Panci selai tembaga terbaik | 5 merek panci teratas yang diulas

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 30 Oktober 2021

Panci pengawet tembaga adalah salah satu kunci keberhasilan pembuatan selai. Saat tidak digunakan, sangat bagus untuk memanjakan mata di dapur.

Panci tembaga membuat semua perbedaan dalam menciptakan selai, jeli, dan pengawet berbahan dasar buah terbaik. Jika Anda berencana membuat salah satu atau semua hal yang disebutkan di atas, maka ini adalah alat dapur sempurna yang Anda cari.

Fase pembentuk gel untuk selai, agar-agar, dan pengawet buah lainnya sangat tergantung pada ukuran, bentuk, dan bahan pembuatnya (panci tembaga membuatnya lebih halus).

Anda tidak bisa salah dengan 10 liter yang tidak bergaris Panci selai tembaga Belanda kuno karena itu adalah konduktor panas yang hebat dengan harga yang sangat bagus. Ini memiliki hasil akhir yang indah, pegangan kuningan, dan baskom tebal sehingga Anda bisa memasak selai dengan cukup cepat. 

Inilah masalahnya: tembaga tidak diragukan lagi merupakan konduktor panas terbaik dan mengurangi total waktu memasak Anda.

Hasilnya, buah Anda mempertahankan lebih banyak nutrisi, rasa, dan teksturnya. Karena Anda tidak merebus makanan yang enak, selai dan manisan Anda akan terasa lebih enak. 

Meskipun panci tembaga mahal, harganya sepadan dengan memiliki satu atau lebih panci ini, ditambah Anda juga dapat memberikannya kepada anak-anak Anda serta keterampilan membuat selai dan fermentasi makanan terlalu!

Beberapa ahli dalam pengawetan makanan mengklaim bahwa praktik Prancis kuno membuat selai, jeli, dan pengawet lainnya menggunakan panci tembaga yang tidak dilapisi membuat pengawetan terbaik (praktik ini sudah berusia lebih dari satu abad sekarang dan disumpah oleh banyak koki dan ahli sama-sama sangat dapat diandalkan) .

Namun, yang lain tidak terlalu tertarik menggunakan alat seperti itu dan mengatakan bahwa itu tidak aman karena panas, tembaga, dan makanan tidak tercampur dengan baik dan mungkin akhirnya meracuni orang.

Inilah cara membuat Selai Plum Gula yang enak:

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Membeli panduan

Panci selai tembaga murni asli cukup mahal sehingga Anda perlu tahu apa yang harus dicari sebelum membelinya. 

Di bagian ini, saya akan membagikan fitur yang harus dimiliki untuk diwaspadai.

Ukuran

Pertama, Anda perlu memutuskan ukuran panci yang Anda butuhkan tergantung pada seberapa banyak selai yang Anda buat sekaligus. 

Untuk sebagian besar rumah tangga, panci berukuran 10 liter adalah ukuran yang baik karena Anda mungkin tidak membuat terlalu banyak stoples berisi satu selai dalam satu batch.

10 liter masih cukup besar dan Anda bisa membuat selai untuk disimpan selama musim dingin. 

Tetapi jika Anda menyukai selai dan pengalengan dan Anda menginginkan dapur yang lengkap untuk musim gugur dan musim dingin. Anda harus berinvestasi dalam pot tembaga 15 liter. 

Dengan cara ini Anda dapat membuat batch besar yang akan bertahan lebih lama dan terutama jika Anda memiliki keluarga besar, Anda membutuhkan pot yang lebih besar.

Saya juga menyertakan panci selai yang sangat kecil dalam ulasan saya untuk Anda yang ingin membuat jeli atau selai khusus untuk resep kue tertentu atau hanya sejumlah kecil selai segar untuk pancake sarapan. 

Jika Anda menggunakan sejumlah kecil buah musiman seperti buah beri dari kebun, Anda mungkin tidak memerlukan panci besar. 

Bentuknya

Panci selai tembaga memiliki bentuk yang sangat mirip. Mereka memiliki sisi miring dan cukup berongga karena ukurannya yang besar. 

Alasan utama tepinya miring dan melebar ke atas adalah karena mereka perlu membiarkan cairan menguap dengan cepat.

Beberapa model hanya memiliki tepi yang sedikit membulat atau hanya tepi yang lurus dan tidak apa-apa juga, tetapi akan memakan waktu lebih lama untuk membuat selai karena penguapan cairan yang lebih lambat. 

Ini sebenarnya bisa menguntungkan karena kristal gula meleleh sepenuhnya dan Anda mendapatkan selai yang halus tanpa kristal gula sama sekali.

Tapi, kenyataannya semua panci tembaga membantu gula larut dengan baik sehingga orang lebih suka menggunakan panci jenis ini dibandingkan dengan bahan lainnya. 

Jika Anda mencari lebih banyak keserbagunaan dan berencana menggunakan panci tembaga untuk membuat saus atau permen, panci sisi lurus adalah pilihan yang lebih baik. 

Aman untuk oven

Sebagian besar panci tembaga sebenarnya aman untuk oven. Itu tergantung pada pegangan yang harus berupa tembaga, perunggu, atau terbuat dari bahan yang aman untuk oven. 

Karena panci selai jarang dilengkapi dengan penutup, Anda tidak memerlukannya saat menggunakannya di oven, tetapi untuk selai terbaik, masak di atas kompor. 

Menangani 

Kebanyakan panci selai tembaga memiliki dua pegangan samping perunggu atau kuningan. 

Perunggu lebih mahal dan terlihat lebih bagus tetapi kuningan juga sangat mirip. 

Peran pegangan ini sebagian besar estetis karena pegangan emas membuat panci terlihat mahal dan menambah daya tarik estetika yang bagus. 

Tetapi mereka juga sangat kokoh dan praktis sehingga Anda dapat memindahkan panci selai yang berat. 

Bergaris vs tidak bergaris

Untuk selai, aman untuk membeli pot tembaga yang tidak dilapisi. Jangan memilih pot yang dilapisi dengan timah atau stainless steel karena tembaga murni adalah yang terbaik. 

Anda sebaiknya hanya memilih panci dan wajan tembaga berlapis untuk jenis peralatan masak lainnya, bukan panci selai. Untuk penggorengan, misalnya, Anda perlu memiliki lapisan untuk memasak dengan aman dan melindungi makanan dari reaksi asam beracun. 

Untuk selai dan pengawet, Anda menginginkan konduktivitas panas terbaik sehingga tembaga tanpa lapisan adalah pilihan nomor satu. Percayalah, selai akan terasa luar biasa. 

Harga

Sulit untuk menemukan panci tembaga asli yang harganya kurang dari $100 karena peralatan masak tembaga seringkali dibuat dengan tangan atau dibuat di pabrik kecil. 

Tembaga yang dipalu membutuhkan banyak tenaga kerja manual untuk membentuk palu dan pekerjaan ini dibayar oleh konsumen. Tapi, karena peralatan masak ini bertahan seumur hidup, harga yang lebih tinggi pasti sepadan. 

Anda dapat mengharapkan untuk membayar setidaknya beberapa ratus dolar untuk panci selai yang enak, terutama merek Prancis seperti Matfer Bourgeat atau De Buyer. 

Panci ini berkualitas tinggi sehingga harganya wajar dan setiap koki pro akan memberi tahu Anda bahwa alat perdagangannya harus bagus jika Anda ingin memasak selai terbaik. 

Panci selai tembaga terbaik diulas

Panci selai tembaga keseluruhan terbaik: Panci Pelestarian Tembaga Padat Belanda Tua

• ukuran: 10 liter
• menangani: kuningan
• selesai: dipalu

(lihat lebih banyak gambar)

Apakah Anda ingin mulai membuat selai sendiri di rumah dengan peralatan asli? Tidak ada yang mengalahkan panci tembaga tak bergaris yang bagus dan Old Dutch menjual panci premium dengan harga murah.

Ini akan membuat selai Anda sangat halus dan membantu buah mempertahankan semua rasa alami yang lezat. 

Bagi kebanyakan orang, panci tembaga 10 liter yang dipalu ini adalah panci selai yang bagus karena merupakan produk berkualitas tinggi yang paling terjangkau di kategorinya. 

Performanya setara dengan pot tembaga Prancis terbaik (dan termahal), jadi tidak ada alasan untuk tidak membeli pot ini. 

Ini memiliki hasil akhir yang sama dengan pot yang lebih mahal meskipun warna tembaganya sedikit berbeda. 

Ini tidak sebesar 15 liter Mauviel, ini bagus jika Anda tidak membuat selai dalam jumlah besar dan ingin memasak jeli dan selai buatan sendiri dengan cepat untuk makanan yang dipanggang, sarapan, dan hadiah. 

Jika Anda mencari panci tugas berat, produk seberat 4.78 pon ini dibuat dengan baik dan memiliki baskom yang tebal. Ini sangat tebal dan besar, ini jelas merupakan alternatif yang bagus untuk peralatan masak Prancis. 

Panci Old Dutch memiliki sisi miring dan desain tepi melengkung yang memastikan cairan menguap dengan cepat. Dengan demikian, Anda bisa membuat selai beraroma segar tanpa menghabiskan waktu berjam-jam di depan kompor. 

Panci ini memiliki dua pegangan kuningan berpaku yang terpasang dengan baik pada tempatnya dan tidak terasa rapuh sama sekali. Oleh karena itu Anda dapat mengangkat dan membawa panci tanpa masalah. 

Dua pegangan kuningan yang terpaku nyaman untuk mengangkat panci setiap kali ada selai atau pengawet lain di dalamnya. 

Secara keseluruhan, pot ini terlihat sangat bagus dan terasa kokoh. Berfungsi dengan baik, menghantarkan panas secara merata, dan tidak membuat gula dan buah menempel di pinggirnya.

Pelanggan menyukai betapa serbagunanya itu dan selalu menjadi salah satu pot terbaik untuk pengalengan dan pembuatan selai. 

Cek harga terbaru disini

Panci selai tembaga premium terbaik: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• ukuran: 15 liter
• pegangan: perunggu
• selesai: dipalu

Jika Anda ingin berinvestasi dalam panci selai untuk bertahan seumur hidup dan seterusnya, panci besar ini adalah produk yang ideal.

Harga yang lebih tinggi pasti sepadan dengan berbelanja secara royal karena ini mungkin panci selai tembaga terbaik yang akan Anda temukan. Hanya sekali melihat hasil akhir yang dipalu yang cantik pasti akan mengesankan. 

Mauviel adalah Produsen peralatan masak tembaga premium Prancis. Dihargai di dapur Prancis, panci tembaga klasik ini membantu mengubah buah menjadi selai, jeli, dan manisan yang lezat.

Terbuat dari tembaga yang merupakan konduktor panas yang sangat baik, juga bagus untuk membuat karamel dan makanan lain yang sarat dengan gula.

Panci tidak terlalu tebal (ukuran 1.2 mm) sehingga menawarkan konduktivitas panas terbaik dan selai Anda akan mulai mendidih dan menggelegak dengan sangat cepat.

Meskipun tembaga tidak bergaris, tembaga tidak akan bereaksi dengan buah asam selama Anda menggunakan gula. 

Sisi-sisinya meruncing sehingga cairannya cepat menguap, tetapi kemudian mengaduknya juga mudah dan cairan Anda tidak akan memercik ke luar panci. 

Pegangan perunggu yang dipahat dengan indah dan menawarkan pegangan yang ergonomis. Pegangan ini tidak akan jatuh karena terpasang dengan 3 paku keling tembaga. Jadi, Anda bisa membawa panci berat yang penuh selai ke sana kemari tanpa khawatir panci rusak dan pecah. 

Cek harga dan ketersediaan disini

Belanda Lama vs Mauviel

Jika Anda senang membeli peralatan masak bermerek berkualitas tinggi yang dapat Anda andalkan, panci selai Mauviel adalah pengubah permainan.

Membuat selai akan sangat mudah dan nyaman, Anda tidak akan pernah kembali ke peralatan masak non-tembaga. Ini hanya ukuran ideal (15 liter) untuk pengalengan untuk musim dingin. 

Tapi, jika Anda menginginkan fitur dan kinerja yang sama dengan setengah harga, Anda bisa mendapatkan panci tembaga Belanda Kuno yang sedikit lebih kecil tetapi sama bagusnya.

Satu perbedaan mencolok adalah pegangannya. Panci Mauviel memiliki pegangan perunggu yang lebih baik yang terbuat dari logam yang lebih mahal dan juga terlihat lebih bagus.

Di sisi lain, panci Belanda Kuno memiliki pegangan kuningan yang lebih murah dengan warna yang sama sehingga tidak ada yang tahu. Karena pegangannya sudah terpasang dengan baik, Anda tidak perlu khawatir akan lepas. 

Dengan merek mapan seperti Mauviel, Anda membayar untuk kualitas yang sangat baik dan itu pasti sepadan karena ini adalah jenis panci yang dapat Anda turunkan ke generasi mendatang. 

Sebelum Anda menggunakan pot tembaga Anda untuk pertama kalinya, Anda harus membumbuinya (saya jelaskan mengapa dan bagaimana caranya di sini)

Panci selai tembaga halus terbaik: Matfer Bourgeat 303036

• ukuran: 1 x 15 x 5 inci
• pegangan: perunggu
• selesai: halus

Lapisan tembaga yang halus sangat dicari dan cukup langka, terutama untuk panci selai yang biasanya memiliki hasil akhir yang dipalu.

Tapi panci Prancis Matfer Bourgeat ini adalah contoh utama dari jenis peralatan masak tembaga yang indah dan dibuat dengan baik yang bisa Anda dapatkan. 

Panci tembaga yang dipalu adalah ikon, tetapi beberapa orang lebih suka panci selai dengan hasil akhir yang halus karena desainnya yang indah. Panci tembaga halus Matfer Bourgeat sangat bagus untuk membuat selai dan pengawet dalam jumlah kecil. 

Matfer Bourgeat adalah produsen kualitas Prancis peralatan dapur & peralatan sejak 1814.

Pengalaman mereka selama 200 tahun di industri pengolahan makanan telah membuat mereka menjadi perusahaan pilihan ketika para koki mencari panci selai tembaga terbaik.

Ini adalah mangkuk tembaga padat setinggi 5 inci yang tidak memiliki lapisan dan dilengkapi dengan tepi yang digulung. Karena itu, cairan cepat menguap dan Anda bisa membuat selai yang sempurna. 

Pegangan perunggu yang indah menambah daya tarik dan menunjukkan kualitas yang hebat. 

Yang saya sukai dari panci ini adalah panci ini bekerja dengan baik di sebagian besar kompor kecuali untuk induksi. Ini benar-benar hebat dalam mendistribusikan dan menahan panas untuk memasak cepat. 

Bentuknya juga ideal: ada tepi miring lebar yang memungkinkan Anda mencampur bahan tanpa memerciki tambahan. 

Orang-orang yang memiliki panci ini memuji seberapa baik panci ini bekerja. Selai cepat panas dan wajan juga cepat dingin sehingga Anda dapat membuat lebih banyak makanan dalam waktu yang lebih singkat. 

Ini juga cukup ringan (3 lbs) dan sangat bagus untuk segala usia dan perawakan. 

Cukup cuci panci dengan air dan sabun cuci piring segera setelah dingin dan Anda tidak akan kesulitan membersihkannya. aku jelaskan lebih lanjut tentang membersihkan pot tembaga dengan benar di posting ini. 

Cek harga terbaru disini

Cazo Meksiko terbaik: 26″ Pengukur Tugas Berat

• ukuran: 26 inci, 10-1/2 "dalam
• menangani: tembaga
• selesai: dipalu

(lihat lebih banyak gambar)

Saya yakin Anda pernah mendengar tentang panci tembaga Prancis buatan tangan, tetapi tahukah Anda bahwa cazo Meksiko sama baiknya?

Panci selai tradisional yang dipalu dengan tangan ini adalah ukuran yang sempurna bagi mereka yang ingin membuat selai dan pengawet yang cukup untuk bertahan sepanjang musim dingin. 

Cazo Meksiko adalah panci tembaga ukuran besar yang paling serbaguna. Keluarga pribumi terkenal karena membuat Cazo de Cobre yang dipalu dengan tangan terbaik dan yang ini juga buatan tangan.

Ini digunakan untuk membuat dulce de leche, carnitas, polenta tetapi juga selai yang lezat. 

Dari semua pot tembaga, pot ini adalah yang paling berat. Itu dibuat di Meksiko dan memiliki bangunan yang sangat kokoh dan tahan lama.

Anda dapat menggunakannya sebagai benda dekoratif untuk dapur saat tidak digunakan untuk membuat manisan karena memiliki tampilan tembaga gelap yang cantik. 

Secara tradisional, panci cazo digunakan di atas api terbuka untuk memasak di luar ruangan. Saya sarankan mencoba melakukannya jika Anda memiliki halaman belakang atau berencana untuk dapat saat berkemah. Ini adalah panci yang bagus karena tidak gosong dan memanas secara merata di mana pun Anda menggunakannya. 

Di atas kompor gas, Anda perlu memasak lebih lama karena ukurannya sedikit lebih besar dari kompor rata-rata. Jadi, butuh waktu lebih lama untuk memanaskannya. 

Jika Anda suka bereksperimen dengan panci tembaga, Anda dapat mencoba menggunakannya untuk membuat cokelat manis panas dan dulce de leche.

Satu-satunya downside adalah bahwa itu adalah panci tidak bergaris dan sementara banyak orang menggunakannya untuk memasak daging, Anda harus berhati-hati tentang keracunan tembaga. 

Tapi, jika Anda tetap menggunakan selai manis manis dengan buah segar, Anda akan mendapatkan penganan terlezat untuk disajikan bersama keluarga. 

Cek harga terbaru disini

Matfer Bourgeat vs Cazos Meksiko

Panci Matfer tembaga dengan hasil akhir yang halus adalah salah satu panci tembaga paling bergaya untuk pembuatan selai. Ini memiliki tepi miring sempurna yang mendorong penguapan cepat dan memasak cepat.

Tapi, cazo Meksiko adalah alternatif hebat lainnya jika Anda menginginkan sesuatu yang sangat serbaguna buatan tangan di Meksiko. Ini adalah panci besar dengan baskom yang dalam dan berongga serta konduktivitas panas yang luar biasa karena terbuat dari tembaga berkualitas tinggi. 

Apa yang membedakan panci Meksiko adalah bahwa itu bagus untuk memasak di luar ruangan. Pada hari-hari musim panas ketika Anda ingin membuat selai stroberi, Anda mungkin tidak ingin duduk di sekitar kompor di rumah Anda.

Anda benar-benar dapat menggunakan panci ini di atas lubang api atau di atas api terbuka di luar dan selainya akan tetap enak. 

Itu benar-benar turun ke apa yang Anda inginkan. Jika Anda lebih suka berinvestasi dalam peralatan masak Prancis premium, Matfer Bourgeat adalah pilihan yang sangat bagus karena desainnya dan hasil akhir yang halus.

Ini benar-benar dapat menambahkan banyak keindahan ke dapur mana pun baik di rumah maupun di restoran, pelajari lebih lanjut tentang menggantung pot tembaga untuk dekorasi di sini. 

Panci selai tembaga kecil terbaik & panci permen terbaik: DEMMEX 1.2mm Tebal Hammered Copper Pan

• ukuran: 1.7 liter
• menangani: kuningan
• selesai: dipalu

Saya telah memutuskan untuk menambahkan panci selai 1.7 liter kecil ini sebagai pilihan bagi mereka yang tidak membuat banyak buah yang diawetkan.

Jika Anda hanya membuat jumlah kecil untuk kebutuhan memanggang dan sarapan, Anda tidak memerlukan salah satu dari panci besar yang berat itu.

Panci tembaga ini dibuat di Turki (buatan tangan) oleh tukang pan tembaga atas saran ahli makanan yang juga mengolah selai, jeli, dan pengawet lainnya.

Sejak 2018 Demmex telah membuat tutup panci tembaga mereka juga tidak bergaris untuk mempromosikan distribusi panas yang lebih besar dan perebusan bahan yang cepat.

Ini memiliki kapasitas volume 1.7 liter, bodi tembaga tempa tak bergaris setebal 1.2 mm, dan tutup dan tidak dilapisi dengan pernis (semuanya 100% tembaga).

Oleh karena itu, ia memiliki kapasitas memasak dan pemanasan yang sama dengan panci yang lebih besar yang baru saja saya ulas. 

Tapi manfaat yang satu ini adalah panci serbaguna juga. 

Koki kue dan pembuat manisan mengandalkan panci tembaga tradisional ini untuk memanaskan gula atau sirup gula untuk membuat selai, permen, dan makanan penutup.

Pegangan dan penolong pegangan semuanya terbuat dari kuningan karena jelas, bagian-bagian ini tidak perlu dibuat dari bahan tembaga yang lebih mahal.

Tetapi memiliki pegangan yang panjang sangat berguna karena Anda tidak akan membakar diri sendiri. Juga, pegangan pembantu memastikan bahwa Anda dapat memindahkan panci dengan mudah.

Kabar baiknya adalah Anda juga bisa menggunakan panci di dalam oven sehingga Anda bisa membuat semua jenis ramuan buah. 

Salah satu kelemahannya adalah panci ini memiliki sisi vertikal lurus dan ini agak tidak efisien karena mereka menarik kembali uap air ke dalam panci daripada membiarkannya menguap. 

Jadi, memasak dan merebus memakan waktu lebih lama daripada menggunakan panci Mauviel besar, misalnya. Tetapi karena Anda tidak membuat dalam jumlah besar, itu tidak masalah.  

Cek harga terbaru disini

Anda harus memeriksanya ulasan saya tentang wajan tembaga terbaik juga

Apa itu panci selai tembaga?

Panci selai tembaga adalah jenis peralatan masak yang khusus digunakan untuk membuat selai (makanan yang dibuat dengan merebus buah dan gula hingga kental).

Tembaga memiliki konduktivitas termal tertinggi di antara logam non-mulia dan, oleh karena itu, cepat memanas dengan distribusi panas yang tak tertandingi. Ini juga menjadikannya bahan yang sempurna untuk menghasilkan selai dengan kualitas terbaik yang dikenal manusia.

Sifat tembaga ketika bereaksi terhadap suhu tinggi sangat penting untuk membuat selai buah yang sangat baik yang kita semua tahu dan sukai.

Juga periksa panci tembaga berlapis timah ini untuk daya tahan ekstra

Mengapa menggunakan panci selai tembaga?

Tembaga dijual seharga $4-$6 per kilogram di pasaran saat ini dan mungkin harganya lebih mahal jika dipalu menjadi peralatan masak, jadi hampir dianggap sebagai kemewahan untuk memiliki salah satu dari barang-barang ini; namun, ini mengalahkan semua bahan lain dalam membuat selai terbaik.

Alih-alih melihat panci selai tembaga ini sebagai barang mahal atau kewajiban keuangan, Anda harus melihat nilainya sebagai peluang investasi jangka panjang karena mereka memberi Anda begitu banyak manfaat yang bernilai lebih dari jumlah yang Anda bayarkan untuk itu.

Ini adalah fakta yang diketahui bahwa koki Prancis menganggap barang-barang suci peralatan masak tembaga hampir seperti dedikasi untuk beberapa dewa atau sesuatu, dan penghormatan mereka untuk itu dapat ditelusuri kembali selama berabad-abad!

Hal yang mereka sukai dari peralatan masak tembaga adalah sifat pemanasan dan pendinginannya yang unggul.

Tapi mengapa itu penting dalam membuat selai? Untuk membuat selai dengan benar adalah dengan cepat menguapkan air dari panci tembaga dan mengeringkan buah hanya menyisakan gula untuk mengatur konsistensi.

Nah, itulah yang dilakukan panci tembaga – memanaskan apa pun yang ada di dalamnya dengan cepat dan mencapai pengaturan – yang membakar air, gula, dan buah-buahan dengan tepat tanpa menimbulkan risiko karamel gula di dalamnya.

Karena tembaga merupakan penghantar panas terbaik, maka waktu yang dibutuhkan untuk membuat selai lebih singkat. Semakin pendek buah masak, semakin baik.

Buah tidak hanya mempertahankan tekstur dan rasanya tetapi juga mempertahankan lebih banyak nutrisi. Jika buah direbus terlalu lama saat membuat selai, hampir semua kandungan nutrisi yang baik akan hilang. 

Terlalu lama di atas api sering kali dapat menghasilkan selai yang gelap dan lengket dengan rasa yang terlalu manis dan dapat mengkristal selama penyimpanan.

Tembaga digunakan di hub induksi, kabel listrik, dan panci masak untuk membuat pengawet makanan karena satu alasan – ini adalah konduktor panas yang baik (walaupun ini merupakan kemunduran dalam distribusi listrik, tetapi hal yang sangat baik untuk memasak selai).

Elektron dalam atom tembaga menjadi bersemangat (atau gelisah) dengan cepat ketika listrik atau panas diterapkan padanya.

Inilah sebabnya mengapa mereka perlu melindungi kabel tembaga dengan isolator karet karena menjaga pembuangan panas seminimal mungkin.

Oleh karena itu, mengurangi kerugian daya pada saluran listrik (selain menjaga orang aman dari sengatan listrik), tetapi intinya adalah ketika elektron dalam keadaan tereksitasi, mereka menghasilkan banyak panas.

Anda bisa mengatakan bahwa tembaga memperkuat panas yang didapat dari kompor dan lebih banyak panas berarti waktu memasak yang lebih singkat.

Ketika lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk merebus bahan selai, Anda juga mengurangi penguapan banyak rasa, warna, dan tekstur buah Anda.

Tapi sifat tembaga ini bukan satu-satunya hal yang membuat panci tembaga bagus untuk membuat selai karena desain sisinya yang dangkal dan sedikit melebar memainkan peran penting dalam memasak selai juga!

Sisi miring panci membantu air menguap dengan cepat dan merata karena tidak mengalir kembali ke dalam campuran, tidak seperti panci yang memiliki sisi vertikal 90 derajat.

Baca juga: peralatan masak yang cocok untuk memasak induksi. Ini adalah yang harus dimiliki

Mengapa panci selai tembaga adalah pengubah permainan

Pemilik, pembuat selai ahli, dan pendiri Blue Chair Fruit di San Francisco telah menyatakan dalam seri Blue Chair Cookbook-nya bahwa panci selai tembaga jelas merupakan pengubah permainan dalam menciptakan selai.

Ini datang dari seseorang yang telah sukses membuat bisnis selai, sehingga menimbulkan pertanyaan; apakah panci selai tembaga berlebihan?

Atau apakah itu benar-benar bagus sehingga mendapat begitu banyak pujian dan rekomendasi dari koki dan ahli di seluruh dunia?

Jujur saja, Anda akan lebih menghargai barang-barang tembaga sebagai barang permen mata pada pandangan pertama. Hanya setelah Anda memahami bahwa tingkat konduktivitasnya sangat berguna dalam membuat kemacetan, Anda akan melihat melewati titik itu.

Hal lain yang dimiliki panci tembaga yang tidak dimiliki panci logam lainnya adalah mereka dengan cepat merespons perubahan suhu, dan ketika Anda meletakkannya di atas kompor, mereka menjadi panas dengan cukup cepat.

Saat Anda mengeluarkannya dari api, maka panasnya juga menghilang dengan cepat.

Mereka tidak menyimpan panas untuk waktu yang lama dibandingkan dengan bahan lain.

Menggunakan panci tembaga dapat menghindari waktu mendidih yang lama, yang pasti akan merusak kualitas dan rasa selai. Fitur lain yang berguna dari panci tembaga adalah kemampuannya untuk mendistribusikan panas secara merata.

Baca juga: panci tembaga merah vs baja gotham, mana yang terbaik?

Cara menggunakan pot selai tembaga 

Banyak orang menghindari peralatan masak tembaga saat membuat selai dan manisan karena sepertinya tembaga sulit dipastikan, tetapi bukan itu masalahnya. 

Jadi, agar selai berhasil, Anda perlu tahu cara menggunakan selai pot.

Ada alasan bagus mengapa orang takut menggunakan tembaga – tembaga bereaksi dengan makanan asam dan kebanyakan buah sebenarnya bersifat asam! 

Jadi, apakah percuma jika tidak bisa digunakan dengan bahan yang bersifat asam? Tidak, karena ketika Anda membuat selai dan manisan, Anda mencampur buah asam dengan gula.

Inilah aturan emas yang harus Anda ikuti jika Anda ingin selai yang sehat. 

Untuk menghindari reaksi, Anda harus mencampur buah dan gula dalam panci atau wajan terpisah terlebih dahulu dan aduk hingga tercampur sempurna.

Baru setelah itu Anda dapat memindahkan campuran gula dan buah ini kembali ke dalam panci selai tembaga. Bahan penting di sini adalah gula karena mencegah reaksi kimia beracun antara tembaga dan asam. 

Jika Anda membuat makanan bebas gula, maka Anda harus menghindari penggunaan panci selai tembaga sama sekali karena tidak aman. 

Cara membersihkan panci selai tembaga

Setelah Anda memasak buah asam dalam panci, Anda harus mencucinya dengan tangan dengan air hangat, sabun cuci piring, dan kemudian menggosoknya dengan spons non-abrasif. 

Jika Anda ingin merawat peralatan masak Anda, Anda perlu mencuci dan membersihkannya dengan benar dan ini termasuk mengeringkannya segera setelah dicuci. Jangan biarkan terendam air karena akan menodai bahan tembaga yang indah. 

Saya tahu bahwa selai menempel di panci, jadi jika Anda kesulitan membersihkan panci, setelah mencuci tangan, Anda bisa mengoleskannya. Pembersih Krim Tembaga dan Kuningan Wright.

Jenis pembersih dan pemoles ini akan membuat tembaga bersinar kembali. 

Kesimpulan

Sekarang setelah Anda siap untuk mulai membuat selai, Anda dapat memikirkan ukuran panci mana yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda.

Saya merekomendasikan panci selai 10 liter Old Dutch karena ini adalah nilai beli yang baik dan memiliki hasil akhir yang indah sehingga akan menjadi tambahan yang bagus untuk dapur Anda bahkan ketika tidak digunakan. 

Membuat selai adalah kegiatan yang menyenangkan dan mungkin menguntungkan, jadi yang terbaik adalah berinvestasi dalam peralatan masak tembaga berkualitas tinggi yang akan bertahan seumur hidup (bahkan mungkin lebih)! 

Ingin mengisi seluruh dapur Anda dengan tembaga? Di sini saya punya mengulas 9 Perangkat Dapur Tembaga Terbaik, dari yang terjangkau hingga yang terbaik

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.