Էթիկետ և սեղանի վարքագիծ ճապոնական սնունդ ուտելիս

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 23 թվականի դեկտեմբերի 2020-ին

Japaneseապոնական սննդի մշակույթը յուրահատուկ է, և այն սովորաբար շփոթեցնում է շատ մարդկանց:

Ավանդական ճապոնական ուտեստը բաղկացած է Գոհանից (բրնձի գունդ), միսո շիրուից (միսո ապուրի գունդ), ցուկեմոնոյից (թթու բանջարեղեն) և միսից կամ ձկից:

Չնայած բրինձը ճապոնացիների հիմնական սնունդն է, կան տարբեր տեսակի արիշտա, որոնք էժան են և բրնձին ավելի լավ այլընտրանք են առաջարկում:

Քանի որ Ճապոնիան կղզիական երկիր է, նրա ժողովուրդը թանկ է գնահատում ծովամթերքը: Արդյունքում, ճապոնական սննդի մշակույթը ներառում է կաղամարների, ձկների, օձաձկիների բազմազանություն: ութոտնուկ, խեցեմորթ և այլ տեսակի ծովամթերք։

Բացի այդ, կարևոր է նշել, որ յուրաքանչյուր ճապոնական լապշա ապուր ռեստորան ունի յուրահատուկ վարվելակարգ, և դա վերաբերում է նաև սուշիի ռեստորաններին:

Diningապոնիայում ճաշելու ամեն մի փորձառություն տարբեր է, և դա սննդի մշակույթն ավելի հաճելի և հուզիչ է դարձնում, ինչպես սննդի համը:

Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ պլանավորում եք այցելել japanապոնիա, համոզվեք, որ գրանցվեք խոհարարության դասին, քանի որ դա կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ ճապոնական սննդի մշակույթը, ինչպես նաև խոհարարության արվեստը:

Ստորև բերված են որոշ կարևոր բաներ, որոնք դուք պետք է հասկանաք ճապոնական սննդի մշակույթի մասին:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Japaneseապոնական սննդի մշակույթ և վարվելակարգ

Եկեք նայենք ամենահայտնի ճապոնական ուտեստներին, և ես նաև հուշում ունեմ նրանց ավանդույթի մասին:

Ինչպե՞ս եք ուտում միսո ապուր:

Կարևոր է նշել, որ միսո ապուրը սովորական և սիրված ուտեստ է, որը մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր ճապոնական ռեստորանում: Ապուրն ունի ամպամած արգանակ, ջրիմուռ, ինչպես նաև փոքր տոֆու կտորներ:

Չնայած այն բանին, որ շատերը հակված են օգտագործել գդալ իրենց միսո ապուրը վերցնելու համար, միշտ խորհուրդ է տրվում ձեր միսո ապուրը բաժակից խմել:

Արգանակն ավարտվելուց հետո ջրիմուռը և տոֆուն կմնան ամանի ներքևում: Դրանք ուտելու համար պետք է օգտագործել ձողիկներ:

Դուք սուշի եք թաթախում սոյայի սոուսի մեջ:

Եթե ​​դուք երբեք սուշի չեք կերել, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բրինձը կպչուն հյուսվածք ունի, որն ինչ -որ պատճառով կա:

Երբ սուշին թաթախում եք սոյայի սոուսի մեջ, բրնձը դառնում է շատ փափուկ ՝ այդպիսով կորցնելով իր հյուսվածքը, ինչը շատ կարևոր է:

Բացի այդ, երբեք չպետք է բրնձի կտոր թողնեք ձեր սոյայի սոուսով ուտեստի մեջ: Եթե ​​ձեզ սոուս է պետք, համոզվեք, որ թաթախում եք սուշիի գլանափաթեթ ձկան մասը, բայց ոչ բրինձը:

Նաեւ կարդալ: սկսնակների ուղեցույց ՝ սուշի պատրաստելու համար

Երբեք մի թողեք խառնաշփոթ ափսե, այն կոպիտ է

Ուտելուց հետո, մի՛ տրորեք բոլոր անձեռոցիկները, այնուհետև թողեք դրանք այն ափսեի վրա, որն օգտագործում էիք: Շատ ճապոնացիներ սա համարում են կոպիտ պահվածք և ռեստորանի աշխատակիցների նկատմամբ անհարգալից վերաբերմունք:

Ավելի շուտ, ձեզանից սպասվում է անձեռոցիկները կոկիկ ծալել, այնուհետև թողնել դրանք ձեր ափսեի կողքին, կամ պարզապես դրանք դեն նետել, եթե ռեստորանում աղբաման լինի:

Japaneseապոնական սեղանի բարքերի կարևորությունը

Ամեն անգամ, երբ գնում եք ճապոնական ռեստորան, համոզվեք, որ դուք պահպանում եք սեղանի վարվելակերպը: Երբեք փայտիկներն ուղղակի չկպցրեք ձեր բրնձի ամանի մեջ, կամ նույնիսկ դրանք արիշտայի ամանի վրայով դրեք:

Միշտ, համոզվեք, որ օգտագործում եք ձողիկ բռնողը, որը հիմնականում հասանելի է յուրաքանչյուր սեղանին:

Եթե ​​ձեր սեղանին պահող չկա, խորհուրդ է տրվում անձեռոցիկը ծալել ուղղանկյուն եռանկյունու մեջ, այնուհետև ձեր փայտիկներն այդ անձեռոցիկի վրա դնել:

Պետք է հուշե՞ք ճապոնական ռեստորանի անձնակազմին:

Չնայած դա սովորական պրակտիկա է արևմտյան երկրներում, այն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ճապոնական ռեստորաններում, քանի որ այն համարվում է կոպիտ:

Theապոնական ռեստորանների մեծ մասի անձնակազմը լավ պատրաստված և բարձր վարձատրվող է: Այսպիսով, սուշիի փորձված խոհարարներին հուշելը նրանց դեգրադացված է զգում:

Japaneseապոնացի խոհարարը և նրա աշակերտը

Ավանդական ճապոնական ռեստորանները ղեկավարում է խոհարարը ՝ իր աշակերտի հետ միասին:

Որպես ավանդույթ, սովորող խոհարարներին երբեք թույլ չեն տալիս միսով կամ ձուկով զբաղվել մի քանի տարի, քանի դեռ նրանք մասնագետ չեն դարձել:

Ավանդական ճապոնական ռեստորանի գլխավոր խոհարարը պատասխանատու է ուտեստների ստեղծման համար, իսկ աշակերտը զբաղվում է այլ օջախներով, ինչպիսիք են պատրաստումը, սեղանների սպասարկումը և մաքրումը:

Իսկական ավանդական ճապոնական ռեստորանը չունի մեկ սպասարկող անձնակազմ, քանի որ աշակերտը պատասխանատու է այդ խնդիրների համար:

CNN- ը նույնիսկ բացահայտեց այս թեման. Ճապոնական սուշիի աշակերտի կյանքը հմայիչ չէ.

Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր նշանակությունը

Որպես սննդի մշակույթի մի մաս, յուրաքանչյուր ճապոնական ուտեստ ունի իր նշանակությունը, ինչպես և այս ուտեստների ուտելիքը: Խոհարարները ցանկանում են ընտրել հավերժական ճաշատեսակի ճիշտ նախշերն ու գույները, որոնք նրանք ցանկանում են պատրաստել:

Գավաթներն ու ափսեները հիմնականում սեզոնային են, ձեռքով ներկված, և յուրաքանչյուրն ունի իր կարևոր պատմությունը: Կարևոր է հասկանալ, որ աշակերտն ու խոհարարը սովորաբար ճաշում են փորձագետների կողմից ՝ ուտելուց առաջ հարցնելու այդ ուտեստների մասին:

Տարբեր ճապոնական ուտեստներ և խոհարարության ոճեր

Սուշի և սաշիմի

Սա ճապոնական ամենահայտնի ուտելիքներից մեկն է, որի հետ բոլորը կարող են շփվել: Սուշին տարածված ուտեստ է աշխարհի յուրաքանչյուր մասում, և այն եզակի է իր ստեղծման առումով:

Դրա հիմնական պատճառն այն է, որ բրնձի յուրաքանչյուր կտոր առաջինը համեմված է բրինձ քացախ, և այնուհետև խառնել այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են տարբեր ծովամթերքները, նորին կամ ջրիմուռները, բանջարեղենը և այլն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, պարզապես մի կտոր սուշի ընտրել փայտիկներով, այնուհետև այն թաթախել վասաբիի կամ սոյայի սոուսի կամ երկուսի հետ միասին: Սա ձեզ կտա համերի իսկական խառնուրդ:

Սուշին գալիս է տարբեր անուններով, բայց դա կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից: Այս անուններից մի քանիսը ներառում են Maki sushi, Nigiri sushi, Temaki Sushi և Օշի սուշի, ի թիվս այլ անունների.

Մյուս կողմից, Սաշիմին հիմնականում ծովամթերք կամ հում ձուկ է, որը մատուցվում է սոյայի սոուսով և վասաբիով, ինչը ճապոնական կծու համեմունք է: Այս ուտեստը հիմնականում մատուցվում է բողկի կտորների կողային ճաշատեսակով: Նրա անունը ծագել է ձկան պոչից, որն օգտագործվում է այս նրբությունը պատրաստելու համար:

Ramen

Երբ այցելեք Japanապոնիա, կհասկանաք, որ ռամենը ամենատարածված տարբերակներից մեկն է, որը դուք կունենաք ուտելու համար ճաշ ընտրելիս:

Սնունդը բաղկացած է արիշտայի մի գավաթից, որը մատուցվում է միսո ապուրի կամ սոյայի սոուսի կողքին ՝ խառնելով մի շարք այլ բաղադրիչների հետ: Ամենատարածված բաղադրիչները ներառում են կանաչ սոխ, խոզի կտորներ, ձու և ջրիմուռներ:

Theաշատեսակի համը չի կարող համեմատվել որևէ այլ սննդի հետ, քանի որ այն շատ յուրահատուկ է: Theաշատեսակի ամենահետաքրքիր և յուրահատուկ մասն է miso ապուր.

Սա ամենահամեղ ճապոնական ապուրն է, որը դուք երբևէ կարող եք ճաշակել և տատանվում է թունդից մինչև փափուկ ՝ կախված այն ռեստորանից, որտեղ պատվիրում եք ձեր ապուրը:

Խոզի միսը եփվում է այնպես, որ այն դառնում է այնքան փափուկ, այնքանով, որքանով այն կարող է սկսվել կոտրվել այն պահին, երբ այն կպչուն փայտիկներով եք պահում:

Ամբողջական ճաշի համար հարկավոր է պատվիրել ռամեն և բրնձի կողային ուտեստ, որը ճաշը ավարտելուց անմիջապես հետո ձեզ կբավարարի, միայն եթե կարող եք:

Տեմպուրա

Սա ճապոնական տապակած սնունդ է, որը հիմնականում պատրաստվում է բանջարեղենից և ծովամթերքից: Այնուամենայնիվ, կարող եք գտնել նաև տեմպուրա ՝ պատրաստված ձկներից և թռչուններից, այնուհետև համեմված շաքարով, սոյայի սոուսով և կոճապղպեղ.

Այս կերակուրը կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մատչելի բանջարեղենի օգտագործմամբ: Այս խորտիկի չափերը պետք է ուտել միայն մեկ խայթոցով, չնայած այն հանգամանքին, որ այն տապակված է և չունի անհրաժեշտ յուղոտ հյուսվածք:

Հիմնականում տեմպուրան մատուցվում է tetsuyu- ի կողքին, որը քաղցր սակի, կոնսոմեի, սոյայի սոուսի, համեմունքների, բողկի և կոճապղպեղի խառնուրդ է:

Read more: սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ճապոնական այս համեղ սոուսները

Կարե-Ռաիսու (կարրի բրինձ)

Սա շատ պարզ, համեղ և հանրաճանաչ ճապոնական ուտեստ է, որը մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր ճապոնական ռեստորանում:

Kare-Raisu- ն բրինձ է կարրիով, բայց այն բոլորովին այլ համ ունի այլ կարրի ուտեստներից, որոնք դուք երբևէ կհամտեսեք: Japaneseապոնական կարրի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է օգտագործել տարբեր բանջարեղեն և միս:

Հիմնական բանջարեղենը ներառում է գազար, սոխ և քաղցր կարտոֆիլ, իսկ մսի համար կարող եք օգտագործել հավ, տավարի միս, խոզի միս և բադ: Բացի այդ, կարրին ունի կծու տարբեր մակարդակներ, որոնք ներառում են սովորական, փափուկ և տաք:

Այնուամենայնիվ, կարրի տաքության մակարդակը կախված կլինի ձեր ընտրած մակարդակից:

Կարի թագավորություն Tokապոնական Տոկիոյի լավագույն և հայտնի կարի խանութներից մեկն է: Խանութում կա կարի ամենալայն տեսակներից մեկը, որը կարող եք ընտրել:

Սա ներառում է հավի կարի, ձկան կարի, խոզի կարի և նույնիսկ մրգային կարի, ինչպես ելակի կարրին:

Նաեւ կարդալ: լավագույն շագանակագույն և սուշի բրնձի շոգենավերը

Օկոնոմիակի

Սա նման է նրբաբլիթների, հատկապես այն ձևով, երբ այն սեղմում են գրիլին, բայց օգտագործված բաղադրիչները բոլորովին այլ են, և այն նաև համարվում է համեղ ուտեստ:

Սովորաբար, օկոնոմիակին պատրաստվում է ձվով, յամով և ալյուրով, և դուք ազատություն ունեք ավելացնելու այն, ինչ ցանկանում եք, եթե ցանկանում եք այն ավելի հետաքրքիր դարձնել:

Այս ուտեստի որոշ սովորական հավելումներ ներառում են տավարի միս, սոխ, կաղամար, ծովախեցգետին, պանիր, բանջարեղեն և մոկա:

Որոշ ճապոնական ռեստորաններում խոհարարը օկոնոմիակիի փորձը դարձնում է ավելի հետաքրքիր և ինտերակտիվ, քանի որ նրանք ճաշը պատրաստում են հաճախորդներից առաջ, քանի որ նրանք օգնում են խոհարարին ավելացնել հավելյալ բաղադրիչները:

Շաբու Շաբու

Սա հիմնականում ճապոնական Hot Pot ուտեստ է: Այս ուտեստի ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն օգտագործում է տարբեր տեսակի ծովամթերք և միս, հատկապես ավելի մեղմ միս, ինչպես նաև բանջարեղենի, արիշտայի և տոֆուի կողքեր:

Շաբու շաբուի գործելակերպն այն է, որ վերցնում եք մի կտոր միս, ինչպես նաև կարող եք բանջարեղեն ընտրել, այնուհետև այն թաթախել տաք ջրի կամ կոնսոմեի կաթսայի մեջ:

Երբ միսը եփվի, կարող եք այն թաթախել քնջութի սոուսի մեջ ՝ բրնձի կողային ուտեստով: Սա համեղ և անդիմադրելի ուտեստ է:

Յակիտորին

Սա ճապոնական պտուտակահան է, որը հայտնի է նաև որպես շամփուր: Ավանդաբար, հավի միսը օգտագործվում էր յակիտորի պատրաստելու համար, և դա բացատրում է «տորի» անունը «յակիտորի» բառի մեջ, որը նշանակում է «թռչուն»:

Այնուամենայնիվ, այսօր յակիտորի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել խոզի միս, ձուկ և տավարի միս: Այս շամփուրները/բրոշետները մսի և բանջարեղենի խառնուրդ են, որոնք եփում են գրիլի վրա, այնուհետև թաթախում սոուսի մեջ (տերյակի):

Յակիտորին տիպիկ ճապոնական արագ սննդի ուտեստ է, որպես ուտեստ, որն ամենալավն է ուտել ալկոհոլով:

Յակիտորին համարվում է սովորական տարբերակ օտարերկրացիների համար, քանի որ նրանցից շատերին հարմար է դա փորձել:

Theաշատեսակն ունի արևմտյան բուրմունք, ուստի, եթե դուք այնքան էլ վստահ չեք այն ուտեստի մասին, որը ցանկանում եք նախ համտեսել, կամ ձեզ դուր չեն գալիս ճապոնական համերը, ապա յակիտորին ճապոնական լավագույն ուտեստն է սկսելու համար:

Սա ձեզ լավ ներածություն կտա ճապոնական խոհանոցին և կօգնի ձեզ ծանոթանալ ճապոնական ուտեստներին:

Օնիգիրին

Օնիգիրին ճապոնական ամենահայտնի և ամենատարածված նախուտեստներից մեկն է: Անկախ ժամանակից կամ գտնվելու վայրից, դուք կարող եք օնիգիրի վերցնել, եթե քաղցած եք, և ժամանակ չունեք ուտեստ պատրաստելու համար:

Այս ճապոնական խորտիկը բաղկացած է բրնձի գնդիկներից, որոնք համեմված են տարբեր եղանակներով: Այս բրնձի գնդիկներից մի քանիսը լցոնված են խոզի, ձկով և հավով, իսկ մյուսները ծածկված են ձվի կամ ջրիմուռի կտորով:

Մյուսները բաղկացած են բրնձից, որը խառնվում է բանջարեղենի, որոշ սոուսի, ֆուրիկակեի և բանջարեղենի հետ:

Դե, ակնհայտ չէ, որ կան տարբեր համային տեսականի, որոնցից կարող եք ընտրել, և դա այն պատճառներից մեկն է, թե ինչու է այս խորտիկը շատ տարածված Japanապոնիայում:

Կան տարբեր խանութներ, որոնք պատրաստում են այս ճապոնական խորտիկը, բայց դուք կարող եք նաև վերցնել այս խորտիկներից մեկը սուպերմարկետից կամ հարմարավետ խանութից:

Ուդոն

Սրանք ճապոնական հաստ արիշտա են `պատրաստված ցորենի ալյուր. Դրանք հիմնականում մատուցվում են մահ և սոյայի սոուս կոնսոմեում:

Որոշ ռեստորաններ ուդիոն լապշա մատուցելիս ավելացնում են նաև նեգի (սոխ): Այս արիշտայի չափը և ձևը կախված են այն տարածքից, որտեղից նրանք գալիս են: Լապշան կարող եք ուտել տաք կամ սառը վիճակում:

Udon արիշտա շատ տարածված և տարածված է Japanապոնիայում, և դրանք հիմնականում ուտում են բանվորներն ու ուսանողները, ովքեր ճաշի ժամանակ արագ ուտելու կարիք ունեն: Երբ այցելում եք Japanապոնիա, կնկատեք, որ գրեթե ամեն անկյունում ուդոն կանգնած է, և դրանք միշտ մարդաշատ են: Բայց, չպետք է անհանգստանաք, քանի որ հերթում շատ ժամանակ չեք պահանջի:

gyudon

Սա բրնձի մի գունդ է տավարի մսով, և այն համեմված է տարբեր համեմունքներով և բաղադրիչներով վերևում:

Սուքիա Japanապոնիայի ամենահայտնի վայրերից է, որտեղ կարող եք վայելել այս նրբագեղությունը: Չնայած մարդկանց մեծամասնությունը Գյուդոնը համարեք պարզ և էժան ուտեստ, շատ համեղ է:

Երբ որոշ տեղերում գիդոն եք պատվիրում, այն գալիս է որպես հավաքածու ՝ ուղեկցված միսո ապուրով և փոքրիկ աղցանով: Բայց մի բան, որ շատերը սիրում են այս ուտեստի մեջ, այն է, որ այն մատուցվում է շատ արագ:

Սովորաբար, երբ պատվիրում եք այս ուտեստը, այն պատրաստվում և մատուցվում է 5 րոպեի ընթացքում: Բացի այդ, այս ուտեստի չափը կախված է, քանի որ հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել փոքր, միջին և մեծ չափի գյուդոն ՝ կախված ձեր նախասիրությունից:

Ավելին, սա այն կերակուրն է, որը կարող եք ունենալ ձեր ճաշի համար, քանի որ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Գյոզա

Սրանք հանրաճանաչ ճապոնական գավաթներ կամ պելմեններ են, որոնք գալիս են երեք տեսակի.

• Սուիջյոզա (խաշած)
• Յակիգյոզա (տապակած)
• և Ագեգյոզա (տապակած)

Ներսում լցոնումները ներառում են այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են սնկերը, կաղամբը (բարակ շերտ), սոխը, ինչպես նաև մանր աղացած հավը կամ խոզի միսը:

Սովորաբար ճապոնական գյոզան պատրաստվում է բարակ փաթաթաներով, ի տարբերություն gyoza- ի չինական տարբերակի, որը պատրաստվում է ավելի խմոր և ավելի հաստ փաթաթանով:

Երբ պատվիրում եք գյոզա, այն մատուցվում է ընկղմվող սոուսների հետ միասին, որոնք ներառում են քացախ, սոյայի սոուս, քնջութի յուղ, պոնցուի սոուս կամ չիլի յուղ:

Japanապոնիա այցելելիս պետք է փորձել գյոզան, հատկապես Ուցունոմիայից, քաղաքից, որը հայտնի է գյոզայի սպառման համար:

Այս բոլոր ուտեստներից բացի, կարևոր է հասկանալ, որ ճապոնական սննդի մեծ մասը մատուցվում է ճապոնական կանաչ թեյի կողքին:

Դուք երբեք չպետք է լքեք ձեր սեղանը առանց թեյ խմելու, քանի որ այն գնահատանքի նշան է, և դա նաև ցույց է տալիս, որ հարգում եք ճապոնական սննդի մշակույթը:

Theապոնացիները սիրում են կանաչ թեյ և նույնիսկ խմել այս Ochazuke կանաչ թեյի բրնձի ամանը!

Տարբեր ճապոնական սննդի բաղադրատոմսեր

Oyakodon (հավի և ձվի գունդ)

Oyakodon- ը դասական ճապոնական հոգու սնունդ է `ծնող-երեխա բրնձի ամանի բառացի թարգմանությամբ: Հավը ծնողն է, իսկ ձուն ՝ երեխան:

Այս ճապոնական ուտեստը եփում են մեկ տապակի մեջ, որտեղ հավի միսը, սոխը և ձուն եփում են տապակի մեջ `ումամիով հարուստ, դաշիի հիմքով սոուսով: Այնուհետեւ սնունդը լցվում է փափկամազ գոլորշու բրնձի ամանի մեջ:

Oyakodon- ը պարզ, համեղ և լիովին հանգստացնող ուտեստ է, որը կարող եք պատրաստել 30 րոպեի ընթացքում:

Սա տիպիկ ուտեստ է շատ ճապոնական ռեստորաններում, և այն կարող եք պատրաստել նաև տանը: Ինչպես նշանակում է անունը, այս ուտեստի ամեն ինչ ջերմություն և հարմարավետություն է հաղորդում:

Ահա մի քանի պատճառ, թե ինչու է պետք այս նրբությունը պատրաստել տանը.

• Սա մեկ թավայի ճաշ է - եթե դուք փնտրում եք պարզ ուտեստ ՝ հոգնած վիճակում պատրաստելու համար, ապա oyakodon- ը իդեալական կերակուր է ձեզ համար: Այս թավայի աղեղը նշանակում է, որ դուք ավելի քիչ պարագաներ եք օգտագործում, ինչը նշանակում է ճաշից հետո հեշտ մաքրում:
• Արագ և պարզ ուտեստ պատրաստելու համար - Դուք կարող եք հեշտությամբ մաքրել այս ուտեստները հնարավորինս կարճ ժամանակում և ավելի քիչ ջանքերով: Եթե ​​ձեր տանը դեռահասներ ունեք, ապա սա ամենահեշտ ճաշատեսակներից մեկն է, որը նրանք կարող են սովորել պատրաստել: Բացի այդ, դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ խառնաշփոթից, որը մնացել է ճաշ պատրաստելուց հետո, քանի որ դրանք կօգտագործեն միայն երկու բան ՝ թավա և աման: Ավելին, սա կարող է գոյատևման կերակուր լինել ձեր երեխաների համար, որը կարող է օգտակար լինել քոլեջ գնալու պահին:
• Դա առողջ սնունդ է - այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ յուղ պետք չէ: Բացի այդ, դուք միշտ օգտագործում եք թարմ բաղադրիչներ, ինչը ճապոնական այս նրբությունն ավելի առողջ է դարձնում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հավն ու սոխը ամառել սոյայի սոուսով և դաշիի վրա հիմնված սոուսով:
• Դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեր տանը - ինչպես նշվեց ավելի վաղ, oyakodon- ն ունի մի պարզ բաղադրատոմս, որը պահանջում է երեք բաղադրիչ `սոխ, ձու և հավ, որոնք մատչելի են գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Սա նշանակում է, որ անհրաժեշտ չէ անցնել բաղադրիչների որոնման բոլոր դժվարությունները:
• Դաշի սոուսի համար, կարող եք այն պատրաստել մեծ քանակությամբ, այնուհետև պահել ձեր սառնարանում մինչև յոթ օր: Այս սոուսի պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվի: Սա նշանակում է, որ սոուսի մեծ չափաբաժինը պատրաստելը թույլ է տալիս վայելել օյակոդոնի տարբեր ուտեստներ դրա հետ:
• Դա հագեցած կերակուր է, որը կարող եք պատրաստել ձեր տան հարմարավետությունից - Երբևէ մտածե՞լ եք վայելել քնքուշ հավն ու փափուկ ձուն փափուկ բրնձի ամանի վրա: Եթե ​​այո, ապա oyakodon- ը այն կերակուրն է, որը թույլ կտա ձեզ վայելել այս ամենը ձեր տան հարմարավետության պայմաններում: Բրինձը կլանում է դաշի սոուսը, որը յուրաքանչյուր կծում դարձնում է քաղցր, աղի և համեղ: Սա կլինի համեղ, որովայնը հագեցնող ուտեստ, որը դուք կվայելեք առանց դժվարությունների:

Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում օյակոդոն:

Սա պարզ բաղադրատոմս է, որը կարող եք պատրաստել 30 րոպեի ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• Անմաշ, առանց ոսկորների հավի ազդր - 2 հատ
• Սոխ - ½
• Ձու - 2 հատ (մեծ)

Համեմունքներ

Դուք կարող եք այն պատրաստել մեծ քանակությամբ, բայց պետք չէ միանգամից օգտագործել բոլոր համեմունքները:

• Դաշի - 2/3 բաժակ
• Միրին - 1 ½ ճաշի գդալ
• Սակե - 1 ½ ճաշի գդալ
• Սոյայի սոուս - 1 ½ ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ½ ճաշի գդալ

Այս ուտեստը ձեզ հետ կծառայեք

• 3 բաժակ եփած կարճահատիկ բրինձ (Ճապոներեն)
• Mitsuba (ճապոնական մաղադանոս) - փոքր փունջ: Կարող եք օգտագործել նաև սոխ կամ կանաչ սոխ
• Շիչիմի Տոգարաշի (ճապոնական յոթ համեմունք)

Ուղղություններ

1. Նախ, դուք պետք է հավաքեք ձեր բոլոր բաղադրիչները միասին: Այնուհետև համատեղեք ձեր հանուն, մահին, դաշի և սոյայի սոուս մեկ ամանի մեջ:
2. Հաջորդը, ավելացրեք մի քիչ շաքար, այնուհետև լավ խառնեք մինչև շաքարը լուծարվի:
3. Կտրեք սոխը բարակ շերտերի մեջ, իսկ հետո կտրեք կանաչ սոխը: Ավարտելուց հետո մեկ ձուն ամանի մեջ հարեք, իսկ մյուս ձուն պահեք հաջորդ խմբաքանակի համար:
4. Այժմ, հավի ազդրը կտրեք անկյունագծով, այնուհետև կտրեք այն 1.5 ”կամ 4 սմ կտորներով: Դուք կարող եք օգտագործել սոգիգիրի կտրելու մեթոդը, որը թույլ կտա հավը կտրել հավասար հաստության կտորների, ինչպես նաև լրացուցիչ մակերես տալ ավելի արագ պատրաստման համար:
5. Դուք կարող եք միանգամից պատրաստել մեկ ծառայություն, եթե օգտագործում եք փոքր թավա: Եթե ​​դա այդպես է, կիսեք ձեր բաղադրիչները կիսով չափ, առաջին խմբաքանակի համար, ապա լցրեք այն ձեր տապակի մեջ: Ձեզ կպահանջվի այնքան սոուս, որ հավը և սոխը ծածկվեն:
6. Այժմ, ավելացրեք ձեր հավի կեսը սոխի վրա, այնուհետև համոզվեք, որ հավն ու սոխը լավ բաշխված են: Միացրեք կրակը և թույլ տվեք այն միջին մակարդակի վրա, այնուհետև թողեք բաղադրիչները եռան:
7. Երբ դրանք եռան, կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր կրակի, այնուհետև մաքրեք ցանկացած տականք կամ փրփուր, եթե այն ձևավորվի: Այժմ, ծածկեք տապակը և թողեք այն եփվի մոտ 5 րոպե կամ մինչև հավը փոխի իր վարդագույն գույնը:
8. Հաջորդը, հարած ձուն դանդաղ և հավասարաչափ ցողեք սոխի և հավի վրա: Coածկեք տապակը և եփեք միջինից ցածր ջերմության վրա մինչև ձուն եփվի ըստ ձեր ցանկության: Հիմնականում այս ուտեստը մատուցվում է japanապոնիայում, երբ ձուն գրեթե կոփված է, բայց հեղուկ:
9. Ավելացրեք կանաչ սոխը կամ միստուբան անմիջապես սնունդը կրակից հանեք: Այժմ, սնունդը լցրեք շոգեխաշած բրնձի վրա, այնուհետև ցողեք մնացած սոուսի ցանկալի քանակությունը:

Յակիտորիի բաղադրատոմսը `հավի և սոխի

Համոզվեք, որ ձեր հավը մարինացնում եք քաղցր և կծու սոուսով, ինչը նրանց կդժվարանա դիմադրել: Յակիտորիի այս բաղադրատոմսը պարզ է, և այն հիանալի է բացօթյա խորովելու համար: Նախքան գրիլ պատրաստելը, համոզվեք, որ շամփուրները թրջում եք ջրի մեջ առնվազն կես ժամ: Սա թույլ է տալիս բամբուկին կլանել ջուրը, ինչը թույլ չի տալիս շամփուրները արագ այրվել:

Բացի այդ, օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ ՝ այս շամփուրների բաց ծայրերը ծածկելու համար, հատկապես, երբ դրանք թրջելու ժամանակ չունեք կամ բարակ շամփուր օգտագործելու դեպքում:

Բաղադրությունը:

• Հավի ազդրեր առանց ոսկորների և առանց մաշկի - 1 ֆունտ (սենյակային ջերմաստիճանում)
• Կանաչ սոխ/սոխ - 9 հատ
• Չեզոք համային յուղ (բուսական, կանոլա և այլն)
• Յակիտորի սոուս (Tare):
• Սոյայի սոուս - ½ բաժակ
• Միրին - ½ բաժակ
• Սաքե - ¼ բաժակ
• --Ուր - ¼ բաժակ
• Շագանակագույն շաքար - 2 թեյի գդալ

Ուղղություններ

1. Հավաքեք ձեր բոլոր բաղադրիչները միասին
2. Բամբուկե շամփուրը թրջեք ջրի մեջ ոչ պակաս, քան 30 րոպե
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք սոյայի սոուսը, միրինը, ջուրը, սաքեն, շագանակագույն շաքարավազը և 1 գլուխ սոխը (կանաչ մասը), այնուհետև թույլ տվեք, որ այս բաղադրիչները եռան: Համոզվեք, որ շոգը բարձր ջերմաստիճանի վրա է: Երբ եռացումը սկսվում է, նվազեցրեք կրակը և թույլ տվեք, որ բաղադրիչները եփվեն բաց վիճակում, և մինչև հեղուկը կիսով չափ նվազի: Սա պետք է ձեզ տևի մոտ 30 րոպե: Այժմ ձեր սոուսը կդառնա փայլուն և ավելի խիտ: Թույլ տվեք, որ սոուսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան այն օգտագործելը: Դուք կարող եք ձեր սոուսի 1/3 -ը պահել ամանի մեջ և օգտագործել այն ձեր վերջնական ծածկույթի համար:
4. Այժմ կտրեք կանաչ սոխի բաց կանաչ և սպիտակ մասը փոքր կտորների ՝ 1 դյույմ:
5. Հավի ազդրերը կտրեք 1 դյույմ խորանարդի մեջ:
6. Հաջորդը, հավի յուրաքանչյուր կտոր ծալեք կիսով չափ, այնուհետև շամփուրը մտցրեք հավի մեջ ՝ 45 աստիճանի անկյան տակ, այնուհետև սեղմեք շամփուրը ներքև ՝ կենտրոնով անցնելու համար:
7. Համոզվեք, որ հավի յուրաքանչյուր կտոր փոխարինում եք սոխի կտորով, և դրանք պետք է ուղղահայաց լինեն շամփուրներին: Յուրաքանչյուր շամփուր պետք է պահի 3 կտոր սոխ և 4 կտոր հավ:
8. Ավարտելուց հետո քսեք ձեր քերածը, քանի որ դա կանխում է հավի կպչելը, երբ դուք խորովում եք: Տեղադրեք ձեր շամփուրները վանդակապատի վերևում մեկ անգամ ավարտելուց հետո այն քսեք:
9. Տեղադրեք գրիլը բարձր մակարդակի վրա, և այժմ սպասեք, մինչև ջեռուցման տարրերը բավականաչափ տաքացվեն ՝ խորովեք մոտ 6 րոպե:
10. 6 րոպե հետո սոուսը քսեք մսի վրա, այնուհետև շարունակեք խորովել ևս 3 -ից 4 րոպե, որպեսզի սոուսը կարամելիանա:
11. Երբ շամփուրները պատրաստ կլինեն, դրանք տեղափոխեք մատուցվող ափսեի վրա, իսկ հետո պահածոյացված սոուսը քսեք հավի վրա, համոզվեք, որ օգտագործում եք մաքուր խոզանակ:

Բոնուսային բաղադրատոմս.

Մեղր սոյայի հավ

Եթե ​​դուք հավ եք սիրում, ապա ձեզ անպայման անհրաժեշտ են տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ կտան ձեզ վայելել հավի տարբեր տատանումներ, երբ ցանկանում եք պատրաստել: Մեղրով սոյայի հավի բաղադրատոմսը հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմս է, որը պահանջում է քիչ բաղադրիչներ, ինչպես նաև պատրաստում: Դա բաղադրատոմս է, որը կարող եք փոխարինել հավի ձեր մյուս բաղադրատոմսերին:

Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս բաղադրատոմսի համար:

• Հավի թմբուկներ - 12 հատ (1.5 ֆունտ կամ 680 գ): Chickenանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև հավի այլ մասեր:
• Աղ - ծովի կամ կոշերի աղ (եթե սեղանի աղ օգտագործեք, օգտագործեք կեսը)
• Սև պղպեղ (թարմ աղացած)

Համեմունքներ.

• Մեղր - 4 ճաշի գդալ կամ ¼ բաժակ
• Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ կամ ¼ բաժակ
• Սակե - 2 ճաշի գդալ (այն կարող եք փոխարինել չոր շերիով)

Ուղղություններ

1. Հավաքեք ձեր բոլոր բաղադրիչները միասին
2. Լվացեք հավի միսը սառը հոսող ջրի տակ, այնուհետև թղթե սրբիչով հարվածեք, որպեսզի չորանա
3. Հաջորդը, բոլոր համեմունքները միասին խառնել Ziploc տոպրակի մեջ
4. Այժմ, պատառաքաղով, հավի թմբուկները ծակեք, ապա համեմեք պղպեղով և աղով
5. Ավարտելուց հետո, այժմ ավելացրեք թմբուկները տոպրակի մեջ, իսկ այժմ քամեք ամբողջ օդը, այնուհետև փաթեթավորեք պայուսակը: Քսեք հավի թմբուկները, որպեսզի կարողանաք դրանք մարինադով պատել: Երբ մարինադն ամբողջությամբ ծածկված լինի, թույլ տվեք, որ միսը մարինացվի մոտ 30-60 րոպե, բայց կարող եք նաև թույլ տալ, որ այն մնա ամբողջ գիշեր:
6. Այժմ, ջեռուցեք ձեր վառարանը մինչև 218 աստիճան C (425 աստիճան F): Հաջորդը, տեղադրեք մարինացված թմբուկները թխման տապակի մեջ, ապա համոզվեք, որ դրանք չեն համընկնում միմյանց հետ: Մսի մաշկը պետք է ուղղված լինի վերև: Այժմ, մարինադի խառնուրդը լցրեք մսի վրա, այնուհետև թխեք մոտ 20-30 րոպե:
7. Դուք կարող եք միսը մի քանի անգամ թրջել, երբ այն թխում է: Այն դեպքում, երբ միսը պատրաստ է, բայց դրա վերևը չի շագանակագույն, կարող եք փոխել ջեռոցի կարգավորումները ՝ մինչև որ մսի գագաթը հավասարապես կարմրի: Երբ նկատում եք, որ գագաթը շատ արագ է կարմրում, կարող եք այն ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով, քանի որ դա կանխում է թմբուկների այրումը:
8. Ավարտելուց հետո մատուցեք:

Լրացուցիչ հարցեր, որոնք դուք տվել եք ճապոնական սննդի շուրջ

Ահա մեր պատասխանը սոցիալական ցանցերում ճապոնական սննդի վերաբերյալ մեզ տրված ամենատարածված հարցերին.

Rապոնիայում ափսե ավարտելը կոպիտությո՞ւն է:

Դուք անպայման պետք է վայելեք ձեր ընթրիքը, նույնիսկ բարձրաձայն: Շշնջալը համարվում է մեծ հաճոյախոսություն խոհարարին, այնպես որ մի զսպվեք:

Չնայած ճապոնական ուտեստը վայելելիս, մի ​​փոքր հետ թողեք:

Japanապոնիայում, ինչպես նաև Չինաստանում, կոպիտ է համարվում ամբողջովին ափսե պատրաստելը, քանի որ դա հուշում է, որ դուք բավարար սնունդ չեք ստացել:

Japaneseապոնացիներն ուտում են ավոկադո:

Japaneseապոնացիներն իսկապես ավոկադո են ուտում, չնայած նրանք դա սկսել են սկսել վերջերս:

Ավոկադոն չի աճեցվում երկրի ներսում, ուստի այս տեսակի սպառված բանջարեղենի մեծ մասը ներմուծվում է Մեքսիկայից:

Հետևաբար, ավոկադոն ավելի շատ մեքսիկական բաղադրիչ է, քան ճապոնական:

Japaneseապոնացին ուտո՞ւմ է հետո

Japanապոնիայում սեղանի վատ վարվելակերպ են համարվում մի քանի բաներ, և աղմուկը դրանցից մեկն է.

1. թաղում
2. քիթդ փչելով
3. լսելի ծամելու ձայներ
4. սննդի շուրջ պտտվելը ՝ ձեր ձողիկների ուտելու կողմով

Այնպես որ, ոչ, ճապոնացիները ուտելուց հետո չեն բզզում:

Ո՞րն է տիպիկ ճապոնական դիետան:

Տիպիկ ճապոնական դիետան բաղկացած է շատ բրնձի ուտեստներից, չնայած նրանք շատ ավելի արիշտա են ուտում, ինչպես ռամենը, քան իրենց չինացի հարևանները:

Ավելի շատ նման է Կորեային, որը գտնվում է երկու ազգերի միջև:

Նրանք նաև շատ ձուկ են ուտում ՝ հիմնականում հում սուշիի և սաշիմիի ուտեստների մեջ կամ կատվոբուշի պես խմորված և շատ ավելի քիչ միս, քան արևմտյան շատ երկրներ:

Ինչպիսի՞ սնունդ են նրանք ուտում Japanապոնիայում:

Կան մի քանի տարբեր տեսակի սնունդ, որոնք ճապոնացիները տանը ուտում են մեկ շաբաթվա ընթացքում.

• Սպիտակ բրինձ
• Լապշա, ինչպիսիք են ռամենը, ուդոնը, սոմենը և սոբան
• Բանջարեղեն, ինչպես կանաչ սոխը և կաղամբը
• Սոյայի արտադրանքը `սոյայի սոուս, էդամամե, միսո և տոֆու
• Ձկներ, ինչպիսիք են խմորված թունոսը կամ թարմ սաղմոնը
• Կանաչ թեյի նման տարբեր տեսակներ
• Մրգեր, ինչպիսիք են մանդարինները կամ խաղողը

Արդյո՞ք ճապոնական սնունդը առողջ է:

Երբ գնում եք ճապոնական ամերիկյան ռեստորան, գուցե չստանաք չափազանց առողջ սնունդ: Չնայած սուշին թեթև է և առողջ, teppanyaki վայրերի մեծ մասը կօգտագործի շատ կարմիր միս:

Japanապոնիայում նրանց սննդակարգը հավասարակշռված է ՝ ավելի շատ ձուկ, քան միս և շատ բանջարեղեն եփած արգանակի մեջ:

Քանի որ դրանք ամեն ինչ թարմ են դարձնում, շատ մշակված սնունդ չկա, սնունդը ցածր է կալորիաներով և լի է սննդարար նյութերով:

Ի՞նչ են ճապոնացիները ճաշում:

Theապոնական դիետան հիմնականում բաղկացած է բրնձից և արիշտաից, ուստի ճաշի համար նրանք հաճախ ուտում են բրնձի կամ արիշտայի աման ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով:

Սա կարող է լինել արիշտա ունեցող դաշի արգանակ կամ հաճելի ռամենի ապուր:

Theապոնացիները հաց ուտո՞ւմ են:

Theապոնացիները մեր պես հաց չեն ուտում: Փոխարենը, նրանք ուտում են բրինձ յուրաքանչյուր կերակուրի հետ, կամ արիշտա `հիմնական ուտեստի համար:

Նույնիսկ նախաճաշի ժամանակ, որը համարվում է Japanապոնիայում օրվա ամենակարևոր կերակուրը, մատուցվում է բրինձ: Ոչ հաց, չնայած այն տարբերվում է ըստ տարածաշրջանի:

Շատ ճապոնացիներ տոստ են ուտում և հաց, ինչպես և բոլորը: Japaneseապոնական հացագործությունը ներդրվել է ավելի քան 350 տարի առաջ պորտուգալացիների ներխուժման ժամանակ:

Արդյո՞ք ճապոնացիներն ամեն օր ձուկ են ուտում:

Theապոնացիները ձուկ չեն ուտում բառացիորեն ամեն օր, քանի որ նրանք երբեմն կարող են նաև խոզի կամ տավարի միս ուտել, բայց միջինում նրանք օրական ուտում են մոտ 3 ունցիա ձուկ:

Սա մոտ 6 անգամ ավելի շատ ձուկ է օգտագործում, քան Ամերիկայում ապրող միջին մարդը:

Ո՞րն է տիպիկ ճապոնական նախաճաշը:

Japaneseապոնացիները նախաճաշը համարում են օրվա ամենակարևոր սնունդը, ուստի օրը լավ սկսելու համար նրանք սովորաբար ուտում են ամբողջական սնունդ.

• շոգեխաշած բրինձ
• միսո ապուր կամ դաշի արգանակ
• խորոված ձուկ
• կողմնակի ուտեստների տեսականի, հիմնականում բանջարեղեն

Ի՞նչ են ուտում աղքատ ճապոնացիները:

Japanապոնիայի աղքատ համայնքը նույնպես պետք է սնվի, և չնայած սովորական ճապոնական կերակուրը կարող է ներառել ձուկ, աղքատներն ավելի հաճախ ընտրում են էժան միս, ինչպիսին է խոզի և հավի միսը `որպես սպիտակուցի աղբյուր:

Mealաշը կլինի շոգեխաշած բրինձ, մի քիչ հավ, և ավելի քիչ թանկ կամ հաճախ տնային բանջարեղեն:

Ինչ -որ մեկը նշել է, որ իրենք շատ են ուտում սկումբրիա, որը մարինացված է սոյայի սոուսում: Նրանք ամբողջ Japanապոնիայում են և հեշտությամբ հասանելի են ասիական սուպերմարկետներում:

Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, բրնձի փոքրիկ աման և մի զույգ փայտիկ է: Թրթուրները կամ սաղմոնները սովորաբար շատ սննդարար են և կարող են պարունակել մինչև 5 անգամ տավարի սպիտակուց:

Պահածոյացված սկումբրիան ունի այլ համային տեսականի, ինչպիսիք են Miso- ն, Աղաջուր և այլն, և շատ համեղ են, և դրանք մատչելի են ինչպես հարուստների, այնպես էլ աղքատների համար: Դուք նույնիսկ կարող եք դրանք ուտել առանց բրնձի:

bottom Line

Անկանու՞մ եք ունենալ ճապոնական սննդի լավագույն և հիշարժան փորձը:

Դե, մարտահրավեր կարող է լինել ճապոնական սննդի լավագույն և հիշարժան փորձը, հատկապես, երբ դուք չեք հասկանում ճապոնական լեզուն և սննդի մշակույթը:

Երբ այցելեք Japanապոնիա, կհասկանաք, որ ռեստորանների մեծ մասն ունի միայն մեկ լեզվով ճաշացանկ `ճապոներենը:

Այնուամենայնիվ, դա չպետք է խանգարի ձեզ վայելել վերը նշված ճապոնական ճոխ ուտեստներից մեկը:

Կարող եք վարձել մասնավոր զբոսավարի, ով կարող է օգնել թարգմանության մեջ, ինչպես նաև ճապոնական լավագույն ուտեստը ընտրելիս:

Բացի այդ, նրանք նաև կդարձնեն ձեր պատվերները առանց դժվարության, քանի որ նրանք հասկանում են ճապոնական սննդի մշակույթը:

Կարդացեք նաեւ մեր հոդվածը դանակների մասին, որոնք օգտագործում են սուշիի խոհարարները

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: