Makanan Cina vs makanan Jepang | 3 perbedaan utama dijelaskan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Mei 31, 2022

Setiap negara di dunia memiliki masakannya sendiri, yang merupakan cerminan sejati dari nilai dan budayanya.

Namun demikian, makanan adalah bahasa universal, dipahami oleh semua orang, dan orang membutuhkannya untuk bertahan hidup.

Setiap orang memiliki interpretasi yang berbeda tentang seperti apa masakan yang mereka sukai. Namun, ini semua tergantung dari mana kita berasal.

Misalnya, masakan Eropa sangat berbeda dengan masakan Asia. Namun, masakan Asia juga bervariasi, terutama masakan Jepang dan masakan Cina.

Banyak orang mencampuradukkan makanan Cina dan Jepang karena ada banyak kesamaan di antara keduanya. Namun, ada banyak perbedaan mencolok dalam bahan, metode memasak, dan rasa.

Dalam posting ini, saya akan melihat perbedaan antara makanan Jepang dan makanan Cina!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

makanan Cina

Juga dikenal sebagai masakan Cina, makanan Cina mengacu pada gaya memasak makanan di Cina, serta daerah sekitarnya. Masakan Cina memiliki latar belakang sejarah yang kaya dan menarik, yang berasal dari lebih dari 1,000 tahun yang lalu, di bawah berbagai dinasti.

Namun, masakan Cina telah berubah dari waktu ke waktu, dan alasan utamanya adalah untuk mengakomodasi preferensi yang berbeda dari masyarakat setempat.

Salah satu hal yang paling menonjol dalam makanan Cina adalah bahwa produk susu jarang digunakan.

Hari ini, kami memiliki sekitar 8 makanan yang diakui dalam masakan Cina, yang meliputi:

• Anhui
• Kanton
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• Shandong

Karbohidrat utama yang disajikan dalam makanan Cina adalah mie dan nasi, bersama dengan sayuran di setiap makanan Cina. Makanan Cina juga menggunakan berbagai jenis saus di nasi mereka dan bumbu.

Jenis makanan Cina yang paling populer

Berikut adalah daftar masakan Cina paling populer yang kebanyakan orang kenal. Banyak dari ini adalah makanan pokok di restoran Cina Barat, tidak hanya di Asia. Siapa yang tidak tahu lumpia yang enak?

Hidangan populer meliputi:

• Makanan daging dan sayur
• Mie
• Hidangan nasi, terutama nasi goreng
• Babi Sichuan
• Bola babi rebus dengan saus
• Udang dengan mie bihun
• pangsit
• chow mein
• bebek peking
• Gulungan kukus
• Babi asam manis
• ayam Kung Pao
• Lumpia
• pangsit

makanan Jepang

Masakan Jepang sangat dipengaruhi oleh budaya tradisional masyarakat Jepang. Dalam masakan ini, nasi disajikan sebagai hidangan utama, dan setidaknya 2 lauk tambahan disajikan untuk melengkapi nasi.

Satu hal yang membuat masakan Jepang unik adalah penggunaan bahan-bahan segar, serta tampilan makanan yang sehat dan ringan. Misalnya, sup miso, yang merupakan sup paling populer di Jepang, sederhana dan kaldu sehat yang terbuat dari pasta miso dan rumput laut.

Juga, hal penting lainnya tentang masakan Jepang adalah penggunaan makanan mentah, yang sangat umum, dan kebanyakan orang asing mengunjungi Jepang hanya untuk mencicipinya. Hal ini terlihat dari popularitas sushi, yang telah menjadi kelezatan umum di berbagai negara yang jauh dari Jepang.

Tidak seperti dalam budaya Barat, makanan yang berbeda disajikan secara khas dalam masakan Jepang, dengan setiap makanan di mangkuk atau piring kecilnya sendiri. Alasan utama di balik ini adalah bahwa orang Jepang tidak suka rasa berbagai makanan untuk dicampur satu sama lain. Artinya, Anda harus selalu memiliki sekat, terutama saat mengemas hidangan makanan ke dalam kotak bento.

Orang Jepang juga menyukai teh, terutama teh hitam atau teh hijau.

Mereka menggunakan daun matcha dalam upacara minum teh tradisional. Matcha adalah bahan yang sangat serbaguna yang digunakan dalam banyak makanan ringan Jepang dan mangkuk nasi dengan teh hijau (ochazuke ini!). Aku bahkan punya resep es krim teh hijau matcha di sini di situs.

Jenis makanan Jepang yang paling populer

Sebagian besar hidangan Jepang ini populer di seluruh dunia. Anda akan menemukannya di semua jenis restoran Asia di Barat. Beberapa hidangan, seperti sushi, sangat populer sehingga sulit untuk menemukan kota tanpa restoran sushi!

Hidangan populer meliputi:

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Mie segala jenis
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• okonomiyaki
• Sup miso
• perkiraan
• Kari Jepang
• Takoyaki
• Tahu

Bagaimana makanan Cina dan Jepang serupa?

Kesamaan yang paling menonjol antara 2 budaya masakan ini adalah penggunaan bahan-bahan segar.

Apakah kita memikirkan makanan laut segar atau sayuran segar, hidangan hampir selalu membutuhkan daging dan produk segar. 

Kedua budaya juga merupakan konsumen besar kecap dan tahu. Selain itu, keduanya sama-sama mengonsumsi hidangan nasi dan mie. 

Apa yang membedakan makanan Jepang dengan makanan Cina?

Penting untuk dicatat bahwa masakan Asia sangat unik jika Anda membandingkannya dengan masakan dari berbagai belahan dunia.

Namun, masakan Jepang dan Cina memiliki gaya memasak dan persiapan makanan tertentu, yang membuat keduanya mirip, tetapi juga berbeda.

Dalam posting ini, saya akan menyoroti beberapa perbedaan antara makanan Cina dan makanan Jepang.

Salah satu hal pertama yang dapat diperhatikan oleh pecinta kuliner tentang 2 jenis masakan ini adalah bahwa makanan Jepang menampilkan rasa yang lebih halus daripada masakan Cina.

Masakan Jepang jauh lebih ringan di perut

Masakan Jepang mewakili bahan, masakan, dan cara makan di Jepang. Makanannya jauh lebih sehat, dan juga ringan di perut.

Itulah alasan mengapa makanan Jepang dianggap lebih sehat jika dibandingkan dengan makanan Cina.

Karbohidrat dan lemak

Salah satu hal utama yang membedakan antara makanan Jepang dan Cina adalah resep yang digunakan.

Resep Cina membutuhkan banyak minyak selama persiapan makanan, dan ini meningkatkan kalori di setiap makanan. Selain itu, makanan pokok utama dalam makanan Cina termasuk mie dan nasi, yang juga berkontribusi pada peningkatan konsumsi karbohidrat.

Meskipun persiapan makanan Jepang mungkin terdiri dari beberapa nasi di beberapa makanan, jumlahnya lebih kecil dibandingkan dengan makanan Cina.

Panci

Hal lain yang menarik tentang makanan Jepang (yang juga membuatnya lebih baik) adalah metode tradisional persiapan makanan mereka.

Tidak seperti orang Cina, orang Jepang suka menggunakan wajan datar yang disebut teppan, daripada wajan. Penggunaan wajan datar memungkinkan orang Jepang memasak berbagai jenis resep lezat, tanpa perlu banyak minyak dan minyak. Menggunakan wajan membutuhkan penggunaan minyak seperti wijen dan minyak sayur. 

Satu hal yang perlu Anda perhatikan tentang penggunaan wajan datar adalah Anda dapat memasak makanan Anda pada suhu yang sangat tinggi, tanpa merusak nilai gizi makanan yang Anda siapkan.

Umumnya, wajan datar yang digunakan oleh orang Jepang dapat dibandingkan dengan panggangan, yang memungkinkan koki memasak sayuran mentah sambil mempertahankan tekstur juicy di dalamnya. Itulah alasan mengapa Anda akan menemukan makanan Jepang yang ringan dan renyah, dan tanpa sebagian besar minyak yang tidak diinginkan.

Juga, seperti yang disoroti sebelumnya, orang Jepang memiliki satu aturan praktis—makan makanan tertentu mentah dan mentah. Ini sangat umum di Jepang, terutama dalam hal makanan laut.

Baca juga: bagaimana Anda bisa mendapatkan keuntungan dari penanak nasi yang tepat?

Masakan Cina membutuhkan banyak persiapan

Orang Cina, di sisi lain, memasak sebagian besar makanan mereka menggunakan wajan.

Sebagian besar, Anda akan menemukan juru masak Cina menggunakan wajan untuk menggoreng berbagai jenis makanan, dan ini melibatkan terus-menerus membalik dan mencampur bahan-bahan yang ditemukan dalam makanan.

Ide utama di balik penggunaan wajan untuk menyiapkan makanan adalah untuk memastikan bahwa makanan dimasak secara merata.

Ada hal menarik lainnya yang perlu Anda perhatikan tentang masakan Cina: itu dianggap sebagai bagian besar dan penting dari seni kuliner Cina. Itulah alasan mengapa kebanyakan masakan Cina memiliki nama yang dianggap keberuntungan.

Misalnya, saat Anda mengunjungi restoran Cina, Anda akan mengenali beberapa hidangan umum, seperti ayam jeruk, ayam chow mein, sup bunga telur, serta hidangan menarik lainnya. Anda perlu mencatat bahwa nama-nama ini membuat makanan menonjol.

Juga, orang Cina suka menggunakan banyak rempah-rempah dan rempah-rempah di piring mereka untuk memberi makanan lebih banyak rasa.

Makanan Cina bergaya restoran

Penting agar Anda tidak mengacaukan makanan yang dibawa pulang dengan makanan tradisional Cina yang dimasak di rumah, yang jauh lebih sehat dan kompleks.

Restoran cepat saji atau restoran Cina bergaya Barat menawarkan resep cepat yang digoreng dan sarat dengan bahan dan aditif yang tidak sehat.

Salah satu aditif yang paling bermasalah adalah penambah rasa yang disebut MSG (monosodium glutamat). Itu membuat Anda mendambakan jenis makanan ini dan itu membuat ketagihan seperti gula.

MSG umum dalam hidangan seperti babi asam manis. Ini buruk untuk jantung dan pinggang Anda, tetapi FDA menganggapnya sebagai aditif yang aman. 

teh asia

Baik budaya Jepang maupun Cina memiliki teh yang disebut-sebut sebagai makanan pokok dalam masakan mereka juga. Namun, penting untuk dicatat bahwa teh yang dikonsumsi dalam masakan Jepang dan masakan Cina berbeda-beda.

Misalnya, orang Cina suka minum teh hitam sedangkan orang Jepang suka minum teh hijau untuk melengkapi makanan mereka.

Namun, kedua masakan tersebut mengonsumsi teh di samping makan atau sesudahnya untuk membantu pencernaan.

Daging dan seafood

Perbedaan lain yang menarik dan umum antara makanan Cina dan makanan Jepang adalah makanan pembuka yang dikonsumsi. Misalnya, orang Jepang menyukai daging sapi, ayam, dan ikan, sedangkan orang Cina menyukai babi, ayam, sapi, dan ikan.

Apa yang akan Anda perhatikan adalah bahwa sebagian besar makanan Jepang tidak menggunakan daging babi. Mereka menggantinya dengan banyak makanan laut segar, yang membuat hidangan lebih sehat. 

Dalam hal daging, masakan Jepang memiliki lebih banyak hidangan laut mentah daripada makanan Cina. Pikirkan makanan seperti sushi, uni, dan sashimi.

Paling sering, ini mengandung banyak bahan mentah, terutama makanan laut. Sebagai contoh, uni adalah bulu babi mentah.

Bumbu dan rasa

Orang Cina menyukai hidangan pedas yang enak. Secara umum, mereka menggunakan lebih banyak bumbu dan rempah-rempah dalam masakan mereka sehingga makanan lebih beraroma.

Misalnya, Anda akan menemukan banyak resep yang membutuhkan bawang putih. Tidak demikian di Jepang; bawang putih jarang menjadi bumbu utama masakan Jepang. 

Sebaliknya, orang Jepang lebih menyukai makanan yang sedikit berbumbu. Mereka memiliki profil rasa unik yang disebut umami, yang berarti gurih.

Anda tidak akan menemukan umami dalam masakan Cina. Umami adalah jenis rasa asin atau gurih yang ringan yang tidak terlalu kuat untuk selera Anda. 

Mari kita periksa beberapa bumbu, rempah, dan bumbu paling umum yang digunakan di kedua budaya. 

Rempah-rempah, rempah-rempah, dan bumbu Cina yang umum

• Bawang putih
• merica pedas
• Mustard panas
• Bubuk lima rempah
• Daun bawang
• Kecap
• Adas bintang
• Jinten
• Adas
• Daun salam
• saus tiram
• Anggur beras
• Pasta kacang pedas

Rempah-rempah, bumbu, dan bumbu Jepang yang umum

• Serpihan Bonito
• Kecap
• Sup Kedelai Jepang
• Rumput laut
• Dashi
• Shichimi
• Wijen
• Lada hitam
• Jahe
• Wasabi
• Kunyit
• Cengkeh
• Kayu manis

Apa yang akan Anda perhatikan adalah bahwa orang Jepang lebih menyukai rasa makanan laut, sedangkan orang Cina lebih menyukai rasa pedas. 

Perbedaan secara singkat

Perbedaan ini dapat kita pecah menjadi 3 poin:

1. Bidang Kesehatan

Perbedaan pertama antara makanan Jepang dan Cina adalah seberapa sehat hidangannya. Seperti yang kita lihat sebelumnya, makanan Jepang lebih bergizi dan lebih ringan dibandingkan dengan makanan Cina.

Sebagian besar, makanan Jepang melibatkan penggunaan bahan-bahan segar dan tidak memiliki bumbu yang berat. Makanan Cina, di sisi lain, lebih berminyak, sebagian besar karena metode penggorengan yang digunakan.

Orang Jepang suka memanggang, atau bahkan menyajikan makanan dalam keadaan alami. Hal ini membuat makanan Jepang lebih segar dan sehat untuk dikonsumsi.

Tumis khas Cina tinggi kalori dan natrium. Bukan bahannya yang tidak sehat, tetapi minyak dan lemaknya.

Misalnya, sayuran tumis mengandung hingga 2,200 mg sodium, yang buruk bagi kesehatan jantung.

Banyak resep Jepang meminta sayuran kukus sebagai gantinya, yang rendah kalori. 

2. Bahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam 2 masakan ini memang sangat bervariasi. Masakan Cina melibatkan penggunaan lebih banyak daging dibandingkan dengan masakan Jepang.

Secara tradisional, masakan Jepang mengandalkan makanan laut untuk protein daripada daging. Namun, daging menjadi populer di negara ini, terutama setelah modernisasi.

Cina, di sisi lain, bergantung pada daging dalam berbagai masakannya.

Penelitian telah mengungkapkan bahwa telah terjadi peningkatan permintaan daging di China selama 30 tahun terakhir. Permintaan ini telah meningkat hampir 4 kali lipat!

3. Teknik memasak

Terakhir, teknik memasak yang digunakan dalam 2 masakan ini juga sangat bervariasi. Orang Cina menggunakan banyak bumbu dalam masakan mereka untuk membuat makanan mereka menonjol.

Jangan biarkan campuran bahan mengejutkan Anda. Ada kombinasi yang tidak Anda lihat dicampur bersama dalam makanan lain!

Oleh karena itu, jika Anda melihat hidangan yang terdiri dari daging, ikan, jamur, serta berbagai sayuran, dan hidangan tersebut memiliki banyak bumbu, maka kemungkinan besar itu adalah masakan Cina.

Juga, masakan Cina suka menggunakan daging eksotis, tapi hidangan Jepang tidak.

Makanan Jepang juga dicampur, tetapi Anda akan melihatnya digunakan di banyak lauk, bukan dicampur bersama di satu piring.

Mereka suka menjaga rasa alami ikan segar dan juga beberapa daging. Mereka menyukai mereka panggang di atas panggangan teppan permukaan datar atau di grates seperti di panggangan hibachi dengan beberapa saus yang enak.

Menggoreng adalah bagian besar dari memasak di kedua budaya ini. Makanan Jepang sering digoreng, sedangkan makanan Cina digoreng dalam wajan. 

Gaya memasak Hibachi: apakah itu Cina atau Jepang?

Istilah "hibachi" mungkin terdengar familiar; itu karena masakan hibachi sangat populer. "Hibachi" mengacu pada teknik memanggang Jepang yang berkembang selama bertahun-tahun. 

Ini melibatkan memasak di atas wajan datar besi atau lembaran logam besar. Biasanya nasi, daging, dan sayuran dimasak di atas wajan datar panas ini.

Teriyaki adalah makanan populer yang dimasak dengan cara ini. Memasak dengan gaya hibachi sebenarnya meningkatkan cita rasa makanan, yang membuatnya lebih enak. 

Nikmati makanan Cina dan Jepang

Meskipun kebanyakan orang suka makan makanan Asia, sangat penting untuk memahami perbedaan antara 2 masakan ini. Anda harus bisa membedakan ketika membandingkan makanan Cina dan makanan Jepang.

Namun, Anda akan melihat bahwa perbedaan terbesar adalah pada rasanya. Selain itu, budaya ini menggunakan bahan yang berbeda dalam makanan mereka.

Baca juga: apakah Benihana makanan Jepang asli?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.