Panduan utama Anda untuk berbagai jenis roti Jepang

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 26 September, 2021

Tahukah Anda bahwa roti bukanlah makanan pokok di Jepang?

Ini bukan bagian dari sebagian besar meja sarapan; Namun, roti semakin populer dalam beberapa tahun terakhir, terutama di kalangan generasi muda, dan sekarang menjadi salah satu yang paling populer konamono (atau "benda tepung") di Jepang.

Sebagai tanggapan, banyak toko roti membuat semua jenis roti lezat untuk menyenangkan semua orang!

Tidak hanya ada satu jenis roti Jepang. Sebenarnya, ada banyak jenis yang berbeda, dan semuanya enak, tetapi beberapa di antaranya sangat unik, Anda pasti belum pernah melihatnya di toko bahan makanan Barat!

Anda mungkin akrab dengan roti susu Jepang yang lembut dan kenyal, tetapi dalam posting ini, saya akan membawa Anda melalui semua jenis roti Jepang. Anggap saja sebagai panduan utama Anda untuk berbagai jenis roti Jepang.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Roti Jepang vs. Barat

Perbedaan paling mencolok antara roti Barat dan Jepang adalah rasa, bentuk, dan tekstur roti dan roti.

Anda terbiasa dengan roti putih biasa, baguette, dan roti gandum utuh. Tapi, di Jepang, Anda akan menemukan roti yang gurih, manis, lembut, dan bahkan beraroma.

Salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah roti susu Jepang.

Roti Jepang lebih lembut dari roti Barat. Sebagian berkaitan dengan tepung roti, dan sebagian lagi berkaitan dengan bahan dan resep roti.

Perbedaan lainnya adalah bahan yang berbeda digunakan untuk membuat roti.

Misalnya, adonan memiliki komposisi dan chemistry yang berbeda di Jepang. Roti ala Barat biasanya dibuat dari bahan-bahan dasar berikut:

• tepung
• garam
• air

Oleh karena itu, ia memiliki kandungan lemak nol.

Namun, roti Asia lebih manis dan teksturnya lebih lembut. Ini mengandung sekitar 15% lemak dan 25% gula, dan itulah yang memberikan tekstur dan rasa seperti susu.

Sebagian besar jenis roti dan roti gulung Jepang dibuat menggunakan tepung roti spesial dan bukan tepung serba guna seperti di Amerika. Ini memberi mereka tekstur yang unik.

Akhirnya, saya ingin berbicara tentang tekstur adonan dan metode pembuatan adonan. Di Jepang, mereka menggunakan teknik khusus yang disebut Yudane atau Tangzhong.

Ini mengacu pada teknik pembuatan roti ragi di mana roux pucat khusus dibuat dan kemudian ditambahkan ke adonan roti untuk memberikan tekstur yang lembut dan lembut. Ini meningkatkan kadar air roti dan mencegahnya menjadi kering dan rapuh.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang yudane dan tangzhong di sini.

Jadi, intinya adalah roti dan bakpao Jepang lembut, kenyal (spongy), dan lebih manis, sedangkan roti Barat memiliki kerak yang lebih keras, lebih tebal, dan rasa yang lebih asin (yaitu, roti penghuni pertama).

Jenis roti Jepang

roti susu jepang

Anda mungkin pernah mendengar tentang roti susu Jepang yang luar biasa ini karena ini mungkin yang paling terkenal dari semuanya. Roti susu Hokkaido adalah yang terbaik, dan untungnya resepnya cukup mudah.

Ini adalah roti yang ringan, lembut, empuk, dan lapang dengan warna seperti susu dan rasa manis yang halus. Ini adalah roti yang biasanya digunakan untuk sandwich dan roti panggang terbaik.

Roti susu dipanggang dalam bentuk roti dan dijual utuh atau diiris, tergantung pada preferensi pelanggan.

Anda akan menemukan roti susu Jepang di semua toko roti, toko kelontong, dan pasar swalayan lokal.

Roti susu dibuat dengan campuran ragi dan tepung yang dicampur dengan air. Ini disebut roux, dan dilipat ke dalam adonan.

Anda harus mengocok semua bahan dalam mangkuk sesuai dengan metode tangzhong. Ini menghasilkan roti yang super lembut dan empuk.

Resep roti susu sangat populer, dan orang Jepang sangat menyukai roti jenis ini.

shokupan

Shokupan, juga dikenal sebagai Shi pan, adalah jenis roti yang penting dan populer yang dapat ditemukan di semua toko roti dan toko bahan makanan.

Ini mengacu pada roti putih, yang dapat dibeli dalam bentuk irisan atau utuh. Sepertinya roti panggang Perancis atau pain de mie. Saat dipanggang, bentuknya kotak dan bisa diiris agar lebih enak.

Pada abad ke-19, bentuk shokupan baru dibawa ke Jepang dari Inggris. Itu dibuat untuk orang asing.

Setelah Perang Dunia II, shokupan dibuat untuk personel militer Jepang di Jepang, dan saat itulah penduduk setempat mengembangkan selera untuk itu.

Meskipun roti putih tersedia secara luas di seluruh dunia, shokupan Jepang adalah produk yang sedikit berbeda karena teksturnya yang unik.

Orang Jepang lebih menyukai roti dengan tekstur yang lembut. Tekstur ini sering disebut “mochi mochi”, yang secara kasar berarti lembut dan licin. Jangan bingung roti ini dengan mochi, yang merupakan snack/dessert (resep disini).

Dibandingkan dengan roti Barat, shokupan lebih ringan dan manis. Beberapa toko roti Jepang membuat roti mereka menggunakan tepung beras atau tepung beras untuk menarik selera lokal.

Varietas shokupan yang populer termasuk roti berbentuk kucing yang lucu.

anpan

Anpan (あんパン) adalah roti asli Jepang, diisi dengan pasta kacang merah (anko) yang lezat.

Kata tersebut berasal dari gabungan kata anko (pasta kacang merah) dan kata pan (roti). Roti ini adalah roti, bukan roti klasik.

Anpan ditemukan pada tahun 1869 di sebuah toko bernama Kimuraya Main store (yang masih ada sampai sekarang). Roti roti dibuat dengan ragi alami yang terbuat dari beras fermentasi dan nasi koji sesuai dengan selera orang Jepang.

Ini adalah kombinasi antara roti dan produk kue, dan sebagian besar disukai oleh anak-anak.

Anpan telah menginspirasi superhero anime khusus bernama Anpanman, yang memiliki roti anpan di kepalanya. Dia adalah inspirasi bagi banyak anak dan pahlawan sejati di dunia roti.

Anda dapat menemukan roti gulung ini di sebagian besar toko roti Jepang, dan terkadang isian anko diganti dengan cokelat agar lebih menarik bagi anak-anak.

Anko juga merupakan isian yang populer makanan penutup Imagawayaki (atau Obanyaki) Jepang yang lezat

Panci melon

Juga dikenal sebagai roti melon, ini adalah roti unik yang bentuknya seperti melon.

Melon pan (メロンパン) adalah roti manis dan lembut yang menyerupai roti manis lebih dari roti putih klasik.

Ini bukan jenis roti sandwich yang cocok dengan bahan asin dan gurih. Melainkan, camilan manis, cocok untuk sarapan atau camilan tengah hari.

Rotinya lembut dan empuk, dengan lapisan adonan seperti kue manis di bagian bawah. Itu tidak selalu rasa melon, meskipun disebut "panci melon." Beberapa toko menggunakan krim melon atau adonan berwarna hijau untuk memberikan rasa atau tampilan melon.

Menggabungkan roti lembut dengan kulit kue yang manis menciptakan tekstur unik yang lembut dan renyah.

Roti melon dijual di toko roti serta toko serba ada dan supermarket.

Panci melon yang berbeda dibuat oleh pembuat roti dan toko serba ada yang berbeda. Beberapa memiliki krim kocok dan krim melon, sementara yang lain lebih fokus pada tekstur adonan kue yang renyah.

Ini adalah 15 Jenis Jajanan Jepang Terbaik Yang Harus Kamu Coba Sekarang

Panci krim

Panci krim disebut roti krim dalam bahasa Inggris. Ini sebagian besar dipasarkan untuk anak-anak, terutama sebagai makanan ringan dan makan siang.

Ini adalah roti tol dengan isian krim custard. Aizo Soma menciptakannya pada tahun 1904, dan didasarkan pada suguhan populer yang dikenal sebagai krim puff.

Dibandingkan dengan roti manis lainnya, krim pan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi, sehingga roti ini sangat populer.

Anda dapat membelinya di semua jenis toko serba ada, toko roti, supermarket, dan toko khusus seperti Hattendo. Toko-toko khusus ini membuat semua jenis roti krim dengan isian yang canggih, topping, dan resep yang dimodifikasi.

coklat

Chocopan (チョコパン) adalah roti penutup manis yang lezat, mirip dengan pain au chocolate tetapi memiliki bentuk yang berbeda.

Pada dasarnya, ini adalah roti manis yang diisi dengan pasta krim cokelat. Di beberapa daerah, chocopan adalah roti marmer putih, dan adonannya memiliki rasa cokelat.

Jenis roti ini juga dipasarkan untuk anak-anak, dan Anda akan menemukannya dibuat menjadi bentuk dan karakter yang lucu.

Choco korone adalah chocopan yang terinspirasi dari Eropa dan mungkin varietas yang paling terkenal. Bentuknya menyerupai cornet (bentuk kerucut), dan diisi dengan krim atau puding cokelat yang lezat.

roti kari

Sekarang kembali ke jenis roti gurih klasik, roti kari adalah roti roti goreng yang diisi dengan kari.

Bentuk panci kari yang paling dasar adalah bola rugby. Pertama, itu diisi dengan kari Jepang yang kental. Kemudian digoreng dengan panko (remah roti).

Ada banyak variasi item ini, dan ada banyak perusahaan pembuat roti dan toko roti yang membuatnya.

Beberapa dipanggang daripada digoreng; yang lain memiliki keju yang dicampur dengan kari. Untungnya pembuat roti menciptakan kemungkinan tak terbatas, dan Anda dapat menemukan panci kari yang sempurna untuk selera Anda.

Tergantung di mana Anda berbelanja, rasa dan bahan kari bisa berbeda-beda.

Merasa seperti hanya kari? Cobalah kari Jepang yang mudah & ramah keluarga ini Doria

panci kopi

Coppe pan, roti Jepang yang mirip dengan roti hot dog atau coupe, sangat populer, tetapi biasanya dijual dengan isian di dalamnya, seperti sandwich.

Teksturnya lembut dan agak manis, tetapi isiannya bervariasi antara manis dan gurih.

Isi umum termasuk selai kacang, selai, mentega, pasta kacang merah, atau tonkatsu. Coppe pan bisa dimakan baik sebagai lauk maupun snack, tergantung isian yang digunakan.

Coppe pan memiliki sejarah panjang. Itu ditemukan pada tahun 1919 dan telah digunakan untuk makan siang sekolah sejak tahun 1980-an. Ini biasanya dianggap sebagai alternatif untuk roti susu dan shokupan Jepang.

Sejarah roti Jepang

Roti bukanlah makanan tradisional Jepang, dan orang Eropa memperkenalkannya pada pertengahan abad ke-XNUMX.

Para pedagang Portugislah yang pertama kali membawa roti ke Jepang. Kata Portugis untuk roti adalah “pão.” Sekarang, jika Anda membandingkan kata Jepang untuk roti, "pan", Anda akan melihat bahwa itu berasal dari istilah Portugis.

Pada abad ke-17, roti tidak disukai karena agama Kristen dan segala sesuatu yang menyertainya dilarang.

Faktanya, tidak banyak orang yang membuat roti hingga abad ke-19, dan tidak ada bukti nyata praktik pembuatan roti oleh penduduk setempat hingga periode tersebut.

Egawa Hidetatsu menyiapkan roti Jepang pertama dibuat untuk orang Jepang pada tahun 1842.

Dia bertanggung jawab atas pertahanan pantai Keshogunan Tokugawa di sekitar Teluk Tokyo.

Karena beberapa kekurangan makanan, ia memanggang roti keras untuk tentara dan juga membangun tungku gaung awal di Izunokuni (Prefektur Shizuoka). Tungku ini sekarang menjadi Situs Warisan Dunia.

Sementara roti menjadi lebih populer dengan pesatnya industrialisasi Jepang selama Periode Meiji (1868-1912), roti tidak mendapatkan popularitas di kalangan penduduk setempat karena beras masih menjadi makanan pokok utama.

Pada tahun 1874, Yasubei Kimura menciptakan anpan, yaitu roti yang diisi dengan pasta kacang merah, yang disebut anko. anpan begitu populer sehingga disajikan kepada Kaisar Meiji. Hal ini menyebabkan ledakan dalam permen roti.

Tentara mempopulerkan roti

Roti pertama kali diperkenalkan ke Angkatan Laut Jepang pada tahun 1890 sebagai makanan pokok untuk memerangi kekurangan vitamin B1.

Itu hanya digunakan sebagai makanan ringan oleh masyarakat umum sampai setelah Perang Dunia II. Tentara AS menduduki Jepang selama waktu itu, dan mereka benar-benar mendorong agar roti menjadi bagian dari makan siang.

Sistem makan siang sekolah, yang disebut kyushoku, diciptakan untuk memerangi kekurangan pangan pascaperang dengan memanfaatkan gandum dan susu bubuk yang disediakan oleh otoritas penjajah AS. Oleh karena itu mereka memasukkan roti sebagai komponen biasa.

Roti juga dibuat untuk sandwich yang populer di kalangan pasukan AS.

Itu perlahan dimodifikasi untuk memenuhi selera Jepang dan menjadi alun-alun shokupan (Shi Pan, secara harfiah berarti "makan roti"), yang masih dapat ditemukan di setiap toko kelontong dan toko serba ada.

Saat ini, roti adalah makanan utama dan bagian penting dari makanan Jepang, meskipun nasi masih menjadi makanan utama.

Inilah hidangan Jepang yang terinspirasi Barat lainnya: sandwich sushi Oniirazu (resep & lainnya di sini)

Pertanyaan Umum (FAQ)

Apa roti paling populer di Jepang?

Jenis roti yang paling umum di Jepang adalah shokupan karena serbaguna dan cocok untuk sandwich dan roti panggang.

Ini adalah roti putih, empuk, berbentuk persegi, dan terbuat dari tepung putih, ragi, dan susu bubuk kering. Adonan dipanggang dengan warna cokelat keemasan yang indah, dan teksturnya ringan dan lapang.

Ada sedikit kebingungan karena roti susu Jepang sebenarnya adalah jenis shokupan, jadi keduanya termasuk dalam kategori paling populer.

Jenis roti apa yang dimiliki Jepang?

Seperti yang telah Anda baca sejauh ini, Jepang memiliki banyak jenis roti.

Tapi, satu-satunya roti khas Jepang adalah Anpan karena diisi dengan isian kacang merah manis yang terkenal di dunia.

Apa yang disebut roti manis Jepang?

Meskipun ada beberapa jenis roti manis, istilah "roti manis Jepang" mengacu pada panci melon.

Ini adalah salah satu roti manis favorit negara ini, dan sedang trendi. Adonan gurih yang dilapisi dengan lapisan tipis adonan kue membuatnya renyah.

Berapa harga roti di Jepang?

Harga bervariasi, tetapi harga roti dasar antara $2-4 USD.

Mengapa disebut roti susu?

Saat membuat roti susu, roux (tangzhong) dibuat dengan susu.

Adonan masih mempertahankan kelembapan, tetapi susu membuat roti kenyal dan berudara karena kombinasi susu dan ragi menciptakan banyak gelembung udara.

Takeaway

Sekarang setelah Anda memutuskan untuk mendalami dunia roti Jepang, Anda pasti ingin mencoba semuanya.

Tidak ada yang senyaman shokupan hangat atau makanan manis seperti chocopan dan roti manis lainnya untuk memuaskan rasa lapar Anda.

Kabar baiknya adalah Anda mungkin dapat membuat sebagian besar jenis roti Jepang di rumah dengan mesin pembuat roti.

Tapi, jika Anda ingin menghindari memanggang, saya sarankan mengunjungi toko roti atau toko kelontong Asia terdekat dan mencoba roti dan kue-kue Jepang!

Selanjutnya, pelajari tentang Panko Breadcrumbs (termasuk 14 penggantinya jika Anda kehabisan)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.