Bubuk miso vs. pasta miso | Kapan dan bagaimana menggunakan masing-masing
Jika Anda ingin membuat Sup Kedelai Jepangresep berbasis dan tidak memiliki pasta miso, Anda dapat mempertimbangkan bubuk miso sebagai gantinya. Tapi bisakah diganti saja? Dan berapa banyak yang harus digunakan?
Pasta miso memberikan ketebalan yang halus pada hidangan yang tidak bisa Anda dapatkan dari bubuk. Ini adalah cara tradisional memasak masakan Jepang, tetapi bubuknya bisa bertahan hingga 3 tahun saat dibuka, bukan 3 bulan. Gunakan 2 sendok teh bubuk miso sebagai pengganti 1 sendok makan pasta.
Pada artikel ini, saya akan mengulas kedua produk miso dan menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda dapat menggunakan masing-masing dalam resep Anda.
Bubuk memiliki profil rasa yang mirip dengan pasta, tetapi beberapa lebih menyukainya karena tahan lebih lama dan lebih serbaguna.
Di sisi lain, beberapa lebih suka pasta karena lebih segar dan lebih halus saat dicampur.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu pasta miso?
Pasta miso adalah bumbu Jepang dan Anda bisa membuatnya dengan memfermentasi kedelai. Proses fermentasi menggunakan garam dan koji dan hal-hal seperti barley, beras, dan bahkan rumput laut kadang-kadang digunakan. Tapi ini tergantung mereknya.
Hasilnya adalah pasta kental yang bisa digunakan untuk olesan dan saus. Itu juga sering dicampur dengan dashi untuk dibuat sup miso.
Miso adalah favorit karena rasa umami yang kaya dan nilai gizinya.
Ini tinggi protein, vitamin, dan mineral. Karena difermentasi, ia bekerja sebagai probiotik dan bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
Namun, jangan bingung pasta miso dengan pasta kedelai. Kami menjelaskan perbedaan antara 2 itu di sini Miso vs pasta kedelai (doenjang): 3 cara aneh untuk membedakannya
Apa itu bubuk miso?
Bubuk miso adalah bentuk bubuk miso.
Sebagian besar membelinya di toko apa adanya, tetapi Anda juga bisa membuatnya di rumah.
resep bubuk miso panggang
bahan
- ¼ cangkir pasta miso lebih disukai miso kuning, atau merah untuk rasa yang lebih kuat
petunjuk
- Kami akan membuat pasta miso menjadi bubuk, jadi itu berarti memanggangnya dengan api kecil untuk waktu yang lama. Atur oven ke 180 derajat Fahrenheit dan biarkan memanas.
- Selanjutnya, sebarkan pasta miso ke atas loyang atau perkamen dan taruh di atas loyang.
- Panggang sampai Anda dapat dengan mudah melepasnya dari kertas. Ini biasanya setelah satu jam atau lebih.
- Lipat lembaran miso dan panggang selama satu jam lagi.
- Setelah sekitar 2 jam total, itu akan cukup renyah bagi Anda untuk mengambil pengolah makanan atau penggiling bumbu dan menghancurkan potongan-potongan itu menjadi bubuk.
Proses ini memudahkan penggunaan miso sebagai bumbu.
Ini dapat digunakan sebagai pengganti saus untuk meningkatkan rasa daging, sayuran, pasta, sup, cabai, biji-bijian, dan banyak lagi.
Lihat video ini oleh Modernist Pantry untuk melihat bagaimana bubuk miso dapat digunakan:
Memasak dengan bubuk miso
Anda juga bisa menggunakan bubuk miso sebagai bahan dasar sup. Namun, beberapa chef mengatakan sulit mendapatkan tekstur yang halus.
Jika Anda membuat miso sendiri, itu mungkin mempertahankan sebagian dari nilai gizinya.
Namun, jenis yang Anda beli di toko pada dasarnya tidak memiliki nutrisi apa pun. Ini memiliki sejumlah kecil protein dan tinggi natrium.
Dehidrasi dan pemrosesan ekstra juga bisa membuat bedak terasa tidak alami.
Sisi baiknya, pengolahan bubuk meningkatkan umur simpan miso sehingga bisa bertahan selama bertahun-tahun.
Hidangan tradisional Jepang dengan pasta miso
Pasta miso dapat digunakan dalam berbagai macam resep.
Pembelian yang baik adalah ini? Fig Miso oleh Namikura Miso atau ini miso Hatcho merah dari Maruya untuk pilihan organik.
Pasta miso biasanya dikombinasikan dengan dashi untuk membuat sup miso, tapi di sini ada beberapa hidangan lain yang bisa Anda gunakan:
- Sorbet ubi madu miso: Sorbet berbahan dasar ubi jalar ini benar-benar cocok dengan tambahan miso.
- Kale krim miso: Pengganti yang bagus untuk bayam krim. Miso membawa lauk ini ke tingkat berikutnya.
- ayam goreng jepang: Anda bisa mendapatkan finger food yang lezat saat Anda merendam ayam dalam jus yang terbuat dari jahe, sedikit sake, sedikit kecap, dan Cuka Jepang. Kemudian dapatkan miso mayo untuk membawa hidangan ini ke tingkat berikutnya (Catatan, miso mayo membuat tambahan yang lezat untuk sandwich apa pun).
- salmon miso: Miso memberi salmon sentuhan rasa yang sempurna tanpa membuat dagingnya terlalu kuat.
- Kue miso oatmeal: Rasa tambahan yang diberikan miso berarti kue ini akan terasa enak, bahkan tanpa kacang atau kismis.
Baca lebih lanjut: Bisakah miso kedaluwarsa? Kiat tentang penyimpanan dan cara mengetahuinya.
Hidangan tradisional Jepang dengan bubuk miso
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, miso menjadi pengganti yang bagus dalam hidangan apa pun yang biasanya Anda beri bumbu garam.
Itu bagus untuk selalu memiliki beberapa di tangan. saya suka bubuk miso organik ini dari Marukome.
Untuk memaksimalkan cita rasa Jepang, cobalah dalam hidangan otentik, seperti salmon asin.
Anda juga bisa menambahkannya ke bahan giling lainnya untuk membuat bumbu ala Jepang. Lembaran nori, biji wijen, jeruk keprok atau kulit lemon, merica Sichuan, jahe bubuk, paprika, biji poppy panggang, dan cabai rawit adalah contoh bahan yang bisa Anda campur!
Pasta miso vs bubuk miso: Pilih keduanya!
Pasta miso dan bubuk miso keduanya membuat tambahan yang lezat untuk Makanan ala Jepang. Yang mana yang akan Anda tambahkan ke hidangan Anda?
Tidak punya miso, pasta, atau bubuk, tetapi ada resep yang membutuhkannya? Menemukan 5 opsi pengganti pasta miso yang bisa Anda tambahkan ke hidangan Anda sini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
