Pisau Saku Higonokami: Temukan Sejarah yang Menarik

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Mei 17, 2023

Pisau Higonokami adalah saku tradisional Jepang pisau dengan desain yang unik. Mereka populer dan banyak digunakan.

Pisau saku adalah pisau lipat dengan satu atau lebih bilah yang pas di dalam pegangan yang masih bisa muat di saku.

Mari kita lihat lebih dekat pisau Higonokami dan sejarahnya. Apakah Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang Membuat Pisau Higonokami Begitu Hebat?

• Pisau Higonokami (pisau saku Jepang terbaik yang diulas di sini) adalah pisau saku non-penguncian tradisional Jepang yang dirancang pada tahun 1896.
• Mereka dicirikan oleh konstruksinya yang sederhana, desain yang ringan, dan bilah yang mudah digunakan.
• Bilahnya terbuat dari baja berkualitas tinggi dan sangat tajam, membuatnya ideal untuk berbagai tugas pemotongan.
• Pegangannya biasanya terbuat dari kayu atau logam dan merupakan bagian kecil yang praktis yang mudah dibawa dan disimpan.
• Kurangnya mekanisme penguncian menciptakan alat yang halus dan praktis yang sangat baik untuk penggunaan sehari-hari.

Fitur Pisau Higonokami

• Pisau Higonokami tersedia dalam berbagai ukuran, dari kecil hingga sedang, menjadikannya ideal untuk berbagai tugas pemotongan.
• Bilah meruncing ke titik yang tajam, memberikan kemampuan mengiris dan memotong yang sangat baik.
• Profil mata pisau biasanya rata, sehingga mudah diasah dan dirawat.
• Pegangan biasanya dipasang pada bilah dengan sekrup, dan sisiknya terbuat dari kayu atau logam.
• Lembaran biru atau putih yang menempel pada mata pisau memainkan peran penting dalam memberikan tepian yang bersih dan melindungi mata pisau selama penyimpanan.

Etimologi yang Menarik dari Pisau Saku Higonokami Jepang

Nama Higonokami berasal dari kombinasi dua kata dalam bahasa Jepang: Higo no Kami, yang diterjemahkan menjadi “Lord of Higo.” Higo adalah sebuah wilayah di Jepang, dan gelar "Tuan" adalah gelar kehormatan yang diberikan kepada samurai yang bertugas di sana. Karakter kanji yang digunakan untuk menulis Higonokami adalah “肥後守,” yang secara harfiah berarti “pelindung Higo.”

Signifikansi Sejarah Pisau Higonokami

Pisau Higonokami memiliki sejarah yang kaya sejak akhir abad ke-19. Selama masa ini, era samurai akan segera berakhir, dan permintaan akan pedang menurun. Akibatnya, banyak pandai besi beralih ke membuat pisau alih-alih. Pisau Higonokami dibuat dengan gaya tradisional Jepang, menggunakan teknik kuno dan pedang legendaris.

Pengaruh Budaya Barat pada Pisau Higonokami

Meskipun pisau Higonokami berakar kuat pada tradisi Jepang, mereka juga memiliki pengaruh Barat. Selama era Meiji, Jepang membuka pintunya ke seluruh dunia, dan budaya Barat mulai mempengaruhi masyarakat Jepang. Pengaruh ini terlihat pada konstruksi pisau Higonokami, terutama pada gagangnya. Tidak seperti pisau tradisional Jepang yang memiliki gagang berongga, pisau Higonokami memiliki gagang yang kokoh.

Hasil Pisau Saku yang Kokoh dan Dapat Diandalkan

Kombinasi teknik tradisional Jepang dan pengaruh Barat telah menghasilkan pisau saku yang kokoh dan dapat diandalkan. Pisau Higonokami dikenal karena ketajaman dan daya tahannya, dan tetap populer di Jepang selama lebih dari satu abad. Saat ini, pisau Higonokami digunakan oleh orang-orang di seluruh dunia, dan terus menjadi simbol keahlian dan tradisi Jepang.

Mengapa Pisau Higonokami adalah Alat Praktis Utama untuk Segala Tugas

Desain dan konstruksi pisau Higonokami menjadikannya alat yang kokoh dan andal untuk tugas apa pun. Berikut adalah beberapa manfaat dari pisau Higonokami:

• Bilahnya terbuat dari baja berkualitas tinggi, memastikan ujung yang tajam untuk memotong
• Pegangannya terbuat dari bahan yang kokoh seperti kuningan atau baja
• Pisaunya kecil dan kompak, sehingga mudah dibawa di saku atau di leher Anda
• Desain bilah yang tidak mengunci memungkinkan pembukaan yang cepat dan mudah dalam hitungan detik
• Pisau dilengkapi dengan kotak kulit atau hitam untuk penyimpanan yang aman dan mudah

Sejarah dan Versi Pisau Higonokami

Pisau Higonokami memiliki sejarah legendaris dalam peralatan makan Jepang. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang pisau Higonokami:

• Pisau Higonokami dirancang pada tahun 1896 di Jepang
• Nama “Higonokami” berasal dari nama pandai besi lokal di wilayah kota Miki
• Ada banyak versi berbeda dari pisau Higonokami, termasuk Higonokami No. 2 dan pisau Higonokami gaya Barat
• Pisau Higonokami adalah perlengkapan yang populer di kalangan penggemar dan kolektor pisau
• Pisau Higonokami memiliki ukuran dan ukuran yang terbatas, dengan panjang bilah biasanya sekitar 3 inci

Mengasah dan Memegang Pisau Higonokami

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari pisau Higonokami Anda, penting untuk mengetahui cara mengasah dan memegangnya dengan benar. Berikut ini beberapa kiat:

• Gunakan rautan listrik atau batu asah untuk menjaga mata pisau tetap tajam
• Pegang pisau dengan tangan Anda melingkari gagangnya dan jari telunjuk Anda pada tulang punggung pisau
• Gunakan gerakan memotong lurus untuk sebagian besar tugas
• Untuk tugas yang berhubungan dengan makanan, gunakan gerakan mengayun untuk mengiris makanan
• Berhati-hatilah saat menggunakan mata pisau, karena tajam dan berbahaya

Pisau dan Alat Terkait

Jika Anda menyukai pisau Higonokami, Anda mungkin juga tertarik dengan pisau dan alat terkait berikut ini:

• Bōchō, pisau dapur Jepang yang digunakan untuk memotong dan memotong makanan
• Belati, sejenis pisau yang digunakan untuk menusuk dan menusuk
• Pisau drop point, pisau serbaguna dengan mata pisau melengkung untuk berbagai tugas
• Seluruh jajaran pisau Higonokami, masing-masing dengan desain dan fungsinya yang unik
• Pisau meja, pisau kecil yang dirancang untuk digunakan di atas meja atau meja

Membongkar Bagian Pisau Higonokami

Bilahnya adalah bagian terpenting dari pisau apa pun, dan Higonokami tidak terkecuali. Berikut adalah beberapa poin penting tentang bilah pisau Higonokami:

• Bilahnya terbuat dari baja berkualitas tinggi, sehingga sangat tajam dan tahan lama.
• Pisau tersedia dalam berbagai ukuran, dari kecil hingga besar, tergantung tujuan penggunaan.
• Bilahnya mudah diasah, menjadikannya pilihan populer bagi orang yang sering menggunakan pisaunya.
• Bilahnya tidak memiliki mekanisme penguncian, yang menambah karakter tradisionalnya dan membuatnya lebih terjangkau.

Pegangan: Tempat Bentuk Bertemu Fungsi

Gagang pisau Higonokami sama pentingnya dengan bilahnya. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang pegangan:

• Pegangannya terbuat dari logam dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran, tergantung ukuran bilahnya.
• Pegangan disebut sebagai chikiri, dan itu adalah bagian pisau tempat mata pisau diletakkan saat ditutup.
• Pegangannya dirancang agar mudah dibawa, menjadikannya pilihan tepat bagi orang yang membutuhkan pisau kecil yang mudah dibawa.
• Pegangannya tidak memiliki mekanisme penguncian, yang menambah karakter tradisionalnya dan membuatnya lebih terjangkau.

Chikiri: Bagian Utama Ketiga

Chikiri adalah bagian utama ketiga dari pisau Higonokami, dan sering diabaikan. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang chikiri:

• Chikiri adalah bagian pegangan tempat pisau diletakkan saat ditutup.
• Chikiri tersedia dalam berbagai ukuran, tergantung ukuran bilahnya.
• Chikiri tidak memiliki mekanisme penguncian, yang menambah karakter tradisional pisau dan membuatnya lebih terjangkau.

Kanji: Menambahkan Karakter pada Pisau

Salah satu alasan orang membeli pisau Higonokami adalah karena karakternya yang unik. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang kanji pada pisau Higonokami:

• Kanji adalah sistem tulisan Jepang yang digunakan untuk menambahkan karakter pada pisau.
• Kanji pada pisau Higonokami biasanya menunjukkan nama pembuat atau bengkel tempat pembuatan pisau tersebut.
• Kanji sering dipoles agar menonjol, menambah hasil akhir pisau secara keseluruhan.

Perbedaannya: Memilih Pisau yang Tepat

Ada banyak jenis pisau Higonokami yang tersedia, dan mungkin sulit untuk memilih yang tepat. Berikut beberapa perbedaan yang perlu dipertimbangkan:

• Ukuran bilah: Bergantung pada kebutuhan Anda, Anda mungkin menginginkan bilah yang lebih kecil atau lebih besar.
• Selesai: Beberapa pisau memiliki hasil akhir yang sangat halus, sementara yang lain sedikit lebih murah.
• Kanji: Bergantung pada preferensi Anda, Anda mungkin menginginkan pisau dengan banyak kanji atau dengan sedikit kanji.
• Kehadiran mekanisme penguncian: Jika keamanan menjadi perhatian, Anda mungkin menginginkan pisau dengan mekanisme penguncian.
• Harga: Pisau Higonokami tersedia dalam berbagai harga, jadi pilihlah yang sesuai dengan anggaran Anda.

Apa yang Membuat Pisau Saku Higonokami Menonjol?

• Pisau saku Higonokami memiliki bilah baja karbon tempa tangan yang tajam dan efektif dalam memotong dan mengukir.
• Pegangannya biasanya terbuat dari kuningan atau baja tahan karat, menciptakan gaya sederhana namun tradisional.
• Pisaunya ringan dan kecil, menjadikannya alat yang ideal untuk penggunaan sehari-hari dan mudah dibawa di saku Anda.
• Desain khas pisau Higonokami memiliki sekrup yang terpasang pada alasnya, yang menciptakan engsel yang memungkinkan bilah dilipat ke gagangnya.
• Kait kecil dipasang pada pegangan untuk mengamankan mata pisau saat dilipat, memberikan cara yang aman dan terjamin untuk membawa pisau.

Fitur dan Penggunaan

• Pisau Higonokami adalah alat yang sangat baik untuk pemotongan yang cepat dan mudah, menjadikannya alat yang berguna untuk pekerjaan atau tukang listrik.
• Pisau ini biasanya digunakan untuk tugas mengukir dan mengiris yang halus, dan ukurannya yang kecil menjadikannya alat yang ideal untuk pekerjaan yang rumit.
• Mengasah pisau Higonokami tidaklah sulit, dan material mata pisau memainkan peran penting dalam menghasilkan mata pisau yang tajam.
• Peran utama pisau adalah untuk memotong, dan merupakan alat yang efektif untuk menghasilkan potongan yang bersih dan presisi.
• Pisau Higonokami dianggap sebagai bagian dari sejarah Jepang dan biasa disebut pisau “Chikiri”, yang berarti “membuka dengan mudah”.

Harga dan Ketersediaan

• Pisau Higonokami adalah pisau saku tradisional Jepang yang banyak ditemukan di Jepang.
• Harga pisau bervariasi tergantung jenis baja yang digunakan, ukuran, dan desainnya.
• Beberapa pisau Higonokami hadir dengan bilah baja putih atau biru, yang dianggap lebih mahal daripada bilah baja karbon.
• Harga pisau biasanya terjangkau, menjadikannya alat sehari-hari yang sangat baik bagi mereka yang menghargai desain tradisional Jepang.

Menjelajahi Ragam Pisau Higonokami

Pisau khas Higonokami adalah alat sederhana yang menggabungkan mekanisme penguncian yang unik. Ini memiliki bilah yang pendek dan ringan serta pegangan yang terbuat dari logam atau karbon. Bilahnya biasanya terbuat dari warna biru atau baja putih, yang menciptakan ujung tajam yang ideal untuk memotong dan mengiris. Pegangannya terbuat dari dua sisik yang dipasang pada bilah dengan sekrup. Desainnya tradisional dan sudah ada sejak pembuat pedang Jepang mulai memproduksi pisau saku kecil untuk pelanggan mereka. Merek Higonokami adalah salah satu merek ternama yang memproduksi pisau jenis ini.

Membersihkan dan Mengasah Pisau Higonokami

Menjaga pisau Higonokami tetap bersih dan tajam penting untuk umur panjang dan kinerjanya. Untuk membersihkan pisau Higonokami, cukup seka dengan kain lembap dan keringkan secara menyeluruh. Untuk mengasah pisau Higonokami, gunakan batu asah atau batang asah untuk membuat ujung yang tajam.

Mengapa Higonokami adalah Pisau Bawaan Sehari-hari yang Sempurna

Pisau Higonokami adalah alat kecil dan ringan yang mudah dibawa di saku Anda. Desainnya yang sederhana menjadikannya pisau daily carry (EDC) yang ideal. Bilahnya terbuat dari baja keras yang tajam dan tahan lama, sehingga cocok untuk memotong dan mengiris. Pegangannya biasanya terbuat dari sepotong logam, yang meruncing ke ujungnya, menciptakan profil yang mudah dipegang dan digunakan.

Mekanisme Penguncian

Salah satu fitur terpenting dari pisau Higonokami adalah mekanisme pengunciannya. Tuas Chikiri, yang diintegrasikan ke dalam bilah, menciptakan kunci gesekan yang menjaga bilah dengan aman di tempatnya saat terbuka. Artinya, Anda dapat menggunakan pisau dengan percaya diri, mengetahui bahwa pisau tidak akan menutup secara tidak sengaja di jari Anda.

Ukuran dan Berat

Pisau Higonokami adalah alat kecil dan ringan yang mudah dibawa di saku Anda. Ukurannya yang ringkas menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk dibawa sehari-hari, karena tidak memakan banyak ruang dan tidak terlalu berat untuk dibawa sepanjang hari.

Ketajaman dan Kemampuan Pemotongan

Pisau Higonokami dikenal dengan ketajaman dan kemampuan memotongnya. Bilah baja keras sangat baik untuk mengiris semua jenis bahan, dari kertas dan karton hingga kayu dan logam. Pisau ini juga mudah diasah, artinya Anda dapat mempertahankan kondisi prima hanya dengan sedikit waktu dan tenaga.

Konstruksi Tradisional Jepang

Pisau Higonokami adalah pisau saku tradisional Jepang yang berasal dari tahun 1896. Pisau ini masih banyak diproduksi di Jepang hingga saat ini, menggunakan konstruksi dan desain dasar yang sama yang telah digunakan selama lebih dari satu abad. Ini berarti Anda dapat yakin bahwa Anda mendapatkan produk berkualitas tinggi yang telah teruji oleh waktu.

Alat Praktis untuk Berbagai Penggunaan

Pisau Higonokami adalah alat yang sangat baik untuk berbagai penggunaan sehari-hari. Biasanya digunakan untuk memotong dan mengiris, tetapi juga dapat digunakan untuk tugas lain, seperti membuka bungkusan, mengasah pensil, dan bahkan membersihkan kuku. Ukurannya yang ringkas dan konstruksi yang ringan menjadikannya alat yang ideal untuk dimiliki kapan pun Anda membutuhkannya.

Perawatan yang Mudah

Pisau Higonokami mudah dibersihkan dan dirawat. Bilahnya dapat dengan cepat dibersihkan dengan kain, dan pegangan logamnya dapat dipoles agar tetap terlihat mengkilap dan baru. Kurangnya komponen bergerak yang rumit berarti sangat sedikit yang bisa salah dengan pisau, menjadikannya alat andal yang dapat Anda andalkan selama bertahun-tahun yang akan datang.

Menjaga Higonokami Anda Tetap Tajam: Panduan untuk Mengasah Pisau Saku Jepang

Menjaga pisau Higonokami Anda tetap tajam sangat penting untuk menjaga fungsionalitas dan umur panjangnya. Pisau tumpul tidak hanya mempersulit pekerjaan memotong, tetapi juga meningkatkan risiko kecelakaan. Mengasah pisau Anda secara teratur akan memastikannya tetap tajam dan siap digunakan kapan pun Anda membutuhkannya.

Cara Mengasah Pisau Higonokami Anda

Mengasah pisau saku Jepang seperti Higonokami membutuhkan keterampilan dan kesabaran. Berikut beberapa langkah yang harus diikuti:

1. Pilih alat asah yang tepat: Anda dapat menggunakan batu asah atau batang asah untuk mengasah pisau Higonokami Anda. Batu asah adalah alat yang paling efektif untuk mengasah, tetapi batang asah lebih nyaman untuk sentuhan cepat.

2. Tentukan sudutnya: Sudut di mana Anda mengasah pisau tergantung pada jenis mata pisaunya. Untuk pisau Higonokami, sudutnya harus sekitar 15-20 derajat.

3. Mulai mengasah: Pegang pisau pada sudut yang benar dan gerakkan maju mundur melintasi alat pengasah. Gunakan tekanan ringan dan pertahankan sudut yang konsisten selama proses berlangsung.

4. Uji mata pisau: Setelah diasah, uji ketajaman mata pisau dengan mengiris selembar kertas atau tomat. Jika memotong dengan mulus, maka pisau Anda tajam.

Tips Merawat Pisau Higonokami Anda

Selain penajaman biasa, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menjaga pisau Higonokami Anda tetap dalam kondisi prima:

• Bersihkan pisau Anda setelah digunakan untuk mencegah karat dan korosi.
• Simpan pisau Anda di tempat yang kering untuk menghindari kerusakan akibat kelembapan.
• Lumasi mata pisau dan putar secara teratur agar pisau tetap berfungsi dengan lancar.
• Hindari menggunakan pisau Anda untuk tugas yang tidak dirancang untuk itu, seperti mencongkel atau memotong.

Dengan mengikuti tip-tip ini dan mengasah pisau Higonokami Anda secara teratur, Anda dapat memastikannya tetap menjadi alat yang andal untuk tahun-tahun mendatang.

Kesimpulan

Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang pisau saku Jepang Higonokami. Mereka adalah alat yang hebat, dan merupakan bagian dari budaya Jepang, dan Anda harus mempertimbangkan untuk mendapatkannya jika Anda membutuhkan pisau yang andal.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.