Chuka Dashi: Resep Jepang Dari Pengaruh Cina
Apakah Anda sedang mencari cara membuatnya yang mudah dan enak chuka dashi? Tidak terlihat lagi!
Resep chuka dashi ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan umami ke dalam masakan, tetapi Anda masih bisa merasakan pengaruh Cina. Ini adalah alternatif yang bagus untuk dashi tradisional dan dapat digunakan sebagai bahan dasar sup dan semur. Saya membuat versi ini cepat dan mudah dibuat, sehingga Anda dapat menyiapkannya dalam waktu singkat.
Dalam postingan ini, saya akan menunjukkan cara membuat sup ala Jepang ini hanya dalam lima langkah sederhana.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Cara membuat chuka dashi di rumah
Resep Chuka Dashi (Kaldu Bumbu Cina)
Equipment
- 1 panci saus
- 1 Blender atau pengolah makanan
bahan
- 1/2 lb dada ayam atau babi
- 1 cangkir Irisan Bawang
- 1/2 cangkir jamur shiitake kering direhidrasi dan dicincang
- 1 cangkir wortel kupas dan cincang
- 1 inci kupas jahe di iris tipis
- 4 cengkeh bawang putih dicincang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1/2 cangkir kecap
- 1 cangkir air
petunjuk
- Dalam panci besar, gabungkan daging, bawang, jamur rehidrasi, wortel, jahe, bawang putih, dan minyak sayur.
- Masak dengan api sedang-tinggi sampai daging dan sayuran melunak dan mulai kecokelatan, sekitar 10-15 menit.
- Tambahkan kecap asin dan air, masak hingga mendidih. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 15 menit.
- Tuang adonan ke dalam blender atau food processor, dan blender hingga halus. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum digunakan sebagai kaldu atau bumbu.
Video
Tips memasak
Pencampur
Menggunakan blender untuk membuat chuka dashi adalah cara yang bagus untuk mendapatkan kaldu yang lembut dan beraroma.
- Mulailah dengan memasak bahan dalam air setidaknya selama 25 menit.
- Kemudian, tambahkan bahan yang sudah dimasak dan lembek ke dalam blender bersama dengan semua cairan memasak.
- Haluskan hingga bahan benar-benar terurai, dan cairannya halus.
- Tidak perlu menyaring campuran melalui saringan, meskipun Anda mungkin ingin menggunakannya sebagai bahan dasar saus.
Jamur shitake
Jamur shitake adalah bahan penting dalam chuka dashi. Mulailah dengan merendam jamur dalam air dingin selama minimal 30 menit.
Ini akan membantu mengekstrak rasa paling banyak dari jamur dan memastikannya terhidrasi kembali.
Setelah jamur direndam, keluarkan dari air dan gunakan cairan rendaman itu sebagai air untuk memasak semuanya.
Kemudian, cincang halus jamur dan tambahkan kembali ke dalam panci bersama bahan lainnya.
Penggunaan pengganti dengan chuka dashi
Mengganti Jamur Shiitake
Jamur shiitake adalah bahan umum dalam chuka dashi, tapi bisa diganti dengan jamur lain.
Misalnya jamur tiram, jamur enoki, atau bahkan jamur kancing bisa digunakan.
Rasa masakannya akan sedikit berbeda, tapi tetap enak. Untuk menggantinya, cukup gunakan jumlah yang sama dari jamur yang Anda pilih.
Mengganti Daging Babi dengan Ayam
Daging babi bisa diganti dengan ayam di chuka dashi. Untuk melakukan ini, gunakan jumlah daging babi yang sama dengan ayam.
Daging babi harus dipotong dadu kecil dan dimasak sampai empuk. Rasa hidangannya akan jauh lebih kuat.
Cara menyajikan dan memakan chuka dashi
Chuka dashi dapat disajikan dan disantap dalam beberapa langkah sederhana. Jika Anda menggunakannya dalam bentuk bubuk, Anda perlu menambahkan air, tetapi kami tidak harus melakukannya di sini karena kaldu sudah siap.
Untuk memulai, pastikan Anda memiliki semua bahan yang Anda butuhkan. Panaskan kaldu dalam panci dan tambahkan bahan yang diinginkan.
Anda hanya membutuhkan sedikit chuka dashi untuk dihidangkan. Anggap saja sebagai kaldu ayam atau sayuran yang Anda gunakan sebagai bahan dasar sup.
Setelah kaldu panas, masukkan ke dalam mangkuk individu. Untuk makan, gunakan sumpit untuk mengambil bahan dan mencelupkannya ke dalam kaldu. Pastikan untuk menyesap kaldu dari mangkuk juga.
Saat menyajikan chuka dashi, sebaiknya gunakan mangkuk atau cangkir kecil. Ini akan membantu menjaga kaldu tetap panas dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Tempatkan mangkuk atau cangkir di atas nampan dan sajikan dengan sumpit. Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti kecap, wasabi, dan acar jahe ke meja untuk menambah rasa.
Chuka dashi adalah hidangan yang lezat dan mudah disajikan dan disantap. Yang Anda butuhkan hanyalah sepanci kaldu, beberapa bahan, dan beberapa mangkuk atau cangkir kecil.
Bagaimana cara menyimpan chuka dashi
Menyimpan sisa chuka dashi itu mudah.
Pertama, pastikan piring sudah benar-benar dingin sebelum memindahkannya ke wadah kedap udara. Ini akan membantu mencegah pertumbuhan bakteri.
Jika Anda tidak berencana memakan sisa makanan dalam beberapa hari, sebaiknya bekukan.
Untuk melakukan ini, pindahkan sisa makanan ke wadah yang aman untuk freezer dan simpan di dalam freezer hingga tiga bulan.
Saat Anda siap untuk memakan sisa makanan, cairkan di lemari es semalaman dan panaskan kembali dalam panci dengan api kecil.
Pastikan untuk mengaduk makanan sesering mungkin agar tidak gosong. Jika Anda tidak ingin membekukan sisa makanan, Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga tiga hari.
Untuk melakukan ini, pindahkan sisa makanan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
Hidangan serupa dengan chuka dashi
Jika Anda menyukai rasa chuka dashi, Anda mungkin ingin mencoba salah satu resep hebat ini:
Sup miso
Salah satu hidangan yang mirip dengan chuka dashi adalah sup miso. Sup miso (inilah resep vegan favorit saya untuk itu) dibuat dengan pasta miso, yaitu pasta kedelai yang difermentasi, dan dashi, yaitu kaldu sup yang terbuat dari kombu dan serpihan bonito.
Baik chuka dashi dan sup miso adalah sup ringan dan beraroma yang merupakan makanan pokok masakan Jepang.
Perbedaan utama antara keduanya adalah sup miso memiliki rasa yang lebih kuat karena pasta miso, sedangkan chuka dashi lebih lembut.
Selain itu, sup miso menggunakan dashi “asli” dengan serpihan kombu dan bonito, tetapi Anda bahkan dapat mengganti dashi dalam sup miso dengan chuka dashi jika Anda memiliki sisa dari batch yang baru saja Anda buat.
oden
Hidangan lain yang mirip dengan chuka dashi adalah oden. Oden adalah sup Jepang yang dibuat dengan berbagai bahan, seperti telur rebus, lobak lobak, dan konnyaku, yang direbus dalam kaldu dashi.
Seperti chuka dashi, oden adalah hidangan ringan dan beraroma yang merupakan bagian populer dari masakan Jepang. Perbedaan utama antara keduanya adalah oden adalah rebusan, sedangkan chuka dashi adalah bahan dasar sup.
Sup miso dan oden adalah hidangan yang enak untuk dicoba jika Anda mencari sesuatu yang mirip dengan chuka dashi.
Keduanya memiliki kaldu yang ringan dan beraroma yang merupakan makanan pokok masakan Jepang, dan keduanya menawarkan chuka dashi yang lebih tradisional Jepang.
Kesimpulan
Chuka dashi adalah kaldu sup Jepang yang enak dan mudah dibuat yang dapat digunakan untuk menambah cita rasa berbagai hidangan.
Ini cara yang bagus untuk menambahkan rasa unik pada masakan Anda dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Hanya dengan beberapa bahan sederhana, Anda bisa membuat chuka dashi yang lezat dan beraroma dalam waktu singkat.
Jadi mengapa tidak mencobanya? Anda tidak akan menyesal!
Baca juga: inilah cara membuat kuah dashi awase tradisional yang enak sendiri dari nol
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
