Hidangan vegetarian berbahan dasar sup Filipina: Resep Bulanglang
Ini resep bulanglang adalah hidangan favorit di wilayah Tagalog Selatan. Ini awalnya berasal dari Batangas, di mana buah-buahan dan sayuran selalu berlimpah.
Hidangan ini sangat sehat dan bergizi karena mengandung berbagai jenis sayuran. Ini berbeda dari pinakbet karena lebih encer, dan sebagai pengganti bagoong alamang, resep ini menggunakan bagoong isda.
Perbedaan lainnya adalah cara memasaknya. Pinakbet perlu ditumis, sedangkan dengan bulanglang, sayurannya cukup direbus, dan secara tradisional, kaldu yang digunakan adalah cucian beras.
Karena itu, ini sangat mudah dimasak!
Yang perlu Anda lakukan adalah merebus cucian beras atau air dan memasukkan sayuran sesuai dengan waktu memasaknya. Saya akan membagikan sayuran mana yang harus dimasukkan terlebih dahulu sehingga Anda mendapatkan tekstur yang sempurna!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
resep Bulanglang
bahan
- 5 cangkir air cucian beras
- 1 pepaya hijau irisan
- 2 cangkir labu calabaza irisan
- 2 tomat sedang irisan
- 1 cangkir sitaw buncis
- 1/2 terong dicincang
- 1 cangkir bungang malunggay daun kelor
- 10 potongan-potongan okra irisan
- 1 segenggam loofah patola irisan
- 4 cengkeh bawang putih hancur
- 1 bagian serai panjang 1 inci
- 2 sdt garam
- 1 sdt bagoong isda (pasta ikan teri) atau kecap ikan opsional
petunjuk
- Dalam panci masak, tuangkan air cucian beras dan didihkan.
- Tambahkan bawang putih, serai, dan jahe ke dalam air beras dan masak selama sekitar 7 menit. Kemudian keluarkan serai, atau akan terlalu beraroma.
- Tambahkan labu dan pepaya dan masak selama 6 menit lagi. Tambahkan garam.
- Selanjutnya, tambahkan okra, tomat, terong, loofah, dan sitaw, lalu didihkan lagi selama 5 menit.
- Terakhir, tambahkan daun malunggay dan bagoong isda (pasta ikan teri) atau kecap ikan (patis). Masak selama 1 menit, lalu matikan api. Sajikan panas!
makanan
Lihat pengguna YouTube Panlansang Pinoy membuat hidangan ini di videonya:
Tips memasak
Idealnya, aromatik seperti jahe, bawang putih, dan serai harus dijatuhkan dulu di pot, lalu labu atau “kalabasa"Dan pepaya, yang harus dimasak sampai hampir hancur; ini menambah tekstur kaldu.
Tambahkan pepaya sebelum Anda menambahkan tomat, atau tomat akan terlalu lembek dan pepaya terlalu keras.
Berikutnya adalah sayuran manis seperti terong, jari wanita atau okra, kacang naga atau sigarya, dan sitaw. Terakhir, masukkan sayuran berdaun, seperti malunggay Daun-daun.
Jika Anda ingin memasak bulanglang seperti penduduk setempat, gunakan air cucian beras sebagai bahan dasarnya.
Meskipun menambahkan pasta ikan atau saus ikan adalah opsional, menambahkan rasa umami yang menyenangkan untuk resep sederhana ini.
Jika Anda ingin memiliki sayuran yang lebih renyah seperti sitaw, jangan terlalu matang.
Substitusi & variasi
Ada juga variasi bulanglang dari Pampanga, yang merupakan provinsi di wilayah Luzon Tengah Filipina. Disebut bulanglang kapampangan.
Perbedaan utama antara 2 versi tersebut adalah bulanglang kapampangan menggunakan gata, atau santan, sedangkan bulanglang batangueno tidak.
Selain itu, bahan dan cara memasaknya juga hampir sama.
Meskipun hidangan ini menggunakan beberapa sayuran Filipina yang umum, Anda dapat mengubah resepnya dengan mengganti sayuran pilihan Anda.
Sulit untuk menemukan banyak sayuran Filipina untuk hidangan ini di toko bahan makanan Barat. Tapi jangan khawatir, ada beberapa penggantian yang mudah.
Misalnya, Anda bisa menggunakan zucchini atau labu kuning sebagai pengganti kalabasa. Untuk sitaw, Anda bisa menggunakan kacang panjang. Dan untuk kacang naga, Anda bisa menggunakan kacang hijau.
Vegetarian dan vegan dapat menikmati kaldu sayuran ini dan resep bulanglang khusus ini dengan melewatkan saus ikan.
Jika Anda ingin menambahkan sedikit daging ke hidangan ini, Anda bisa menggunakan ayam, udang, atau babi.
Anda juga bisa menggunakan ikan, tetapi itu mengubah hidangan menjadi dinengdeng, yang merupakan kuah kaldu yang serupa.
Untuk meningkatkan rasa, Anda mungkin ingin mencoba menambahkan sedikit garam. Untuk menambah rasa, beberapa orang menyiapkan saus dengan calamansi, cabai rawit, dan kecap ikan (patis).
Saya menyarankan Anda menggunakan lebih sedikit garam dan kecap ikan jika Anda ingin mencoba hidangan ini dan menuai manfaat kesehatannya.
Apa itu bulanglang?
Bulanglang adalah hidangan sayur berbahan dasar sup dari Filipina yang biasanya menyajikan terong, okra, dan labu. Resep bulanglang ini adalah cara mudah untuk membuat salah satu jenis sup Filipina yang paling sehat.
Sayuran dimasak dalam kuah cucian beras, dan itu membuatnya sederhana namun tetap bergizi.
Ada beberapa jenis bulanglang, dan mungkin yang paling populer adalah dari provinsi Batangas.
Anda hanya perlu merebus air atau cucian beras (air yang digunakan untuk membersihkan beras), dan menambahkan sayuran sesuai dengan waktu memasaknya untuk membuat bulanglang dengan cepat dan mudah.
Hidangan ini istimewa karena fokusnya adalah pada varietas sayuran lokal Filipina. Pepaya hijau dan sayuran padat dan padat lainnya seperti labu calabaza harus direbus terlebih dahulu, sedangkan sayuran hijau lunak seperti malunggay harus dimasukkan ke dalam panci terakhir.
Rasanya agak hambar, tapi ini cara yang bagus untuk memasukkan sayuran Anda.
Sebenarnya ada kesalahpahaman umum tentang bulanglang. Orang mengira itu berisi ikan goreng, tapi sebenarnya itu masakan Filipina yang berbeda, bukan bulanglang asli.
Asal
Sejarah sajian bulanglang sedikit tidak jelas. Beberapa mengatakan itu dari Kepulauan Visayas, sementara yang lain percaya bulanglang berasal dari provinsi Batangas.
Tetapi wilayah Katagalungan di Filipina kemungkinan besar merupakan tempat asalnya karena daerah itu adalah tempat banyak sayuran negara itu dipanen. Oleh karena itu, banyaknya sayuran lokal yang segar mungkin mengilhami hidangan ini.
Ada juga cerita berbeda tentang bagaimana ia mendapatkan namanya.
Ada yang mengatakan nama itu berasal dari kata Tagalog “bulang,” yang berarti “mencuci.” Ini karena hidangan ini awalnya dibuat dengan sisa air beras atau “arros caldo”.
Yang lain percaya bahwa hidangan ini dinamai sesuai dengan suara yang dihasilkan sayuran saat dimasak di dalam panci.
Apa pun masalahnya, bulanglang adalah sup Filipina yang lezat dan sehat yang sempurna untuk segala acara!
Cara menyajikan dan makan
Bulanglang bisa disantap sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Itu dituangkan ke dalam mangkuk saji yang lebih besar dan dimakan.
Ini benar-benar makanan klasik yang menenangkan dengan rasa yang sederhana, jadi Anda bisa menyeruput atau memakannya dengan sendok.
Beberapa orang akan makan kaldu dengan nasi kukus, sementara yang lain lebih suka meminumnya seperti sup.
Saat disajikan sebagai hidangan pembuka, bulanglang sering disantap dengan saus sambal di sampingnya. Sambal yang paling populer adalah campuran calamansi, cabai, dan kecap ikan (patis).
Penduduk setempat suka menyajikan bulanglang dengan ikan goreng atau daging panggang. Bulanglang biasanya dimakan bersama resep ikan rebus yang disebut sinaing na tulingan. Pilihan lain termasuk bangus goreng, juga disebut bandeng.
Tapi juga tidak ada alasan Anda tidak bisa menikmati hidangan sehat ini dengan roti saja atau membuat makanan lengkap dengan nasi dan makanan asin lainnya!
Cukup tambahkan bangus goreng dan Anda mendapatkan makanan 2 menu yang sehat. Ini adalah pilihan populer untuk makan siang atau makan malam, terutama selama musim hujan.
Hidangan serupa
Ada makanan serupa yang berisi perut babi, dan di beberapa daerah disebut kapampangan bulanglang, meski di beberapa bagian tidak ada daging babi di dalam kuahnya.
Hidangan serupa lainnya disebut sinigang.
Sinigang adalah sup yang dibuat dengan berbagai jenis daging, makanan laut, atau unggas, dan sayuran. Sup asam dan gurih populer di Filipina dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.
Biasanya disajikan dengan nasi putih kukus dan berbagai saus di sampingnya.
Bulanglang terkadang dikacaukan dengan sinigang karena keduanya memiliki bahan yang mirip dan sama-sama masakan berbahan dasar sup dengan rasa yang mirip. Perbedaan utamanya adalah sinigang berisi daging atau seafood, sedangkan bulanglang tidak.
2 hidangan serupa lainnya adalah dinengdeng dan pinakbet.
Dinengdeng adalah sup yang dibuat dengan sayuran dan baik ikan atau terasi (bagoong). Biasanya disajikan dengan nasi putih kukus.
Pinakbet, di sisi lain, adalah rebusan yang dibuat dengan sayuran, terasi, dan terkadang daging. Biasanya disajikan dengan nasi putih kukus juga.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Apakah bulanglang sehat?
Sup sayur ini dijamin berkhasiat dan mengandung antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh manusia.
Karena resep ini seluruhnya dibuat dengan sayuran berdaun segar dan buah-buahan, dan tidak ada metode penggorengan, ini pasti makanan yang sangat sehat dan sempurna bagi mereka yang sedang diet.
Vitamin, nutrisi, dan mineral juga bisa kita dapatkan dari sajian super sederhana ini. Kandungan gizi yang terdapat pada resep sop sayur ini sangat baik untuk orang sakit agar mudah sembuh.
Ini juga direkomendasikan bagi mereka yang memiliki kolesterol tinggi dan penderita diabetes.
Bagaimana cara menyimpan bulanglang?
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 2 hari. Panaskan kembali dalam panci dengan api sedang hingga matang. Aduk-aduk agar sayuran tidak lengket dan menyatu.
Hidangan ini tidak cocok untuk dibekukan karena sayuran Anda akan menjadi lembek saat dicairkan.
Apakah bulanglang bebas gluten?
Ya, hidangan ini secara alami bebas gluten karena tidak menggunakan bahan berbasis gandum.
Bisakah saya membuat bulanglang sebelumnya?
Ya, Anda bisa membuat sup terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es hingga 2 hari.
Cukup tambahkan sayuran saat Anda siap untuk makan.
Bulanglang vs dinengdeng – apa bedanya?
Dinengdeng berisi ikan atau daging, sedangkan bulanglang adalah sup vegetarian.
Perbedaan kedua antara bulanglang dan dinengdeng adalah bahwa bulanglang menggunakan lebih banyak air, membuatnya seperti sup, sedangkan dinengdeng lebih kental dan seperti rebusan.
Kedua hidangan tersebut dibuat dengan sayuran hijau, tetapi jenis sayuran yang digunakan di setiap hidangan berbeda.
Bulanglang vs pinakbet – apa bedanya?
Perbedaan utama antara bulanglang dan pinakbet adalah bulanglang adalah sup sedangkan pinakbet lebih seperti rebusan.
Perbedaan lainnya adalah pinakbet biasanya berisi daging, sedangkan bulanglang adalah hidangan vegetarian. Pinakbet mengandung ikan atau udang yang difermentasi, sedangkan bulanglang tidak.
Pinakbet juga merupakan spesialisasi Ilocano.
Nikmati semangkuk bulanglang yang enak
Saya harap Anda menikmati resep bulanglang sederhana yang cepat, mudah, dan sangat mengenyangkan ini. Ini adalah ide sup Filipina yang sehat untuk setiap hari dalam seminggu!
Karena penuh dengan sayuran, itu sehat, bergizi, dan memiliki rasa yang menyenangkan. Ini membuatnya menjadi pilihan tepat bagi mereka yang sedang diet dan bagi mereka yang ingin menikmati sup yang lezat dan hangat.
Sajikan dengan nasi kukus di samping atau ikan bakar, dan nikmatilah!
Apakah Anda memiliki ide untuk dibagikan tentang resep ini? Komen di bawah dan jangan lupa MENILAI resep kami. Terima kasih dan mabuhay!
Baca juga: Resep Paksiw na galunggong, masakan cuka ikan yang enak
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
