okonomiyaki tészta felét, és egyenletesen elosztjuk, hogy kör alakú legyen.
- A tészta tetejére tofuszeleteket teszünk, és 6-8 percig sütjük, vagy amíg az alja aranybarna nem lesz.
- Majd fordítsd meg és süsd meg a másik oldalát is pontosan ugyanennyi ideig, majd ha megsült, vedd ki a serpenyőből. Tárolja olyan helyen, ahol meleg marad.
- Ismételje meg ugyanezeket a lépéseket a tészta másik felével is.
- Az okonomiyakit tányérra tesszük, meglocsoljuk vegán majonézzel, okonomiyaki szósszal, szezámmaggal és zöldhagymával, és tálaljuk.
Megjegyzések
Főzési tippek: Hogyan készítsünk minden alkalommal tökéletes okonomiyakit
Bár nagyon egyszerű étel, még mindig teljesen normális, hogy az emberek az első okonomiyaki elkészítésekor elrontják.
Ha te is közéjük tartozol, az alábbiakban néhány értékes tippet adunk, amelyek segítenek abban, hogy minden alkalommal tökéletes legyen!
A káposztát finomra aprítjuk
Nos, ez inkább tanács, mint tipp, és bárki, aki valaha készített okonomiyakit, azt fogja mondani: szeletelje fel a káposztát a lehető legvékonyabbra.
Ellenkező esetben a palacsintája nem fog megfelelően összeállni. A nagy káposztadarabok furcsa állagot adnak az okonomiyakinak. Ráadásul lapozás közben könnyen eltörhet.
Ne feledje, az okonomiyaki a finom textúráról és finom ízéről szól, mint minden japán étel.
Keverje össze megfelelően a tésztát
A legtöbben a keverést a tészta összetevőinek összekeverésének eszközének tekintik.
A valóság azonban az, hogy ennél sokkal többről van szó… ez tényleg művészet.
Mindenesetre ügyeljen arra, hogy a tésztát és a hozzávalókat összekeverje, és biztosítsa a keveréknek annyi levegőt és időt, amelyre az egyes összetevők leülepedéséhez szüksége van.
Ez különösen akkor szükséges, ha szuper ízletes összetevőket, például miso pasztát ad a tésztához, amelyet egyenletesen kell eloszlatni a keverékben.
Itt megtudhatja, hogyan kell feloldani a miso-t, így szépen beleolvad a tésztájába.
A megfelelő keverési folyamat mellett az alapanyagok íze is frissebb és finomabb lesz.
Csak ne keverd túl.
Főzzük magas hőmérsékleten
A legjobb okonomiyaki kívül mindig ropogós, belül pedig bolyhos. És ez csak akkor lehetséges, ha minimum 375 F-ra melegíti.
Az ilyen nagy melegben megsüti a külsejét, hogy kellemesen ropogós legyen, miközben a belső tartalma puha marad, akárcsak egy steak.
Ne féljen kísérletezni
Az étel nevének jelentése: „Grill ahogy tetszik”.
Ezért a különböző feltétekkel való kísérletezés teljesen megváltoztathatja a játékot.
Gyakran felteszem az okonomiyakimat Srirachával és BBQ szósszal, ha kifogyok okonomiyaki szósz, és szerintem nagyon élvezetes enni.
Ne hagyd kihűlni
Egyedülálló ízprofilja miatt az okonomiyakit a legjobb forrón, közvetlenül a tűzhelyről tálalni.
Ilyenkor a receptben használt minden összetevő ragyog, és megadja azt az ízletes, kényelmes finomságot, amire vágytál.
Az okonomiyaki eredete
A rendelkezésre álló történelem szerint az okonomiyaki a második világháború előtti Japánból származik.
Ez az étel azonban népszerűbbé vált, és a második nagy háború alatt és után fejlődött.
Legkorábbi eredete az Edo-korszakból (1683-1868) származik, egy palacsintaszerű, édes palacsintával kezdődik, amelyet a buddhista hagyományok különleges szertartásain szolgálnak fel desszertként.
Az ételt Funoyaki néven ismerték, grillen pirított búzatésztából áll, amit miso pasztával és cukorral töltöttek fel. Az eredeti íz enyhe és édes volt.
Az ízprofil édessége azonban egy másik szintre emelkedett a Meiji (1868-1912) időszakban, amikor a miso pasztát felváltotta az édes babpaszta, így a palacsinta még édesebb lett.
A név is Sukesoyaki-ra változott a recept legújabb módosításával.
De a változások nem álltak meg itt!
A palacsintát az 1920-as és 1930-as években tovább módosították, amikor népszerűvé vált a torta különböző szószokkal való megkenése.
Mivel a receptben a preferenciáknak megfelelően gyorsan változtak, egy oszakai étterem az okonomiyaki hivatalos nevet adta, ami azt jelenti, hogy „hogyan szereti”.
Az okonomiyaki sós változatát is az 1930-as években hozták létre. Eredetileg medvehagymával és Worcestershire szósszal készült.
A receptet azonban néhány évvel később módosították, így bekerült a ma ismert ételbe.
A cselekmény csavarja: a második világháborúról beszélek.
Az Okonomiyaki a második világháború alatt vált háztartási ételvé, amikor az elsődleges élelmiszerforrások, például a rizs megfogyatkoztak.
Ez arra késztette a japánokat, hogy improvizáljanak és kísérletezzenek azzal, amijük volt. Ennek eredményeként tojást, sertéshúst és káposztát is tartalmaztak a receptben.
A háború befejezése után ez a rögtönzött recept igen népszerűvé vált, így olyan finom, egészséges ételt kaptunk, amelyet ma is fogyasztunk.
Kitalál hogy Okonomiyaki pontosan miben különbözik Takoyakitól
Helyettesítések és variációk
Ha valamelyik hozzávalót valamilyen oknál fogva nem találod, vagy csavart szeretnél adni a recepteden, az alábbiakban egy csokor pótlást és variációt találsz, amit most kipróbálhatsz!
Cserék
- Füstölt tofu: Használhat helyette vegán sertéshúst.
- Okonomiyaki szósz: Kényelmesen helyettesítheti BBQ-val ill sriracha szósz (Vagy készítsd el magad ha nem találja a boltban).
- Miso paszta: Mivel a miso paszta umami ízt áraszt az edénybe, helyettesítheti shiitake gombával is ugyanebből a célból.
- Fejes káposzta: Használhat vörös káposztát, zöld káposztát, fehér káposztát vagy Napa káposztát.
- Manióka liszt: Gluténmentes, vegán recept elkészítéséhez manióka lisztet használtam. Használhat általános univerzális lisztet is, ha ez nem a te dolgod.
Változatok
Osaka stílusú okonomiyaki
Az oszakai stílusú okonomiyakiban főzés előtt az összes hozzávalót összekeverik a tésztával.
Más változatokhoz képest viszonylag vékonyabb, és a legnépszerűbbek közé tartozik.
Hirosimai stílusú okonomiyaki
Az okonomiyaki ennél a változatánál a hozzávalókat a tésztától kezdve rétegesen a serpenyőre teszik.
Inkább pizzára hasonlít, és vastagabb, mint az oszakai stílusú okonomiyaki.
Modan-yaki
Ez egy különleges oszakai stílusú okonomiyaki, amelyből készült Yakisoba tészta feltét, mint különleges összetevő. A tésztát először megsütjük, majd a palacsintára halmozzuk.
Negiyaki
Hasonló a kínai mogyoróhagymás palacsintához, a recept fő része a zöldhagyma. Ennek a változatnak a profilja sokkal vékonyabb, mint a hagyományos okonomiyakié.
Monjayaki
Az okonomiyaki ez a változata népszerűen fogyasztják Tokióban, és monja néven is ismert.
A monjayaki hagyományos receptjében dashi alaplevet is használnak. Így a tészta vékonyabb állagot és olvasztott sajtszerű állagot kap főzés közben.
Dondon-yaki
A Kurukuru Okonomiyaki vagy a „hordozható okonomiyaki” néven is ismert Dondon-yaki egyszerűen egy fa nyárson felcsavart okonomiyaki.
Népszerűsége és elérhetősége azonban Japán néhány régiójára korlátozódik, különösen Sendai és Yamagata prefektúrára.
Hogyan tálaljuk és együnk okonomiyakit?
Miután elkészítette az okonomiyakit, csak tegye egy tányérra, és ízesítse kedvenc szószaival.
Utána vagy háromszög alakúra vágjuk, akárcsak a pizzát, vagy kis négyzetekre.
Inkább apró négyzetekre vágom az okonomiyakit. Így könnyebben fogyasztható egy gombócban, akár spatulával, akár pálcikával.
Íme egy rövid videó arról, hogyan szolgálják fel és fogyasztják hagyományosan az okonomiyakit:
Azt is szem előtt tartva, hogy otthon fogod tálalni, miért ne próbálnád ki néhány ízletes körettel, hogy ízlelőbimbóidat is élvezd?
Nézzük, mit párosíthatunk még az okonomiyakival, hogy fokozzuk az ízét!
Savanyúság
Az uborkás savanyúság az egyik legnépszerűbb párosítás, amelyet az okonomiyakival kipróbálhatsz. Könnyű, egészséges és kiegyensúlyozott ízű, ami remekül passzol az okonomiyaki zamatosságához.
Ha szeretnél egy pikánsabb csavart az élményednek, kipróbálhatod a jalapeñot is, de ezek nem a könnyedeknek valók.
sult krumpli
A sült krumpli az egyik olyan dolog, amit bármi mellé lehet tenni, és ez csak fokozza az ízét. Az Okonomiyaki sem kivétel.
Bár ez „nyugatiasítja” az ételt, egyszer meg kell próbálnod.
A sült krumpli ropogós textúrája és az okonomiyaki lágy textúrája nem kevesebb, mint varázslatos, ha kombináljuk.
Párolt zöldek
Ha te, mint én, két ízben meggondolás nélkül felfalnék pár ilyen sós palacsintát bármivel.
Aki viszont valami könnyűre vágyik a palacsintához, annak tökéletes választás a pirított zöldje.
Könnyűek, ízletesek, és tökéletes ropogósságuk van, hogy egyensúlyba hozza az okonomiyaki lágy textúráját.
Csak pirítsd meg őket fokhagymával -gyömbér paszta, hogy a legjobb ízt hozza ki belőlük.
Narancs saláta
Igen, tudom, ez nem mindenkinek való. De hát nem ártana egy savanykás-édes saláta mellé.
Csak vágjon fel néhány narancsot édes hagymával együtt, és tegye a salátát tetszőleges édes vagy savanyú öntettel.
A saláta általános állaga és ízprofilja gyönyörűen kiegészíti az okonomiyakit, és frissítő ízt ad neki.
Hogyan tároljuk a maradékot?
Ha marad a vegán okonomiyaki, azt tervezi, hogy a nap későbbi részében vagy a következő 3-4 napon belül elfogyasztja, egyszerűen tárolja a hűtőszekrényben.
Ha azonban nem ez a helyzet, minden bizonnyal szeretné lefagyasztani. Így jó marad a következő 2-3 hónapban.
Mindössze annyit kell tennie, hogy be kell tennie a palacsintát a sütőbe, felmelegíteni 375 F-ra, és el kell fogyasztania, ha elérte a kívánt hőmérsékletet.
Ezenkívül ne tartsa az okonomiyakit a fagyasztóban hosszabb, mint 3 hónap, mivel fagyasztva megég, és így elveszti friss ízét.
Az okonomiyakihoz hasonló ételek
Az okonomiyakihoz legközelebbi étel a pajeon. Annyira, hogy a japán konyhát nem ismerő emberek gyakran összekeverik egymással a két ételt.
Azonban, Számos dolog különbözteti meg az okonomiyakit a pajeontól.
Például az okonomiyaki egy ízletes japán palacsinta, amelyet kevesebb olajjal főznek, nagyobb sűrűségűek, és eredetileg súlylisztet használnak.
Ráadásul, ahogy említettük, különféle szószokkal van felöntve.
Másrészt a pajeon egy koreai sós palacsinta recept, amely búzaliszttel kevert nem búzalisztet használ.
Több olajat igényel a főzéshez, sokkal vékonyabb, és szójaszószos mártogatós mellé kerül a szószos feltétek helyett. Inkább rántott étel, ellentétben az okonomiyakival.
Bár mindkettő könnyen elkészíthető, és továbbra is a különböző emberek kedvenc kényelmi étele, az okonomiyaki még mindig népszerűbb. Mindenki szereti, aki szereti az ázsiai ételeket.
Utolsó elvitel
Tehát megvan, egy finom vegán okonomiyaki recept, amely ízlelőbimbóit tiszta, jóízű gyönyörrel kápráztatja el!
Ez a sós palacsinta bármilyen alkalomra tökéletes. Különféle köretekkel párosítható, hogy autentikus japán étkezési élményt nyújtson.
Megosztottam néhány tippet a maradékok tárolásával kapcsolatban, és azt is, hogy mely ételek a legjobbak az okonomiyakihoz.
Biztos vagyok benne, hogy imádni fogod ezt a receptet.
Szeretnéd még jobban feldobni az okonomiyaki-t? Íme a 8 legjobb Okonomiyaki feltét és töltelék
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
