Neta (ネタ): Topping Sushi yang Disukai Semua Orang

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 26, 2022

Neta dalam bahasa Jepang biasanya disebut sebagai topping untuk sushi, atau sushi bersih. Ini paling sering digunakan dengan nigiri karena itu adalah sushi yang diberi topping ikan sedangkan jenis sushi lainnya sering digulung, tetapi bisa juga digunakan untuk semua bahan topping sushi.

Dengan neta, bersama dengan sumeshi (nasi sushi yang diberi cuka) dan nori Anda bisa membuat makizushi.

Dikatakan bahwa neta awalnya berasal dari kata tane(タネ), yang merupakan karakter yang sama dalam urutan terbalik.

Tane artinya menabur sehingga bisa jadi menambahkan topping untuk sushi sama dengan membuang biji di atas tanah.

Mari kita lihat apa arti neta, cara penggunaannya, dan beberapa jenis neta yang paling umum.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Membuka Arti Neta dalam Bahasa Jepang

Jika Anda seorang pecinta sushi atau penggemar masakan Jepang, Anda mungkin pernah mendengar kata “neta” dilontarkan. Tapi apa sebenarnya artinya? Mari kita uraikan:

• Neta (ネタ) adalah kata dalam bahasa Jepang yang diterjemahkan menjadi "materi" atau "konten".
• Dalam konteks sushi, neta mengacu pada topping atau bahan yang diletakkan di atas nasi.
• Namun, neta juga bisa merujuk pada subjek atau topik utama percakapan atau cerita.

Menerjemahkan Neta: Pencarian Kata

Sebagai seseorang yang pernah belajar bahasa Jepang, saya dapat membuktikan bahwa menerjemahkan kata-kata tertentu bisa sedikit rumit. Neta adalah salah satu kata yang tidak memiliki terjemahan langsung dalam bahasa Inggris. Berikut adalah beberapa kata yang mendekati:

• Bahan
• Konten
• Bahan
• Tema
• Subjek

Tapi tidak satu pun dari kata-kata ini yang sepenuhnya menangkap esensi neta. Itu salah satu kata yang harus Anda alami untuk benar-benar mengerti.

Menemukan Neta: Dimana Mencarinya

Jika Anda memiliki misi untuk menemukan neta terbaik untuk sushi Anda, berikut adalah beberapa tempat untuk memulai:

• Pasar Lokal Jepang: Pasar ini sering memiliki banyak pilihan neta yang segar dan asli.
• Pengecer online: Anda dapat menemukan berbagai opsi neta secara online, termasuk bahan yang langka dan sulit ditemukan.
• Restoran sushi: Jika Anda sedang tidak ingin membuat sushi sendiri, cobalah berbagai restoran sushi untuk menemukan pilihan neta yang baru dan lezat.

Menjelajahi Varietas Neta Umum dalam Masakan Jepang

Salah satu jenis neta yang paling umum di Jepang adalah ikan mentah atau hidangan laut, yang biasanya disajikan di atas bola kecil nasi yang disebut nigiri sushi. Pilihan ikan atau makanan laut dapat bervariasi tergantung pada musim dan kesukaan koki, tetapi beberapa pilihan yang paling populer antara lain:

• Maguro (tuna): Ini adalah salah satu jenis neta yang paling banyak ditemukan di sushiya (restoran sushi) di seluruh Jepang. Muncul dalam berbagai versi, seperti akami (daging merah), chutoro (tuna berlemak sedang), dan otoro (tuna berlemak).
• Ebi (udang): Udang muda dan dewasa dapat digunakan sebagai neta, dan biasanya disajikan dalam keadaan matang atau mentah. Udang kecil sering dicampur dengan bumbu berbumbu dan disajikan sebagai taburan sushi gulung.
• Ika (cumi-cumi) dan Tako (gurita): Ini adalah dua jenis makanan laut yang biasa disajikan sebagai neta. Mereka bisa disajikan mentah atau dimasak, dan sering dibumbui dengan garam atau bumbu lainnya.
• Kani (kepiting) dan Uni (bulu babi): Ini adalah dua jenis makanan laut yang dianggap lezat di Jepang. Mereka biasanya disajikan mentah dan sangat beraroma.
• Salmon: Ini adalah jenis ikan yang biasa ditemukan di restoran sushi di seluruh dunia. Bisa disajikan mentah atau dimasak, dan sering dibumbui dengan garam atau bumbu lainnya.

Telur dan Topping Lainnya

Sementara ikan mentah dan makanan laut adalah jenis neta yang paling umum, ada banyak topping lain yang bisa digunakan untuk menutupi nasi di dalam sushi. Beberapa opsi yang paling populer meliputi:

• Tamago (telur dadar): Ini adalah jenis telur dadar manis yang biasanya disajikan sebagai taburan sushi gulung. Itu dibuat dengan menggabungkan telur, gula, dan bahan lainnya lalu memasak campuran tersebut hingga mengeras.
• Ikura (telur salmon): Ini adalah jenis telur ikan yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Rasanya sedikit asin dan teksturnya khas.
• Anago (belut air asin): Ini adalah jenis belut yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Ini memiliki rasa yang mirip dengan belut air tawar tetapi kurang berlemak.
• Hotate (scallop) dan Awabi (abalone): Ini adalah dua jenis kerang yang sering disajikan sebagai neta. Mereka dapat disajikan mentah atau dimasak dan sangat beraroma.
• Tobiko (telur ikan terbang): Ini adalah jenis telur ikan yang sering digunakan sebagai taburan sushi gulung. Memiliki tekstur yang khas dan rasa yang sedikit manis.
• Toro (hati tuna berlemak): Ini adalah jenis hati tuna yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Ini memiliki rasa mentega yang kaya dan dianggap sebagai makanan lezat di Jepang.

Jenis Neta Lainnya

Sementara ikan mentah dan makanan laut dan topping telur adalah jenis neta yang paling umum, ada banyak pilihan lain yang bisa dipilih. Beberapa jenis neta lain yang mungkin Anda temukan di restoran sushi antara lain:

• Aji (makarel kuda): Ini adalah jenis ikan yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Rasanya agak pahit dan biasanya disajikan mentah.
• Kohada (ampela shad): Ini adalah jenis ikan yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Rasanya sedikit asin dan biasanya disajikan mentah.
• Uni (landak laut): Ini adalah jenis makanan laut yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Teksturnya creamy dan rasanya agak manis.
• Amaebi (udang manis): Ini adalah jenis udang yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Rasanya manis dan biasanya disajikan mentah.
• Engawa (sirip flounder): Ini adalah jenis sirip ikan yang sering disajikan sebagai taburan sushi gulung. Teksturnya sedikit kenyal dan biasanya disajikan mentah.
• Kaviar Hitam dan Merah: Ini adalah dua jenis telur ikan yang sering digunakan sebagai topping sushi gulung. Mereka memiliki tekstur yang khas dan rasa yang sedikit asin.

Perhatikan bahwa pilihan neta dapat bervariasi tergantung pada restoran sushi dan wilayah Jepang. Beberapa restoran sushi mungkin berspesialisasi dalam satu jenis neta, sementara yang lain mungkin menawarkan berbagai macam pilihan. Selain itu, beberapa jenis neta mungkin lebih umum ditemukan di wilayah tertentu di Jepang daripada yang lain.

Bisakah Topping menjadi Neta?

Untuk masakan Jepang, makanan laut adalah topping yang paling umum digunakan untuk neta. Namun, topping apapun bisa dianggap neta asalkan melengkapi nasi sushi dan meningkatkan cita rasa sushi. Beberapa topping lain yang biasa digunakan untuk neta meliputi:

• tuna berlemak
• Kecap
• Acar jahe
• belut bakar
• Telur dadar manis
• Wasabi ekstra

Apa Jenis Topping Yang Biasanya Disuka Sebagai Neta?

Jenis topping yang disukai sebagai neta bervariasi dari orang ke orang. Beberapa orang lebih menyukai topping tradisional yang berasal dari Edo, sementara yang lain lebih menyukai topping yang lebih modern dan unik. Itu semua tergantung selera pribadi dan tubuh neta. Topping yang kaya dan berlemak seperti tuna berlemak dan belut panggang lebih disukai oleh beberapa orang, sementara yang lain lebih menyukai topping yang berasap atau rasa manis yang khas.

Bagaimana Berbagai Jenis Topping Disiapkan sebagai Neta?

Cara berbagai jenis topping disiapkan sebagai neta berbeda-beda tergantung jenis toppingnya. Misalnya:

• Seafood: Seafood neta biasanya dibuat mentah atau direbus dan diiris tipis-tipis.
• Daging: Daging neta biasanya dipanggang atau direbus dan diiris tipis-tipis.
• Sayur-sayuran: Neta sayur biasanya dibuat dengan cara membungkus sayur dengan sepotong nasi sushi atau membiarkannya dalam bentuk yang lebih pendek.

Apa yang Membuat Neta Bagus?

Neta yang baik adalah yang melengkapi nasi sushi dan meningkatkan cita rasa sushi. Itu harus segar, halus, dan berkualitas tinggi. Metode persiapannya juga penting, karena beberapa topping memerlukan tingkat keahlian tertentu untuk mempersiapkannya. Neta yang baik juga harus menarik secara visual dan unik, membuatnya menonjol dari jenis sushi lainnya.

Kesimpulannya, topping apapun bisa dianggap neta asalkan menambah cita rasa sushi dan melengkapi nasi sushi. Jenis neta yang digunakan bervariasi tergantung selera pribadi dan ketersediaan bahan tertentu. Neta yang baik harus segar, berkualitas tinggi, dan menarik secara visual.

Kesimpulan

Neta Jepang bisa sedikit membingungkan, tapi itu sebenarnya hanya sebuah kata untuk topping atau bahan sushi gulung. 

Bisa apa saja mulai dari ikan hingga telur hingga kaviar, tetapi yang paling umum adalah ikan mentah. Jadi jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.