resep menchi katsu | Buat irisan daging renyah Jepang Anda sendiri
Menchi Katsu adalah potongan daging sapi giling dan daging babi ala Jepang yang digoreng dalam remah roti panko.
Hidangan ini mudah dibuat dan cocok untuk santapan cepat di malam hari. Anda memerlukan beberapa bahan dasar dan sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan lezat ini.
Membuat menchi katsu sangat mudah. Anda hanya perlu mencampur daging babi dan sapi cincang dengan beberapa bumbu, membentuknya menjadi roti, melapisinya dengan tepung panko, lalu menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Buat sendiri menchi katsu (resep)
Saya suka menyajikan menchi katsu dengan saus celup di sampingnya.
Saus favorit saya adalah Saus Tonkatsu, yaitu saus kental dan gurih yang dibuat dengan saus Worcestershire, jus buah, dan bumbu lainnya.
Anda juga bisa menggunakan saus BBQ, saus tomat, atau saus lain yang Anda suka (seperti saus yakiniku yang lezat).
Jika Anda ingin membuat menchi katsu, berikut resep sederhana yang bisa Anda ikuti.
Menchi Katsu Jepang (potongan daging giling renyah)
bahan
Untuk roti
- 1/2 lbs daging giling
- 1/2 lbs daging babi giling
- 1 bawang putih kecil
- 1 sdm minyak zaitun menggoreng bawang
- 3 cangkir minyak sayur untuk menggoreng daging
- 2 sdm panko Remah roti Jepang
- 1 sdm susu
- 1 telur besar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
- 1 sdt saus tomat atau saus tomat
- 1/2 sdt pala
Untuk pelapis patty
- 2 telur yang besar
- 1.5 cangkir panko
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
Untuk saus tonkatsu
- 1/2 cangkir saus tomat
- 2 sdt kecap
- 1/4 cangkir Saus Worcestershire
- 1 sdt gula
petunjuk
- Siapkan saus dengan mencampur kecap, kecap, saus Worcestershire, dan gula sampai tercampur rata dan sisihkan. Anda harus memiliki sekitar 1/2 cangkir saus tonkatsu.
- Haluskan bawang bombay.
- Panaskan wajan dengan api sedang dengan minyak zaitun. Tumis bawang bombay cincang sampai menjadi transparan. Sisihkan setelah matang.
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling, daging babi, tumis bawang bombay cincang, susu, remah roti panko, 1 butir telur, saus tomat, garam, pala, dan lada hitam.
- Anda harus menguleni campuran daging ini sampai lengket dan memiliki tekstur seperti roti hamburger.
- Sekarang bagi campuran daging menjadi 6 bola berukuran sama.
- Setelah itu, bentuk setiap bola menjadi patty daging. Anda harus melemparkan patty di antara tangan Anda sekitar 5 atau 6 kali untuk menghilangkan gelembung udara. Setiap patty daging giling harus berbentuk irisan daging cincang.
- Siapkan tiga mangkuk untuk mencuci telur, tepung, dan remah roti panko.
- Di mangkuk pertama, kocok 2 butir telur. Di mangkuk kedua, tambahkan 1/2 cangkir tepung serbaguna. Di mangkuk ketiga, tambahkan 1.5 cangkir remah roti panko.
- Pertama, lumuri setiap patty dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir baluri dengan panko breadcrumbs.
- Pastikan setiap patty dilapisi dengan remah roti secara merata.
- Letakkan roti lapis panko di atas piring atau talenan, dan diamkan.
- Panaskan minyak sayur hingga sekitar 340 derajat F dalam penggorengan dalam atau panci besar.
- Tempatkan roti daging dengan hati-hati dalam minyak panas, dan goreng selama 3 menit di setiap sisinya.
- Keluarkan roti dan biarkan kelebihan minyak mengalir di atas handuk kertas dan rak pendingin.
Tips memasak menchi katsu
Jika Anda memiliki hidangan ini di restoran Jepang bergaya Barat, mereka menggabungkan dua jenis daging cincang: babi dan sapi.
Rasio daging sapi dan babi biasanya sekitar 70/30 tetapi 50/50 bekerja dengan baik jika Anda tidak menyukai lebih banyak rasa daging sapi.
Anda sebenarnya dapat menyesuaikan rasio atau hanya menggunakan satu jenis daging giling.
Saat Anda membentuk patty daging, pastikan untuk menghaluskan setiap tonjolan atau retakan di permukaannya.
Celupkan tangan ke dalam sedikit minyak goreng agar lebih mudah membentuk patty.
Ini akan membantu remah roti panko menempel lebih baik dan menciptakan bagian luar yang digoreng merata.
Untuk membuat roti menjadi juicy, jangan terlalu lama memasaknya. Suhu internal patty harus sekitar 160 derajat F saat Anda mengeluarkannya dari minyak.
Anda juga harus menghindari membalik atau menyentuh daging selama 2 menit pertama proses penggorengan. Ini akan membantu menciptakan kerak yang renyah dan lezat tanpa merusak patty.
Pengganti dan alternatif
Jika Anda ingin membuat versi vegetarian dari hidangan ini, Anda bisa menggunakan tahu giling atau jamur sebagai pengganti dagingnya. Waktu memasak akan sama.
Biasanya, menchi katsu dibuat dengan daging sapi dan babi cincang, tetapi Anda juga bisa menggunakan ayam giling atau kalkun.
Anda juga bisa menambahkan keju di dalam irisan daging, membuat interiornya bagus dan lengket!
Jika Anda menginginkan versi bebas gluten, Anda dapat menggunakan remah roti bebas gluten sebagai ganti remah roti panko emas.
Jika Anda tidak punya Saus Tonkatsu di tangan, Anda bisa menggunakan saus BBQ, saus tomat, atau lainnya saus celup yang kamu suka.
Beberapa orang juga suka menyajikan menchi katsu dengan saus tartar karena menambahkan rasa krim dan keasaman yang enak pada hidangan.
Bahan saus tonkatsu mudah didapat dan Anda hanya perlu mencampurnya Saus Worcestershire dengan sedikit kecap, kecap, dan gula.
Saus ini sangat populer dalam masakan Jepang dan memiliki rasa yang sedikit manis dan asam.
Untuk minyak gorengnya bisa pakai Minyak sayur, seperti canola atau minyak bunga matahari.
Jika Anda ingin rasa yang lebih otentik, gunakan minyak dedak padi atau minyak wijen.
Cara menyajikan menchi katsu
Sajikan menchi katsu dengan saus tonkatsu di sampingnya untuk dicelupkan. Anda juga bisa menambahkan beberapa kol parut atau salad kecil untuk lauk yang ringan dan menyegarkan.
Jika Anda ingin makanan yang lebih mengenyangkan, sajikan menchi katsu dengan nasi putih dan sup miso.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang segar, nikmati menchi katsu dengan salad lobak daikon atau yang menyegarkan Salad mentimun sunomono.
Menchi katsu adalah salah satu resep masakan Jepang yang mudah dibuat dan enak. Ini adalah makan malam yang luar biasa yang akan dinikmati seluruh keluarga.
Karena itu, Anda bisa bermain-main dengan lauk pauk dan bahkan menyajikan potongan daging giling dengan kentang tumbuk.
Cara menyimpan menchi katsu
Simpan Menchi Katsu dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin selama sekitar 2-3 hari di lemari es.
Anda mungkin bertanya-tanya, “Bisakah Anda membekukan menchi katsu?” Untungnya, jawabannya adalah ya!
Anda memiliki satu bulan waktu pembekuan karena, setelah itu, dapat berantakan dan hancur.
Panaskan kembali dalam oven pada 350F saat Anda siap untuk makan. Roti mentah beku lebih sulit dimasak secara menyeluruh dalam penggorengan daripada yang segar.
Itu sebabnya koki merekomendasikan untuk menggoreng roti terlebih dahulu dan kemudian membekukannya.
Pertanyaan Umum Demo Slot
Seperti apa rasanya menchi katsu?
Rasa menchi katsu akan tergantung pada cara memasaknya dan jenis saus yang digunakan.
Namun secara umum rasanya gurih dan sedikit manis dengan sedikit rasa asam. Remah roti panko memberikan tekstur yang renyah.
Bagaimana cara menghilangkan udara di dalam patty?
Jika ada kantong udara di dalam patty, maka menchi katsu akan mengapung saat Anda menggorengnya.
Untuk menghindarinya, Anda bisa menggunakan tusuk sate atau sumpit untuk melubangi patty sebelum menggorengnya.
Apakah menchi katsu itu sehat?
Hidangan ini dianggap tidak sehat karena digoreng. Oleh karena itu ia memiliki lemak jenuh dan kolesterol.
Tapi, Anda bisa membuat versi yang lebih sehat dengan cara memanggangnya daripada menggorengnya.
Salah satu masalah dengan daging goreng adalah sulit untuk dicerna. Jadi, jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan, Anda mungkin ingin menghindari hidangan ini.
Bisakah Anda menggunakan remah roti lain untuk menchi katsu?
Ya, Anda tidak harus menggunakan panko, dan Anda dapat menggunakan jenis remah roti lainnya. Tapi, panko akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan lebih renyah.
Takeaway
Jika Anda mencari cara yang benar-benar nikmat untuk memasak daging cincang, potongan daging giling Jepang adalah pilihan yang tepat.
Remah roti panko memberikan tekstur yang renyah dan renyah pada hidangan, sedangkan saus berbahan dasar Worcestershire menambah rasa gurih.
Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam cepat, mengisi masakan hidangan utama, atau bahkan sebagai hidangan pembuka pesta.
Membuat menchi katsu cukup mudah dan Anda hanya perlu menggoreng daging giling setelah memasukkannya ke dalam tepung panko.
Sajikan dengan bahan-bahan segar seperti kol yang diparut untuk hidangan yang lezat!
Meskipun mungkin bukan resep Jepang yang paling sehat, menchi katsu adalah makanan yang disukai orang-orang di seluruh dunia!
Inilah makanan kenyamanan lezat lainnya yang akan membuat Anda puas: Sup nasi Jepang Zosui
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.