Bunka դանակ. կրկնակի թեք լայն շեղբով ճապոնական Bōchō ընդհանուր օգտագործման համար

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 9 թվականի հունվարի 2023-ին

Կա շատ հատուկ ճապոնական դանակներ, և յուրաքանչյուր տեսակ օգտագործվում է տարբեր տեսակի մթերքները կտրատելու և կտրատելու համար: Bunka-ն ավելի քիչ հայտնի դանակներից է, սակայն այն չափազանց օգտակար է խոհանոցում:

Bunka դանակը կրկնակի թեքված խոհանոց է դանակ նման է սանտոկուին, բայց ավելի լայն սայրով: Այն նաև ունի այլ ծայր, քանի որ այն ունի «k-tip» կետ, որը նաև հայտնի է որպես անկյունային հակադարձ տանտո: Այն սովորաբար օգտագործվում է միսը կտրատելու, բանջարեղենը և խոտաբույսերը մանրացնելու համար:

Այս ուղեցույցը բացատրում է, թե որն է Bunka դանակը, դրա պատմությունը և ինչու է այն առանձնանում Santoku-ի նման այլ նմանատիպ դանակներից:

Թեև Bunka դանակն այլևս այնքան տարածված չէ, որքան նախկինում, այն դեռևս ամուր ընդհանուր օգտագործման դանակ է, որը խոհարարներն օգտագործում են միսը, ձուկը, մրգերը և բանջարեղենը կտրատելու համար: 

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է Bunka դանակը:

Bunka Bōchō 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) ընդհանուր նշանակության խոհանոցային դանակ է։ նման է Santoku-ին նախկինում նույնքան տարածված էր, որքան Santoku-ն, բայց վերջերս ժողովրդականությունը նվազել է: 

Այնուամենայնիվ, դա դեռևս օգտակար համատարած խոհանոցային դանակ է, որը համեմատելի է Santoku-ի և Gyuto-ի խոհարարի դանակներ (լավագույններն այստեղ).

Այս դանակը սովորական խոհարարի դանակի այլընտրանքն է: 

Bunka-ն ավելի կարճ է, թեթև և պատրաստված է ավելի ամուր պողպատից, քան արևմտյան խոհարարի դանակը, որն օգնում է նրան երկար պահել իր ծայրը: Այն երբեմն կարող է թվալ ավելի նեղ ճարմանդ:

Այն ունի կրկնակի թեք շեղբ, ուստի այն սրված է երկու կողմից: Սա հեշտացնում է այն օգտագործելը, համեմատած մի ծայրով ավանդական ճապոնական դանակների հետ:

Փաստորեն, Bunka Bōchō-ն իրականում արևմտյան ոճի ճապոնական դանակ է: Սա նշանակում է, որ այն միակողմանի չէ, ինչպես մյուսներից շատերը:

Bunka դանակն օգտագործվում է մի շարք խնդիրների համար, ինչպիսիք են կտրատել, կտրատել և կտրատել: Այն բնութագրվում է իր ուղղանկյուն սայրի ձևով, որը ծայրում փոքր-ինչ թեքված է: 

Bunka դանակի ավելի մեծ շեղբը այն կատարյալ է դարձնում բանջարեղենը կտրելու համար, և դրա ծայրի եռանկյունաձև հատվածը հատկապես օգտակար է ձկան և մսի միջով կտրատելիս, քանի որ այն չի պատռում և չի պատռում մարմինը:

Այն նաև օգտագործվում է խոտաբույսեր կտրելու համար, քանի որ այն թույլ է տալիս ճշգրիտ կտրել: 

Սայրը սովորաբար պատրաստված է բարձր ածխածնային պողպատից և հաճախ ավարտվում է կուրուչի ծածկով (Կարդացեք ճապոնական դանակների բոլոր ավարտվածքների մասին այստեղ). 

Կուրուչին հարդարման տեսակ է կիրառվել է դանակի սայրին: Դա ավանդական ճապոնական տեխնիկա է, որը ներառում է սայրը ածխածնային նյութի շերտով ծածկելը:

Այս շերտը պաշտպանում է սայրը կոռոզիայից և մաշվածությունից և տալիս է յուրահատուկ տեսք: 

Kurouchi-ն հաճախ օգտագործվում է Bunka դանակների վրա, քանի որ այն օգնում է բարձրացնել դրանց կատարումը և երկարակեցությունը:

Սայրի ծայրի ձևը հիմնարար տարբերությունն է Santoku-ի և Bunka Bocho-ի միջև:

Համեմատած այլ ճապոնական դանակների՝ Bunka Bocho-ն ունի «հակադարձ տանտո» ծայր կամ «սեղմման կետ», ի տարբերություն կոր Կամագատա «մանգաղաձև» ծայրի, ինչպիսին է Santoku-ն և Gyuto-ն: 

Բացառությամբ այս աննշան տարբերակման, Bunka-ն ունի նույն առավելություններն ու թերությունները, ինչ խոհարարի դանակը կամ Santoku-ն: 

Բունկայի տիպիկ երկարությունը 120-240 մմ է: Bunka դանակի հաստությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դանակի տեսակից և ապրանքանիշից: 

Ընդհանուր առմամբ, Bunka դանակի շեղբը 2.5-ից 3.5 միլիմետր է:

Սա մի փոքր ավելի հաստ է, քան ավանդական ճապոնական խոհանոցային դանակը, որը սովորաբար ունի 2-ից 3 միլիմետր հաստություն:

Վաճառվում է Bunka դանակը երկու տեսակի բռնակներ:

1. Wa (ավանդական ճապոնական)
2. արեւմտյան տիպի բռնակ

Սովորաբար, Bunka-ն ունի D-աձև, օվալ կամ ութանկյուն ճապոնական Wa բռնակ ձեւը: 

Ինչ է նշանակում Bunka

Bunka բառը նշանակում է «մշակույթ», մինչդեռ Բոչո բառը թարգմանաբար նշանակում է «խոհանոցային դանակ»:

Հետևաբար բառացի անգլերեն իմաստը «մշակութային դանակ է»: Այս անվանումն առաջացել է դանակի ընդհանուր օգտագործումից ավանդական ճապոնական ուտեստներ պատրաստելու ժամանակ:

Դա մշակութային նշանակություն ունեցող դանակ է, քանի որ այն սովորաբար օգտագործվում էր ճապոնական տներում տնային խոհարարների և խոհարարների կողմից՝ բոլոր տեսակի ավանդական ուտեստներ պատրաստելու համար: 

Bunka դանակի մեկ այլ անուն է «Banno Bunka Bocho»:

Այս տերմինը նշանակում է «բազմաֆունկցիոնալ» դանակ և վերաբերում է այն փաստին, որ այս դանակը կարող է օգտագործվել խոհարարության և սննդի պատրաստման աշխատանքների լայն շրջանակում: 

Հետևաբար, Bunka դանակի լավագույն ժամանակակից անվանումը «հարմար մշակութային դանակն» է, քանի որ այն վկայակոչում է դրա բազմակողմանիությունը ժամանակակից խոհանոցում: 

Ինչի համար է օգտագործվում Bunka-ն:

Bunka դանակը անհրաժեշտ գործիք է ցանկացած խոհարարի կամ տնային խոհարարի համար: Այն բազմակողմանի և բազմաֆունկցիոնալ դանակ է, որը կարող է օգտագործվել խոհանոցում տարբեր խնդիրների համար:

Այն հատկապես օգտակար է բանջարեղենը կտրատելու, միսը կտրատելու, խոտաբույսերը մանրացնելու համար։ 

Bunka դանակը նախագծված է թեթև և հեշտ մանևրելու համար, ինչը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն նրանց համար, ովքեր նոր են պատրաստում կամ օգտագործում են ճապոնական դանակներ: 

Bunka դանակը նույնպես աներևակայելի սուր է, ինչը թույլ է տալիս ճշգրիտ և մաքուր կտրվածքներ: Սա հատկապես կարևոր է, երբ պատրաստում եք նուրբ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խոտաբույսերը և բանջարեղենը: 

Սուր սայրը նաև օգնում է նվազեցնել բաղադրիչները պատրաստելու համար ծախսվող ժամանակը, քանի որ այն կարող է արագ և արդյունավետ կերպով կտրել կոշտ մթերքները:

Bunka-ի սրածայր ծայրը այն իդեալական է դարձնում նուրբ ճշգրիտ աշխատանք կատարելու համար, ինչպիսիք են բրունոզային կտրվածքները կամ բանջարեղենը հավաքելու համար:

Այն նաև լավ է աշխատում մսի ճարպը և մկանները կտրելու համար, երբ մանր մորթելու առաջադրանքներ եք կատարում:

Որոշ խոհարարներ նաև օգտագործում են Bunka դանակը ձկան ֆիլե պատրաստելու համար, քանի որ այս շեղբը չի վնասում մարմինը, ուստի ձուկը կարող է օգտագործվել սուշի և սաշիմի պատրաստելու համար: 

Սայրի առջևի եզրին կորության բացակայությունը սահմանափակում է քար կտրող շարժումների օգտագործումը, սակայն Bunka-ի հարթ պրոֆիլը հատկապես հարմար է թակելու կամ հրում կտրելու տեխնիկայի համար: 

Bunka դանակի առավելությունն այն է, որ այն նաև աներևակայելի դիմացկուն է: Պատրաստված է բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից, որը դիմացկուն է ժանգից և կոռոզիայից։

Սա հիանալի ընտրություն է դարձնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են դանակ ունենալ, որը երկար տարիներ կծառայի:

Bunka դանակը նույնպես աներևակայելի բազմակողմանի է: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր խնդիրների համար՝ սկսած բանջարեղենը կտրատելուց մինչև միս կտրատելը:

Սա հիանալի ընտրություն է դարձնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են դանակ ունենալ, որը կարող է անել ամեն ինչ:

Եզրափակելով, Bunka դանակը կարևոր է ցանկացած խոհարարի կամ տնային խոհարարի համար:

Այն թեթև է, սուր, դիմացկուն և բազմակողմանի՝ դարձնելով այն հիանալի ընտրություն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ունենալ դանակ, որը կարող է անել ամեն ինչ:

Bunka դանակների տատանումները

Բունկա դանակի երկու տարբերակ կա՝ Ko Bunka Bocho և Hakata bocho:

Կո Բունկա Բոչո (փոքր բունկա)

Բունկայի այս տարբերակը զգալիորեն ավելի կարճ է, քան ավանդական դիզայնը:

«ko» տերմինը, որը հայտնվում է վերնագրում, ճապոներեն նշանակում է «քիչ»:

Ստանդարտ բունկա դանակի սայրը չափում է 6-ից 9 դյույմ, բայց ko Bunka-ի սայրը կարող է ունենալ ընդամենը 4 դյույմ երկարություն:

Այնուամենայնիվ, այն դեռևս բունկա է բոլոր մյուս առումներով՝ նույն սայրի ձևով և դիզայնի սկզբունքներով:

Ko bunka-ն կարող է անել գրեթե ամեն ինչ, որը կարող է սովորական բունկան, բայց դա անում է ավելի ճշգրիտ:

Ko bunka-ն կարող է օգտագործվել դանակի փոխարեն փոքր չափի և ճարտարության պատճառով:

Հակատա բոչո

Ստանդարտ bunka ձևը որոշ չափով փոփոխված է այս տեսակի համար: Hakata-ն դեռևս ունի հակադարձ տանտո ծայր, բայց այժմ ողնաշարը մի փոքր թեքվում է դեպի վեր:

Պարզ ասած, այս բունկան ավելի քիչ ծավալուն և ավելի ճկուն է թվում, քան սովորական տարբերակը:

Քանի որ Հակատայի շեղբը կոր է, Հակատայի հետ ավելի հեշտ է քար կտրող շարժումներ կատարել, քան ուղիղ շեղբերով բունկայով:

Bunka vs արեւմտյան խոհարարի դանակ

Ի տարբերություն արևմտյան խոհարարների դանակների, Bunka-ի սայրը մանրացվում է զգալիորեն ավելի սուր անկյան տակ (սովորաբար 10-15 աստիճան), որպեսզի պահպանի ճապոնական շեղբերների հետ կապված բնորոշ սուր եզրը:

Bunka դանակը հաճախ ավելի կարճ է, քան արևմտյան խոհարարինը դանակ, պատրաստում այն ավելի թեթև և հեշտ է օգտագործել, ինչը հատկապես օգտակար է փոքր ձեռքերով կամ սահմանափակ տարածք ունեցող մարդկանց համար:

Bunka-ն ավանդական ճապոնական խոհարարի դանակն է, մինչդեռ արևմտյան խոհարարի դանակն ավելի ծանոթ է մեզ Արևմուտքում ապրողներին:

Սայրի ձևը այս երկու դանակների հիմնական տարբերությունն է: Bunka-ն ունի անկյունային հակադարձ տանտո ծայր:

Այս կտրվածքը հարմար է բանջարեղենը կտրատելու, միս ու ձուկ կտրատելու, ինչպես նաև ընդհանուր կտրատելու համար:

Արևմտյան խոհարարի դանակն ավելի կոր շեղբ ունի, ինչը թույլ է տալիս կտրելիս հետ ու առաջ շարժվել:

Շինարարության առումով բունկերը սովորաբար պատրաստվում են ավելի կոշտ պողպատից, քան միջին արևմտյան խոհարարի դանակը:

Այս երկու դանակների նմանությունն այն է, որ երկուսն էլ ունեն երկկողմանի սայրեր, ուստի դրանք ավելի հեշտ են օգտագործել, քան ավանդական ճապոնական դանակը:

Bunka vs Santoku դանակ

The Bunka-ի տարբերակն է ավանդական Santoku դանակը, որը ճապոնական խոհանոցային համատարած դանակ է։

Santoku-ն մի փոքր ավելի բազմակողմանի է, քան Bunka-ն, թեև դրանք երկուսն էլ նախատեսված են բազմաֆունկցիոնալ դանակներ լինելու համար:

Այս երկու դանակների հիմնական տարբերությունը սայրի ձևն է: Bunka-ն ունի անկյունային հակադարձ տանտո ծայր, մինչդեռ Santoku-ն ունի ոչխարի ոտքի ծայր: 

Santoku-ի սայրը սովորաբար մի փոքր ավելի լայն և կարճ է, քան Bunka-ն, ինչը թույլ է տալիս ավելի արդյունավետ կտրատել:

Bunka դանակը սովորաբար 5-7 դյույմ է, մինչդեռ Santoku-ն 4-9 դյույմ է:

Երկու դանակներն էլ հիանալի ընտրություն են ցանկացած խոհանոցի համար, ուստի դա կախված է անձնական նախապատվությունից և այն խնդիրների համար, որոնց համար եք նախատեսում օգտագործել դանակը:

Bunka-ի տանտո ծայրն ավելի հարմար է ճշգրիտ և բարդ կտրվածքի համար:

Բունկա ընդդեմ Կիրիցուկեի

Bunka-ն և kiritsuke-ն երկուսն էլ ճապոնական ոճի դանակներ են, բայց դրանք բավականին տարբեր են իրենց դիզայնով և նախատեսված օգտագործման առումով: 

Բունկան բազմաֆունկցիոնալ դանակ է, որը նախատեսված է տարբեր խնդիրների համար՝ կտրատելուց և կտրատելուց մինչև մանրացնել և կտրատել: 

Այն ունի ուղիղ եզր, սրածայր ծայր և կորացած որովայն, ինչը այն դարձնում է իդեալական տարբեր խնդիրների համար, բայց այն համարվում է ձկան դանակ:

Կիրիցուկեն, մյուս կողմից, մասնագիտացված դանակ է, որը նախատեսված է կտրատելու և կտրելու համար: Այն ունի ուղիղ եզր, սրածայր ծայր և հարթ որովայն, ինչը այն դարձնում է իդեալական ճշգրիտ, նուրբ կտրատման համար:

Կիրիցուկեն օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից սուշիի համար ձուկ պատրաստելու համար, և դա այլընտրանք է յանագիբա դանակի: 

Չափի առումով բունկան սովորաբար ավելի երկար է, քան կիրիցուկեն, սայրի երկարությունը մոտ 180-210 մմ է:

Կիրիցուկեն, մյուս կողմից, սովորաբար ավելի կարճ է, շեղբի երկարությունը մոտ 150-180 մմ է: 

Սա դարձնում է բունկան ավելի հարմար ավելի մեծ առաջադրանքների համար, մինչդեռ kiritsuke-ն ավելի հարմար է ավելի փոքր, ավելի ճշգրիտ առաջադրանքների համար:

Կիրիցուկեն, մյուս կողմից, նախատեսված է ճշգրիտ կտրելու և կտրելու համար, ուստի սովորաբար ավելի սուր է, քան բունկան:

Կարդացեք բոլորը Ճապոնական դանակների սրման արվեստը. ամբողջական ուղեցույց

Ո՞րն է Bunka դանակների պատմությունը:

Bunka դանակը բազմակողմանի խոհանոցային գործիք է, որն օգտագործվել է դարեր շարունակ: Այն առաջին անգամ հայտնագործվել է Ճապոնիայում Էդոյի ժամանակաշրջանի վերջում (1603-1868):

Այն ի սկզբանե օգտագործվել է սնունդ կտրելու և պատրաստելու համար, սակայն տարիների ընթացքում այն ​​վերածվել է բազմաֆունկցիոնալ խոհանոցային գործիքի:

Երբ տավարի մսի արգելքը ավարտվեց, խոհարարները սկսեցին օգտագործել Bunka դանակը տավարի միս պատրաստելու և կտրատելու համար ճապոնական տարբեր ուտեստների համար:

Դանակի յուրահատուկ ծայրը հնարավորություն է տվել սահուն կտրատել մարմնի միջով: 

Bunka-ն ոգեշնչվել է ավանդական ճապոնական թրի ձևից և ստեղծվել է որպես սուր և դիմացկուն դանակ: 

Bunka դանակը արագորեն հայտնի դարձավ ճապոնացի խոհարարների և տնային խոհարարների շրջանում: Այն օգտագործվում էր տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար՝ սուշիից մինչև տեմպուրա։ 

Ժամանակի ընթացքում Bunka դանակը զարգացավ և դարձավ ավելի բազմակողմանի, քանի որ այն օգտագործվում էր բաղադրիչների լայն տեսականի պատրաստելու համար՝ բանջարեղենից մինչև ձուկ:

Bunka դանակի հայտնի ապրանքանիշեր

Bunka դանակը դեռ ձեռքով է դարբնում Ճապոնիայի շատ մասերում, ինչպիսիք են Սակայը, Օսականը և Սեկիում, Գիֆու: 

  Enso Bunka դանակ հայտնի տարբերակ է, որը հասանելի է նաև ԱՄՆ-ում: 

(դիտել այլ նկարներ)

Bunka դանակներ պատրաստող ամենահայտնի ապրանքանիշերից մի քանիսը ներառում են.

• Յոշիհիրո
• Շուն
• Տոջիրո
• Էնսո
• Սաքայ Տակայուկի
• Մասամոտո

Իմացեք ավելին ավանդական ճապոնական դանակներ պատրաստելու արվեստն այստեղ (և ինչու են դրանք այդքան թանկ)

Ինչպես խնամել Bunka դանակը

Bunka դանակի խնամքը պարզ և հեշտ է: Պարբերաբար ձեռքով լվանալը տաք ջրով և օճառով կօգնի այն մաքուր պահել:

Յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո սայրը չորացնելը նույնպես կարևոր է, քանի որ դա կնվազեցնի պողպատի վրա ժանգի առաջացման հավանականությունը:

Իր սրությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործել հղկվող կամ սրող պողպատ՝ սայրը վերադասավորելու համար:

Կարևոր է նաև պահել Bunka դանակը անվտանգ տեղում, երբ այն չի օգտագործվում: Մագնիսական դանակի բլոկը կամ կաշվե պատյանը պահեստավորման և պաշտպանության հիանալի տարբերակներ են:

Ինչպես օգտագործել Bunka դանակը

Բունկա դանակը պահելիս ձեր մատները սայրից հեռու պահելը կարևոր է: 

Դա անելու լավագույն միջոցը բռնակը գերիշխող ձեռքով, իսկ սայրը մյուս ձեռքով բռնելն է: 

Ցուցամատը պետք է դրվի սայրի ողնաշարի վրա, իսկ միջնամատը՝ սայրի հետևի մասում։

Սա ձեզ կտա առավելագույն վերահսկողություն դանակի նկատմամբ:

Bunka դանակն օգտագործելիս դուք պետք է կիրառեք նուրբ կտրատման շարժումներ և չստիպեք սայրը սննդի միջով անցնել:

Դա կնվազեցնի վնասվածքների հավանականությունը, ինչպես նաև կպահպանի սայրի սրությունը: 

Ուղղահայաց կտրատման շարժումների համար Bunka-ի ուղիղ եզրը հիանալի է աշխատում:

Եզրը հենվում է կտրող տախտակների վրա՝ առավելագույն արդյունավետության համար, երբ ինչ-որ մեկը կտրատում է սնունդը: Միսը, սխտորը և սոխը կարելի է մանրացնել արագ թակելու տեխնիկայով: 

Ի տարբերություն մի քանի արևմտյան խոհարարի դանակների, բունկայի սայրի թեքության բացակայությունը դժվարացնում է քարի կտրումը:

Ի լրումն իր հիմնական գործառույթի՝ կտրատման, Bunka-ի սրածայր և սուր ծայրը այն դարձնում է իդեալական հաց հավաքելու և սուշիի համար ծովամթերքի և բանջարեղենի բացառիկ բարակ կտորներ պատրաստելու համար: 

Մսի և ձկան ցանկացած կոշտ մաշկ կարելի է հեշտությամբ հեռացնել բունկայի օգնությամբ՝ շնորհիվ դրա թափանցող ուժի։

Ինչպես չօգտագործել Bunka դանակը

Որոշ մթերքներ կարող են հարմար չլինել ձեր Bunka-ի սայրով կտրելու համար:

Ածխածնային պողպատը ամենադյուրին նյութը չէ և կարող է կոտրվել, եթե փորձեք ինչ-որ բան շատ կոշտ կտրել:

Որոշ միս կտրատելու համար մեծ ուժ է պետք: Եթե ​​դա անեք բունկա դանակով, սայրը կարող է այնքան թեքվել, որ կոտրվի:

Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն կիրիցուկեի և գյուտոյի, Bunka-ի ավելի լայն սայրը ճնշման տակ այդքան հեշտությամբ չի թեքվի:

Ոսկորները և խեցեմորթները խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել Bunka bocho-ի հետ, քանի որ դրանք կարող են վնասել սայրը:

Անհայտ փաստեր Bunka դանակների մասին

• Bunka դանակները ավանդաբար օգտագործվում են ճապոնական խոհանոցում պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից և հայտնի են իրենց բազմակողմանիությամբ: 
• Դրանք սովորաբար պատրաստված են բարձր ածխածնային պողպատից, ինչը նրանց տալիս է սուր եզր և դարձնում դրանք դիմացկուն ժանգի և կոռոզիայից: 
• Սայրը սովորաբար 5-ից 8 դյույմ երկարություն ունի:
• Բռնակը սովորաբար պատրաստված է փայտից, պլաստմասսայից կամ կոմպոզիտային նյութից և նախատեսված է օգտագործողի ձեռքում հարմարավետ տեղավորելու համար:
• Bunka-ն բազմաֆունկցիոնալ դանակ է, որը նախատեսված է բանջարեղեն, մրգեր և սպիտակուցներ կտրատելու, մանր կտրատելու, մանրացնելու և կտրատելու համար: Այն նաև ա հիանալի գործիք սուշիի ռուլետներ պատրաստելու համար և ճապոնական այլ ուտեստներ։

Հաճ. տրվող հարցեր

Արդյո՞ք Bunka դանակը կրկնակի թեք է:

Այո, բունկա դանակը սովորաբար ունի կրկնակի թեքված սայր, որը սրվում է երկու կողմից: 

Bunka դանակը ավանդաբար նախագծված է նմանվելու արևմտյան ոճի դանակներին, ինչպես եվրոպական խոհարարի դանակը, չնայած այն կարող է նաև նմանվել դանակին:

Արևմտյան դանակների մեծ մասը կրկնակի եզր ունեն՝ համեմատած ճապոնական մի ծայրով սրի նման սայրերի հետ:

Չնայած ոչ այնքան ճշգրիտ, որքան մեկ թեք եզր, կրկնակի թեք եզրը զգալիորեն ավելի անվտանգ է և ավելի հեշտ է օգտագործել սիրողական խոհարարների համար:

Սայրի համաչափության պատճառով օգտատերերը կարող են մաքուր, ուղղահայաց կտրվածքներ անել շեղանկյունի փոխարեն:

Ունենալով կրկնակի թեք եզրով դանակ նշանակում է, որ դուք կարող եք հարմարավետորեն օգտագործել այն երկու ձեռքով:

Ավելին, կրկնակի թեք եզրը կարող է արտադրվել չափազանց բարակ, առանց դրա ուժը զոհաբերելու, պայմանով, որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվի բարձր ածխածնային պողպատ:

Ձեզ բունկա դանակ է պետք:

Դա իսկապես կախված է խոհանոցում ձեր հատուկ կարիքներից: Bunka դանակը հիանալի գործիք է բոլոր մակարդակների խոհարարների համար, քանի որ այն առաջարկում է ինչպես բազմակողմանիություն, այնպես էլ ճշգրտություն:

Եթե ​​դուք փնտրում եք բազմաֆունկցիոնալ խոհանոցային դանակ, որը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել տարբեր առաջադրանքներ, ապա բունկան անպայման արժե հաշվի առնել:

Սա հիանալի փոխարինում է Santoku դանակի համար, բայց այն թույլ է տալիս նույնիսկ ավելի ճշգրիտ կտրվածքներ կատարել հակառակ տանտոյի ծայրի շնորհիվ:

Bunka դանակը խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր ձուկ և միս են պատրաստում և սիրում են մանր կտրատել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: 

Այն նաև իդեալական է ճշգրիտ առաջադրանքների համար, ինչպիսիք են սխտորը մանրացնելը, մրգերը և բանջարեղենը կեղևելը կամ բարակ շերտ պատրաստելը:

Ի վերջո, Bunka դանակը հիանալի գործիք է ցանկացած խոհարարի համար, որը ցանկանում է ճշգրիտ կտրվածքներ անել արագ և արդյունավետ:

Ինչպե՞ս եք պահում Bunka դանակը:

Bunka դանակ օգտագործելիս կարևոր է բռնակը ճիշտ պահել:

Ոմանք օգտագործում են բռնակ, որտեղ ցուցամատը և բթամատը սեղմում են բռնակը, իսկ մյուս մատները փաթաթված են:

Մյուսները նախընտրում են բռնակը բռնել մատիտի նման՝ բոլոր չորս մատները վերևում, իսկ բութ մատը տակը:

Ինչ բռնակ էլ ընտրեք, համոզվեք, որ ձեր ձեռքը ամուր դրված է բռնակի շուրջը, որպեսզի ավելի շատ վերահսկեք ձեր շարժումները:

Եզրագծված կամ նեղ արևմտյան ոճի բռնակը կզգա ամենաբնականը, եթե նախատեսում եք բռնել դանակը հիմնականում նրա բռնակով:

Ավանդական ճապոնական ոճի բռնակով Bunka դանակը («wa-handle») ձեռքում ֆանտաստիկ է զգում, եթե օգտագործում եք սեղմող բռնակ:

Ինչից է պատրաստված Bunka դանակը:

Որոշ շեղբեր պատրաստված են Դամասկոսի պողպատ որը մուրճով պողպատ է։

Այն ունի նախշավոր դիզայն, որը գեղեցիկ տեսք ունի և նաև ավելի կոշտ է, քան չժանգոտվող պողպատը:

Մյուս շեղբերները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, որն ավելի հեշտ է սրվում և ավելի մատչելի, բայց ոչ այնքան ամուր կամ տեսողականորեն գրավիչ, որքան Դամասկոսի պողպատի սայրը:

Որոշ Bunkas պատրաստված են բարձր ածխածնային պողպատներից, ինչպիսիք են VG10-ը կամ AUS-8-ը, որոնք առաջարկում են բարձր ամրություն, ամրություն և եզրերի պահպանում:

Որոշ դանակներ ունեն բռնակներ, որոնք պատրաստված են ավանդական ճապոնական նյութերից, ինչպիսիք են մագնոլիայի փայտը և գոմեշի եղջյուրը:

Այլ դանակները կարող են ունենալ սինթետիկ բռնակներ՝ պատրաստված միկարտայից, G-10-ից կամ պոլիպրոպիլենից:

Եզրափակում

Եզրափակելով, Bunka դանակը բազմակողմանի խոհանոցային գործիք է, որը հիանալի է տարբեր խնդիրների համար:

Այն ունի եռանկյունի ծայր, որն իդեալական է միսը և ձուկը կտրատելու համար, քանի որ այն չի պատռում մարմինը:

Bunka-ն հիանալի հավելում է ցանկացած խոհանոցի համար և կարող է օգտագործվել կտրատելու, խորանարդի կտրելու և մանրացնելու համար:

Bunka դանակը կատարյալ ընտրություն է, եթե ցանկանում եք դանակ, որը կարող է անել ամեն ինչ: 

Համոզվեք, որ ուսումնասիրեք Bunka դանակների տարբեր տեսակները և գտեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեր կարիքներին:

Քանի որ Bunka-ն արևմտյան ոճի ճապոնական դանակ է, այն ավելի հեշտ է օգտագործել նույնիսկ սկսնակների համար, քանի որ այն ունի երկսայրի սայր: 

Պահպանեք ձեր ճապոնական դանակները ճիշտ ձևով դանակների տակդիրներով, պատյաններով և բլոկներով

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: