Dashi Instan Terbaik: Dashi bubuk, kaldu, atau bahkan vegan telah diulas

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 17, 2022

Dashi adalah kaldu sup Jepang atau kaldu masak yang digunakan dalam berbagai masakan Jepang dan cukup sulit untuk dibuat.

Bukan untuk memasaknya, bagian itu mudah, tetapi untuk mendapatkan bahan yang tepat.

Itu sebabnya butiran dashi instan sangat bagus untuk digunakan.

Saat membuat sup Jepang, Anda ingin memulai dengan bubuk dashi yang mudah larut seperti Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup) karena penuh dengan rasa umami dan cocok dengan hampir semua hal. 

Dalam posting ini, saya akan membagikan butiran dashi instan terbaik yang dapat Anda beli.

Berikut ini ikhtisar singkat tentang opsi:

Merek Dashi instan	Foto
Bedak Dashi terbaik: Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup)	(lihat lebih banyak gambar)
Bubuk Dashi vegan terbaik: Muso Dari Kaldu Umami Jepang	(lihat lebih banyak gambar)
Pasta miso terbaik dengan Dashi: Pasta Miso Dashi Organik Hikari	(lihat lebih banyak gambar)
Bubuk kaldu Dashi jamur terbaik: HYOSHIRO Asli	(lihat lebih banyak gambar)
Bubuk kombu Dashi terbaik tanpa MSG: Stok Sup Vegetarian Shimaya	(lihat lebih banyak gambar)
Basis sup Dashi terbaik?: Kikkoman Terkonsentrasi Hontsuyu	(lihat lebih banyak gambar)
Butiran dashi bebas gluten terbaik: Kinjirushi	(lihat lebih banyak gambar)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Butiran Dashi instan terbaik online

Anda dapat membeli dashi di toko kelontong Asia tetapi ada pilihan murah secara online. Mari kita lihat lebih dekat masing-masing opsi ini:

Kamu selalu bisa buat Dashi sendiri, atau gunakan salah satu pengganti rasa (bahkan vegan) ini. Tetapi ada juga bubuk dashi siap pakai atau dalam bentuk lain yang tersedia di toko online dan terkadang di toko bahan makanan lokal di dekat Anda.

Mereka murah, mudah disiapkan, dan tahan lama untuk banyak kesempatan di mana Anda dapat membuat hingga 2 lusin kaldu dashi per botol atau bungkus.

Dashi instan adalah penghemat waktu dan penghemat makanan. Memasak jadi lebih mudah karena yang harus Anda lakukan adalah mencampur bubuk dengan air panas untuk mendapatkan kaldu yang beraroma. 

Tetapi mereka memiliki beberapa kelemahan dan yang paling menonjol adalah bahwa mereka cenderung tidak membuat campuran sempurna seperti bahan mentah, jadi Anda mungkin hanya mendapatkan 70% dari rasa yang tepat (umami) jika Anda akan menggunakan hal-hal ini.

Namun, beberapa pelanggan yang menggunakannya mengatakan bahwa produsen datang sangat dekat dalam mereplikasi stok dashi rasa gurih umami.

Bedak Dashi terbaik: Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup)

Dipuji karena rasa gurih umaminya yang akurat, bubuk kaldu dashi dari Ajinomoto ini menggunakan campuran bahan yang unik untuk membantu Anda membuat kaldu dashi yang sempurna meskipun Anda tidak memiliki pengalaman dalam membuatnya. Ini adalah rasa rumput laut dan bonito sejati yang Anda cari dalam basis sup. 

(lihat lebih banyak gambar)

Bahan utamanya adalah serpihan bonito kering, rumput laut, garam, kecap, dan beberapa bahan pengawet lainnya. Stok dashi ini mengandung MSG (Monosodium glutamate) dan ekstrak ragi tetapi sebagian besar stok Jepang mengandung MSG (Monosodium glutamate) dan ekstrak ragi. 

Sekarang Anda dapat memasak sup, kaldu, dan semur Jepang apa pun dengan bubuk kaldu Ajinomoto Bonito-dashi dan meniru rasa yang akurat dari masakan tradisional Jepang. Ajinomoto telah menjadi nama rumah tangga sejak Perang Dunia II. 

Gunakan 1 bungkus bubuk kaldu dashi ini untuk setiap 2 gelas air untuk mencampurnya dengan resep apa pun yang membutuhkan dashi di dalamnya.

Anda tidak perlu membuka bungkusnya, cukup gunakan seperti kantong teh dan tambahkan air mendidih untuk membuat kaldu. 

Anda bisa mendapatkan bubuk Ajinomoto Dashi di sini

Bubuk Dashi vegan terbaik: Muso Dari Kaldu Umami Jepang

Kaldu Jepang ini dikemas dalam kantong kecil (amplop) dan Anda cukup memasukkannya ke dalam air dan Anda sudah mendapatkan rasa umami yang lezat. 

(lihat lebih banyak gambar)

Meskipun mereka menggilingnya menjadi zat tepung, bahan dasar sup yang dikeringkan ini terbuat dari sayuran segar tanpa bahan tambahan lainnya.

Bahan-bahannya antara lain Oligosakarida (terbuat dari tapioka dan/atau ubi jalar), garam laut, ekstrak uji (ragi, dekstrin, garam0, bubuk jamur shiitake, bubuk rumput laut kombucha). Tidak ada MSG tapi mengandung ragi. 

Dashi vegan sangat ideal untuk menumis atau sup sayuran dengan nasi, resep tumis apa pun, mie soba atau udon, dan nasi nigiri.

Nikmati kaldu dashi terbaik pada makanan apa pun sambil juga mendapatkan manfaat dari bahan-bahannya yang kaya nutrisi!

Lihat harga terbaru di sini di Amazon

Pasta miso terbaik dengan Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste

Saat Anda ingin mendapatkan rasa paling banyak dari kaldu dashi, pasta menawarkan intensitas itu. Ini adalah pasta miso yang enak dengan dashi, jadi ini menggabungkan dua rasa dasar sup yang populer. 

(lihat lebih banyak gambar)

Apa yang membedakan dashi ini adalah bahwa itu dibuat dengan pasta miso yang difermentasi. Ini menggabungkan lima jenis dashi untuk rasa yang lebih kuat. 

Karena itu, Anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak untuk mendapatkan semua aroma lezat itu.

Daftar bahannya cukup alami dan mengandung: Pasta Kedelai Organik, Air, Alkohol, Garam, Ekstrak Ragi, Bubuk Bonito Kering, Bubuk Kelp, Bubuk Ikan Tenggiri Kering, Bubuk Ikan Teri Kering, Bubuk Lada Kering.

Produk ini organik, bebas gluten, dan non-transgenik tetapi mengandung ekstrak ragi. 

Cek harga di Amazon

Bubuk kaldu dashi jamur terbaik: HYOSHIRO Asli

(lihat lebih banyak gambar)

Kaldu dashi yang sudah jadi ini terbuat dari beberapa jamur langka, termasuk tamogi (jamur hantu) yang hanya tersedia di beberapa bagian Hokkaido selama musim panas. Ini jamur dashi asli, bukan shiitake.

Tapi, dasar jamur ini juga mengandung shiitake dan rumput laut yang menambahkan rasa manis yang halus dan rasa yang lebih kaya.

Bubuk juga mengandung antioksidan yang disebut ergothione dan penguat kekebalan yang disebut -glukan. Secara keseluruhan, ini adalah stok dashi kemasan yang paling sehat. 

Ini akan terasa enak dalam sup mie, rebusan daging, dan hidangan nasi. 

Jamur shitake telah digunakan oleh para juru masak dan koki Jepang selama ribuan tahun untuk hidangan tradisional dan modern Jepang. Anda akan menemukannya di hot pot nabe, tempura, yakiniku, tumis, dan sup miso.

Cukup rendam dalam air selama 30 menit atau lebih lalu saring dengan saringan dan cairan yang dihasilkan akan menjadi kaldu shitake dashi Anda.

Ini menawarkan rasa jamur yang intens yang mungkin Anda cari jika Anda lebih suka jamur daripada rumput laut. 

Cek harga terbaru disini

Baca juga: Anda dapat membeli katsuobushi, serpihan bonito kering untuk dashi di dalam tas

Bubuk Kombu Dashi Terbaik Tanpa MSG: Shimaya Vegetarian Soup Stock

(lihat lebih banyak gambar)

Ini adalah bubuk dashi yang disukai banyak orang karena tidak mengandung MSG. Ini juga vegetarian dan rasanya enak. Itu terbuat dari rumput laut dan kombu premium untuk rasa umami yang luar biasa.

Produk ini adalah dashi yang populer di Amazon karena bebas dari MSG, yang merupakan aditif kontroversial di banyak makanan. Ini diklasifikasikan sebagai excitotoxin, yang merangsang sel-sel saraf. 

Cek ketersediaan dan harga disini

Basis sup Dashi terbaik: Kikkoman Concentrated Hontsuyu

Bumbu Jepang terbaik – Basis Sup Hontsuyu Konsentrat Kikkoman!

(lihat lebih banyak gambar)

Kikkoman selalu membuat saus dan bumbu terbaik lainnya dan yang satu ini sama baiknya dengan produk terlaris mereka.

Basis sup hontsuyu ini terbuat dari serpihan ikan bonito, sarden, dan soda bonito yang memberikan rasa agresif (konsentrat 4x) yang membuat kaldu dashi cocok untuk hidangan seperti mie, semur, tumis, nabe hot pot, dan sebagai saus atau bumbu untuk resep non-sup lainnya.

The tsuyu (lebih lanjut tentang itu di sini) terbuat dari kombinasi dashi (yang dalam hal ini dari ekstrak ikan), kecap, dan mirin.

Produk ini mengandung sirup jagung fruktosa tinggi dan MSG. 

Ini tersedia di sini di Amazon

Baca juga artikel saya pada makanan Jepang yang paling populer

Butiran dashi bebas gluten terbaik: Kinjirushi

(lihat lebih banyak gambar)

Kinjirushi adalah merek butiran dashi yang sepenuhnya vegan yang memberikan rasa umami yang luar biasa sambil tetap bebas gluten dan tanpa tambahan gula.

Ini bukan rasa favorit saya dari semua kaldu vegan, itu sebabnya Muso masih nomor satu, tetapi sebagai alternatif bebas gluten dan gula, ini adalah dashi bubuk yang bagus untuk dicoba.

Cek harga disini

Berikut cara membuat sup miso menggunakan bubuk atau kaldu Dashi instan apa pun:

FAQ Dashi Butiran

Mari kita selesaikan dengan beberapa pertanyaan umum tentang bubuk dashi.

Untuk sebagian besar merek, rasionya adalah 1:1 – jadi 1 cangkir air, 1 sendok teh dashi. Tapi, selalu baca instruksi dengan seksama karena beberapa dashi lebih kuat dari yang lain.

Anda selalu dapat mengencerkan dashi dengan lebih banyak air jika tidak menginginkan rasa yang kuat. 

Bagaimana cara membuat dashi menggunakan bubuk dashi?

Begini masalahnya, jika Anda menggunakan bubuk dashi instan, Anda tidak perlu membuatnya. Anda bisa menaburkannya langsung di atas makanan Anda untuk menambah rasa atau memercikkannya ke dalam air panas atau sup untuk memberinya rasa.

Tapi, kalau mau bikin dashi, ya larutkan bubuk atau kubusnya seperti yang saya sebutkan di atas. Jika Anda memiliki paket dashi, biarkan terendam dalam air panas sampai mengeluarkan rasa. 

Mengapa Anda harus menyimpan dashi instan di dapur Anda?

Stok Dashi adalah salah satu bahan yang bisa Anda manfaatkan dengan sangat baik. Ini tidak hanya digunakan untuk membuat hidangan sup dan mie. 

Sebenarnya, ada begitu banyak kegunaan dari pantry Jepang ini sehingga Anda pasti akan menggunakan dashi di semua jenis masakan Asia dan Barat untuk menambah rasa pada makanan Anda. 

Masalahnya adalah bubuk dashi instan sangat mudah digunakan - cukup tambahkan satu atau dua sendok makan ke air atau cairan Anda dan voila, Anda memiliki dasar yang baik. 

Kaldu Dashi sangat serbaguna karena memiliki rasa seafood yang lebih ringan dengan sedikit rasa berasap. Oleh karena itu cocok dengan semua jenis hidangan daging, makanan laut, dan sayuran. Biasanya, Anda menambahkan dashi ke kaldu yang direbus lama untuk meningkatkan rasanya. 

Ini juga dapat digunakan untuk menggantikan cairan lain dalam resep Barat. Misalnya, Anda dapat menggunakannya untuk mengganti air dalam saus polenta atau udang dan bahkan dalam glasir. Anda juga bisa memadukannya dengan kecap untuk rasa yang lebih intens. 

Apa itu Monosodium glutamat (MSG) dan apakah itu benar-benar buruk bagi Anda?

Tahukah Anda bahwa MSG sebenarnya adalah komponen alami pada tumbuhan laut seperti rumput laut? Meskipun orang selalu mengatakan bahwa itu ditambahkan ke makanan sebagai penambah rasa, itu terjadi secara alami di beberapa makanan. 

MSG dalam kaldu dashi ditambahkan untuk meniru asam glutamat kombu. Monosodium glutamat ini digunakan sebagai aditif yang membuat rasa dashi umami. 

Tapi, umumnya ditambahkan ke makanan sebagai penambah rasa dan itu tidak benar-benar sehat.

Inilah yang harus Anda ketahui:

• MSG adalah penambah rasa
• biasanya ditemukan dalam makanan Cina dan Jepang dan banyak bubuk dan makanan kaleng
• tidak ada risiko kesehatan langsung yang terkait dengan makan MSG

“Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) telah mengklasifikasikan MSG sebagai bahan makanan yang "umumnya diakui aman", tetapi penggunaannya masih kontroversial. Untuk alasan ini, ketika MSG ditambahkan ke makanan, FDA mengharuskannya dicantumkan pada label.” (Mayo Clinic)

Orang sering mengatakan bahwa jika Anda memiliki terlalu banyak MSG, itu meningkatkan risiko obesitas dan gangguan metabolisme lainnya. Namun, penelitian memiliki hasil yang beragam dan tidak ada bahaya nyata jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. 

Beberapa studi bahkan mengklaim itu lebih baik daripada menggunakan garam saat memasak karena mengandung lebih sedikit natrium. 

Jika Anda membeli stok dashi kemasan, kemungkinan besar mengandung MSG tetapi itu bukan masalah kesehatan yang besar. 

Apakah butiran dashi bebas gluten?

Sebagian besar butiran dashi instan akan mengandung kombu dan katsuobushi, dan meskipun kombu adalah sayuran laut bebas gluten dan ikan bebas gluten katsuobushi, paket butiran sering kali mengandung bahan biji-bijian yang mengandung gluten, jadi selalu periksa kemasannya.

Takeaway

Saya sangat merekomendasikan menyimpan bubuk dashi instan atau bumbu paket dashi di dapur Anda karena ini adalah salah satu stok paling serbaguna dan lezat.

Rasa dashi cukup ringan untuk memenuhi sebagian besar selera dan juga menawarkan rasa umami klasik Jepang yang membedakan hidangan dari hidangan Barat. 

Saat Anda kehabisan waktu, Anda selalu dapat merebus air, tambahkan dashi seperti Ajinomoto Hon Dashi (Stok Sup), lalu masukkan mie Anda untuk hidangan cepat dan lezat.

Sebuah pertanyaan yang bagus: Bisakah Anda Mengganti Saus Ikan untuk Dashi? 

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.