Ինչպես ճիշտ ուտել սուշի. բացատրված է ճիշտ վարվելակարգը
Ճապոնիան լի է սուշիի ռեստորաններով և սուշի բարերով: Իրականում սուշին ճապոնական ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է։
Maki zushi, nigiri zushi և sashimi դրանց ամենատարածված տեսակներից են sushi Ճապոնիայում.
Ճապոնական սուշի ռեստորանում սուշի խոհարարները սովորաբար ունեն երկար տարիների փորձ, և նրանք տարիներ շարունակ մարզվում են իրենց արհեստը կատարելագործելու համար:
Շեֆ-խոհարարը հաճախորդների աչքի առաջ պատրաստում է թարմ սուշին, իսկ սուշին հաճախ մատուցում են սոյայի սոուսով, վասաբիով և թթու կոճապղպեղով։
Սուշի բարերում, Սուշին հաճախ մատուցվում է կոնվեյերային գոտու վրա. Սուշին տեղադրվում է փոքր ափսեների վրա, որոնք շրջում են ռեստորանի շուրջը փոխակրիչով:
Հաճախորդները կարող են վերցնել իրենց ուզած սուշին և դատարկ ափսեները վերադարձնել փոխակրիչի ծայրին:
Սուշիի ռեստորաններն ու սուշի բարերը կարելի է գտնել աշխարհի շատ քաղաքներում:
Պարզել քանի կտոր սուշի կա ռուլետի մեջ և քանի՞ կտոր կարող եք ուտել
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Սուշիի վարվելակարգ
Ճապոնիան հայտնի է իր սննդի էթիկետը. Սուշին բացառություն չէ, և ճաշատեսակի որոշ կանոններ կան, որոնք պետք է հետևել ճաշատեսակը վայելելիս:
Սուշիի ռեստորանում սուշիի ռուլետը սոուսի մեջ թաթախում են միայն մեկ անգամ: Սուշին այնուհետև ուտում են մեկ կծումով:
Եթե սոյայի սոուս կամ վասաբի է անհրաժեշտ, ապա ափսեի մեջ պետք է ավելացնել փոքր քանակություն:
Համարվում է, որ ձողիկներն իրար քսելը կոպիտ է, և դրանք պետք է դնել սեղանին, երբ դրանք չեն օգտագործվում:
Ինչպես ճիշտ սուշի ուտել
- Սուշիից օգտվելիս կարող եք փայտիկ օգտագործել, բայց պարտադիր չէ: Դա պարզապես այն է, ինչ մենք ներկայացրել ենք Արևմուտքում: Երբեք սխալ չէ օգտագործել ձեռքերը: Մասնավորապես ուտելիս ձեռքի գլանափաթեթներ (ի տարբերություն մակիի) քանի որ արտաքինից կարող եք պարզապես դիպչել նորին: Եթե դուք սուշի եք հավաքում ընդհանուր ափսեից, համոզվեք, որ գլանափաթեթը ընտրելիս օգտագործում եք փայտիկի հետևի ծայրը և երբեք ձեր ձեռքերով սաշիմի չուտեք: Դա ոչ-ամենուր է:
- Նիգիրին պետք է ուտել փայտիկներով, քանի որ այն վերցնելու համար նորի չկա: Երբ այն թաթախում եք սոյայի սոուսի մեջ, պահեք այն կողքից, այնուհետև մի փոքր շրջեք այն ՝ սոյայի մեջ միայն ձկան հատվածը թաթախելով: Շատ մի ընկղմվեք և երբեք մի թափահարեք սոյայի սոուսը, այլ արագ դրեք այն ձեր բերանը ուտելու համար:
- Ամեն անգամ, երբ դուք չեք օգտագործում ձողիկներ, դրանք դրեք սեղանի վրա դրված փայտիկի բռնակին:
- Սուշիի յուրաքանչյուր կտոր պետք է ուտել մեկ կծում: Չնայած այն կարող է բերանի խոռոչ լինել, հատկապես դրսից բրնձով սուշիի ավելի մեծ տեսակները, որոնք մի քանի կծում են, այն ուտելու միջոց չէ և կարող է կտորները ընկնել սեղանի վրա, և դուք չեք ցանկանում, որ դա տեղի ունենա ճապոնացիները դա համարում են կոպիտ:
Ինչպես ուտել թանձրուկներ և սոուսներ
- Դուք պետք է ուտեք թթու կոճապղպեղը (գարի) մատուցումների միջև, քանի որ այն օգնում է սննդի լավ մարսմանը, ինչպես նաև մաքրում է ձեր ճաշակը: Երբեք չպետք է կոճապղպեղը ուտել սուշիի հետ միասին կամ թաթախել սոյայի սոուսի մեջ:
- Եթե ցանկանում եք ձեր սուշին թաթախել սոյայի սոուսի մեջ, պարզապես թաթախեք սուշիի ձկան մասը: Դուք երբեք չպետք է բրնձը թաթախեք սոյայի սոուսի մեջ, հատկապես նիգիրի կտորով կամ դրսից բրնձով ամերիկյան սուշիով: Բրինձը կարող է թրջվել և կոտրվել, երբ ներծծում է սոուսը, բայց որ ամենակարևորն է ՝ այն սոյայի սոուսի մեջ թաթախելը կարող է փչացնել բրնձի հիանալի համեմված համը: Արտաքին մասում մակի գլան թաթախելիս կարող եք կտորի մի կողմը շատ թեթև թաթախել սոյայի սոուսի մեջ: Երբ նրանք սուշի են մատուցում սոուսով, ինչպես կծու մայոնեզը կամ ունագի սոուսը, ապա սոյայի սոուսն այլևս անհրաժեշտ չէ:
- Սովորական բան է դարձել ուտողների համար վասաբի ավելացնելը կամ ձկներին, կամ այն խառնելով սոյայի սոուսին: Սա սովորական պրակտիկա է ամերիկյան ռեստորաններում, բայց երբեք չպետք է վասաբին խառնել սոյայի սոուսի մեջ: Ավանդական ռեստորաններում սուշիի խոհարարները կպատրաստեն սուշիի գլանափաթեթներ `վասաբիով, որոնց մեջ արդեն կա: Այլապես, այն կարող է լինել ձկների տակ `նիգիրի գագաթին. Ամերիկյան ռեստորանների մեծ մասում, հավանաբար, վասաբին չի լինի, քանի որ ոչ բոլոր ամերիկացիներին է դուր գալիս համը, և նրանք, ովքեր սիրում են, սովոր են այն ավելացնել իրենց սոուսին: Եթե ցանկանում եք օգտագործել վասաբի, մի փոքր ավելացրեք վերևում:
Սուշիի վարվելակարգ
- Japaneseապոնական սուշիի ռեստորանների մեծ մասը ձեզ կտա տաք սրբիչ ՝ նախքան ճաշելը սկսելը: Սրբիչի նպատակը ձեռքերը մաքրելն է:
- Երբ որոշեք նստել սուշիի բարում, պատվիրեք ձեր նախուտեստները և խմեք սերվերից: Ձեր խոհարարը պատասխանատու է ձեր սուշիի բոլոր պատվերների կատարման համար:
- Երբեք մի պատվիրեք վասաբի և սոյայի սոուս, եթե դրանք չեն առաջարկվում: Կարևոր է նշել, որ սուշին պետք է վայելել, այլ ոչ թե թրջել այլ սոուսների տակ: Ավանդական սուշիի ռեստորանում խոհարարը համոզվում է, որ ավելացնում է անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունք, որն անհրաժեշտ է ձկներին առանձնացնելու համար: Եթե դա այդպես է, երբեք ոչինչ մի ավելացրեք ձեր սուշիին. Պարզապես վայելեք այն առանց լրացուցիչ սոուսների:
- Այն դեպքում, երբ խոհարարը սոյայի սոուս է տրամադրել, լցնել այն սոուսի համար առաջարկվող ամանի կամ ուտեստի մեջ:
- Երբեք մի հարցրեք խոհարարին, թե արդյոք ձուկը թարմ է, սա համարվում է կոպիտ: Ավելի շուտ հարցրեք խոհարարին, թե ինչ է նա խորհուրդ տալիս այդ օրվա համար:
- Սուշիի ավանդական ռեստորանում ճաշելիս միշտ սկսեք սաշիմիով, իսկ հետո `սուշիով:
- Միշտ թթու կոճապղպեղը ուտեք որպես ճաշակ մաքրող: Սուշիի խայթոցների միջև ընկած կոճապղպեղի մի փոքր կծում - երբեք մի կերեք կոճապղպեղը սուշիի հետ միասին:
- Նիգիրի պատվիրելիս համոզվեք, որ ուտում եք այն ուղեկցող բրինձը: Երբեք մի՛ թողեք բրնձի գնդիկները հետևում: Եթե ձեզ հարկավոր էր սաշիմի, ապա առաջ գնացեք և պատվիրեք այն, այլ ոչ թե թողեք բրնձի գնդիկները:
- Սուշիի յուրաքանչյուր կտոր պետք է ուտել մեկ խայթոցի մեջ: Մի քանի կծում ընդունելը համարվում է վատ վարվելակարգ:
Ինչու՞ է սուշին հում ուտվում:
Ճապոնիայում մսի օգտագործումը հիմնականում արգելված է եղել իր պատմության մեծ մասում՝ որպես ուժեղ բուդդայական ծագում ունեցող ազգ:
Ձուկը, սակայն, առաջարկում է սպիտակուցի այլընտրանքային աղբյուր, քանի որ Ճապոնիան կղզու պետություն է:
Պահպանելով մարմնում և յուղերում հայտնաբերված բնական սնուցիչները՝ այն հում մատուցելը լրացուցիչ առողջապահական առավելություններ ունի:
Որոշ սուշի պարունակում է հում ձուկ կամ ծովամթերք, բայց այն պատրաստվում է եփած բրնձով, ուստի սուշին իսկական հում մթերք չէ:
Սուշի տաք, թե սառը ուտո՞ւմ եք:
Սուշին սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում, սակայն սուշիի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են տեմակի սուշին և ուրամակին, կարելի է մատուցել տաք վիճակում:
Նաև սուշիի որոշ ռուլետներ պարունակում են տապակած ձուկ կամ ծովամթերք, ուստի սուշիի ռուլետը տաք կլինի:
Ո՞րն է սուշի պատվիրելու լավագույն միջոցը:
Ավանդական ճապոնական սուշիի ռեստորաններն ունեն հիմնական էթիկետ, որին բոլորը պետք է հետևեն սուշի պատվիրելիս: Մյուս կողմից, արևմտյան ոճի ռեստորանները կարող եք պարզապես պատվիրել ՝ առանց որևէ էթիկետ պահպանելու: Այնուամենայնիվ, կան որոշակի կանոններ, որոնց դուք պետք է հետևեք երկու պարամետրերում:
Ինչպես ընտրել սուշին, որը ցանկանում եք պատվիրել
- Այն դեպքում, երբ դուք շփոթված եք այն սուշիի տեսակով, որը ցանկանում եք պատվիրել, միշտ լավ գաղափար է օգնություն խնդրել սերվերից: Երբեք մի ամաչեք որևէ հարց տալուց: Ձեզ անծանո՞թ են բաները: Խնդրել օգնություն! Youանկանում եք իմանալ, թե որն է լավագույնը: Դուք էլ հարցրեք! Սերվերը պատրաստ կլինի օգնել ձեզ `ընտրելու լավագույն սուշին` սուշիի վերջնական փորձի համար: Եթե դուք ճաշում եք լավ ռեստորանում, սերվերը կունենա գիտելիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ, երբ խրված լինեք:
- Ամեն ինչ թողեք սուշիի խոհարարին: Japaneseապոներենում սա հայտնի է որպես omakase ճաշելու ոճ, որտեղ դուք ձեր խոհարարին իրավունք եք տալիս ընտրել այն, ինչ նա ցանկանում է մատուցել: Այսպիսով, արդյո՞ք սա լավ գաղափար է: Այո, և դուք միշտ պետք է հետևեք դրան, քանի որ խոհարարը միշտ կծառայի օրվա լավագույն գործարքին: Այնուամենայնիվ, չպետք է վախենաք խոհարարին նախասիրությունների կամ սննդի ալերգիայի մասին նախազգուշացնելուց, նախքան նրան վերահսկողություն հաստատելը թույլ տալը:
- Միշտ լավ գաղափար է ամեն անգամ առավելագույնը երկու ապրանք պատվիրել, քան ամեն ինչ միանգամից պատվիրել: Սրանով, եթե ինչ -որ բան ստանաք, որը ձեզ չի տպավորում, հաջորդ անգամ կարող եք փոխել ձեր պատվերը: Սուշիի լավ փորձ ունենալու եղանակներից մեկը սուշիի տարբեր տեսակների խառնումն է:
- Նստեք սուշիի բարում, եթե կարող եք: Թեև ոչ բոլորը սիրում են նստել սուշի -բարում, բայց դա սուշի -ռեստորանում նստելու լավագույն վայրերից մեկն է: Սուշի բարը թույլ է տալիս տեսնել, թե ինչով է զբաղվում խոհարարը: Կարող եք դիտել արվեստը և հմտությունները, որոնք օգտագործվում են ձեր սուշի պատրաստելու համար: Բացի այդ, այն հնարավորություն է տալիս անմիջականորեն շփվել ձեր խոհարարի հետ: Եթե ունեք հարցեր կամ փնտրում եք առաջարկություններ, հարցրեք խոհարարին:
Ինչպե՞ս կարող եք ընտրել սուշիի լավագույն ռեստորանը:
Սուշիի լավագույն ռեստորանի ընտրությունը մարտահրավեր է շատ մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, կան որոշ ուղեցույցներ, որոնց կարող եք հետևել, որոնք կարող են օգնել ձեզ ունենալ սուշիի լավագույն փորձը:
Այս ուղեցույցները ներառում են.
- Միշտ կա մեկ ընդհանուր կանոն. Միշտ ուտել ռեստորաններում, որոնք ունեն լավ սուշիի համբավ: Կարևոր է հասկանալ, որ գինը չի նշանակում, որ դուք կստանաք որակյալ սուշի:
- Որոշ ռեստորաններում կա «այն ամենը, ինչ կարող ես ուտել» սուշիի ոճը, որը մի փոքր գայթակղիչ է, բայց դա չի նշանակում, որ որակյալ սուշի կստանաս:
- Երբ նկատում եք, որ ռեստորանի ճաշացանկի իրերի մեծամասնությունը եփվում են հումքի փոխարեն, ապա դա կարող է վկայել, որ ձկները օգտագործում են կամ անորակ, կամ հին:
- Միշտ ստուգեք ՝ օգտագործվող բրինձը սառը է, թե սենյակային ջերմաստիճանում. Երբեք մի կերեք սառը բրնձով պատրաստված սուշի:
- Մի կերեք սուշի թաց ջրիմուռներով: Եթե սուշիի գլանափաթեթներն իսկապես թարմ են, ապա ջրիմուռները փխրուն կլինեն, ինչպես նաև կունենան հաճելի և կենաց բուրմունք:
- Ռեստորանի ցուցափեղկը, որտեղ տեղադրված են ձկները, միշտ պետք է կազմակերպված և անթերի տեսք ունենա. Խուսափեք խառնաշփոթ ցուցափեղկերով ռեստորաններից ուտելուց:
- Սերվերը պետք է լավ տիրապետի ընտրացանկին և պետք է կարողանա առանց դժվարության պատասխանել ձեր բոլոր հարցերին:
- Եթե ռեստորանում ձկան հոտ է գալիս, անմիջապես հեռացեք: Դա նման է այն ժամանակ, երբ շուկայից կամ խանութից ձուկ ես ստանում, եթե այդ ռեստորանում ծիծաղելի հոտ է գալիս, ապա հավանականություն կա, որ թարմ սուշի չես ուտի, կամ ռեստորանը լավ մաքրված չէ:
Կարո՞ղ եք ամեն օր սուշի ուտել:
Ամեն օր սուշի ուտելը այնքան էլ առողջարար չէ, հատկապես, եթե այն պարունակում է հում ձուկ:
Առողջարար է սուշի օգտագործել միայն մեկ -մեկ, կամ շաբաթական կտրվածքով: Չափավոր օգտագործման դեպքում այն օգուտ է բերում ձեր առողջությանը, քանի որ հարուստ է սպիտակուցներով, ցածր ճարպերով և պարունակում է Օմեգա -3 ճարպաթթուներ:
Omega-3 ճարպաթթուները կարող են օգնել նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը մարմնում: Բացի այդ, այն նվազեցնում է սրտի հիվանդության ռիսկը:
Բայց ամենից լավն այն է, որ սուշիի մեծ մասը ցածր կալորիականություն ունի, ուստի նույնիսկ դիետա պահող մարդիկ կարող են վայելել այս համեղ ուտեստը:
Ինչու՞ է սուշին թանկ:
Սուշին թանկ է, քանի որ դրա մեծ մասը պատրաստված է թանկարժեք բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ծովամթերքը և ջրիմուռները: Այս բաղադրիչները պետք է լինեն թարմ և որակյալ, ուստի դրանք ավելի թանկ են, քան վերամշակված մթերքները: Օրինակ ՝ սուշիի դասի ձուկը, ինչպիսին է թունոսը, թանկ է և կարող է արժենալ մինչև հարյուր դոլար մեկ ֆունտի դիմաց ՝ կախված տեսակից:
Սուշիի պատրաստումը նույնպես շատ աշխատատար է: Ռուլետներ պատրաստելու համար բավական մեծ աշխատանք էր պահանջվում:
Եզրափակում
Թեև սա առաջին անգամ կարող է սարսափելի թվալ, բայց ձեր սուշիի ընկալումը, ինչպես նաև այն ուղեկցող տեղեկությունները և վարվելակարգը կարող են օգնել ձեզ ամեն անգամ ունենալ սուշիի զարմանալի և հիշարժան փորձ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
