Bunka vs santoku դանակներ | Ինչպես են նրանք համեմատում [եւ որը գնել]

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 2 թվականի նոյեմբերի 2022-ին

Շփոթված ստանալով ա Բունկա or Սանտոկու դանակ քանի որ նրանք երկուսն էլ չափազանց նման են թվում:

Թեև երկու դանակներն էլ ունեն մի շարք նմանատիպ հատկություններ, կան շատ տարբերություններ, որոնք դուք ցանկանում եք իմանալ նախքան ձեր տարբերակները դիտարկելը:

Ընդհանուր առմամբ, բունկան և սանտոկուն առանձնանում են իրենց ընդհանուր ձևով: Բունկա դանակն ունի թեթևակի կոր շեղբ՝ սրածայր տանտո ծայրով, մինչդեռ սանտոկու դանակն ունի ավելի ուղիղ սայր՝ ավելի քիչ նուրբ ծայրով: Այդ իսկ պատճառով սանտոկուն օգտագործվում է մանրացնելու, մանրացնելու և խորանարդի կտրելու համար, իսկ բունկան՝ բարձր ճշգրտության աշխատանքի համար:

Այս հոդվածում ես պատրաստվում եմ համեմատել երկու դանակները բոլոր կողմերից՝ սկսած նրանց մարմնի ձևից մինչև դրանց հատուկ օգտագործումը և դրանց միջև եղած ամեն ինչ:

Սա կօգնի ձեզ տեղեկացված որոշում կայացնել, թե որ դանակը և երբ օգտագործել:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է բունկա դանակը:

Bunka-ն ճապոնական ոճի դանակ է, որը նաև հայտնի է որպես Bunka Bocho: «Բունկա» ճապոներեն նշանակում է «մշակույթ», մինչդեռ «Բոչո» նշանակում է խոհանոցային դանակ: Այսպիսով, մենք ստանում ենք բառացի թարգմանություն որպես «մշակութային խոհանոցային դանակ»:

Դանակը կոչվում է նաև Banno Bunka Bocho, որում «Banno» բառը նշանակում է հարմարավետություն և բազմակողմանիություն:

Bunka դանակն ունի սիմետրիկ և հիմնականում ուղիղ կտրող եզր, որն ավարտվում է նշանավոր հակատանտո ծայրով և բացառիկ սուր է կրկնակի թեք դանակի համար:.

Քանի որ Bunka դանակը ժառանգել է իր դիզայնը հարդքոր ճապոնական մշակույթից, դուք հաճախ կտեսնեք նրա շեղբին փորագրված հուզիչ նմուշներ և նախշեր:

Սա մեծացնում է դրանց ընդհանուր գեղագիտությունը՝ միաժամանակ տալով ձեզ իսկական Ճապոնական դանակ թրթռանք, երբ օգտագործում եք այն:

Ավելին, այն համեմատաբար ավելի մեծ է (առավելագույնը 5-7 դյույմ), քան իր Santoku գործընկերը; սակայն, մի փոքր ավելի փոքր է, քան ավանդական արևմտյան խոհարարի դանակը:

Այսպիսով, այն ունի կատարյալ քաշ և չափսեր, որպեսզի ձեր կտրումը հեշտացնի:

Հաճախ օգտագործվում է նաև ա gyuto խոհարարի դանակ լրացուցիչ հարմարության համար, որտեղ գյուտո դանակը կատարում է փոքր առաջադրանքները, իսկ բունկա դանակը տանում է ծանր աշխատանք:

Բացի դրանից, բունկա դանակը շատ բազմակողմանի է և կարող է օգտագործվել գրեթե ամեն ինչի համար՝ լինի դա ձեր սիրած բանջարեղենը քարով կտրատելու կամ ձեր սիրած մսի ու ձկան կտորները կտրատելու համար:

Կտրուկ կրկնակի թեքված սայրը և բունկա դանակների սրածայր ծայրը հատուկ նախագծված են միսը և ձուկը խճճված ճշգրտությամբ կտրելու համար:

Bunka դանակները, ինչպես ճապոնական շեղբերների մեծ մասը, պատրաստված են բարձրորակ Դամասկոսի պողպատբարձր ածխածնային պողպատ, VG10- ը, AUS10, կապույտ պողպատ, և սպիտակ պողպատ.

Որպեսզի իմանաք, ածխածնային պողպատից դանակը հատկապես հայտնի է իր ամրությամբ և բարձր քայքայումից դիմադրությամբ:

հետ պատշաճ խնամք և պահպանում, ձեր կյանքից առնվազն մի քանի լավ տարի կպահանջվի, նախքան ձեր բունկա դանակը փոխելու կարիքը կունենաք:

Ո՞րն է լավագույն Bunka դանակը:

Եթե ​​ես ստիպված լինեի ձեզ խորհուրդ տալ բունկա դանակ, որը և՛ լիարժեք ֆունկցիոնալ, և՛ էսթետիկ է, ապա Enso HD 7″ VG10 Hammered Damascus Stainless Steel ձեր ձեռքի տակ եղած լավագույն տարբերակն է:

Պրեմիում VG10 մուրճով պողպատե դանակ, ծայրահեղ սուր եզր, գերհարմարավետ ղեկ և էսթետիկ է, որի համար ցանկացած ճապոնական դանակ օգտագործող կմահանա; Enso-HD-ը կբարձրացնի ձեր խոհարարական հաճույքները մեկ այլ մակարդակի վրա:

Ի՞նչ է սանտոկուի դանակը:

«Սանտոկու Բոչո» ճապոներեն նշանակում է «երեք առաքինություններ»: Անունը իրականում վերաբերում է Santoku սայրի երեք օգտագործմանը՝ կտրում, կտրատում և մանրացում:

Համեմատած բունկա դանակների հետ՝ սանտոկու դանակն ավելի տարածված ընտրություն է խոհարարների շրջանում՝ շնորհիվ իր բազմակողմանի դիզայնի և ստանդարտ արևմտյան խոհարարի դանակի հետ նմանության:

Քանի որ այն չունի սուր ծայր, այն հաճախ օգտագործվում է ստանդարտ արևմտյան խոհարարի դանակը փոխարինելու համար՝ կտրելու ընթացքում լրացուցիչ հարմարության պատճառով:

Քարը կտրելու շարժման փոխարեն, խոհարարները կտրում են բանջարեղենը պարզ ներքև կտրվածքով, ինչը գործընթացը դարձնում է ավելի մաքուր, արագ և արդյունավետ:

Դիզայնի առումով մենք տեսնում ենք սանտոկու դանակների շատ բազմազանություն, քանի որ դրանք անընդհատ ձևափոխվել են ըստ խոհարարների հարմարության:

Օրինակ, եկեք նայենք santoku դանակների արևմտյան տարբերակին: Նրանք ունեն կրկնակի թեք շեղբեր մի փոքր սրածայր ծայրով:

Այն թույլ է տալիս խոհարարին մաքուր կտրատել նուրբ միսը, միաժամանակ հեշտացնելով սպասարկումն ու սրումը:

Մյուս կողմից, մենք նաև ունենք սանտոկու դանակներ, որոնք կպչում են ավանդական ճապոնական ոճին՝ մեկ, հիմնականում ուղիղ եզրերով առջևի սայրով կամ թեքությամբ և ավելի քիչ նուրբ ծայրով:

Միայնակ թեքություն խոհարարին տալիս է խիստ անհրաժեշտ հսկողություն ուղղության վրա՝ միաժամանակ կտրելով խճճված միսը և կտրատելով բանջարեղենն ու մրգերը:

Սովորաբար, ստանդարտ սանտոկու դանակը 4-6 դյույմ երկարություն ունի, որն ունի ավելի բարակ շեղբ և լայն ողնաշար՝ արագ և ուժով ներքև կտրելու, կտրելու և խորանարդի կտրելու համար:

Ո՞րն է Santoku- ի լավագույն դանակը:

The DALSTRONG 7 դյույմ Shadow Black Series Santoku դանակ Սա լավագույն ճապոնական սանտոկու խոհանոցային դանակն է, որը դուք կարող եք ձեռք բերել:

Այն ունի բարձրորակ ճապոնական դանակին բնորոշ ողջ սրությունը, մինչդեռ ունի երկհարկանի բռնակ, որը յուրաքանչյուրը կարող է օգտագործել:

Ավելին, պրեմիում որակի նյութը և հուզիչ նախշը կզարդարեն ձեր խոհանոցի գույքը ավելի երկար, քան դասակարգի ցանկացած այլ դանակ:

Գտնել a այս դանակի ամբողջական ակնարկ, ինչպես նաև այլ լավ տարբերակներ այստեղ

Bunka vs Santoku. ինչպես են նրանք համեմատում

Այժմ, երբ դուք գիտեք Bunka և Santoku դանակների մասին հիմունքները, եկեք մի փոքր խորանանք համեմատության մեջ և գնահատենք երկու դանակների տարբեր կողմերը:

Ձև և ձևավորում

Բունկան ունի համեմատաբար լայն շեղբ՝ առջևի եզրին մի փոքր կորով և տանտո ծայրով:

Ողնաշարը, ի տարբերություն սանտոկուի, թեքվում է դեպի վերև ծայրը, վերևում մի փոքր անկյուն կազմելով: Սա դանակը տալիս է շատ սուր ծայր, ինչպես ավանդական ճապոնական դանակները:

Ավելին, bunka դանակը կարող է լինել ինչպես միայնակ, այնպես էլ կրկնակի թեքված: Կրկնակի թեքված սայրը ստեղծված է հարմարության համար, որպեսզի այն հարմար լինի ինչպես աջլիկ, այնպես էլ ձախլիկ օգտատերերի համար:

Bunka-ն նաև բազմաֆունկցիոնալ խոհանոցային դանակ է, որը հարմար է բանջարեղենը կտրելու համար տարբեր տեխնիկայով, ինչպիսիք են՝ թակելով կտրելը, հրելով, քաշելը և նույնիսկ քարը կտրելու շարժումը:

Մյուս կողմից, santoku դանակի դիզայնը հիմնված է անփույթ կերպով ճապոնական դանակ, որը հայտնի է որպես նակիրի. Այն ունի բավականին սուր սայրի եզր, որը հիմնականում ուղիղ է կրունկից մինչև ծայրը:

Այնուամենայնիվ, ողնաշարը ծայրի մոտ թեքված է դեպի ներքև՝ դարձնելով տխրահռչակ ոչխարի ոտքը, որով հայտնի է սանտոկու դանակը:

Չնայած ընդհանուր առմամբ համարվում է բազմաֆունկցիոնալ դանակ, սանտոկու դանակի բնորոշ ավելի բարակ սայրը և հարթ պրոֆիլը բացահայտորեն նախատեսված են նուրբ մսի և բանջարեղենի համար:

Ծայր և սրություն

Ինչպես նշվեց, բունկա դանակն ունի կրկնակի թեքված շեղբ՝ նշանավոր առջևի ծայրով և ծայրով:

Լավագույն բանը դրա մասին. Կրկնակի թեքված ծայրահեղ բազմակողմանի սայրերը հավասարապես հարմար են ինչպես ձախլիկների, այնպես էլ աջլիկների համար:

Ընդհակառակը, ճապոնական արտադրողների ավանդական ճապոնական սանտոկու դանակը գալիս է մեկ թեքվածքով, որը շատ ավելի բարակ է, քան կրկնակի թեքված բունկա դանակը:

Santoku դանակի արևմտյան տարբերակները ունեն կրկնակի թեք, ինչպես բունկա դանակները: Այնուամենայնիվ, առանց խախտելու սուպեր սուր եզրերով բնորոշ ուղիղ շեղբերի դիզայնը:

Իր ճշգրտության շնորհիվ սանտոկու դանակը լայնորեն օգտագործվում է նաև որպես արհեստավարժ տարածքներում արևմտյան խոհարարի դանակի փոխարինում:

Բռնակ

Ե՛վ սանտոկու, և՛ բունկա դանակներն օգտագործում են նույն բռնակները, մասնավորապես Վա-բռնակ և արևմտյան ոճի բռնակ:

Այնուամենայնիվ, վա-բռնակը, որը գալիս է D-աձև, ութանկյուն կամ օվալաձև ձևով, շատ նախընտրելի է երկու դանակներում օգտագործման հեշտության պատճառով:

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները ամենաշատը նախընտրում են D-ձևի բռնակը՝ շնորհիվ իր էրգոնոմիկ դիզայնի: Այն շատ հեշտությամբ տեղավորվում է ձեռքում, քանի որ բռնակի սրածայր ծայրը հենց այնտեղ է, որտեղ ծնկները թեքում են:

Այնուամենայնիվ, այն դեպքում, երբ այն կարող է հարմարավետություն ապահովել խոհարարների որոշակի խմբի համար, այն նաև դարձնում է դանակը չափազանց ոչ երկիմաստ:

չափ

Տիպիկ ճապոնական դանակների նման, բունկան ունի ավելի կարճ ընդհանուր պրոֆիլ, քան սովորական արևմտյան խոհարարի դանակը, շեղբերի երկարությունը տատանվում է 5-ից 7 դյույմ:

Սա նաև դարձնում է Bunka դանակը շատ ավելի թեթև, քան սովորական խոհարարի դանակը, այդպիսով դարձնելով այն հեշտությամբ օգտագործելի երկար ժամանակ:

Այնուամենայնիվ, երբ մենք նկարում ենք բունկա և սանտոկու համեմատությունը, երկարությունը և պրոֆիլը նույնիսկ ավելի կարճ և բարակ են դառնում Santoku դանակի առումով, իդեալական երկարությունը 4 դյույմ է:

Սա ավելի հեշտ է դարձնում սանտոկու դանակը, ինչը այն դարձնում է լավագույն ճապոնական դանակներից մեկը տան և պրոֆեսիոնալ խոհանոցների համար:

Bunka vs Santoko. երբ օգտագործել որը

Այժմ, երբ մենք գծեցինք հատուկ համեմատություն, եկեք տեսնենք սանտոկու և բունկա դանակների որոշ առանձնահատուկ առանձնահատկություններ, որպեսզի տեսնենք, թե որ գործողություններն ավելի լավ կհամապատասխանեն յուրաքանչյուր դանակի:

Կտրատել

Կտրատման մեջ սանտոկու դանակը ձեռքերով ցած չեմպիոն է:

Իր ավելի բարակ պրոֆիլի և ուղիղ, սուր եզրի շնորհիվ, այն քամիի պես կտրում է բանջարեղենն ու մսը, ինչը հնարավորինս բարակ է դարձնում շերտերը:

Ցավոք, դուք չեք գտնի այս ճշգրտությունը բունկա դանակի մեջ՝ առջևի եզրին կորի առկայության պատճառով,

Incարդարում

Հակադարձ տանտո դիզայնի և մի փոքր կորացած առջևի սայրի շնորհիվ բունկա դանակները լավագույնս հարմար են մանրացման համար: Նրանք գործընթացը շատ ավելի արագ և հարմար են դարձնում Santoku-ի համեմատ:

Կտորներ

Շնորհիվ սուր և հեշտ կարգավորվող սայրի, սանտոկուն խորանարդի լավագույն տարբերակն է:

Դուք ստանում եք կատարյալ ձևավորված և միատեսակ մրգերի կտորներ, որոնք կարող են չափազանց բարդ լինել բունկայի հետ ձեռք բերելու համար, քանի որ այն ունի լայն, կոր և կրկնակի թեք շեղբ:

Բացի այդ, դուք չեք կարող սեղմել այն վերևից, ինչպես միայնակ թեքված Santoku:

Ճշգրիտ աշխատանքներ

Քանի որ բունկի դանակները սրվում են դեպի վերև, դրանք ունեն սուր և սրածայր ծայր: Սա նրանց դարձնում է լավագույն տարբերակը ճշգրիտ աշխատանքների համար և դանակի հատուկ տեխնիկա.

Ավանդական Santoku դանակները չունեն նուրբ ծայր; Այսպիսով, դուք չեք կարող դրանք օգտագործել բարդ կտրելու համար:

Հաճ. տրվող հարցեր

Որո՞նք են Bunka դանակների ամենահայտնի ապրանքանիշերը:

Թեև Bunka դանակները սովորաբար լավագույնս արտադրվում են տեղի ճապոնական դարբինների կողմից, որոշ ապրանքանիշեր սկսել են արտադրել Bunka դանակների իրենց տարբերակները: Այդ ապրանքանիշերը ներառում են.

• Շուն
• Մասամոտո
• Global
• Սաքայ Տակայուկի
• Անրյու
• Յոշիհիրո
• Տոջիրո

Որո՞նք են Santoku դանակների ամենահայտնի ապրանքանիշերը:

Ի տարբերություն Bunka դանակների, որոնք հիմնականում հատուկ են ճապոնական ապրանքանիշերին, Bunka դանակներն արտադրվում են նաև արևմտյան ապրանքանիշերի կողմից: Santoku դանակների որոշ հայտնի ապրանքանիշեր ներառում են.

• Global
• Victorinox
• Ցվիլինգ Ջեյ Հենկլես.
• Յոշիհիրո
• Տոջիրո
• Գեշշին Ուրակու
• Մասամոտո
• Mercer խոհարարական
• Շուն
• Միյաբի

Եզրափակում

Ճապոնական դանակները պարզապես հիմնական բաղադրիչն են ժամանակակից խոհանոցի գույքագրման մեջ, անկախ նրանից՝ մենք խոսում ենք տների կամ ռեստորանների մասին: Եվ դրանցից ամենաշատ օգտագործվող դանակները կա՛մ բունկան են, կա՛մ սանտոկուն:

Սանտոկուն, անկասկած, ավելի հարմար է ընդհանուր կտրատման և խորանարդիկների համար, անկախ նրանից, թե դուք բանջարեղեն եք պատրաստում, թե միս ձեր հաջորդ ուտեստի համար:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ճշգրիտ լինել կամ հավանել ժայռերը կտրելու շարժումը ուտելիք պատրաստելիս, ապա բունկա դանակը կարող է ավելի լավ տարբերակ լինել ձեզ համար:

Բայց, իհարկե, ինչու՞ ընտրել: Լավ ճապոնական դանակների հավաքածու պահում է մի քանի դանակներ, որպեսզի դուք միշտ ունենաք համապատասխան դանակը ձեր ձեռքի տակ:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: