Dashi vs Kaldu Ikan Teri: Perbedaan rasa, kegunaan, dan negara
Satu hal yang mungkin Anda perhatikan adalah bahwa di antara budaya Asia, seringkali ada bahan dan resep yang sangat mirip. Ini terutama terjadi dengan dashi untuk bahasa Jepang dan kaldu ikan teri untuk masakan Korea.
Meskipun mereka sangat mirip, mereka juga memiliki beberapa perbedaan utama yang akan saya jelaskan secara rinci.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisRasanya
Dashi dan kaldu ikan teri memiliki banyak bahan yang sama, meskipun kaldu ikan teri menggunakan seluruh ikan teri, bukan hanya serpihan ikan seperti dashi.
Akibatnya, kaldu ikan teri memiliki rasa yang lebih amis. Sementara itu mungkin masih selai dikemas dengan umami dari rumput laut, kaldu ikan teri akan memiliki rasa ikan yang jauh lebih terasa.
Rasa itu akan jauh lebih halus di dashi karena dashi lebih menekankan pada kombu.
Salah satu perbedaan utama dalam pembuatan kaldu ikan teri adalah terkadang bahannya lebih banyak daripada dashi.
Tidak hanya menggunakan kombu dan serpihan ikan, kaldu ikan teri juga mengandung bawang merah, bawang putih, jamur kering, dan bahkan lobak.
Dengan bahan tambahan ini, Anda mungkin akan melihat perbedaan rasa jika Anda mencoba kaldu dashi dan ikan teri secara bersamaan.
Baca juga: cara membuat sup miso yang enak dengan dashi vegan
penggunaan
Dashi memiliki banyak kegunaan dalam masakan Jepang, yang pada dasarnya merupakan tulang punggung budaya kuliner Jepang.
Meskipun paling sering digunakan dalam sup miso, ramen, dan udon, dashi juga dapat digunakan dalam saus bersama dengan menggoreng dan menggoreng daging dan sayuran untuk tempura.
Kaldu ikan teri, seperti dashi, sering digunakan untuk sup dan semur di Korea, dan sangat serbaguna, dan digunakan dalam banyak resep Korea.
Negara yang menggunakannya
Sementara siapa pun di negara mana pun dapat membuat hidangan yang menggunakan kaldu dashi atau ikan teri, bahan-bahan ini memiliki tempat yang paling sering digunakan.
Untuk dashi, itu adalah Jepang, di mana ia diciptakan dan dikembangkan secara bertahap selama beberapa ratus tahun. Kaldu ikan teri, bagaimanapun, berasal dari Korea.
Mengingat semua kesamaan antara kedua bahan, kegunaannya, dan daerah asal keduanya, tidak jelas apakah ada pengaruh lintas budaya yang mengakibatkan penciptaannya.
Apakah Anda menggunakan kaldu dashi atau ikan teri akan tergantung pada preferensi pribadi Anda dan resep apa yang Anda buat.
Biasanya resep Korea akan lebih cocok untuk kaldu ikan teri, dan Jepang untuk daashi
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.