Serpihan Dashi vs Bonito: Apakah Sama? Perbedaan dijelaskan
Jawaban singkat untuk ini adalah ya. Dashi, basis stok ikan di sebagian besar masakan Jepang, is stok bonito. Tapi itu terjadi untuk menjadi sedikit menipu.
Dashi sedikit lebih rumit dari sekedar bonito.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisApa itu Dashi?
Orang membuat dashi dengan bonito, atau katsuobushi, tuna kering dan tua yang memberikan dashi rasa umami nya. Terkadang ada jamur shiitake dalam kaldu, serta sarden atau ikan teri.
Tapi dashi hampir selalu memiliki kombu juga. Itu adalah sejenis rumput laut yang memiliki rasa yang dalam, dan dari situlah sebagian besar umami berasal. Dashi memasak dalam waktu sekitar 20 menit. Daun kombu kering masuk utuh dan didihkan dengan sisa bahan, termasuk bonito itu.
Baca juga: ini adalah bagaimana Anda membuat dashi atau pengganti yang bagus
Dashi Instan – Apakah Bonito Ada?
Anda bisa mendapatkan bubuk atau butiran dashi instan dan gunakan dalam air dalam pengukuran ini di sini, atau alternatif cair. Ini penuh dengan MSG dan penambah rasa lainnya dan cenderung terasa seperti makanan instan, tidak seperti kaldu bonito yang direbus sangat disukai dalam masakan Jepang.
Ada orang yang bersumpah dengan instan, meskipun. Bonito ada di sana, apakah itu bubuk atau serpihan. Ini masalah selera. Anda dapat menemukannya di toko kelontong Jepang yang persediaannya lengkap. Bahkan rasa bubuk melengkapi resep Anda dengan baik.
Dashi adalah Bonito, dan Banyak Lagi
Bonito adalah bagian ikan dari dashi, tetapi hanya satu bagian. Dengan rumput laut kombu, shiitake jamur, dan jika Anda menambahkan sarden atau teri, dashi hanya sebagian saja lezat ikan bonito kering dan tua yang disebut katsuobushi. Apakah Anda suka buatan sendiri atau instan, Anda tahu itu penting untuk masakan Anda.
Apakah Anda siap untuk pergi ke toko kelontong Jepang lokal Anda? Saatnya menambahkan dashi ke daftar itu dan ambil dompet dan kunci Anda. Anda tahu Anda menginginkan rasa bonito terbaik!
Baca juga: ini adalah bagaimana Anda membuat sup miso vegan tanpa bonito di stok Anda
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
