Monjayaki Lezat Dengan Resep Kubis & Udang
Monjayaki is okonomiyaki's (sedikit lebih basah) saudara, jadi untuk mendapatkan adonan yang tepat adalah kuncinya di sini.
Dalam resep yang luar biasa ini, saya akan menunjukkan cara mencampur dan memasaknya dengan sempurna sehingga Anda dapat mengambilnya dan memakannya dengan isian kubis dan udang.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep Udang & Kubis Monjayaki
bahan
- 17 oz air
- 3 sdm tepung
- 4 sdm Saus Worcestershire
- 11 oz kubis
- ½ oz sakuraebi udang kecil yang sudah dikeringkan
- 1¾ oz tenkasu potongan tempura yang dapat Anda beli sudah dikemas sebelumnya
- 17 oz mie yakisoba
petunjuk
- Siapkan mangkuk berukuran sedang dan tuangkan tepung, air, dan saus Worchestershire secara bersamaan. Aduk rata hingga tepung larut.
- Nyalakan wajan teppanyaki, atur suhu ke sedang-tinggi, dan tuangkan minyak di atasnya.
- Masukkan kubis yang diparut dan bahan lainnya ke dalam mangkuk kecil yang terpisah.
- Kali ini, tuangkan campuran kubis ke atas panggangan, buat menjadi lingkaran, dan mulailah menggorengnya.
- Keluarkan beberapa campuran kubis dari tengah dan dorong ke samping untuk membentuk bentuk donat.
- Tuang adonan ke bagian tengah campuran kubis yang baru saja Anda buat lubang sebelumnya, lalu campur dan potong lebih banyak lagi saat Anda memasaknya.
- Lanjutkan menuangkan sisa adonan dan bahan lainnya sampai habis. Terus potong dan aduk monjayaki sampai terlihat encer dan kental.
- Masak hingga 5 menit dan kemudian sajikan panas dari panggangan segera.
Tips memasak
Untuk mendapatkan bagian tengah yang sempurna, lembut, dan halus, ini semua tentang mendapatkan adonan yang tepat. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda membuat monjayaki terbaik:
- Gunakan tepung terigu yang berkualitas baik. Tepung dengan kualitas yang lebih tinggi akan menyerap lebih banyak cairan dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
- Jangan overmix adonan. Campur hanya sampai bahan-bahannya tercampur – terlalu banyak mencampur akan menghasilkan tekstur yang keras.
- Gunakan jumlah cairan yang tepat. Jika adonan terlalu kering, akan sulit untuk menyebar merata di wajan. Jika terlalu basah, akan sulit untuk memasukkan semuanya ke dalam mangkuk.
Peralatan masak khusus untuk Monjayaki
Monjayaki secara tradisional dimasak dalam panci khusus yang disebut misonikomi nabe. Panci ini memiliki sisi yang dangkal dan permukaan yang besar dan rata, sehingga adonan mudah diratakan.
Jika Anda tidak memiliki misonikomi nabe, Anda juga bisa menggunakan penggorengan biasa atau bahkan wajan. Pastikan menggunakan permukaan anti lengket agar adonan tidak lengket.
Pengganti yang bisa Anda gunakan
Mari kita lihat beberapa bahannya dan dengan apa Anda bisa menggantinya jika Anda tidak memilikinya sekarang.
Apa yang harus digunakan sebagai pengganti saus Worcestershire?
Saus Worcestershire adalah bahan utama dalam monjayaki, jadi penting untuk menggunakan yang berkualitas baik. Namun, jika Anda tidak dapat menemukannya atau tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan kecap. Perlu diketahui bahwa kecap lebih asin daripada saus Worcestershire, jadi Anda mungkin ingin menyesuaikan jumlah yang Anda gunakan.
Apa yang harus digunakan sebagai pengganti kubis?
Kubis adalah bahan umum di monjayaki, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya atau tidak memilikinya, Anda dapat menggantinya dengan sayuran berdaun hijau lainnya seperti bayam atau kangkung. Pastikan untuk memotongnya dengan halus agar matangnya merata.
Apa yang harus digunakan sebagai pengganti sakuraebi?
Sakuraebi adalah udang kecil berwarna merah muda yang biasa digunakan dalam masakan Jepang. Jika Anda tidak dapat menemukannya atau tidak memilikinya, Anda dapat menggantinya dengan jenis udang lain. Ini sebenarnya hidangan yang sangat lezat dengan udang berukuran penuh. demikian juga.
Apa yang harus digunakan sebagai pengganti tenkasu?
Tenkasu adalah adonan kecil yang digoreng dan biasa digunakan dalam masakan Jepang. Anda bisa menggantinya dengan jenis gorengan lain untuk mendapatkan sedikit kerenyahan (itu harus!) atau Anda bahkan bisa menggunakan crouton.
Apa yang harus digunakan sebagai pengganti mie yakisoba?
Mie yakisoba adalah jenis mi Jepang yang biasa digunakan dalam tumisan dan hidangan lainnya. Anda bisa menggantinya dengan jenis mie lain seperti mie ramen atau udon.
Cara melayani monjayaki
Monjayaki biasanya disajikan dengan berbagai topping dan saus di sampingnya. Beberapa topping umum meliputi:
- katsuobushi (kering, serpihan bonito asap)
- Mei
- Kecap
Untuk makan monjayaki, cukup masukkan beberapa ke dalam mangkuk Anda dan tambahkan topping dan saus yang Anda inginkan.
Kesimpulan
Itu dia, semua yang perlu Anda ketahui tentang monjayaki! Sekarang keluarlah dan cobalah!
Baca juga: ini adalah resep okonomiyaki favorit saya untuk dicoba!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
