VG-10: Paduan Kromium Baja Tahan Lama Untuk Pisau
VG-10 adalah singkatan dari V Gold 10 ("emas" yang berarti kualitas), atau kadang-kadang V-Kin-10 (V金10号) (kin berarti "emas" dalam bahasa Jepang), dan merupakan kelas sendok garpu besi tahan karat diproduksi di Jepang.
Takefu Special Steel Co. Ltd., berbasis di Takefu, Prefektur Fukui, Jepang (bekas pusat pembuatan alat pemotong/pedang Echizen) awalnya merancang baja tahan karat VG-10.
Takefu juga membuat versi lain: VG10W, yang mengandung 0.4% tungsten (chem. Symbol = W).
VG-10 awalnya ditujukan untuk koki Jepang, tetapi juga menemukan jalannya ke alat makan olahraga.
Namun, Spyderco juga telah memproduksi beberapa model VG-10 yang paling populer, menghasilkan pasar yang lebih besar untuk baja ini. Hampir semua bilah pisau baja VG-10 diproduksi di Jepang.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu baja tahan karat VG-10?
Ketika berbicara tentang baja tahan karat Jepang, tidak ada yang lebih populer daripada VG-10.
Baja VG-10 berlapis untuk membuat baja Damaskus.
V singkatan emas 10 yang hanya melambangkan baja berkualitas tinggi. Di Jepang, Anda mungkin melihatnya ditulis sebagai V-Kin-10 (V金10号). Kata kin berarti 'emas' dalam bahasa Jepang.
Ini diproduksi oleh perusahaan seperti Takefu Special Steel Co., Ltd di Jepang dan merupakan salah satu pilihan terbaik untuk peralatan makan Jepang.
Terbuat dari apakah bilah baja VG-10?
Inilah yang terbuat dari pisau VG-10:
- 1% karbon
- 15% kromium
- 1% molibdenum
- 1.5% kobalt
- 0.2% vanadium
VG-10 adalah bagian dari kelompok baja yang digunakan untuk membuat pisau yang dikenal sebagai 'Baja Cobalt.' Tetapi VG-10 juga telah menambahkan Vanadium.
Ini membuatnya lebih kuat, lebih tangguh, dan meningkatkan retensi tepi blade. Baja VG-10 memiliki ujung tombak yang keras dan skor 61 pada skala kekerasan Rockwell.
Selain itu, stainless steel ini memiliki kandungan karbon yang tinggi.
Dibandingkan dengan Baja karbon Shirogami dengan kandungan kromium 0%, VG 10 memiliki 15%.
Pada dasarnya, pisau dengan bilah VG-10 dikenal karena ketajaman, daya tahan, dan ketahanannya terhadap karat dan korosi.
Mereka juga mudah dirawat sehingga Anda dapat menyimpan pisau Anda dalam kondisi baik selama bertahun-tahun yang akan datang.
Cara menangani pisau VG 10 Anda
Pisau baja VG-10 tajam dan tahan lama, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk berbagai tugas. Berikut adalah beberapa tips tentang cara menggunakan dan merawat pisau baja VG-10:
- Selalu pastikan untuk menangani pisau dengan hati-hati dan hati-hati.
- Pastikan pisau diasah dan diasah dengan benar sebelum digunakan. Gunakan batu asahan untuk mengasah pisau di rumah.
- Gunakan pisau untuk tujuan yang dimaksudkan. Jangan menggunakannya untuk mencongkel atau membuka sesuatu.
- Waspadai lingkungan Anda dan apa yang ada di sekitar Anda saat menggunakan pisau.
- Jaga agar pisau tetap bersih dan kering setelah digunakan. Bersihkan dengan kain lembut untuk menghilangkan kelembapan atau kotoran.
Cara merawat pisau baja VG-10 Anda
Jika Anda mencari satu set pisau berkualitas tinggi yang dapat Anda andalkan, baja VG-10 adalah pilihan yang tepat. Tapi apa yang Anda lakukan dengan mereka setelah Anda memilikinya? Berikut adalah beberapa tip tentang cara menggunakan pisau baja VG-10 baru Anda:
- Jaga agar pisau Anda tetap tajam. Pisau tajam adalah pisau yang aman, jadi pastikan mata pisau Anda diasah secara teratur.
- Jangan menaruh pisau Anda di mesin pencuci piring. Ini tidak hanya akan merusak bilah, tetapi juga membahayakan keselamatan.
- Gunakan permukaan pemotongan yang tepat. Pastikan untuk menggunakan talenan yang sesuai dengan jenis pisau yang Anda gunakan. Misalnya, gunakan talenan kayu untuk pisau dengan gagang kayu.
- Simpan pisau Anda dengan benar. Pastikan untuk menyimpan pisau Anda di tempat yang aman agar tidak rusak.
Dengan perawatan dan perawatan yang tepat, pisau baja VG-10 Anda akan bertahan selama bertahun-tahun.
Cara menggunakan pisau baja VG-10
- mengiris daging
- memotong sayuran
- mengukir panggang
- unggas de-boning
- mengupas apel
- memotong buah-buahan
- mengupas bawang putih
- mengukir kalkun
- memangkas lemak dari daging
- membentuk gulungan sushi
- ikan fillet
Apa perbedaan antara baja tahan karat VG-10 dan baja karbon tinggi D2?
VG-10 adalah baja tahan karat yang lebih lembut dibandingkan dengan baja karbon tinggi (D2).
Oleh karena itu, bilah baja karbon tinggi lebih keras karena kandungan karbonnya yang lebih tinggi. Namun, keuntungan dari baja VG 10 adalah ia menempati posisi teratas dalam hal ketahanan korosi, retensi tepi, dan ketajaman.
VG10 vs S30V
S30V adalah baja tahan karat yang dirancang khusus untuk pisau. Ini mengandung lebih banyak karbon daripada VG10, yang memberikan retensi tepi yang lebih baik. Namun, itu juga lebih rapuh dan kurang tahan korosi.
Jadi, jika Anda mencari pisau yang tajam untuk waktu yang lama, S30V adalah pilihan yang tepat.
VG10 vs AUS-10
AUS-10 adalah baja tahan karat yang mirip dengan VG10.
Ini juga lebih lembut dari baja karbon tinggi dan tidak memiliki retensi tepi yang baik. Namun, lebih tahan terhadap korosi dan lebih mudah dirawat.
Jika Anda mencari pisau yang tahan lama dan mudah dirawat, AUS-10 adalah pilihan yang tepat.
Apa itu pisau masanobu VG-10?
Pisau Masanobu VG-10 adalah pisau buatan Jepang yang dibuat dengan mata pisau baja VG-10. Mereka dikenal karena kualitas dan daya tahannya yang tinggi, dan banyak orang percaya bahwa mereka adalah salah satu pisau terbaik di pasaran.
Jika Anda mencari pisau terbaik yang akan bertahan seumur hidup, pisau Masanobu VG-10 adalah pilihan yang tepat. Namun, jenis pisau ini sulit dibeli di luar Jepang.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.