Որքա՞ն ժամանակ կարող են ծառայել ճապոնական դանակները: Ավելի քան մի ամբողջ կյանք՝ պատշաճ խնամքով

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 20 թվականի հունվարի 2023-ին

Դուք կարող եք մտածել ձեր խոհանոցի համար սուր ճապոնական դանակ գնելու մասին: Գնման գինը կարող է թվալ իրական ներդրում: 

Այսպիսով, երբևէ մտածե՞լ եք, թե որքան երկար են գործում ճապոնական դանակները: 

Ճապոնական դանակները հայտնի են իրենց որակով, սրությամբ և ամրությամբ: Բայց որքա՞ն են դրանք իրականում տևում:

Պատասխանը կախված է մի շարք գործոններից, այդ թվում՝ դանակի տեսակից, դրա պատրաստման համար օգտագործվող նյութերից և այն բանից, թե որքան լավ եք հոգում դրա մասին: 

Ընդհանուր առմամբ, ճապոնական դանակները կարող են ծառայել մի քանի տարուց մինչև տասնամյակներ՝ պատշաճ սպասարկման դեպքում: Ավելի բարձր դասի պողպատից պատրաստված բարձրակարգ մոդելները հակված են ավելի երկար մնալ սուր և ժամանակի ընթացքում պահպանել իրենց եզրը: Կանոնավոր մաքրման և սրման դեպքում այս դանակները կարող են փոխանցվել սերնդեսերունդ որպես ընտանեկան նվիրական ժառանգություն:

Կարդացեք՝ պարզելու համար, թե որքան երկար կարող են ծառայել ճապոնական դանակները և ինչպես ապահովել, որ ձերը հնարավորինս երկար պահպանվի:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Որքա՞ն են տևում ճապոնական դանակները:

Ճապոնական դանակները հայտնի են իրենց որակով և երկարակեցությամբ, որպեսզի կարողանան երկար ծառայել:

Որոշ խոհարարներ ունեն Shun կամ Tojiro դանակներ ավելի քան 30 տարի և դեռ օգտագործում են դրանք համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: 

Եթե ​​դուք համեմատեք արևմտյան և ճապոնական դանակներ, ընդհանուր համաձայնությունն այն է, որ արևմտյան դանակները ավելի ծանր են և ունեն ավելի երկար կյանք:

Սա մի տեսակ ճշմարիտ է, բայց պատշաճ սպասարկման դեպքում ճապոնական դանակները կարող են նաև շատ երկար ծառայել:

Ընդհանուր առմամբ, դրանք կարող են տևել մինչև 10 տարի կամ ավելի պատշաճ կերպով դանակի խնամք և սպասարկում.

Այնուամենայնիվ, ճապոնական դանակի կյանքի տևողությունը կախված կլինի դանակի տեսակից, ինչպես է այն օգտագործվում և ինչպես է այն պահպանվում:

Բարձրորակ ճապոնական դանակների մեծ մասը իրականում կարող է ծառայել ավելի քան 10 տարի. իրականում, շատերը կարող են ծառայել ամբողջ կյանքի ընթացքում, քանի դեռ դրանք պատշաճ կերպով խնամված են: 

Պարբերաբար ճապոնական դանակները սրած քարերով սրելը կարող է ապահովել ձեր դանակը միշտ օգտագործելի և լավ վիճակում:

Ինչպես նաև, ճիշտ կտրող տախտակի օգտագործումը և դրանք պատշաճ կերպով պահելը կարող է օգնել երկարացնել նրանց կյանքը:

Օրինակ, բարձրորակ պողպատից պատրաստված ճապոնական դանակը ավելի երկար կծառայի, քան ցածրորակ պողպատից պատրաստված ավելի էժանը:

Բացի այդ, եթե դանակն օգտագործվում է կոշտ նյութերը կտրելու համար, ինչպիսին ոսկորն է, այն ավելի արագ կմաշվի, քան եթե այն օգտագործվում է ավելի փափուկ նյութերի համար:

Գործոններ, որոնք որոշում են, թե որքան երկար են գործում ճապոնական դանակները

Ահա թե ինչ կարող է փոխել, թե որքան երկար կծառայի ձեր ճապոնական դանակը.

Դանակի որակը

Դանակի որակը ամենակարևոր գործոնն է՝ որոշելու, թե որքան երկար կծառայի: 

Ընդհանուր առմամբ, ավելի բարձր որակի դանակները ավելի երկար կծառայեն, քան ցածր որակի դանակները: 

Ճապոնական դանակները հայտնի են իրենց բարձր որակով և դիմացկունությամբ, ուստի դրանք կարող են երկար տարիներ ծառայել պատշաճ խնամքի և պահպանման դեպքում:

Ճապոնական դանակների որոշ հայտնի արտադրողներից են Shun, Tojiro, Masamoto և Sakai:

Այս ապրանքանիշերի դանակները կարող են շատ ավելի երկար ծառայել, քան Kamikoto-ն, որը թեև ճապոնական ապրանքանիշ է, բայց այնտեղ իր դանակները չի արտադրում: 

Զգուշացեք կեղծ ճապոնական դանակներից, որոնք պարզապես էժան հարվածներ են. դրանք կարող են կոտրվել ամիսների ընթացքում և անորակ են: 

Խնամք և պահպանում

Ճապոնական դանակի կյանքը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է պատշաճ խնամք և սպասարկում:

Կանոնավոր սրումը, մաքրումը և յուղումը կօգնի սայրը լավ վիճակում պահել և կանխել ժանգը և կոռոզիան:

Կարևոր է նաև պահել դանակը չոր տեղում և խուսափել այն կոշտ մակերեսների վրա օգտագործելուց:

Օգտագործում

Որքան հաճախ է օգտագործվում դանակը և ինչ նպատակով, նույնպես կազդի դրա երկարակեցության վրա։ 

Եթե ​​դանակն օգտագործվի ուտելիք կտրելու համար, ապա այն հավանաբար ավելի երկար կծառայի, քան այն դեպքում, երբ այն օգտագործվում է ավելի խստապահանջ գործերի համար, ինչպիսին է մորթելը:

Նաև շատ կարևոր է, թե ինչպես է օգտագործվում դանակը։ Եթե ​​դանակները պատշաճ կերպով չեն օգտագործվում Ճապոնական դանակի հմտություններ, դրանք կարող են վնասվել։

Հետո, վերջապես, մտածեք, թե որ դանակը որ առաջադրանքի համար եք օգտագործում:

ՅանագիբաՕրինակ, երկար բարակ դանակ է, որն օգտագործվում է սուշիի և սաշիմիի համար ձուկ կտրելու և կտրատելու համար: 

Եթե ​​որոշեք օգտագործել այն որպես հացի դանակ, ապա այն ակնհայտորեն կկոտրվի և երկար չի տևի:

միջավայր

Այն միջավայրը, որտեղ օգտագործվում է դանակը, նույնպես կարող է ազդել դրա կյանքի տեւողության վրա: 

Եթե ​​դանակը ենթարկվում է խոնավության կամ ծայրահեղ ջերմաստիճանի, դա կարող է հանգեցնել սայրի կոռոզիայի կամ ժանգի: 

Կարևոր է դանակը պահել չոր տեղում և խուսափել այն թաց կամ խոնավ միջավայրում օգտագործելուց:

Ո՞ր ճապոնական պողպատն է առավել դիմացկուն:

Կարևոր գործոնը, որը պետք է հաշվի առնել, պողպատն է, որից պատրաստված է դանակը:

Ճապոնական լավագույն դանակներից մի քանիսը պատրաստված են բարձր ածխածնային պողպատից, ուստի եկեք տեսնենք, թե որ պողպատն է լավագույնը, եթե ցանկանում եք երկարատև դանակ ունենալ: 

Բարձր ածխածնային պողպատից դանակները սովորաբար ավելի երկար կծառայեն, քան չժանգոտվող պողպատից:

Բարձր ածխածնային շեղբերները կարող են ավելի երկար պահել սուր եզրը, ինչպես նաև ավելի դիմացկուն են կոռոզիայից և ժանգից:

Ճապոնական դանակների համար ամենահայտնի բարձր ածխածնային պողպատներից մի քանիսը ներառում են Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel և VG-10: 

Բարձր ածխածնային պողպատը կարող է ծառայել մի քանի տարի՝ պատշաճ սպասարկման դեպքում, բայց ի վերջո այն պետք է ավելի հաճախակի սրել:

Այդ իսկ պատճառով, շատ խոհարարներ և խոհարարներ նախընտրում են չժանգոտվող պողպատից դանակներ, որոնք ավելի հեշտ են պահել, բայց նաև ծայրը չեն պահում:

Եզրափակելով, ճապոնական դանակները կարող են ծառայել մինչև 10 տարի կամ ավելի՝ պատշաճ խնամքի և պահպանման դեպքում:

Այնուամենայնիվ, ճապոնական դանակի կյանքի տևողությունը կախված կլինի դանակի տեսակից, ինչպես է այն օգտագործվում և ինչպես է այն պահպանվում:

Իմացեք ավելին տարբերությունները հատուկ aogami (կապույտ) և shirogami (սպիտակ) պողպատի միջև

Ինչպես երկարացնել ճապոնական դանակի կյանքը

Ճապոնական դանակների խնամքը ներառում է կանոնավոր մաքրում, սրում, յուղում և պատշաճ պահպանում: 

Կան 4 կարևոր բան, որոնք պետք է հաշվի առնել, եթե ցանկանում եք, որ ձեր ճապոնական դանակները երկար տևեն.

Ճապոնական դանակներ պետք է լինեն տեղավորված դանակի պատյանում, դանակի շերտի կամ դանակի բլոկի մեջ պահպանել իրենց սրությունը և հանդես գալ իրենց գագաթնակետին:

Ժանգոտելուց խուսափելու համար դրանք պետք է նաև ձեռքով լվանալ և լավ չորացնել յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո և մեկ-մեկ յուղով քսել:

Դեռ հայտնվեցիք ճապոնական ժանգոտված դանակով: Ամեն ինչ կորած չէ: Ահա թե ինչպես մաքրել և վերականգնել ժանգոտված դանակը

Ձեռքի լվացում

Ճապոնական դանակները միշտ պետք է լվացվեն ձեռքով:

Մի լվացեք դրանք աման լվացող մեքենայի մեջ, քանի որ տաք ջուրը և լվացող միջոցները կարող են փչացնել սայրը: 

Բացի այդ, դանակները լվանալիս անպայման օգտագործեք նուրբ սպունգ կամ խոզանակ, որպեսզի չվնասեք դրանք:

Պարբերաբար սրել դրանք

Օգտագործեք սրածայր՝ ձեր դանակը ածելիի պես սուր դարձնելու համար:

Հացաքար օգտագործվում է դանակները սրելու և հղկելու համար, և այն պետք է պարբերաբար օգտագործվի՝ ձեր ճապոնական դանակները լավագույն վիճակում պահելու համար: 

Կախված նրանից, թե որքան հարթ եք ցանկանում դանակը, կան տարբեր մանրաձիգներ:

Կարող եք նաև օգտագործել ա սրող ջիգ եթե ցանկանում եք շատ պրոֆեսիոնալ լինել ձեր դանակները սրելու հարցում:

Պարբերաբար շտկեք չիպսերը և կոտրվածքները՝ օգտագործելով կոպիտ քարեր, այնուհետև կրկին փայլեցրեք և սրեք դանակը, որպեսզի այն ածելիի պես սուր լինի:

Դանակը յուղել

Ճապոնական դանակները պետք է յուղել յուրաքանչյուր սրումից հետո, ցանկալի է սննդի համար անվտանգ յուղով, օրինակ՝ հանքային կամ ձիթապտղի յուղով:

Սա օգնում է պաշտպանել պողպատը ժանգից և կոռոզիայից, ինչը կարող է զգալիորեն նվազեցնել ձեր դանակների կյանքի տևողությունը: 

Յուղը պետք է արվի 3-4 ամիսը մեկ կամ երբ սայրը սկսում է չորանալ: 

Պահպանեք դանակները պատշաճ կերպով

Կան մի քանի հիանալի ճապոնական դանակների պահպանման լուծումներ, որոնք ապահովում են, որ ձեր սայրը չի վնասվի պահեստավորման ընթացքում: 

Ճապոնական դանակը պահելու լավագույն միջոցը դա մագնիսական դանակի ժապավենի օգտագործումն է, քանի որ դա հեռու է պահում սայրը այլ դանակներից և ցանկացած հնարավոր խոնավությունից:

Սա նաև կօգնի ձեր դանակը զերծ պահել քերծվածքներից և փորվածքներից, ինչը կարող է զգալիորեն նվազեցնել դրա կյանքի տևողությունը:

Փայտե դանակի բլոկները նույնպես լավ լուծում են և բավականին մատչելի։ Նրանք դանակները առանձին են պահում։

Մագնիսական դանակի բլոկները, հավանաբար, նույնիսկ ավելի լավն են, թեև այն պատճառով, որ պետք չէ շարունակել դանակը դնել և դուրս հանել այն, ինչը կարող է քերծել սայրը:

Վերջապես, ճապոնական դանակի աշտարակը տարբերակ է, եթե դուք ունեք ընդամենը մի քանի դանակների փոքր հավաքածու և դեմ չեք ցուցադրել դրանք:

Հաճ. տրվող հարցեր

Արդյո՞ք ճապոնական դանակները դիմացկուն են:

Այո, ճապոնական դանակները շատ դիմացկուն են: Դրանք պատրաստված են բարձրորակ նյութերից, որոնք նախատեսված են տարիներ շարունակ պահպանելու համար: 

Շեղբերները սովորաբար պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից կամ ածխածնային պողպատից, որոնք և՛ շատ ամուր են, և՛ կոռոզիայից դիմացկուն:

Բացի այդ, բռնակները հաճախ պատրաստված են կարծր փայտից կամ պլաստմասից, որոնք նույնպես շատ դիմացկուն են:

Արդյո՞ք ձեռագործ ճապոնական դանակները դիմացկուն են:

Ձեռքի դարբնոցային ճապոնական դանակները պատրաստված են ավելի որակյալ նյութերով և արհեստագործական աշխատանքով, քան իրենց գործարանային գործընկերները, ուստի դրանք ավելի դիմացկուն և երկարակյաց են: 

Այս դանակները հաճախ պատրաստվում են բարձր ածխածնային կամ չժանգոտվող պողպատից, ջերմային մշակվում են մինչև կատարյալ կարծրություն և ձեռքով են կեղծվում՝ սայրի յուրահատուկ երկրաչափություն ստեղծելու համար:

Մանրուքների և որակի նկատմամբ լրացուցիչ ուշադրության պատճառով ձեռքի դարբնոցային ճապոնական դանակները պատշաճ խնամքով կարող են ծառայել տասնամյակներ շարունակ: 

Դրանք կարող են ավելի թանկ լինել, քան գործարանում պատրաստված դանակները, բայց դրանք բարձր արդյունավետություն են առաջարկում և հիանալի ներդրում են լուրջ խոհարարների համար:

Արդյո՞ք ճապոնական դանակները ավելի շատ սպասարկում են պահանջում:

Այո, ճապոնական դանակները պահանջում են ավելի շատ սպասարկում, քան այլ տեսակի դանակները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պատրաստված են ավելի կոշտ նյութերից, որոնք պահանջում են ավելի հաճախակի սրում: 

Բացի այդ, շեղբերն ավելի հակված են ժանգի և կոռոզիայից, ուստի դրանք պետք է պարբերաբար մաքրվեն և յուղով քսվեն:

Որքա՞ն հաճախ եք սրում ճապոնական դանակները:

Դա կախված է նրանից, թե որքան հաճախ եք դրանք օգտագործում: Եթե ​​դրանք հաճախակի եք օգտագործում, ապա պետք է սրել դրանք մի քանի շաբաթը մեկ: 

Եթե ​​դրանք ավելի քիչ եք օգտագործում, կարող եք սրել դրանք մի քանի ամիսը մեկ: Բացի այդ, դուք պետք է սրեք դրանք, երբ շեղբերները սկսում են ձանձրանալ:

Եզրափակում

Ընդհանուր առմամբ, ճապոնական դանակները հիանալի ընտրություն են բոլոր նրանց համար, ովքեր փնտրում են հուսալի և երկարատև խոհանոցային դանակ: 

Ճիշտ է, շատերը պնդում են, որ արևմտյան դանակներն ավելի երկար են տևում, քան ճապոնականները:

Եվ չնայած դա ընդհանուր առմամբ ճիշտ է, ճապոնական դանակները կարող են ավելի լավ գործել և դեռ տասնամյակներ շարունակ ծառայել:

Պատշաճ խնամքի և պահպանման դեպքում դրանք կարող են գոյատևել ողջ կյանքի ընթացքում:

Համոզվեք, որ մաքրեք և չորացրեք ձեր դանակները յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո, ապահով պահեք դրանք և պարբերաբար սրեք դրանք լավագույն վիճակում պահելու համար: 

Այս խորհուրդներով դուք անպայման կվայելեք ձեր ճապոնական դանակները դեռ երկար տարիներ!

Փնտրու՞մ եք մեկ դանակ, որը կկառավարի բոլորին: Դուք փնտրում եք kiritsuke համատարած խոհարարի դանակ

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: