Mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya | Cara membuatnya sendiri di rumah

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Mei 25, 2021

Yoshinoya adalah salah satu rantai makanan cepat saji utama Jepang dengan restoran di Cina dan Amerika Serikat juga. Tempat ini terkenal dengan mangkuk teriyaki daging sapi dan ayam yang terkenal.

Jika Anda membandingkan hidangan lezat ini dengan jenis makanan cepat saji lainnya seperti burger dan pizza, mangkuk teriyaki lebih sehat dan penuh dengan bahan-bahan lezat.

Ayam teriyaki adalah hidangan klasik yang disukai, dan karena banyak orang tidak bisa mendapatkan versi Yoshinoya, mereka mencari resep untuk membuat hidangan ini di rumah.

Saya di sini untuk berbagi resep tiruan dari mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya, dan meskipun berbeda dari yang asli, rasanya serupa.

Karena Anda membuat saus teriyaki dari awal, Anda menghindari semua bahan tambahan dan bahan tidak sehat yang bersembunyi di makanan cepat saji.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya?

Mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya adalah item menu di restoran Yohshinoya.

Itu dibuat dengan ayam panggang empuk yang dimasak sampai berwarna cokelat keemasan. Ayam diiris tipis-tipis dan dilapisi dengan saus teriyaki restoran sendiri.

Setiap mangkuk biasanya diisi dengan nasi putih dan berbagai sayuran kukus. Kemudian ayam atasnya dengan biji wijen panggang dan daun bawang.

Hidangannya terdengar agak mendasar, tapi teriyaki memberi ayam rasa manis yang gurih, dan rasa yang gurih.

Ternyata, hidangan lezat ini tidak disajikan di Jepang. Siapa tahu? Mungkin orang Amerika lebih terobsesi dengan ayam teriyaki daripada orang Jepang?

Di Cina, ayam teriyaki dibuat dengan paha ayam goreng renyah, sedangkan di Amerika dibuat dengan ayam panggang.

Keduanya lezat, dan Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda suka untuk membuat mangkuk Anda. Tentu saja, teriyaki panggang asli lebih sehat daripada versi gorengnya.

Pecinta makanan cepat saji Jepang suka mencampuradukkan, dan mangkuk kombo ayam dan daging sapi adalah salah satu buku terlaris Yoshinoya. Itu dibuat dengan daging sapi rebus, dan paha ayam panggang disajikan di atas nasi putih dengan sayuran kukus.

Tapi untuk resep hari ini, kami akan tetap menggunakan versi ayam karena ini salah satu yang terbaik.

Resep peniru mangkuk ayam teriyaki ala Yoshinoya

Joost Nusselder

Kabar baiknya adalah Anda bisa meniru ayam teriyaki Yoshinoya dan membuat versi Anda sendiri di rumah. Anda bisa membuat saus teriyaki buatan sendiri atau menggunakan saus botolan, dan Anda akan mendapatkan rasa yang serupa. Tapi rahasia resep peniru ini adalah memasak ayam dengan cara yang benar. Untuk mempermudah, panaskan panggangan Anda (gas, arang, listrik, pelet semuanya bagus untuk memasak ayam). Bersiaplah untuk semangkuk nasi putih kukus, sayuran kukus, ayam panggang juicy yang disiram saus teriyaki manis dan taburi wijen dan daun bawang. Apa yang membuat hidangan ini begitu istimewa adalah bahwa ayamnya tetap empuk dan berair tetapi memiliki bagian luar yang kecokelatan. Saus teriyakinya juga sangat enak karena rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas. Itulah hasil perpaduan gurih kecap, mirin, dan gula.

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 20 menit menit

Waktu masak 20 menit menit

Kelas Hidangan utama

Masakan Jepang

Porsi 4

bahan

  

1x2x3x

• 4 potongan-potongan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
• 1 sdt garam
• ¼ cangkir sake memasak
• 2 cangkir nasi putih
• 2 cangkir brokoli
• 2 cangkir kol bunga
• 1 wortel besar irisan

Untuk sausnya

• 10 sdm kecap
• 5 sdm Cuka Jepang
• 5 sdm gula
• 1 sdt jus jahe
• 1 siung bawang putih dicincang
• 2 sdm air
• 1 sdt kanji dr tepung jagung

petunjuk

 

• Masak nasi putih dalam penanak nasi sesuai petunjuk kemasan (biasanya sekitar 20 menit atau lebih).
• Saat nasi sedang dimasak, rendam ayam selama sekitar 20 menit dalam sake dan garam masak.
• Saat ini, Anda bisa mulai mengukus wortel, brokoli, dan kembang kol selama kurang lebih 10 menit. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci besar. Tempatkan sayuran dalam mangkuk kukusan atau saringan di atas air mendidih.
• Panaskan panggangan dan masak ayam selama sekitar 10-12 menit, putar paha sekali setengah.
• Untuk membuat saus, ambil wajan atau panci dan campurkan kecap, mirin, gula, bawang putih, jus jahe, dan air. Biarkan mereka memasak sampai saus mulai mendidih.
• Sekarang tambahkan tepung jagung untuk mengentalkan saus dan didihkan selama sekitar satu menit.
• Potong ayam menjadi potongan panjang.
• Potong daun bawang.
• Tempatkan nasi dalam mangkuk; di satu setengah mangkuk, tambahkan beberapa ayam dan tuangkan saus teriyaki di atasnya. Kemudian tambahkan beberapa sayuran kukus ke bagian lain dari mangkuk.
• Hiasi ayam dengan daun bawang dan biji wijen panggang.

Kata kunci Chicken Teriyaki

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Variasi resep mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya

Jika Anda memilih untuk membuat beberapa perubahan signifikan pada resepnya, itu tidak akan menyerupai ayam teriyaki Yoshinoya.

Tapi cara membuatnya lebih enak adalah dengan menggoreng ayam dalam wajan dengan sedikit minyak goreng atau menggunakan air fryer. Itu memastikan ayam memiliki kulit yang renyah dan renyah.

Jika Anda kekurangan waktu, Anda juga bisa memasak paha ayam di wajan dan menambahkan saus di sana untuk melapisi potongannya.

Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan dada ayam jika Anda lebih suka versi yang lebih ramping dan lebih ramah diet.

Untuk sausnya, Anda selalu bisa melewatkan saus buatan sendiri dan membeli beberapa saus teriyaki botolan dari Kikkoman. Ada beberapa varietas rendah natrium serta saus organik.

Jika Anda ingin mempermanis saus, Anda selalu bisa menambahkan satu atau dua sendok teh gula.

Menambahkan sake ke saus teriyaki akan membuatnya terasa lebih dekat dengan teriyaki Jepang asli. Saus teriyaki Amerika Utara lebih manis dan kurang gurih.

Baca selengkapnya di sini Cara mengentalkan dan mempermanis saus teriyaki | Pilihan bahan terbaik

Lauk pauk

Dua lauk klasik untuk mangkuk ayam teriyaki adalah nasi putih dan sayuran kukus.

Tapi kamu bisa nasi putih diganti dengan nasi merah atau nasi melati. Hal ini tidak hanya membuat hidangan ini sedikit lebih sehat tetapi juga lebih ramah terhadap penurunan berat badan.

Untuk sayuran, Anda bisa memilih kombinasi klasik campuran wortel, brokoli, dan kembang kol atau Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong, edamame, paprika, dan tauge.

Nah, Anda bisa makan sayuran apa pun yang Anda suka dan alih-alih mengukusnya, Anda juga bisa menggorengnya dengan saus teriyaki, tetapi kemudian Anda menambahkan kalori ekstra.

Lihat juga resep ini untuk Saus Tumis Vegan Sehat Tanpa Gula

Apakah mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya sehat?

Mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya cukup sehat.

Ayam panggang adalah protein tanpa lemak dengan kalori yang dikurangi. Jika Anda makan sayuran kukus hanya tanpa nasi, itu adalah makanan yang sangat ringan.

Ayam saja hanya memiliki 8 gram karbohidrat. Itu sangat sedikit dibandingkan dengan ayam oranye, yang memiliki 62 gram kekalahan.

Namun, masalah dengan teriyaki cepat saji adalah makanannya tinggi sodium. Faktanya, ayam itu penuh dengan sodium, begitu juga sayurannya.

Oleh karena itu, makan semangkuk nasi, sayuran, dan ayam melebihi asupan natrium harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa.

Saus teriyaki juga penuh dengan garam dan gula. Oleh karena itu, saus ini dianggap cukup tidak sehat.

Tapi, jika Anda membuat makanan di rumah, Anda selalu bisa menambahkan sedikit garam dan gula ke dalam sausnya untuk membuat hidangan sehat.

Secara keseluruhan, dibandingkan dengan pilihan makanan cepat saji lainnya, ayam teriyaki adalah pilihan sehat yang baik. Ayam adalah sumber protein, zat besi, kalium, dan seng yang sangat baik.

Sayuran kukus kaya akan vitamin dan mineral.

Nasi adalah satu-satunya bagian mangkuk yang "buruk". Ini kekurangan nutrisi dan penuh dengan karbohidrat.

Namun, pada akhirnya, makan semangkuk ayam teriyaki bukanlah pilihan makanan yang buruk, dan mengapa tidak menikmati rasa yang enak?

Asal usul mangkuk ayam teriyaki Yoshinoya

Tahukah Anda bahwa Yoshinoya adalah salah satu restoran cepat saji tertua dan paling terkenal di Jepang?

Didirikan pada tahun 1899 sebagai tempat untuk mendapatkan makanan murah dan lezat dengan cepat. Pendirinya Eikichi Matsuda (松田栄吉), memutuskan untuk menjual mangkuk makanan segar dengan harga murah untuk orang-orang sibuk dan nelayan yang tidak punya waktu untuk memasak.

Sekarang mereka menyajikan lebih dari 20 mangkuk lezat, dan orang-orang masih menyukainya.

Tapi mangkuk ayam teriyaki bukanlah makanan klasik Jepang. Pada tahun 1983, Yoshinoya America memperkenalkan kultus klasik terlaris.

Faktanya, ayam teriyaki hanya dijual di restoran Amerika. Di Jepang, yang paling laris adalah beef teriyaki bowl.

Takeaway

Siapa bilang takeaway atau fast food tidak bisa ditiru di rumah?

Jika Anda mencari ayam teriyaki sehat yang rasanya mirip dengan Yoshinoya, maka lihatlah resep ini. Tanpa tambahan MSG, aditif, dan sodium dalam jumlah tinggi, ini adalah alternatif yang lebih sehat.

Anda dapat membuat mangkuk ayam teriyaki untuk seluruh keluarga, dan itu pasti akan menjadi favorit makan malam karena rasanya seperti dibawa pulang.

Ingin makan di luar? Ini 10 Restoran Teppanyaki Terbaik di Amerika yang Wajib Dikunjungi

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.