Saus Worcestershire vs Asap Cair: Perbedaan Dijelaskan
Anda mungkin melihat botol kecil saus dan bumbu di toko bahan makanan dan bertanya-tanya apa itu semua.
Saus Worcestershire dan asap cair adalah bumbu berwarna coklat yang penampilannya mirip, tetapi dengan perbedaan yang mencolok.
Saus Worcestershire adalah campuran encer dan tajam yang pertama kali dibuat pada tahun 1800-an di kota Worcester, Inggris.
Ini memiliki rasa gurih yang dalam tetapi tidak seperti asap cair.
Asap cair adalah bumbu cair yang sangat berasap yang terbuat dari asap kayu asli yang memberikan rasa BBQ yang dimasak dengan kayu pada makanan.
Perbedaan utama antara kedua bumbu ini adalah saus Worcestershire memiliki profil rasa yang kompleks karena variasi bahan yang digunakan dalam produksinya, sedangkan asap cair hanyalah rasa BBQ berasap.
Artikel ini menjelaskan perbedaan antara saus Worcestershire dan asap cair secara mendetail dan memberi tahu Anda bagaimana dan kapan menggunakannya untuk hasil terbaik.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu saus Worcestershire?
Saus Worcestershire adalah bumbu gurih yang berasal dari Inggris.
Itu terbuat dari campuran bahan-bahan termasuk cuka malt, ikan teri, molase, konsentrat asam, bawang merah, bawang putih, dan bumbu lainnya.
Ini memiliki rasa unik yang menambah kerumitan pada banyak hidangan.
Sausnya memiliki warna coklat tua dan konsistensi encer yang bekerja dengan baik sebagai rendaman daging atau bumbu dalam semur, daging panggang, tumis, hidangan nasi, saus, saus, dan banyak lagi!
Apa itu asap cair?
Asap cair adalah bumbu cair yang terbuat dari serpihan kayu yang dibakar kemudian ditampung asapnya dalam wadah tertutup.
Cairan yang dihasilkan mengandung senyawa yang ditemukan dalam asap seperti fenol, nitrogen oksida, dan aromatik volatil lainnya yang memberikan profil rasa berasap.
Ini digunakan untuk memberikan rasa berasap pada resep tanpa harus menggunakan barbekyu atau perokok.
Ada rasa asap cair yang berbeda dan memiliki kekuatan yang berbeda tergantung pada jenis kayu yang digunakan.
Misalnya, ada asap cair rasa hickory, mesquite, dan applewood.
Asap cair beraroma Wright's All Natural Hickory mungkin salah satu produk paling populer dalam kategori ini karena memberikan rasa seperti daging berasap yang kuat.
Fakta menarik tentang asap cair adalah tidak harus dikemas dalam botol – ini adalah jenis aditif yang digunakan untuk memberi rasa berasap pada semua jenis makanan seperti "keju gouda asap" atau hot dog.
Perbedaan antara saus Worcestershire dan asap cair
Perbedaan utama antara saus Worcestershire dan asap cair adalah profil rasanya.
Saus Worcestershire memiliki rasa yang kompleks dan gurih karena bahannya yang beragam.
Asap cair memiliki rasa berasap yang berbeda dan digunakan untuk memberikan rasa BBQ yang dimasak dengan kayu pada makanan tanpa harus menggunakan perokok.
Bahan & rasa
- Saus Worcestershire: umami, gurih, tajam
- Asap cair: berasap, berani, bersahaja
Asap cair tersedia dalam berbagai rasa tergantung pada asap kayu yang dibuatnya. Varietas yang paling populer termasuk apel, hickory, dan mesquite.
Bahan utama dalam asap cair adalah:
- asap (beraroma tergantung pada jenis kayu pengasapan yang digunakan)
- air
Beberapa merek mungkin menambahkan beberapa aditif tetapi bahan yang bagus biasanya hanya asap dan air dan memberikan aroma berasap yang kuat.
Ini memberi makanan rasa yang bersahaja dan berasap tanpa perlu perokok.
Di sisi lain, saus Worcestershire memiliki profil rasa yang kompleks dengan berbagai bahan yang memberikan rasa tajam yang unik.
Tapi kebanyakan Worcestershire rasanya mirip dengan variasi kecil.
Beberapa merek tidak lagi menambahkan ikan teri yang difermentasi, yang memberikan rasa yang sedikit berbeda pada saus.
Bahan utama saus Worcestershire:
- teri
- cuka
- tetes
- gula
- asam jawa
- bawang
- bawang putih
- rempah-rempah
Saus Worcestershire memiliki rasa gula dan cuka yang jauh lebih menonjol. Bagus untuk menambah rasa pada daging, tetapi tidak ada rasa berasap yang diberikan.
Asap cair dapat digunakan sebagai pengganti ringan untuk saus Worcestershire.
Dengan cara yang sama seperti saus Worcestershire, asap cair akan menambah kedalaman dan kompleksitas hidangan Anda, tetapi tidak memiliki rasa manis dan asin saus dan dapat terlalu kuat dalam dosis besar.
Tekstur dan penampilan
Saus Worcestershire teksturnya encer dan encer, sedangkan asap cair lebih mirip sirup dengan konsistensi lebih kental.
Penampilannya juga berbeda, karena saus Worcestershire memiliki warna coklat tua sedangkan asap cair biasanya berwarna kuning kecokelatan.
penggunaan
Sebagian besar asap cair buatan dunia tidak pernah dibuat menjadi botol kecil yang dijual di toko.
Sebaliknya, itu adalah bahan dalam banyak makanan beraroma "barbekyu", bumbu perendam, dan saus barbekyu komersial. Sebagian besar, itu digunakan sebagai aditif makanan.
Hot dog, daging asap, dan banyak jenis keju semuanya juga mengandung asap cair. Sebagian besar bacon di rak toko juga memilikinya.
Produsen makanan seperti keju Gouda asap dan sosis asap dapat menggunakan kata “asap” pada nama produk mereka tanpa benar-benar mengasapi dagingnya.
"Merokok" bisa merujuk pada praktik menambahkan asap cair atau perasa asap lainnya.
Namun, asap cair kemasan memiliki banyak aplikasi lain selain menambah rasa berasap pada daging.
Jika Anda ingin daging atau ikan asap tetapi tidak memiliki akses ke pemanggang atau pengasap, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah hanya dengan beberapa tetes asap cair yang dioleskan atau digunakan dalam rendaman.
Hanya sekitar seperempat sendok teh yang dibutuhkan karena rasanya yang kuat. Encerkan asap cair dengan sedikit air atau cuka untuk rasa yang lebih lembut.
Apakah Anda sedang membuat kacang panggang berasap atau koktail satu-satunya, asap cair adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam jumlah kecil dalam berbagai macam resep.
Itu juga bisa digunakan untuk meningkatkan rasa mac dan keju.
Hamburger dapat dibumbui dengan saus Worcestershire atau asap cair.
Ini menambah rasa yang enak saat ditambahkan ke campuran patty sedangkan asap cair lebih merupakan aftertaste saat ditambahkan ke patty yang sudah dimasak.
Worcestershire adalah digunakan dalam bumbu perendam, vinaigrettes, saus, dan sup. Ini juga digunakan untuk menambah rasa pada salad dan koktail Bloody Marys dan Caesar.
sausnya adalah biasanya digunakan sebagai bumbu perendam daging sebelum memanggang dan memanggang daging dan ikan. Tapi itu ditambahkan ke semua jenis hidangan berbahan dasar saus seperti semur juga.
Selain itu, dapat digunakan sebagai finishing sauce, glaze atau dressing untuk menambah rasa.
Beberapa orang bahkan suka menggunakannya untuk mencelupkan sushi sebagai pengganti kecap.
makanan
Nilai gizi asap cair dan saus Worcestershire sangat berbeda.
Asap cair tidak mengandung kalori, lemak, kolesterol, karbohidrat atau sodium. Di sisi lain, saus Worcestershire mengandung sedikit nutrisi ini.
Namun satu kekhawatiran tentang asap cair adalah dapat mengandung zat karsinogenik yang sama dengan asap BBQ asli, seperti hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).
Untuk menghindarinya, belilah merek yang bersertifikat “alami” atau organik.
Intinya adalah jika Anda menggunakan sedikit asap cair untuk membumbui makanan, umumnya aman untuk dikonsumsi.
Saus Worcestershire bukanlah bumbu yang tidak sehat karena meski mengandung sodium, namun rendah lemak dan kalori.
Bumbu ini lebih sehat daripada saus dan dressing lainnya seperti ranch, barbeque, dan saus tartar yang tinggi kalori.
Karena kandungan ikan teri, mungkin tidak cocok untuk vegetarian atau vegan.
Ada banyak jenis saus Worcestershire yang ramah vegan dan rasanya masih enak!
Apakah saus Worcestershire sama dengan asap cair?
Tidak, bau dan rasanya tidak sama.
Saus Worcestershire memiliki rasa yang agak asin dan bahkan sedikit asam, menjadikannya bumbu perendam yang populer untuk memasak daging atau membuat saus.
Sedangkan asap cair merupakan bahan yang digunakan untuk memberikan rasa berasap pada daging sebelum dipanggang atau diasap.
Asap cair dibuat dari kayu yang dibakar, mengembunkan asap dan kemudian dibotolkan.
Ini memiliki rasa berasap yang berbeda tetapi tidak memiliki kedalaman rasa yang dimiliki saus Worcestershire. Ini juga jauh lebih lembut dan lebih halus daripada daging asap asli.
Saus Worcestershire memiliki rasa umami yang gurih dan tajam dari fermentasi ikan teri, cuka, dan asam jawa.
Bisakah asap cair menggantikan saus Worcestershire?
Meski beberapa orang mengklaim asap cair bisa menggantikan saus Worcestershire, rasanya tidak cukup mirip.
Sebenarnya ini bekerja di beberapa resep tetapi Anda harus menggunakan jumlah asap cair yang jauh lebih kecil daripada saus Worcestershire untuk menghindari rasa berasap yang terlalu kuat.
Selain itu, asap cair tidak memiliki rasa manis dan asin seperti saus Worcestershire, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan tingkat bumbu resep Anda.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan asap cair sebagai alternatif saus Worcestershire, sebaiknya bereksperimenlah dalam jumlah kecil terlebih dahulu untuk menentukan rasio terbaik untuk hidangan Anda.
Pesan terakhir
Asap cair adalah cara mudah untuk menambahkan rasa berasap ke piring Anda tanpa akses ke pemanggang atau pengasap.
Namun, sebaiknya tidak digunakan sebagai pengganti langsung saus Worcestershire, karena rasanya tidak cukup mirip.
Saat menggunakan asap cair, lebih sedikit karena memiliki rasa yang kuat.
Saus Worcestershire adalah saus dan bumbu asli, dan digunakan dalam segala hal mulai dari bumbu perendam, saus, saus untuk mi, dan bahkan koktail seperti Bloody Mary.
Kedua bahan makanan populer ini memiliki kegunaan yang berbeda, jadi sebaiknya gunakan sesuai kebutuhan.
Dengan begitu, Anda bisa mendapatkan hasil maksimal dari asap cair dan saus Worcestershire.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
