Ofe ndị Japan | Omenala ofe na ụdị ofe dị iche iche
Ofe bụ nri bụ isi mmiri, nke a na -enyekarị ọkụ (mana ọ nwere ike ịdị jụụ ma ọ bụ oyi), nke a na -eme site na ijikọta ihe ndị dị ka anụ na akwụkwọ nri na ngwaahịa, ihe ọ juiceụ juiceụ, mmiri, ma ọ bụ mmiri mmiri ọzọ.
A na -ejikwa ofe na -ekpo ọkụ esi nri siri ike n'ime mmiri n'ime ite ruo mgbe ewepụtara ụtọ, na -akpụ ofe.
Na omenala, a na -ekewa ofe ụzọ abụọ: ofe doro anya na ofe siri ike.
Ofe nwere ebe pụrụ iche n'etiti nri ndị Japan.
Site na nri esiri esi n'ụlọ ruo usoro teishoku (nri a na-enye ọtụtụ nri n'otu oge) a na-enye n'ụlọ nri, ndị Japan na-agbaso ọdịnala ha nke akpọrọ ichiju issai ("otu ofe, otu akụkụ") na ichiju sansai ("otu ofe, akụkụ atọ ”), nke dabere n'ụkpụrụ nke iri nri kwesịrị ekwesị.
Na nkwadebe nri, a na -atụgharị nke a na usoro nri nri ndị Japan ebe ekwesịrị inwe nnukwu osikapa, ofe iji gbakwunye ụtọ osikapa, yana obere efere 1 ma ọ bụ atọ edobere na tebụl ka ha wee nweta ihe kacha mma. itule ihe oriri.
Nke a bụ omenala nri ụtụtụ Japanese ya na ofe miso, osikapa, na akụkụ atọ:
A na -eji ihe ole na ole eme ọtụtụ ofe ndị Japan, ha anaghịkwa emebiga ihe ókè; agbanyeghị, nri ofe niile dị na Japan nwere ngwaahịa dashi n'ime ha.
Ọ na -agbakwụnye ihe ụtọ dị ụtọ (umami) na ofe ma ọ bụ efere ọ bụla na ndị isi na -eme uzommeputa ọ bụla nke na -egosipụta ụtọ nke oge.
Enwere ihe dị ka ofe, ofe, na nabe 34 dị iche iche nke Japan, na ịmụta ihe a ga -eme ka ị chọọ ịnwale ma sie ha n'onwe gị ka ịlele onye ọ bụla n'ime ha maka ihe ụtọ gị.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuOfe Asia nwere ụdịdị dị iche iche n'ụwa
Ọ bụrụ n'ịga nyocha nri na Eshia, mgbe ahụ ị ga -ahụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ha niile na -atọ ụtọ nke ukwuu yana ndị nwere dashi n'ime ha ga -anwụ.
Ụdị ofe Asia dị iche iche na -adị iche site n'otu obodo gaa na mba, mana ha bara ụba n'ezie - karịa ka ị nwere ike ịlele n'otu ụbọchị. Ha dị mfe ịkwadebe na pụrụ iche na ụtọ ha nke na ị ga -eji ọkara ezumike gị mee nri ma ọ bụ ịzụ ofe.
N'ime ndị kacha mma gụnyere Tom Yam Kung (Thai Hot and Sour Soup with Shrimp), ofe Napa Cabbage Chinese, na Miso Soup nke Japan n'onwe ya.
A na -akpọkwa ya “suimono”. Ị nwekwara ike iji ntọala ahụ, mana ọtụtụ ndị mmadụ na -ahọrọ naanị ụdị efere a dị mfe.
Ọ bụrụ na i jiri akwụkwọ akwụkwọ nri na oporo chọọ ya mma, mgbe ahụ, ngwaahịa dashi na ụtọ nke nri mmiri na akwụkwọ nri ga -eme ka uto ofe dịkwuo ụtọ.
Emebere ofe ndị Japan iji kpalie ndị na -anabata gị ma ghara afọ ojuju afọ gị, mana iso ya rie otu efere ma ọ bụ osikapa bụ ezigbo nri ga -eme gị ụbọchị.
The nabe agha udo bụ ihe megidere ofe miso n'ihi na ọ nwere ọtụtụ ihe ndị ọzọ ma na-atọkwa ụtọ nke ukwuu.
Enwere ihe karịrị ofe Eshia 150 ị nwere ike ịnwale ma ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ha niile na -atọ ụtọ nke ukwuu!
Ngwakọta ofe 4 isi na Japan
N'ịlaghachi azụ n'ọdịnala nri ndị Japan ichiju issai na ichiju sansei, enwere nnukwu ụlọ nri ofe 4 nke onye ọ bụla na -esi nri na onye Japan ọ bụla na -eji esi nri ha niile.
Maka ha, nri zuru oke ezughị ezu na-enweghị nke ọ bụla n'ime ofe ofe 4, nke gụnyere ofe miso, tonjiru (ofe anụ ezi-miso), ofe anụ-ofe, na ofe akwukwo nri osikapa.
Ọ bụghị naanị na ngwaahịa ofe a na -atọ ụtọ ebe ọ bụ na ejiri ya mee ya, mana ha na -edozi ahụ nke ukwuu!
N'okpuru ị ga -ahụ ebuka isi nri anọ nke ndị isi Japan na -eji ruo ọtụtụ puku afọ:
Miso Ofe
Ụdị ofe miso kachasị mkpa (み そ し る) gụnyere akụkụ tofu, ahịhịa mmiri, na ngwaahịa ofe akpọrọ だ dashi (dashi), mana enwere ụdị ofe dị iche iche na Japan.
A na -eji nke a n'agbanyeghị oge ụfọdụ dị ka ngwaahịa ofe maka efere ndị ọzọ.
Enwere ike wepụta dasị ahụ site na kelp, azụ, ma ọ bụ olu site na ịgwakọta na/ma ọ bụ jiri mmiri mee ha.
Ọ bụ ihe a na -ahụkarị ịhụ osikapa osikapa tinyere ofe miso. Achịcha Miso bụ ihe ama ama na Eshia nke ị nwere ike ịhụ ka a na -ere ha n'ụlọ ahịa dị mma n'ụdị mado.
Tụba mado miso na mmiri esi esi na n'ime nkeji ole na ole ọ ga -abụ ofe miso ma ọ bụ ofe miso nkịtị, mana ị nwere ike tinye ihe ndị ọzọ na ya ma ọ bụrụ na ịchọrọ.
Ofe anụ ezi-Miso (Tonjiru)
Tonjiru (と ん じ る) a na -akpọkwa butajiru ma ọ bụ ofe anụ ezi (ぶ た じ る) bụ anụ ezi, akwụkwọ nri na ofe miso miso.
N'etiti ihe oriri nke ofe a bụ eyịm akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, karọt, eyịm sliced, na oghere nduku. Iberibe nri anụ ezi dị gịrịgịrị, yabụ na ọ nwere ike nweta ụtọ ma ọ bụ ofe miso.
Mgbe nkeji 5 - 10 ị nwere ike tinye mpekere anụ ezi na tonjiru dị ka ihe anụ na -esi esi nri.
Nke a bụ ụzọ dị mma iji mee ka tonjiru na -atọ ụtọ karịa, ị nwekwara ike zụta tonjiru ma ọ bụ butajiru na ngwugwu aluminom n'ọtụtụ ụlọ ahịa dị mma na Japan.
Ofe anụ
Ofe anụ-nduku (い も に) bụ ngwaahịa ofe ọzọ bụ isi nke a na-eji esi nri ndị Japan kwa ụbọchị. Akụkụ “anụ” nke uzommebe a nwere ike ịgụnye ụdị anụ ọ bụla dịka anụ ezi, anụ ehi, ọkụkọ, azụ, ma ọ bụ anụ mmiri.
Ọ bụ nri a ma ama a na -enye n'èzí ma nwee ihe ndị bụ isi nke soy sauce na shuga.
Ihe ndị e ji esi nri nwere ike ịgụnye miso mado, karọt, kabeeji, olu, tofu, anụ ehi, na anụ ezi a mịrị amị; agbanyeghị, ọ na-adịgasị iche site na mpaghara ruo na mpaghara mana ị ga-ama mgbe niile ma ọ bụ ofe anụ-nduku n'ihi na o nwere miso miso na anụ n'ime ya.
Achịcha a bụ ihe a na-eme n'oge ọnwa mgbụsị akwụkwọ (cheta, ndị Japan na-etinye efere ha n'oge oge) na, n'eziokwu, ndị njem na-abịa Yamagata Prefecture naanị iji nwalee ofe anụ, nke ama ama na mpaghara ahụ. .
Ofe osikapa na akwukwo nri
N'ikpeazụ, ofe osikapa na akwụkwọ nri (ぞ う す い) bụ ngwaahịa ofe nke anọ na ndepụta a yana ọ dị mkpa maka usoro nri ndị Japan.
Achịcha osikapa na-esikarịkarị bụ nke nwere ọkụkọ n'ihe mejupụtara ya, mana enwere ụdị ofe a na Japan.
Ị ga -esiri osikapa n'ime osi ite osikapa (dị ka otu n'ime osi ite osikapa ndị a anyị enyochala) nke mbụ tupu ịtinye ya na dashi, olu, radish, ahịhịa mmiri na eyịm na -acha akwụkwọ ndụ.
Agbanyeghị na nkwupụta ọgwụgwọ ya maka ịgwọ oyi na ihe nfụkasị ahụ anabataghị ya site na Japan's Pharmaceuticals and Medical Devices Agency (独立 行政 法人 医 薬 品 品 医療 医療 機器 機器 合 機構 機構), ọtụtụ mmadụ na -ekwu na ọ nwere ike gwọọ oyi na flu.
A na -erikwa ya n'oge oyi na oge oyi ka ọ na -eme ka afọ na ahụ dum dị ọkụ.
Kedu ihe kpatara ndị Eshia, ọkachasị ndị Japan, ji esi nri ofe
Ofe na porridge anọwo ebe ahụ kemgbe nwoke Cro Magnon pụtara n'ụwa na ikekwe ndị mmadụ tupu Oke Paleolithic Era, nke dị ihe dị ka afọ 40,000 gara aga, nwere ike riekwa ụdị ofe.
N'ụzọ ụfọdụ ihe kpatara iri ụdị nri a yiri ka ọ bụ otu na kọntinent na ọdịbendị - iji mee ka ahụ kpoo ọkụ na gburugburu oyi.
Ọ bụ ezie na ofe nwere ọtụtụ ihe oriri na -edozi ahụ, ndị kere ya echetụbeghị ya ruo ugbu a.
Ọ dị ka ndị Eshia na -enwe mmasị iri ofe karịa ndị ọzọ nọ n'ụwa ma enwere ụdị ofe iri iri iji gosi nke ahụ!
Anyị nwere ike anyị agaghị ama ihe kpatara ndị Asia ji enwe ofe ofe nke ukwuu, mana ikekwe ihe kpatara ya bụ na ọ na -atọ ụtọ ma na -edozi ahụ.
Ofe na ofe ofe Japanese niile amara ama
Ofe bụ nri bụ isi mmiri, nke a na -enyekarị ọkụ ma ọ bụ na -ekpo ọkụ (mana ọ nwere ike ịdị jụụ ma ọ bụ oyi), nke a na -eme site na ijikọta ngwakọta anụ ma ọ bụ akwụkwọ nri na ngwaahịa, ma ọ bụ mmiri.
Tụkwasị na nke ahụ, a na -eme ofe na -ekpo ọkụ site na esi ihe siri ike n'ime ite iji wepụta ụtọ ha nke na -aghọzi ofe. Nke a bụ ebe ụtọ ofe si abịa na ọ bụ ya mere o ji atọ ụtọ nke ukwuu.
Na Japan, ha na -ebu ụzọ ebuda ya ka ha wee nweta ụtọ dị ụtọ a na -akpọ umami, ma tinyezie dashi na ofe, nke na -eme ka ụtọ ya dị ụtọ.
Mgbe ụfọdụ, ọ na -esi ike ịmata ofe na ofe ka ha na -adịkarị; otu o sila dị, a na -eji ofe mmiri (broth) n'ime ha ma e jiri ya tụnyere ofe.
N'okpuru ebe a, ị ga-ahụ ụdị ofe na stew ndị Japan dị iche iche na-ekewa n'ime ụzọ anọ bụ ofe (しるもの shirumono), noodle ofe (めんつゆ men tsuyu), stew (煮物 nri sie ma ọ bụ シチュー shichū), na ite ọkụ (鍋物, なべ物 nabemono):
Atiya I: ofe (Shirumono)
Butajiri - (ブ タ ジ ル) a na -akpọkwa tonjiru, bụ ofe ejiri anụ ezi, akwụkwọ nri, na miso miso mee.
Ọganihu sitere na ofe miso Japanese dị mfe, butajiru, ma ọ bụ tonjiru na -agụnye ọtụtụ ngwa nri, ọkachasị akwụkwọ nri, nke gụnyere mana ejedebeghị na mgbọrọgwụ gobo dị ụtọ, mgbọrọgwụ taro, karọt, na daikon (akwụkwọ nri mgbọrọgwụ ọdịnala).
N'ime obi butajiru bụ ngwaahịa dashi nke na -eme ya ụtọ nke ukwuu!
Ngwa ndị ọzọ gụnyere scallions, tofu, ginger, na gelatinous konnyaku; agbanyeghị, ị nwere ike họrọ ụdị ihe dị iche iche nke gị ka butajiru dabara na mmasị gị.
A na -egbutu ma na -ejigide ngwa nri niile iji hụ na nkwadebe ngwa ngwa na adaba.
Ọbụlagodi na isi butajiru bụ naanị ofe miso dị mfe, ọ na -aghọ ofe dị iche kpamkpam mgbe agbakwunyere anụ ezi na akwụkwọ nri na -esi ísì ụtọ na ngwakọta.
Ihe e ji amata butajiru bụ ihe ụtọ na -atọ ụtọ ma na -atọ ụtọ, a na -enyekwa ya ọkụ ọkụ (iji lụso oge oyi oyi), na -ejikọkarị osikapa ọcha.
dashi - (だ し) bụ ofe ma ọ bụ ofe nke a na -ejikarị na nri Japan niile.
Gụọkwa: Nke a bụ katsuobushi, azụ a mịrị amị a na -eji dashi
Asụsụ anyị na -elekarị anya na ụtọ umami nke mere na nri siri ike, na -esi ísì ụtọ, ọkachasị mgbe ejikọtara ọnụ nwere ike inye ụtọ dị oke ọkụ.
Dashi bụ otu n'ime ụtọ ise bụ isi (ụtọ, utoojoo, ilu, ụtọ/umami na nnu) nke ndị nabatara anyị na -enwe mmetụta nke ukwuu, ọ bụ ya mere ọ ji amasị anyị bụ mmadụ.
A na - ewepụta Dashi na nke ọ bụla n'ime ihe anọ ndị a:
- Kombu (ụdị ahịhịa mmiri ma ọ bụ kelp)
- Nri Shitake
- Bonito (nwa nwanne tuna tuna mackerel)
- Iriko (sardines ma ọ bụ anchovies)
Achọpụtala ngwaahịa dashi wee jiri ya rụọ ọrụ ihe karịrị afọ 800 ugbu a na ọbụlagodi n'ụlọ nri ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ, ndị ọkachamara siri nri na -amata ikike ọ nwere ịkpali ndị ọbịa ịnwale ụtọ ya ma jiri ya na ụfọdụ efere ha.
Ofe ọka porridge ofe -nke a na-akpọkwa ite ọka (コ ー ン ポ タ ー ジ ュ is) bụ ofe ọka japan na-emetụta ndị France nke bara ọgaranya, ude na-esi ezigbo ụtọ.
Ejiri ọka dị ụtọ, yabasị, bọta, poteto, mmiri ara ehi, nnu, pasili, na achịcha Sanwichi sitere na yōshoku (洋 食), ma ọ bụ nri ụdị ọdịda anyanwụ, ọkachasị ofe ọka French.
A nabatara ya na nri ndị Japan n'oge Meiji Era (1868 - 1912) a na -akpọkwa ya ọka ọka kemgbe ahụ.
Kasujiru - (郷土料理ものがたり) Enwere ike ime ofe a na azụ (salmon ma ọ bụ yellowtail) ma ọ bụ anụ ezi agwakọta na daikon, konjac, aburaage (tofu nke e ghere eghe nke ukwuu), naganegi (eyịm green ogologo), ngwaahịa dashi, tapawa miso, sake kasu ma ọ bụ sake lees (酒粕) na akwukwo nri karọt.
Nri a ga -ekpo gị ọkụ n'ime! Nke a bụ maka na o nwere ire n'ime ya, yabụ na teknụzụ ị chọghị mmanya iji jikọta ofe a na mgbe ị na -eri ya.
Kenchin Jiru -(郷 土 料理 も の が た り sometimes) mgbe ụfọdụ a na-asụ kenchin-jiru (nke a sụgharịrị n'ụzọ nkịtị dị ka “nri mpaghara”) bụ ofe akwukwo nri ama ama na Kamakura, Kanagawa Prefecture, Japan nke na-eji akwụkwọ nri na tofu dị ka isi nri ya.
Ndị mmadụ na -akpọkarị ya dị ka kenchin na agbanyeghị na usoro ọdịnala bụ iji tofu na akwụkwọ nri gbanye ya, ị nweere onwe gị ịme mgbanwe na ihe ndị mejupụtara yana ụzọ iji kwadebe ya dabere n'ụdị ụtọ ị chọrọ. ofe weta.
Ndị obodo kwenyere na ofe a sitere na Kenchō-ji, ụlọ nsọ (ụlọ nsọ Zen nke China) ma gbanye mkpọrọgwụ na nri shippoku (桌 袱)-ngwakọta Japanese-Chinese ma ọ bụ nri ngwakọ.
Enwere ike ịkwadebe ofe Miso n'ọtụtụ ụzọ na mgbanwe ọ bụla dabere na mmasị onwe onye yana usoro nri mpaghara na oge.
A na -eke ofe miso n'okpuru suimono (ofe doro anya) mana enwere ike mata ha abụọ. N'agbanyeghị nke ahụ, a na -agbanwe ha n'oge a.
Ofe miso nwekwara agwa ọzọ dị mkpa-na-akọwapụta ihe ụtọ, nke bụ miso mado.
Dị ka a ga -asị na ngwaahịa dashi na ofe miso ezughị, nri?
A na -etinye miso miso ahụ site na soybean a gwakọtara agwakọta nke ejiri nnu na ero a maara dị ka Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹 菌 na Japanese), ọka bali, osikapa, na ihe ndị ọzọ na -agbakwunye na mado ahụ, enwere ike ịkewa ya na teknụzụ. acha ọbara ọbara (akamiso), ọcha (shiromiso), ma ọ bụ agwakọta (awase).
Nwere ike ịchọta ọtụtụ n'ime ọdịiche nke ofe miso na Japan niile, ọkachasị bụ mgbanwe mpaghara dịka ofe Sendai miso ma ọ bụ ofe Shinshū miso.
Mba - (の っ ぺ い noppei, nwekwara 餅 餅 ma ọ bụ 平 平) bụ ofe akwụkwọ nri ọdịnala ndị Japan na -enwe mmasị iri.
Dị ka ọtụtụ efere ndị Japan, a na -akpọkwa nke a ọtụtụ aha na mpaghara ọ bụla na Japan; agbanyeghị, mgbanwe ama ama stew a bụ nke emere na Niigata nke a na-akpọ noppe-jiru, noppei, ma ọ bụ naanị noppe.
Otu esi eme noppe ga-eju gị anya n'ihi na ihe stew ahụ bụ akụkụ akwụkwọ nri nke esiri esi ma ọ bụ sie na mmanụ sesame.
Ihe eji esi nri na ihe na -eme ka ihe sie ike bụ stew dị iche na obodo na mpaghara niile, mana ha na -ejikarị tofu eghe, konjac, mushrooms shitake, karọt na ji.
A na -esi nri niile n'ime ite mmiri ruo ọtụtụ nkeji, emesịa tinye soy sauce, nnu, na starch na ngwakọta dị ka ndị na -eme ka ihe sie ike.
Noppe nwekwara ike ịgụnye azụ na anụ n'ime ihe ndị dị na ya iji nweta nkọwa ndị akọwapụtara nke ọma.
A na -erikarị noppe na mpaghara Niigata, ọkachasị n'oge mmemme Afọ Ọhụrụ, mmemme, na mmemme Buddha.
Oha - (オ ハ ウ) nke a na -akpọkwa rur nke ndị Japan Ainu nke ugwu Japan mepụtara bụ ofe dị ụtọ nke nwere azụ ma ọ bụ ọkpụkpụ anụmanụ nke ụdị suimono (ofe doro anya).
Kelp bụ ihe ọzọ na -eme ka ihe ọkụkụ a dị ọkụ iji mee ka ọ dị ike.
A na -ahụta ndị Ainu nke ugwu Japan dị ka agbụrụ ochie nke biri na Japan tupu Oge Ochie, ha nwekwara ọdịnala dị iche na ndị Japan ahụ na Tokyo ma ọ bụ mpaghara ndị ọzọ nke ala.
Yabụ na ọ bụghị ihe ọhụrụ ịmara na ha anaghị eji soy sauce ma ọ bụ miso ma ọ bụ dashi ngwaahịa n'ime ofe ohaw.
Ha na -abụkarị ọtụtụ ihe dị ka ahịhịa na -eri anụ ọhịa, akwụkwọ nri, azụ, na anụ ozugbo na ofe mgbe a na -akwadebe ya ma mee ka umami nweta ya.
Suimono -(す い も の) bụ mmiri mmiri na-atọ ụtọ (ofe) nke a na-eme site na akwụkwọ nri, anụ, ma ọ bụ mmiri a na-etinye ọkpụkpụ site na ime ka ihe siri ike dị na mmiri esi.
Ọ bụkwa aha juputara ndị Japan na -eji akọwa ofe ọdịnala doro anya ma ọ bụ nwee obere agba.
I nwere ike iri ya dị ka ọ dị; agbanyeghị, a na -ejikarị ya dị ka ngwaahịa iji mee ofe, gravy na sauces.
Ushiojiru -(ウ シ オ ジ ル ル) nke a makwaara dị ka Hamaguri Ushio-jiru (Nchacha Clam Ncha) bụ ofe ejiri ofe doro anya na klọm mee.
Hamaguri (蛤) pụtara “klọm siri ike” na jiru dị ka anyị tụlere na mbụ pụtara “ofe.”
Isi ihe mejupụtara ushiojiru gụnyere obere klam, kombu, mmiri, nnu, pasili, cilantro, ma ọ bụ mitsuba, na lemon zest.
Torijiru - (ト リ ジ ル) a na -akpọ ofe ọkụkọ a na -ahụkarị na Japan torijiru.
Ịkwadebe torijiru na -amalite site na -eme dashi ma ọ bụ zụta ya n'ụlọ ahịa.
Ha anaghị esi ọkụkọ dị ka ndị ọdịda anyanwụ na -eme n'ihi na ọ na -esi ike ịzụta ọkụkọ n'ozuzu na nnukwu ụlọ ahịa Japan.
Ozugbo akwadala ya, a ga -awụsa ya na anụ anụ apata ọkụkọ nke na -enweghị ọkpụkpụ.
A ga-ahapụ mmiri ahụ ka ọ sie ma were akwụkwọ nri ndị dị ka mgbọrọgwụ taro, poteto, mushrooms, yabasị welsh, nkonyaku, burdock, karọt, na radish daikon ga-agbakwunye.
Tupu ịkwadebe ofe ọkụkọ, a na -etinye ụdị ihe dị iche iche na ya, ụdị nri ga -adabere na mpaghara Japan emere torijiru.
Ọ nwere ike ịbụ ofe sitere na miso ma ọ bụ dabere na soy sauce.
Mmanya, nnu, mirin, a na -ejikwa miso ma ọ bụ soy sauce.
Achịcha sitere na anụ ezi (butajiru) nke bụ ihe atụ nke torijiru na-ewu ewu karịa ofe ọkụkọ.
Akpụkpọ anụ (ofe) ejiri mee ya ramen A na-ejikarị efere ọkụkọ eme ofe noodle, a na-ejikwa ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ oge ọ bụla maka ụdị kotteri dị obere.
Zenzai - (ぜ ん ざ い) ma ọ bụ ofe agwa uhie nke nwere kirimochi (achịcha osikapa ụtọ) n'ime ya.
Ọ bụ n'ezie efere China a na -akpọ hong dou tang (紅豆汤) nke ndị Japan nakweere na nka esi nri ha.
Na mpaghara Okinawa, zenzai na -ezo aka na ofe agwa na -acha uhie uhie na mocha.
Zịni -(雑 煮), nke a na-ejikarị “o-” dị ka o-zōni, bụ ofe ndị Japan nwere achịcha osikapa mochi.
Ndị Japan na -ejikọkarị efere a na ọdịnala ọdịnala oriri osechi na mmemme Afọ Ọhụrụ ha.
Ịkwadebe zōni dị iche na mpaghara na ezinụlọ, a na -ewerekwa ya dị ka nri kacha mma mgbe a na -eri ya n'ụbọchị Afọ Ọhụrụ.
Atiya II: ofe noodle
Onye mmeri - (ち ゃ ん ぽ ん) bụ nri noodle nke bụ nri mpaghara Nagasaki, Japan.
Asọmpi a bụbu nri ndị China nke ndị Japan na ndị Korea mechara nabata ka mba abụọ a nwere ụdị Champon dị iche iche.
Tupu emee champon ahụ, a na -ebu ụzọ kwadebe ofe ngwakọta nke ezi na ọkpụkpụ ọkụkọ.
Mgbe ahụ, a na -eghe anụ ezi n'ime anụ ezi kama mmanụ, yana nri mmiri na akwụkwọ nri na pan.
Ozugbo esiri ihe ndị bụ isi, a na -awụnye ofe ngwakọta n'ime ya, nke ahụ wee bụrụ onye mmeri.
A na -emecha gbakwunye ramen noodles maka onye mmeri ma sie ya n'otu ite ma ọ bụ ite (ọ dịghị mkpa ka esi sie noodles dị ka ofe ramen ndị ọzọ).
Dị ka ị maraworị, ndị Japan na -esi nri ha dị iche iche n'oge ọ bụla na -abịa; yabụ dabere na ebe na oge nke afọ ị ga -eri champon, ọ ga -enwe ihe dị iche iche na ụtọ dị iche iche.
Hụ - (ほ う と う) ofe noodle omenala Yamanashi na -ewu ewu, a na -eme foto site na -esi ngwakọta nke ngwa nri na udood noodles na ngwaahịa ofe miso.
Ọ bụ ezie na a na -ahụkarị hōtō dị ka udon dị iche iche, ndị obodo anaghị ewere ya dị ka efere udon n'ihi na a na -akwadebe mgwakota agwa n'ụdị ụdị kuki kama ịbụ noodles.
N'asụsụ ya, a na -ejikọkarị okwu "hoto" na hakutaku (餺 飥), ọtụtụ ndị ọkachamara na -atụ aro na ọ bụ euphony nke hakutaku - aha a na -enye udon ntụ ọka ozugbo a gwakọtara ya na bee ya.
Enwekwara ụdị dị iche iche a na -akpọ azuki bean hoto (小豆 ぼ う と う zu zu zu zu azuki bōtō) nke na -ezo aka na ofe agwa na -acha uhie uhie tinyere noodles agbakwunyere n'ọnọdụ ngwa ọdịnala dị ka mochi ma ọ bụ shiratama.
Noodles ozugbo -(イ ン ス タ ン ト ラ ー メ ン ン) ụdị ofe noodle nke ndị Japan chepụtara maka ofe nri ngwa ngwa na-achọ, yabụ ejiri okwu a “ozugbo” tinye aha ya.
A na-arụkarị ya n'ụlọ nrụpụta ihe, emepụtara nke ọma, sie ya nke ọma ma kpọnwụọ, ya na otu ntụ ntụ ma ọ bụ karịa, mmanụ na-esi nri, na oge ụfọdụ, a na-etinye soy sauce ma ọ bụ dashi n'ime nkwakọ ngwaahịa ahụ.
Nri ụtọ nwere ike ịbịa n'ụdị uzuzu uzuzu kpọrọ nkụ, ma ọ bụ mmanu mmanu ma ọ bụ ụdị ihe ọ bụla ọzọ nke ihe na -esi mmiri, ma ọ bụ ngwakọta nke 3.
A na -etinyekwa akwụkwọ nri mịrị amị yana shrimp a mịrị amị nke na -adị nro mgbe a na -etinye mmiri ọkụ na noodle ma ọ bụ esi ya na ite.
Noodles Cup - (カ ッ プ ヌ ー ド ル ル) bụ ụdị noodles dị njikere iri nri na naanị ị ga -etinye mmiri ọkụ wee fesa ntụ ntụ na mmanụ ma ọ bụ dashi na ya.
Akpa izizi nke batara n'ahịa bụ Nissin na ọ bụkwa otu ụlọ ọrụ mepụtara noodle iko azụ na 1971.
A na -etinye akwa noodle akara ahụ n'ime akpa nri ụfụfụ, plastik siri ike ma ọ bụ iko akwụkwọ.
N'oge na -adịghị anya ụlọ ọrụ ndị ọzọ wepụtara ngwaahịa noodle iko nke ha ma ruo ugbu a ọtụtụ n'ime ha eritela uru site na ihe ịga nke ọma nke ụlọ ọrụ noodle ozugbo.
Ngwa noodle iko nke Nissin kpaliri ụlọ ọrụ ndị ọzọ, ọ bụghị naanị na Japan kamakwa na mba ndị ọzọ, ka ha soro ya asọmpi.
Ụfọdụ ndị na-emepụta ihe gbalịkwara igbanwe nri dị njikere iri nri dị ka nri ehihie nke Maruchan.
Okinawa Soba -(沖 縄 そ ば) Okinawa soba bụ ụdị ofe noodle ma bụrụ akara azụmaahịa mpaghara nke The Okinawa Noodle Manufacturing Co-op na Okinawa Prefecture, Japan.
Ndị Okinawans na -akpọ ya soba ma ọ bụ suba n'asụsụ dị iche iche na prefecture, n'agbanyeghị na site na ọdịnala ndị Japan, okwu ahụ pụtara noodles buckwheat.
Oké noodles emere site na ọka wheat yiri udon, ebe ofe Okinawa Soba yikwara ramen.
Ramen - (拉 麺, ラ ー メ ン) bụ ofe noodle ndị Japan sitere na mgbago ugwu ọdịda anyanwụ China ma sụgharịa ya n'ụzọ nkịtị ka ọ bụrụ '' noodles adọtara '' n'ihi usoro imepụta ya.
Taa ofe ramen nwere ihe dị mgbagwoju anya dị ka ndị osi nri Japan nke oge a na -achọkarị ịnwale nnwale n'ime ofe ramen, mana isi ihe ndị ahụ ka bụ otu.
Ramen na-amalite n'ụdị ndị China ọka wit noodles sie ya na ngwaahịa dashi, soy sauce ma ọ bụ ofe miso.
Nri ndị bụ isi na-agụnyekarị anụ ezi a mịrị amị (chashu), ahịhịa a mịrị amị (nori), ihe na-esi na ome achara Lacto-fermented (menma) na scallions. Mana ọ nwere ike ịdị iche site na uzommeputa ruo uzommeputa.
Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mpaghara ọ bụla na Japan nwere ọdịiche nke ebulu, dị ka tonkotsu (anụ ezi anụ ezi) ramen nke Kyushu na miso ramen nke Hokkaido.
udo - (饂 飩 usually, nke a na -edekarị dị ka う ど ん) bụ otu ofe noodle a na -ahụkarị na Japan nke sitere na ntụ ọka na ọka wit wee nwee ọdịdị dị larịị.
N’ụdị ya dị nfe, a na-enye ya naanị dị ka ofe noodle na-ekpo ọkụ ma dị larịị a na-akpọ Kake udon, wee jikọta ya na ofe dị nro nke akpọrọ kakejiru, nke e ji mirin, soy sauce, na dashi mee.
Nri maka ofe udon dị mgbagwoju anya nwere ike ịgụnye scallions, ngwakọta tempura fritter (nke a na-emekarị na prawns) a na-akpọ kakiage, aburaage (akpa tofu miri emi eghe nke ejiri shuga, mirin, na soy sauce mee).
Ngwa ngwa bụ naanị otu n'ime ọtụtụ ọdịiche nke udon na e nwere ọbụna akpali-eghe (akpọnwụ) udon Ezi ntụziaka kwa!
Nri ndị Japan a dị ụtọ na omenala, lelee ya ma ọ bụrụ na ị nwere ohere
Atiya III: Stew (Nimono)
Ude Stew -(ク リ ー ム シ チ ュ ー ー) bụ nri Japanese mara amara (mmetụta ọdịda anyanwụ) nke a gbaziri site na efere mba ofesi nke gụnyere anụ (na-abụkarị anụ ezi ma ọ bụ ọkụkọ) agwakọtara ya na kabeeji, poteto, karọt, na yabasị, ma sie ya na oké roux ọcha.
Gyusuji Nikomi ma ọ bụ Motsu Nikomi - (牛筋 煮 込 み み) stew tendon anụ ma ọ bụ (も つ 煮 込 み) eriri afọ anụ ezi stewed bụ klaasị ndị Japan na -atọ ụtọ nke na -ejikarị akụkụ anụ ehi eme stew.
Akaị anụ nwere ike ọ gaghị abụ ihe a na -ahụkarị n'ọdịbendị ọdịda anyanwụ, mana a na -ahụ ya n'anya maka ịdị mma ya na uru ahụike na Japanese na ọtụtụ nri Eshia.
Nikujaga - (肉 じ ゃ が) bụ efere ndị Japan nke sitere na anụ, poteto na eyịm esiere na soy sauce dị ụtọ, ma ọ bụ mgbe ụfọdụ ejiri ito konnyaku na akwụkwọ nri.
Ihe karịrị ọkara nke ihe eji eme nikujaga bụ poteto ebe a na -eji anụ ahụ naanị dị ka isi iyi (esi ya dị ka ofe).
Zosui -(雑 炊, n'ụzọ nkịtị “nri dị iche iche”), ma ọ bụ ojiya (お じ や), bụ ofe osikapa-akwa na-esi nri na-ewu ewu na Japan nke nwere ụtọ dị nro na ihe ndị dị gịrịgịrị.
A na -eme ya site na isi osikapa na osikapa ma buru ụzọ tinye ya na miso ma ọ bụ soy sauce, wee tinye osikapa esiri na ihe ndị ọzọ dị ka akwụkwọ nri, olu, nri mmiri, na anụ n'ime ite mmiri.
A na-enyekarị ya ndị nwere oyi na flu ma ọ bụ na ahụ adịchaghị ha, a na-enyekarị ya naanị n'oge oyi (ọ bụ otu n'ime ofe ndị sitere na oge).
Atiya IV: ite ọkụ (Nabemono)
Chankonabe -(ち ゃ ん こ 鍋 鍋) bụ ofe Japanese ọzọ a ma ama nke bụ ụdị nabemono (otu efere nwere nri niile) na-abụkarị ọkacha mmasị nke ndị mgba mgba sumo ka ha na-eri ya n'ọtụtụ buru ibu iji wee buru ibu ngwa ngwa.
Nri a enweghị ndepụta ihe eji eme ya yana usoro nri nwere ike ịdị iche dabere na mpaghara yana otu onye siri nri chọrọ ịkwadebe efere.
Mana ndị a na-ahụkarị bụ anụ maka nri nwere protein dị elu, dashi, akwụkwọ nri, ahịhịa, ngwa nri, nri mmiri na ihe ndị ọzọ.
Fugu Chiri -(て っ ち り) bụ nri Japan ama ama nke ama ama maka arịrịọ ya dị ize ndụ, nke a na-akpọkwa tetchiri ma kwadebere ya n'ụdị ite ọkụ; Ihe mejupụtara fugu chiri bụ azụ fugu ma ọ bụ azụ azụ na -egbu egbu nke esiri leeks, mushrooms na kabeeji sie.
Eji ofe ma ọ bụ dashi ya sie ya, mgbe ahụ, ewepụtara akụkụ azụ (nke nwere ụfọdụ ma ọ bụ ọtụtụ nsi), mikpuo na soy sauce, wee rie ya.
Ihe dị ka mmadụ 45 na -anwụ kwa afọ na Japan site na nsị fugu na, n'eziokwu, gọọmentị Japan amachibido iri nri a.
Mmachibido iwu fugu chiri mekwara òtù nzuzo n'ihi nke a.
Harihari-Nabe - (は り は り 鍋) bụ ụdị nabemono (uzommebe dị ọkụ) nke nwere anụ minke whale na mizuna (Japanese) Mọstad elu, ma ọ bụ ududo mọstad).
Na efere bụ ọkachasị ewu ewu na mpaghara Osaka mepere emepe na mpaghara Kansai nke Japan.
Aha efere ahụ sitere na ụda mmadụ na -eme mgbe ọ na -ata mizuna.
Imoni - (芋 煮) bụ efere oge nri (nke a na -erikarị n'oge mgbụsị akwụkwọ) nke sitere na mgbọrọgwụ taro na anụ (na -abụkarị anụ ehi) nke esiri ofe miso ma bụrụ onye ama ama na mpaghara Tohoku nke Japan.
Kiritanpo - (き り た ん ぽ) bụ nri a ma ama nke ekwenyere na o si na mpaghara Akita, Japan.
A na -eme Kiritanpo site na -akụrisị osikapa esiri esi ọhụrụ wee bụrụ cylinders gburugburu skewers wee ghee ya n'elu oghere na -emeghe.
Ozugbo esiri ya, enwere ike iji ya dị ka dumplings maka ụdị ofe ọ bụla, ma ọ bụ rie ya na ofe miso dị ụtọ.
Motsunabe - (も つ 鍋) bụ otu n'ime ụdị nri nabemeno (ite ọkụ) dị iche iche nke ndị Japan hụrụ n'anya nke nwere ngwaahịa ofe dashi, soy sauce, akwụkwọ nri, na anụ ehi ma ọ bụ anụ ezi ma ọ bụ ihe ọzọ.
Nke a bụ stew pụrụ iche nwere akụkụ eriri afọ nke ụdị anụ dị iche iche nke na -arụ ọrụ dị ka isi ihe na -esi ísì ụtọ.
A na -esi ya ma ọ bụ n'ite isi nri mgbe niile ma ọ bụ n'ite pụrụ iche nke nabe.
Ozigbo - (お で ん) bụ ụdị nabemono nke juputara na ọtụtụ ihe eji eme ya gụnyere achịcha azụ, konjac, daikon na àkwá sie, nke esiri ya na efere dashi na ntakịrị ihendori soy.
Daysbọchị ndị a, ị nwere ike ịhụ ka a na -ere oden n'ụgbọ nri ma ọ bụ ụlọ ahịa nri, mana ụfọdụ izakayas (ụdị ụlọ mmanya Japan na -ezighi ezi) na -enyekwa ya!
Enwekwara oden ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị dị na Japan, n'agbanyeghị na ha adịghị ọtụtụ ka ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị a ma ama dị ka hibachi na teppanyaki ụlọ nri.
Shabu-shabu -(し ゃ ぶ し ゃ ぶ is) bụ nabemono a ma ama na Japan n'ihi nri ya bara ụba nke gụnyere anụ a mịrị amị na akwụkwọ nri dị iche iche ejiri mmiri mee wee jikọta ya na ọtụtụ ofe nri.
Shabu-shabu bụ onomatopoeic maka ụda ihe ndị a na-eme n'ime nabe mgbe agwakọtara ma ọ bụ kpalie ya.
A na-esi nri a otu ihe n'otu oge, a na-emekarị ya n'ihu ndị ọbịa n'ụlọ nri shabu-shabu.
Ị ga-achọpụta na ọtụtụ ụlọ oriri na ọbuụ shaụ shabu-shabu dị na Japan na-eji anụ a mịrị amị esi nri maka nri a; agbanyeghị, enwere nsụgharị ebe a na -eji ọkụkọ, anụ ezi, ọbọgwụ, nwa atụrụ, nshịkọ, ma ọ bụ lobster.
Steak Ribeye na-abụkarị ụdị anụ kacha amasị, mana obere mbepụ dị nro, dị ka elu sirloin na mbepu yiri ya na-ejikarị na efere shabu-shabu!
A pụkwara iji anụ dị oke ọnụ karịa, dị ka wagyu.
Ebe a na-eji anụ anụ dị ka wagyu, enwere ike ijide n'aka na akwụkwọ nri esiri ya na nabemono bụkwa nke ụwa.
Ndị a na -agụnye olu enokitake, olu shiitake, karọt, eyịm, nori (ahịhịa mmiri na -eri), akwụkwọ chrysanthemum, na kabeeji China.
Sukiyaki - (鋤 焼, ma ọ bụ karịa す き 焼 き) bụ nri ndị Japan nke a kwadebere ma jeere n'ụdị nabemono (ite ọkụ Japan).
Ngwa nabemono a juputara na ihe nri dị ụtọ dị ka akwụkwọ nri, udon na noodles shiritaki, olu, tofu, mirin, soy sauce, ọzọ, shuga, dashi, na ahịhịa na ngwa nri ndị ọzọ.
A na-esi ya n'ụzọ yiri nke shabu-shabu nabemono, ewezuga na-eghe ya na tebụl n'ime ite igwe na-emighị emi.
A na -eri Sukiyaki site na ịtinye ihe ndị dị na ya na obere efere nke àkwá a kụrụ akụ, esiri ya ozugbo (àkwá ndị dị ndụ dịtụ ka nri ntanye maka nri a).
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.