Saus Tonkatsu: mengapa Anda membutuhkannya di dapur Anda

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 8, 2022

Pernahkah Anda merasa ada yang kurang dari masakan Anda padahal rasanya enak? Yah, mungkin itu saus tonkatsu

Tonkatsu saus adalah bumbu Jepang yang lezat yang telah menjadi favorit sepanjang masa dan, seperti potongan puzzle yang hilang, sangat cocok untuk hampir semua hidangan.

Sudah terdengar menarik?

Nah, mari kita gali lebih dalam dan pelajari asal-usulnya, variannya, bahan-bahannya, manfaat kesehatannya, perannya dalam masakan Jepang, dan mengapa Anda harus mendapatkannya sendiri!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu saus tonkatsu?

Saus Tonkatsu (atau saus Katsu) adalah bumbu kental berwarna merah kecoklatan yang dibuat dari berbagai bahan seperti buah dan sayuran, cuka, pasta kedelai, gula, dan rempah-rempah.

Saus cantik ini berasal dari Jepang dan dibuat sebagai saus untuk tonkatsu or irisan daging babi goreng.

Saus barbekyu ala Jepang ini lebih cocok untuk selera Asia daripada alternatif tradisional Barat.

Ini memiliki rasa manis, tajam, dan gurih yang akan membuat Anda menginginkan semuanya!

Hal lain yang saya suka dari saus tonkatsu adalah kegunaannya yang beragam, seperti bumbu marinade, bumbu tumis, dan bahkan topping untuk berbagai hidangan seperti ayam katsu, ebi goreng (udang yang dilapisi tepung roti dan digoreng), korokke (Jepang). kroket kentang), dan tempura.

Seperti apa rasanya saus tonkatsu?

Saus Tonkatsu adalah saus gurih dan sedikit manis yang cocok dengan makanan yang digoreng. Rasanya seperti kecap dengan sedikit rasa manis dari gula merah.

Ada juga berbagai jenis saus tonkatsu yang tersedia di pasaran saat ini.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih dari varian yang lebih berbuah hingga yang lebih gurih dan tajam.

Apa asal usul saus tonkatsu?

Perusahaan Prefektur Hyogo Oliver Sauce Co., Ltd. menciptakan saus tonkatsu pertama pada tahun 1948.

Saus Tonkatsu, dijual dengan nama Bull-Dog, diproduksi dengan ragi, cuka malt, pure sayuran dan buah, pasta, dan ekstrak.

(lihat lebih banyak gambar)

Karena cita rasa Jepangnya, dengan cepat menjadi populer dan sejak itu telah digunakan dalam berbagai hidangan.

Ini pertama kali diperkenalkan ke Barat pada 1960-an oleh perusahaan makanan Jepang yang sama, Bull-Dog.

Saus dengan cepat menjadi hit di AS dan sejak itu menjadi bumbu pokok di banyak rumah tangga.

Saus Tonkatsu adalah salah satu dari tiga saus gaya Jepang juga.

Viskositas dan tujuan yang dimaksudkan membedakan beberapa jenis saus Jepang yang terkait ini.

Berikut adalah beberapa jenis lainnya:

• Saus Usuta adalah varian yang lebih runnier dan lebih cair.
• saus chuno lebih merupakan jenis saus split-the-difference. Anggap itu sedang-tebal.
• Saus Tonkatsu sering paling tebal. Kepadatannya sangat ideal untuk menemani dilapisi tepung roti dan masakan gorengan lainnya.

Jangan bingungkan tonkatsu dengan tonkotsu, yang merupakan jenis ramen tertentu

Jenis saus tonkatsu

Ada tiga jenis saus tonkatsu, yaitu saus tonkatsu biasa, saus tonkatsu pedas, dan saus tonkatsu manis.

Saus tonkatsu biasa adalah jenis yang paling umum, dan memiliki keseimbangan rasa manis, asin, dan asam.

Saus tonkatsu pedas, di sisi lain, memiliki tendangan panas berkat tambahan cabai.

Terakhir, saus tonkatsu manis, yah, lebih manis dari saus tonkatsu biasa karena tambahan gula.

Saat ini, dua yang paling banyak dijual di pasaran adalah jenis saus Worcester dan jenis saus tiram.

Jenis saus worcester merupakan varian saus tonkatsu yang lebih tajam dan pedas, sedangkan jenis saus tiram merupakan varian semi manis dan lebih kental.

Apa bedanya? Saus Tonkatsu vs Saus Okonomiyaki

Sekarang setelah kita mengetahui apa itu saus tonkatsu dan dari mana asalnya, mari kita lihat perbandingannya dengan saus okonomiyaki.

Saus Tonkatsu lebih kental dan memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan okonomiyaki. Ini juga merupakan saus yang lebih manis dan kurang tajam.

Saus okonomiyaki, di sisi lain, lebih tipis dan memiliki rasa yang lebih lembut. Ini juga lebih asin dan lebih asam.

Jadi, saus apa yang paling cocok digunakan untuk hidangan Anda? Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Jika Anda menyukai rasa yang lebih kuat, saus tonkatsu adalah pilihan yang tepat. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih lembut, saus okonomiyaki adalah pilihan yang lebih baik.

Untuk saya sendiri, saya akan tetap dengan saus tonkatsu dengan irisan daging goreng buatan sendiri, daging ikan, dan ayam.

Mempelajari semua tentang okonomiyaki yang lezat dan cara membuatnya sendiri di sini

Apakah saus tonkatsu sama dengan saus teriyaki?

Tidak, saus tonkatsu tidak sama dengan saus teriyaki.

Saus teriyaki adalah sejenis glasir yang terbuat dari kecap, mirin, dan gula. Ini digunakan sebagai bumbu atau saus untuk daging, ikan, dan sayuran.

Saus Tonkatsu, di sisi lain, adalah bumbu yang terbuat dari saus tomat, saus Worcestershire, saus tiram, ekstrak sayuran, dan perasa lainnya.

Apakah saus tonkatsu sama dengan saus katsu?

Tidak, saus tonkatsu tidak sama dengan saus katsu.

Saus Katsu adalah sejenis saus Worcestershire yang populer di Jepang. Itu terbuat dari kecap, cuka, gula, dan rempah-rempah lainnya.

Jadi meskipun memiliki bahan yang mirip dengan saus tonkatsu, rasa buah yang paling penting hilang dari saus katsu.

Pasangan resep populer saus Tonkatsu

Seperti yang disebutkan sebelumnya, saus tonkatsu paling sering dipasangkan dengan hidangan yang digoreng.

Berikut adalah beberapa hidangan paling populer yang cocok dengan saus tonkatsu:

• Chicken Katsu
• Ebi goreng
• Koroke
• Tempura
• Stik ikan Thailand
• ayam goreng jepang
• potongan daging babi Jepang
• Kue ikan tahu edamame
• Kantong tahu goreng ham dan keju
• Hidangan barat lainnya, seperti ayam goreng dan potongan daging babi

Ini hanyalah beberapa hidangan paling populer yang dipadukan dengan saus tonkatsu.

Ini juga sangat cocok sebagai saus celup untuk apa pun yang biasanya Anda sajikan dengan saus tomat atau saus barbekyu.

Tapi tentu saja, jangan ragu untuk bereksperimen dan mencobanya dengan hidangan lain juga.

Alasan mengapa Anda harus mencoba saus tonkatsu

Masih belum yakin untuk mencoba saus Tonkatsu Jepang ini? Biarkan manfaatnya berbicara sendiri!

1. Ini adalah saus serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan.
2. Ini memiliki keseimbangan rasa manis, asin, dan asam.
3. Ini adalah saus yang bagus untuk hidangan yang digoreng.
4. Rasanya seperti Jepang bahkan jika Anda belum pernah ke sana seumur hidup Anda.
5. Ini adalah saus yang relatif sehat karena dibuat dengan sebagian besar bahan-bahan alami.

Bagaimana dengan itu? Mungkin sudah waktunya untuk mengganti kecap lama atau saus barbekyu Anda yang membosankan?

Saus tonkatsu terbuat dari apa?

Saus Tonkatsu terbuat dari sayuran dan buah-buahan seperti tomat, apel, plum, kurma, jus lemon, seledri, bawang, dan wortel.

Kemudian juga termasuk saus tiram, minyak sayur, kecap, gula merah, dan hingga 10 bumbu berbeda seperti jahe bubuk dan bubuk bawang putih.

Bahan saus Tonkatsu

Membuat saus tonkatsu sangat mudah, dan bahkan jika Anda seorang pemula, itu tidak akan menghentikan Anda untuk membuat saus yang luar biasa.

bahan

• 1/2 cangkir saus tomat
• 2 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan kecap
• 1 sendok teh gula merah
• 1/4 sendok teh jahe bubuk
• Bubuk bawang putih secukupnya
• Beberapa sayuran

Terbuat dari apakah tonkatsu tradisional?

Saus tonkatsu tradisional terbuat dari bahan-bahan segar seperti buah-buahan dan sayuran. Bahan tonkatsu yang paling umum meliputi:

• tomat
• seledri
• prem
• apel
• tanggal
• jeruk nipis
• bawang
• wortel

Selain itu, orang Jepang menambahkan sepuluh bumbu untuk meningkatkan rasa saus. Rempah-rempah ini melengkapi buah-buahan, sayuran, kecap, gula, dan cuka (dasar saus). 

Tempat makan saus tonkatsu

Ada banyak tempat di mana Anda bisa menikmati saus tonkatsu.

Beberapa restoran yang menyajikan saus tonkatsu antara lain Bull-Dog di AS, Katsuya di Jepang, Tonkatsu by Maestro di Singapura, ButaDon di Malaysia, dan beberapa supermarket Asia.

Jadi, apa yang Anda tunggu? Pergi keluar dan coba saus tonkatsu hari ini!

Tetapi jika Anda belum ingin keluar, Anda bisa membuat saus tonkatsu buatan sendiri di rumah atau memesannya secara online.

Kikkoman membuat versi yang bagus, jika Bull-Dog asli bukan favorit Anda.

Etiket saus Tonkatsu

Saatnya untuk belajar tentang cara yang tepat untuk memakannya! Berikut adalah beberapa tips etiket saus tonkatsu yang harus Anda ingat:

• Gunakan saus tonkatsu secukupnya. Sedikit berjalan jauh karena itu adalah saus yang sangat beraroma.
• Campur saus tonkatsu dengan bumbu lain sebelum menambahkannya ke hidangan Anda. Ini akan membantu mengurangi intensitas saus.
• Jangan menuangkan saus tonkatsu langsung ke nasi Anda. Nasi sudah menjadi makanan yang sangat beraroma, dan menambahkan saus tonkatsu ke dalamnya hanya akan membuatnya terlalu asin.
• Saat makan saus tonkatsu dengan tempura, pastikan untuk mencelupkan tempura ke dalam saus dan bukan sebaliknya. Ini akan mencegah tempura menjadi basah.

Mengikuti tip etiket saus tonkatsu ini akan membantu Anda lebih menikmati bumbu lezat ini.

Manfaat kesehatan dari saus tonkatsu

Selain rasanya yang enak, saus tonkatsu juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Untuk satu hal, itu adalah sumber antioksidan yang baik.

Hal ini dikarenakan adanya likopen, yaitu senyawa yang terdapat pada tomat yang dikenal dengan kemampuannya untuk melindungi sel dari kerusakan.

Mengkonsumsi makanan yang kaya likopen telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker, penyakit jantung, dan kondisi kronis lainnya.

Saus Tonkatsu juga tinggi kandungan cuka. Ini membuatnya menjadi disinfektan dan antiseptik alami yang hebat.

Cuka telah lama digunakan sebagai obat rumah untuk berbagai penyakit seperti pilek, sakit perut, dan bahkan ketombe.

Jadi, jika Anda mencari bumbu yang enak dan sehat untuk ditambahkan ke hidangan Anda, saus tonkatsu pasti patut dicoba!

takeaway terakhir

Saus Tonkatsu adalah bumbu lezat dan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Mudah dibuat dan bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu.

Saat makan saus tonkatsu, pastikan untuk menggunakannya dengan hemat dan campur dengan bumbu lain sebelum menambahkannya ke hidangan Anda.

Dan jangan lupa untuk melihat manfaat kesehatan dari saus tonkatsu juga—tidak hanya baik untuk lidah Anda, tetapi juga baik untuk kesehatan Anda!

Tonkatsu adalah iringan yang sempurna untuk irisan daging Jepang renyah yang lezat yang disebut Menchi katsu

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.