Apakah sushi ikan mentah? Tidak selalu! Berikut adalah berbagai jenis di luar sana
Meskipun sushi tidak berasal dari Jepang, itu tradisional dan hidangan Jepang yang paling disukai. Ini memiliki sejarah penting karena tanggal kembali ratusan tahun.
Saat ini, hidangan ini tersedia dalam berbagai rasa dan bentuk. Ini disiapkan menggunakan nasi kukus, cuka, gula, garam, makanan laut, sayuran, dan terkadang, makanan tropis. Nasi cuka dan rumput laut dibungkus dengan sayuran dan bahan makanan laut lainnya, membuat bundel yang lezat!
Karena teknik persiapannya yang khusus, metode ini hanya dikuasai oleh juru masak asli Jepang dan ahli.
Juga, bahan memainkan peran penting. Jadi ansambel sempurna dari segala sesuatu diperlukan untuk rasa yang lezat dan otentik.
Tapi pertanyaan yang banyak dari Anda (terutama jika Anda baru mengenal makanan Jepang) adalah ini: Apakah sushi ikan mentah?
Ketika Anda mengacu pada ikan mentah yang bisa Anda dapatkan di restoran sushi, yang Anda maksud adalah "sashimi". Meskipun banyak jenis sushi memiliki ikan mentah di dalamnya, sushi juga bisa memiliki sayuran atau bahkan daging. Sashimi adalah irisan ikan mentah.
"Sashimi" adalah istilah Jepang yang diterjemahkan menjadi "tubuh yang ditindik". Sashimi adalah irisan ikan atau daging seukuran gigitan yang digunakan dalam sushi, serta beberapa hidangan lainnya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Bisakah sashimi menjadi daging?
Sashimi mengacu pada cara ikan atau daging dipotong menjadi irisan tipis. Meskipun sashimi di Amerika hampir selalu ikan, bisa juga daging! Itu selalu mentah dan dikonsumsi dengan saus seperti kecap, wasabi, dll.
Umumnya, sashimi termasuk salmon atau tuna, tetapi makanan laut mentah lainnya juga dimakan tidak melibatkan pemrosesan yang rumit.
Makanan laut sashimi meliputi:
- Cumi-cumi
- Shrimp
- Landak laut
- Buntut kuning
- Gurita (dimasak)
- Ikan kembung
- Kerang
Meskipun tidak lazim menyebut potongan buah dan sayuran sebagai sashimi, orang Jepang menikmati buah dan sayuran segar yang disajikan dengan saus, yang juga mereka anggap sebagai sashimi. Irisan tipis buahnya bahkan menyerupai kulit ikan!
Sashimi sayur dan buah meliputi:
- Alpukat
- Takenoko
- Lobak
Irisan sashimi diambil sebagai lauk. Namun, bersama dengan sushi, sup miso, dan nasi, mereka dinikmati sebagai hidangan lengkap.
Apa itu irisan sashimi?
Potongan sashimi diiris dengan cara tertentu. Untuk membuatnya seukuran gigitan, mereka dipotong tidak terlalu tipis atau terlalu besar.
Daging ikan dibagi menjadi beberapa bagian dengan arah yang melintasi tulang belakang dan melawan arah serat. Dengan cara ini, koki dapat memastikan sashimi tidak menggumpal. Teknik ini hanya mungkin dilakukan dengan menggunakan pisau tajam.
Saya memiliki artikel lengkap tentang pisau sushi di sini jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang jenis pisau tajam yang digunakan oleh koki sushi.
Bahkan ada ulasan dari beberapa yang bisa Anda dapatkan sendiri jika Anda ingin memulai dengan masakan Jepang!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisJenis-jenis sushi
Sushi tersedia dalam berbagai jenis karena berasal dari berbagai tempat.
Meskipun bahan dasar sushi (yaitu nasi cuka) sama di semua sushi, namun berbeda karena topping, isian, saus, bumbu, dll.
Berikut adalah beberapa jenis umum sushi.
Chirashizushi
Ini juga disebut sebagai "barazushi" dan merupakan bentuk paling sederhana dari sushi. Sangat praktis dan mudah dibuat karena tidak termasuk persiapan gulungan sushi.
Umumnya, ikan mentah atau matang, makanan laut, sayuran, dan bahan lainnya disajikan dalam a mangkuk donburi penuh dengan nasi.
Chirashizushi terkenal karena kemudahan dan estetika penataan topping di atas nasi.
makizushi
Makizushi adalah sushi berbentuk silinder yang biasanya terlihat dalam gambar dan video. Ini terdiri dari nasi sushi yang dibungkus rumput laut, kertas kedelai, atau lapisan telur dadar tipis.
Tuna cincang atau serpih ikan bandeng bertindak sebagai topping untuk sushi ini. Anda juga dapat memiliki gulungan mentimun untuk pilihan vegetarian.
Inarizushi
Jenis sushi ini dinamai dewa Inari Jepang. Ini termasuk tahu goreng dalam lapisan tipis telur dadar dengan tepi tajam dan renyah. Isinya berisi nasi sushi spesial.
Ini sering disalahartikan dengan inari maki, yang merupakan gulungan sushi. Variasi dan gaya yang berbeda dari inarizushi biasanya terlihat di Jepang karena merupakan kesenangan daerah.
oshizushi
Ini adalah kesenangan khusus Osaka, memiliki tampilan kue atau kue kering. Ini hanya berisi daging yang dimasak atau diproses yang dibuat menjadi kubus seukuran gigitan oleh alat pengepres Jepang.
Beras khusus dan bahan-bahan lainnya ditambahkan ke dalam panci dan ditekan dengan alat sampai diperoleh bentuk balok datar. Semuanya kemudian dipotong kecil-kecil.
Nigirizushi
Ini adalah sushi berbentuk elips yang dibuat dengan menekan nasi di telapak tangan. Toppingnya kemudian ditempelkan ke nasi yang berbentuk lonjong dengan rumput laut, nori, atau dengan penekanan lembut.
Biasanya toppingnya seafood, seperti gurita, cumi, atau belut air tawar. Saus spesial untuk yang satu ini adalah wasabi.
Narezushi modern
Ini adalah sushi yang difermentasi di mana ikan diisi dengan garam untuk diawetkan untuk digunakan nanti. Biasanya, ikan asin membutuhkan waktu 6 bulan untuk mengering. Setelah periode ini, gigitan asin ini disajikan.
Anda harus membaca artikel mendalam saya tentang berbagai jenis sushi di sini, di mana saya menjelaskan ini dan lebih banyak jenis sushi dan menjelaskan semua perbedaan di antara mereka. Saya juga berbicara tentang sushi Amerika modern di artikel itu sehingga Anda dapat melihat perbedaan bagaimana sushi disajikan di Jepang.
Apa perbedaan antara sushi dan sashimi?
Banyak orang sering salah mengira sushi sebagai sashimi, padahal sebenarnya sangat berbeda.
Perbedaan utama adalah:
- Sushi adalah campuran dari beberapa bahan, sedangkan sashimi hanya irisan ikan seukuran gigitan.
- Sushi dapat berisi ikan mentah dan dimasak, dan makanan laut. Di sisi lain, sashimi hanya ikan mentah dan daging.
- Sushi adalah makanan lengkap, sedangkan sashimi hanyalah segumpal daging sederhana sebagai pelengkap.
Baca lebih lanjut di sini tentang semua perbedaan yang terlibat dalam pembuatan sushi dan sashimi, dan semua manfaat kesehatannya.
Apakah ada ikan mentah di sushi itu sendiri?
Sushi bisa mengandung banyak bahan berbeda seperti daging, sayuran, dan ikan yang dimasak, tetapi ikan mentah pasti yang paling populer. Sama seperti bahan lainnya, ikan mentah berfungsi sebagai isian sushi. Ini mungkin atau mungkin tidak dimasak, tetapi nasi harus dimasak untuk menyatukan gulungan.
Banyak bahan yang berfungsi sebagai isian dan topping sushi. Orang Jepang menyebutnya sebagai "neta". Mereka bisa berupa ikan mentah atau dimasak, atau daging lainnya, tergantung pada preferensi orang tersebut.
Apakah ikan di sushi selalu mentah?
Meskipun sushi disukai secara global, banyak kesalahpahaman terjadi dari waktu ke waktu. Yang paling umum adalah bahwa hanya ikan mentah yang digunakan dalam sushi.
Yang benar adalah irisan ikan mentah dan matang dapat digunakan untuk sushi.
Daging mentah mungkin menjadi bagian dari daftar bahan sushi, tetapi itu tidak wajib. Itu tergantung pada bagaimana seseorang ingin menikmatinya dan apa yang mungkin ingin Anda pesan di restoran.
Apakah ada sushi tanpa ikan mentah?
Terkadang sangat sulit bagi pemula untuk menangani sushi ikan mentah, baik dari segi rasa maupun masakan. Jadi beberapa dari Anda mungkin takut pergi ke restoran Jepang lokal.
Jadi selalu disarankan untuk memulai dengan sushi tanpa ikan mentah (atau sushi vegetarian tanpa jenis ikan atau makanan laut apa pun). Ada banyak jenis sushi lain yang tidak mengandung irisan ikan mentah atau sashimi.
Beberapa rasa sushi lain yang tidak mengandung ikan mentah adalah:
- Sushi salmon asap
- Nigiri (dimasak)
- Maki alpukat
- Uramaki (dimasak)
- Tamaki
- tropis
- Sushi roll ulat
- PLS gulungan
- Spam musubi sushi
Sushi dengan salmon mentah
Ikan yang paling populer digunakan dalam sushi adalah salmon. Ini tersedia di semua restoran dan kedai makanan sushi.
Potongan salmon mentah diisi ke dalam nasi cuka basah dan dinikmati dengan kecap atau saus wasabi.
Satu hal yang penting adalah kesegaran dan lapisan kulit ikan salmon. Itu harus dibekukan sebelum digunakan untuk mendapatkan rasa yang benar-benar segar, atau Anda harus memakannya segar dari kapal di kota pelabuhan.
Demikian pula, cara menyiapkannya sangat penting, dan irisannya harus dipotong sempurna melawan serat.
Sushi dengan udang mentah
Sushi dengan udang mentah memiliki nama khusus yang disebut “amaebi”. Mereka memiliki rasa manis dan hanya boleh dimakan mentah untuk mendapatkan rasa lezat ini.
Ukurannya sangat kecil, jadi restoran biasanya menyajikan 2 atau lebih dalam satu porsi.
Orang Jepang biasanya lebih suka hanya di musim khusus ketika udang betina melahirkan telur. Telur-telur ini menambah rasa jadi paling enak dinikmati di musim ini jika ingin mendapatkan pengalaman yang sebenarnya.
Sama seperti salmon mentah, hanya boleh dimakan saat masih segar. Udang yang dapat dimakan diperiksa sesuai dengan warna dan bentuknya. Udang berwarna pink dengan tubuh keriting dianggap aman.
Juga, tanda hitam di kepala juga diperiksa. Jika besar, udang sudah basi dan sebaiknya dibuang.
Sushi dengan tuna mentah
Tuna memiliki nilai tradisional dalam sushi Jepang. Ini secara historis sushi yang paling disukai yang tersedia dalam beberapa jenis. Ini juga sangat mahal dan mengambil tempat yang unggul dalam menu Jepang.
Karena memiliki jenis yang berbeda dengan judul khusus, itu mencakup variasi rasa sushi yang luas, seperti:
- Sirip kuning
- Cakalang
- Albacore
- Sirip Biru ("Maguro" dalam istilah Jepang)
Daging ikan tuna dibagi lagi menjadi 2 bagian berdasarkan kandungan lemaknya:
- Akami: Ini adalah bagian daging yang kandungan lemaknya lebih sedikit. Ini sebagian besar digunakan untuk membuat gulungan sushi.
- Toro: Ini adalah bagian berlemak dari daging tuna. Kandungan lemak ini sangat langka sehingga toro tuna sushi adalah yang paling mahal.
Apa kandungan nutrisi sushi?
Karena ada begitu banyak kategori dan banyak bahan dalam sushi, tidak mungkin untuk menggambarkannya secara keseluruhan. Namun, bahan-bahannya dapat diukur secara terpisah.
Dan jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang nutrisi dari berbagai jenis sushi, saya sudah menulis tentang kalori sushi untuk roti gulung populer di sini.
Kandungan nutrisi dari berbagai peran sushi diberikan di bawah ini:
- Gulungan alpukat: 140 kalori
- Gulungan California: 255 kalori
- Gulungan tempura udang: 508 kalori
- Gulungan ekor kuning dan daun bawang: 245 kalori
- Gulungan tuna pedas: 290 kalori
Apa kandungan nutrisi sashimi?
Satu potong sashimi mengandung sekitar 35 kalori. Itu sashimi ikan mentah.
Makan sushi dan sashimi untuk masakan Jepang yang lezat
Sekarang Anda tahu bahwa sushi tidak selalu memiliki ikan mentah. Jadi, jika Anda tidak suka makan ikan mentah, jangan khawatir, karena ada banyak isian lain yang dimasak dengan lezat yang bisa Anda coba untuk sushi.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.