Resep salad timun sunomono | Hidangan sederhana, sehat & menyegarkan!
Salah satu lauk paling sehat untuk menemani makan apa pun adalah salad mentimun Jepang yang enak.
Karena mentimun berlimpah sepanjang tahun, Anda harus mencoba salad mentimun Sunomono Jepang, yang juga disebut Kyuri no Sunomono.
Salad ringan ini dibuat dengan mentimun Persia atau kyuri Jepang kecil yang direndam dengan cuka dan garam. Kedengarannya cukup mendasar tetapi rasanya sangat menyegarkan, Anda akan selalu membuat salad asin, manis, dan asam yang sehat ini!
Di Jepang, banyak orang menyajikan ini sebagai makanan pembuka karena cepat dan mudah dibuat dengan terburu-buru.
Sebenarnya ada begitu banyak cara untuk membuat salad ini, tetapi saya membagikan resep mentimun dan wakame sederhana dengan hanya beberapa bahan yang bisa dibuat siapa saja karena tidak perlu memasak.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep salad mentimun Kyuri no Sunomono
Yang membuat salad mentimun ini istimewa adalah kombinasi rasa. Rasa asin, manis, dan asam berpadu dengan rumput laut Wakame yang renyah untuk salad sehat yang renyah dan lezat.
Salad lezat ini kaya akan kalsium, potasium, dan Vitamin A & C – Anda bisa mengonsumsi salad ini jika sedang diet juga!
Untuk resep ini, Anda tidak perlu memasak apa pun, ini adalah salad mentimun Jepang mentah dasar.
Sebelum memulai: temukan mentimun Jepang atau mentimun Persia
Jika Anda menginginkan salad mentimun sunomono terbaik, Anda tidak dapat menggunakan mentimun Amerika atau Inggris yang besar. Anda membutuhkan Jepang tipis yang lebih kecil (Kyuri) atau mentimun Persia karena renyah dan tanpa biji.
Selain itu, varietas mentimun ini memiliki kulit yang tipis, sehingga mudah dikupas dan mudah dipotong melintang dibandingkan dengan mentimun Amerika biasa.
Mentimun biasa tidak bekerja dengan baik. Memiliki banyak biji sangat buruk untuk salad ini karena Anda tidak ingin membuang semuanya atau mengunyahnya saat makan.
Sekarang saatnya membuat resep salad yang mudah ini.
Salad Ketimun & Wakame Sunomono sederhana
bahan
- 2 Mentimun Jepang atau Persia
- 1 sdt garam Kosher adalah yang terbaik
- 1 sdm Wakame kering rumput laut
- 1/2 sdm biji wijen dipanggang
- 4 sdm cuka beras tanpa bumbu
- 1/2 sdt kecap
- 2 sdm gula putih
petunjuk
- Cuci dan keringkan mentimun segar.
- Kupas mentimun secara kasar sehingga masih ada kulit yang tersisa untuk memberi warna yang bagus pada salad.
- Potong mentimun menjadi irisan bulat tipis. Anda dapat menggunakan alat pengiris mandolin sayuran untuk mendapatkan ukuran yang tepat.
- Masukkan mentimun ke dalam mangkuk dan taburi 1/2 sdt garam ke atasnya. Gunakan tangan Anda untuk memijat garam ke dalam mentimun. Sisihkan dan biarkan mereka menyerap garam.
- Rendam rumput laut wakame dalam semangkuk air sampai rehidrasi. Ini membutuhkan waktu sekitar 8-10 menit.
- Buat saus: campur cuka beras, 1/2 sdt garam, gula, dan kecap. Aduk rata menggunakan whisk. Pastikan garam dan gula larut.
- Tiriskan cairan dari irisan mentimun asin. Anda dapat memeras cairan menggunakan tangan Anda.
- Tiriskan rumput laut wakame dan tambahkan di atas mentimun.
- Campurkan dengan saus dan taburi biji wijen di atasnya. Sekarang Anda siap untuk makan.
Tips memasak
Sausnya memberi mentimun rasa cuka asam yang kuat. Jika Anda tidak menyukai rasa cuka beras yang kuat, Anda bisa menambahkan sedikit air atau stok dashi untuk mencairkannya.
Jika Anda menginginkan rasa cuka yang lebih nyata, tambahkan 1-2 sdm cuka beras lagi. Cuka beras yang tidak dibumbui memberikan rasa terbaik.
Bisa juga ditambahkan wortel parut atau lobak lobak untuk sedikit warna dan rasa manis.
Saya sarankan mengiris mentimun menjadi potongan tipis sehingga Anda dapat dengan mudah menggunakan sumpit untuk mengambil potongan yang renyah. Saya selalu menggunakan alat pengiris mandolin dan ini membuat pekerjaan saya jauh lebih mudah.
Saat Anda mengasinkan mentimun, diamkan selama beberapa menit, lalu campur dengan jari-jari Anda seolah-olah Anda sedang memijat potongan mentimun.
Kemudian biarkan mentimun mengalirkan cairannya setidaknya selama 5 menit. Terlalu banyak air mentimun menghilangkan saus yang lezat.
Salad akan terasa lebih enak keesokan harinya, jadi jangan ragu untuk membuatnya terlebih dahulu.
Substitusi dan variasi
Salad mentimun Sunomono adalah salah satu lauk sehat yang dapat disesuaikan dengan preferensi yang berbeda. Banyak restoran Jepang memiliki versi salad ini sendiri.
Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti lobak merah atau wortel yang diiris tipis. Pastikan untuk memotongnya menjadi irisan yang sangat tipis agar menyatu dengan baik dengan mentimun.
Jika tidak punya rumput laut wakame, rumput laut arame atau kombu adalah pilihan lain. Rendam dalam air selama 10 menit sampai rehidrasi.
Jika Anda ingin lebih rasa umami, gunakan kaldu dashi sebagai pengganti air saat merendam rumput laut.
Minyak wijen panggang dapat digunakan sebagai pengganti biji wijen panggang. Namun, saya suka biji wijen panggang karena sangat renyah.
Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan beberapa irisan cabai atau cabai segar yang diiris tipis.
Beberapa orang juga suka menambahkan potongan jahe acar untuk menambah kepedasan dan sedikit tendangan.
Jika Anda tidak memiliki cuka beras tanpa bumbu, Anda bisa menggunakan cuka sari apel atau cuka putih. Jangan gunakan cuka anggur beras karena memberi rasa aneh pada mentimun Jepang.
Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam jika kecap yang Anda gunakan sudah cukup asin. Juga, Anda dapat menggunakan kecap bebas gluten (tamari).
Untuk dressingnya, jika ingin mengurangi gulanya, bisa menggunakan madu atau tidak sama sekali.
topping makanan laut
Banyak orang menambahkan makanan laut ke dalam salad sunomono. Ini membuat salad lebih enak dan menambahkan banyak tekstur.
Anda dapat menyimpan saus yang sama dan inilah yang dapat Anda tambahkan ke mentimun:
- Kepiting atau daging rajungan tiruan (surimi). Potong kepiting menjadi potongan-potongan kecil.
- Teri asin: yang terbaik adalah teri kecil rebus karena asin dan renyah.
- Bayi gurita rebus adalah pilihan bagus lainnya. Potong-potong kecil dan tambahkan ke salad mentimun. Anda dapat menemukan sashimi gurita di sebagian besar toko bahan makanan Jepang.
- Udang adalah makanan laut lain yang baik untuk digunakan dan menambahkan kerenyahan juga.
- Tiram (takio) ditambahkan untuk protein ekstra.
- Daging lobster juga berfungsi, tetapi harganya lebih mahal.
Apa itu salad mentimun sunomono?
Salad mentimun Sunomono adalah hidangan Jepang populer yang dibuat dengan mentimun yang direndam dalam cuka, gula, dan garam. Ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk.
Istilah Jepang "sunomono" mengacu pada hidangan berbasis cuka (bukan hanya mentimun) dan hidangan ini disajikan sebagai makanan pembuka atau lauk bersama dengan daging atau hidangan lainnya.
“Su (酢)” adalah kata dalam bahasa Jepang untuk cuka dan sudah menjadi rahasia umum bahwa salad cuka asam meningkatkan nafsu makan sehingga salad berbahan dasar cuka ini biasanya disajikan di restoran Jepang.
Apa yang membuat salad mentimun ini berbeda dari yang lain adalah Anda harus menggunakan mentimun Jepang atau Persia kecil. Ini kecil, sempit, dan sangat renyah.
Mentimun Inggris tua yang baik tidak akan cocok untuk salad yang menyegarkan ini.
Beberapa variasi salad mentimun sunomono mengandung makanan laut seperti kepiting, ikan teri, atau baby octopus tetapi aslinya adalah mentimun yang diberi cuka dengan garam dan rasanya sangat ringan dan sehat.
Asal & sejarah
Asal usul salad mentimun sunomono tidak diketahui tetapi diyakini bahwa hidangan ini dibuat pada periode Edo (1603-1868) di Jepang.
Selama waktu ini, cuka diperkenalkan ke Jepang dari Cina dan dengan cepat menjadi bahan populer di banyak hidangan. Kata “su (酢)” atau cuka pertama kali terlihat dalam kamus bahasa Jepang pada tahun 1709.
Jadi kemungkinan salad mentimun sunomono dibuat sekitar waktu ini ketika hidangan berbahan dasar cuka menjadi populer di Jepang.
Cara menyajikan sunomono
Salad ini sering disajikan dengan sashimi atau sushi tetapi juga merupakan lauk yang bagus untuk daging atau ikan panggang. Ini adalah lauk yang baik untuk barbeque Jepang juga!
Juga, ini adalah salad asam menyegarkan yang sempurna untuk menemani makanan yang sangat pedas. Sesuap salad mentimun membersihkan langit-langit mulut untuk gigitan makanan berikutnya.
Tapi hidangan nasi apa pun cocok untuk salad ringan ini. Makanan seperti onigiri rasanya sangat enak dengan salad mentimun sunomono.
Biasanya salad timun sunomono disajikan sebagai lauk atau hidangan pembuka sebelum hidangan utama disajikan di restoran.
Ini juga merupakan hidangan populer untuk dibawa piknik atau pesta seadanya.
Salad disajikan di mangkuk kecil dan dimakan dengan sumpit atau garpu.
Pastikan untuk memakan salad dalam sehari atau salad akan menjadi sangat lembek. Anda dapat menyimpan salad dalam wadah kedap udara selama beberapa jam, tetapi mentimun mungkin meninggalkan cairan berlebih.
Hidangan serupa
Anda mungkin bertanya-tanya tentang jenis salad sunomono Jepang lainnya. Berikut adalah beberapa hidangan populer yang mirip dengan mentimun sunomono:
- salad rumput laut (wakame salade),
- salad lobak daikon (tataki daikon),
- salad gurita (tako sunomono),
- salad udang (ebi sunomono).
- ayam panggang salad mentimun Jepang sunomono
Semua salad ini mengikuti resep dasar yang sama yaitu direndam dalam cuka, garam, dan gula. Perbedaan utama adalah jenis bahan yang digunakan.
Ada kemungkinan tak terbatas dalam hal salad sunomono dan Anda dapat menggunakan semua jenis sayuran atau makanan laut yang Anda suka.
Ingatlah untuk menjaga rasio cuka dengan garam dan gula tetap sama agar salad Anda menjadi lezat!
Juga periksa resep salad mie soba yang enak ini jika Anda mencari makanan yang sedikit lebih mengenyangkan?
Apakah salad mentimun Jepang sehat?
Jika Anda bertanya-tanya tentang informasi nutrisi salad lezat ini, Anda akan senang mengetahuinya sangat sehat.
Mentimun rendah kalori dan merupakan sumber vitamin C dan K yang baik. Mentimun juga mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan.
Cuka juga sehat karena mengandung asam asetat yang telah terbukti menurunkan kolesterol dan tekanan darah.
Saus cuka mengandung natrium dari garam dan kecap, tetapi Anda dapat mengurangi jumlahnya. Secara keseluruhan ini adalah hidangan yang dikemas dengan vitamin dan mineral.
Jadi silakan dan nikmati salad yang lezat dan sehat ini.
Kesimpulan
Salad mentimun sunomono adalah hidangan yang menyegarkan dan sehat yang sempurna untuk segala acara.
Apakah Anda sedang mencari makanan pembuka ringan atau lauk untuk menemani hidangan utama Anda, salad ini adalah pilihan yang bagus.
Dan berkat bahannya yang sederhana dan persiapannya yang mudah, ini juga merupakan hidangan yang bisa dibuat oleh siapa saja di rumah hanya dalam waktu 15 menit atau lebih.
Selama Anda mendapatkan mentimun kecil, Anda dijamin memiliki rasa dan tekstur segar yang renyah dan enak. Sajikan resep lezat ini dengan daging BBQ Jepang favorit Anda dan nikmatilah!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.