Andagi uppskrift | Öll brellurnar til að búa til þína eigin Okinawan kleinuhringi
Ef þér líkar vel við japanskan djúpsteiktan mat en vilt prófa eitthvað sætt, þá eru hinir frægu sata andagi Okinawa kleinuhringirnir til að fara í.
Andagi er ólíkur hinum klassíska, holu-í-miðju vestræna kleinuhring, bæði í útliti og bragði. Þessar litlu, kringlóttu kökur eru meira eins og kúlulaga kökur.
Það er eitthvað við stökka gullbrúna ytra byrðina og dúnkennda kökuinnréttinguna sem er bara svo ávanabindandi. Því ferskara sem andagi er því betra svo vertu viss um að bíta í það á meðan það er enn heitt.
Ástæðan fyrir því að Japan elskar þetta snarl er sú að það er svo auðvelt að gera það. Allt sem þú þarft er sykur, hveiti og egg. Deigið er síðan djúpsteikt að fullkomnun og þú færð dýrindis nammi!
Ég er að deila með ykkur uppskrift af andagi sem er auðvelt að gera auk þess sem ég bæti smá vanillu út í sem er leyndarmálið við að gefa andagiinu þetta sæta, kökudeigsbragð.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Ljúffeng sæt japönsk andagi kúlur uppskrift
búnaður
- Wok eða djúpsteikingarvél
Innihaldsefni
- 1 bolli sykur
- 2 bollar alhliða hveiti eða kökumjöl
- 3 egg barinn
- 2 Tsk lyftiduft
- 1 teskeið vanilludropar
- 1/2 bolli gufað upp mjólk
- skvetta af salti
- 1-2 bollar grænmetisolía til steikingar
Leiðbeiningar
- Hitið wok eða pott á meðalhita og bætið jurtaolíunni út í. Að öðrum kosti geturðu notað djúpsteikingarvél.
- Á meðan þú hitar olíu skaltu grípa stóra skál og blanda saman hveiti, sykri, lyftidufti og slatta af salti. Hrærið og blandið saman. (Þú getur sigtað hveitið en það er ekki nauðsynlegt). Haltu smá sykri til hliðar fyrir síðasta skrefið.
- Þeytið eggin í sérstakri skál. Bætið mjólkinni sem er gufað rólega út í, bætið smávegis af jurtaolíu og vanilluþykkni út í og blandið vel saman.
- Hellið blautu hráefnunum yfir þurru hveitiblönduna og blandið varlega saman. Blanda þarf eggjablöndunni saman við þurrefnin hægt og rólega til að koma í veg fyrir harðnandi. Passið að blanda ekki of mikið því deigið getur orðið of hart.
- Þegar matarolían er komin í djúpsteikingarhitastigið 325 F geturðu byrjað að steikja deigkúlurnar.
- Notaðu kexdeigsskeið eða hendurnar til að mynda borðtennis eða deigkúlur á stærð við golf. Þú getur kreist deigið á milli fingranna svo það komi út - það gæti verið með lítinn „hala“ þegar það er sleppt í olíuna en ekki hafa áhyggjur að það er ofboðslega ljúffengt. Þegar þú sleppir deiginu í olíuna ætti það að sökkva aðeins og rísa svo upp á yfirborðið.
- Steikið kúlurnar í um það bil 8 mínútur þar til þær verða gullinbrúnar, snúið við hálfa leið. Deigið lyftist þegar það eldast. Nota má tannstöngul til að stinga gat og athuga hvort að innanverðið sé vel soðið í gegn. Þegar það er skoðað frá öllum sjónarhornum virðist andagi hafa opnast eins og blóm (hali) - þetta þýðir að það er búið.
- Þegar búið er að elda, fjarlægðu andagi og tæmdu olíuna á pappírshandklæði eða sérstaka kæligrind. Næst skaltu rúlla kúlunum upp úr sykri áður en þær eru bornar fram. Njóttu!
Ef þú elskar að baka sælgæti, þú þarft að eiga frábæran kæligalla; það mun gera líf þitt auðveldara (og bragðbetra!)
Andagi matreiðsluráð
Leyfðu mér að gefa þér eldhúsleyndarmál um hvernig á að fá andagi steiktu beignetið þitt rétt.
Samkvæmni deigsins
Ekki ofblanda deiginu. Deigið á ekki að vera eins og brauðdeig. Þess í stað ætti það að vera eins og play-doh.
Þegar þú þeytir egg og blandar saman við restina af blautu hráefnunum skaltu alltaf blanda hægt saman.
Síðan, þegar þú blandar því saman við þurrefnin, blandaðu varlega saman. Best er að nota stóra skál, þannig að þú hafir nóg pláss til að vinna í hráefninu.
Að móta deigið
Þú gætir verið að velta fyrir þér hvernig á að móta andagi úr deiginu.
Handmynda andagi er einfalt ferli. Hendurnar ættu að vera aðeins blautar svo deigið festist ekki við þær.
Notaðu þumalfingur og vísifingur til að kreista deigið á milli þeirra þar til það kemur út.
Kasta því inn eða skera það af með því að fletta eða snúast með gagnstæðum fingri.
Þegar andagi er sett í olíuna getur myndast lítill hali neðst. Skottan er reyndar eftirsótt af mörgum því hann er mjög krassandi.
Þetta ferli að búa til andagi með fingrunum er kallað að „sleppa andagi deiginu“.
Athugaðu hvernig það er gert hér, til að gefa þér hugmynd:
En þú getur alltaf notað kexdeigsskúffu ef þér líður ekki vel með að búa til andagi í höndunum. Það mun láta andagi líta út eins og þau úr matarbásnum.
Tæmdu umfram olíu
Best er að tæma auka olíuna með pappírsþurrkum því annars bragðast andagi of feitt og þetta tekur frá fullkominni stökku áferð.
Skiptingar og afbrigði
Þú getur notað púðursykur í staðinn fyrir hvítan sykur, eða skipt út fyrir hunang. Ef þú vilt að andagiið þitt hafi þéttari áferð, bætið þá 1/4 bolla af mochiko hveiti við kökumjölið eða alhliða hveiti.
Mochiko hveiti er tegund af glutinous hrísgrjónamjöli, einnig kallað sætt hrísgrjónamjöl, og er notað til að búa til hið fræga japanska mochi.
Það er ekkert eins og það, en Ég hef talið upp nokkra af bestu staðgengjum fyrir sætt hrísgrjónamjöl hér ef þú átt erfitt með að finna það.
Sumir bæta ekki lyftidufti við en ef þú gerir það mun andagi lyftast og hafa dúnkenndari áferð sem gerir það að verkum að það bragðast mjög vel.
Og ef þú ert ævintýragjarn skaltu prófa að bæta nokkrum súkkulaðibitum, kakódufti, matchadufti eða sesamfræjum út í deigið!
Eftir steikingu má setja smá kanil út í sykurinn áður en kúlunum er rúllað í gegnum blönduna. Jarðbundið bragð af kanil passar fullkomlega við vanilluna í deiginu.
Vesturlandabúar vilja líka bæta áleggi við andagi eins og súkkulaði, rjóma eða jarðarberjasósu.
En í Japan er andagi venjulega borðað eins og það er. Einfalt bragð af sykri og hveiti deiginu með vanillukeim er meira en nóg til að metta sætan tönn.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisHvað er andagi?
Andagi (eða sata andagi) er tegund af sætum djúpsteiktum kleinuhring frá Okinawan.
Japanska orðið „saataa“ þýðir sykur en „anda“ er orðið fyrir olíu. „Agii“ þýðir steikt.
Hann er með stökku ytra byrði með „sprungnu“ mynstri og mjúkri og dúnkenndri áferð að innan, svipað og kökudeig. Þetta er vinsæll götumatur eftirréttur sem fólk á öllum aldri hefur gaman af.
Andagi kleinuhringur er yfirleitt kringlótt og á stærð við mandarínu eða borðtennisbolta.
Þessir kleinur eru vinsælir á hátíðum í Okinawan en þú getur líka keypt þá í matsölustöðum allt árið um kring, ekki bara á hátíðarhöldum.
Ó, og ef þú ert einhvern tíma á Hawaii, geturðu fundið þau þar líka þar sem þessi djúpsteiktu snakk flutti yfir fyrir löngu síðan.
Svona búa þeir til Andagi í Okinawa:
Uppruni & saga
Andagi sem við þekkjum í dag er upprunnið frá Okinawa, í norðurhluta Japan, þar sem það er vinsæll götumatur.
Talið er að Andagi hafi komið frá Kína til Okinawa á 12. öld. Rétturinn er byggður á kínversku sætu brauði. Japanir sneru sér þá að djúpsteikingu sata andagi.
Það varð síðan vinsælt á Hawaii vegna þess að japanskir innflytjendur komu með uppskriftina þegar þeir fluttu þangað seint á 19. öld til að vinna á sykurplantekrum.
Svo ef þú ert einhvern tíma á Hawaii og sérð andagi á matseðlinum, ekki vera hissa! Það eru japanskar og hawaiískar uppskriftir að andagi og þær eru mjög svipaðar.
Vissir þú að sæt teriyaki sósa á líka uppruna sinn á Hawaii?
Hvernig á að bera fram og borða
Það er enginn vafi á því að besta leiðin til að borða andagi er þegar það er ferskt.
Ferskt andagi er langmest bragðgott vegna stökku áferðarinnar. Andagiið er stökkt að utan og hlýtt í miðjunni þegar það er rétt komið af pönnunni.
Þú getur fundið andagi á Okinawan hátíðum eða matarbása sem selja það allt árið um kring.
Þegar þú kaupir andagi verða þau hlý þar sem þau eru djúpsteikt eftir pöntun.
Það eru venjulega svona 6-7 andagi í kassa. Notaðu hendurnar til að borða andagi-kúlurnar eða notaðu teini.
Þú getur borið þær fram eins og þær eru eða með kaffibolla eða tei.
Svipaðir réttir
Það er annar spennandi japanskur réttur búinn til úr nákvæmlega sama deigi sem kallast andadogs – hann er eins og kornhundur, nema pylsan með teini er þakin þessu mjúka andagi deigi.
Annað japanskt deigsnarl heitir dango, það er gert úr hrísgrjónamjöli og oft borið fram á teini með mismunandi sætum sósum.
Aðrir asískir réttir sem líkjast andagi eru:
- Kínverskur yútiáo: langur og þunnur steiktur kleinuhringur, oft borðaður í morgunmat með sojamjólk
- Indónesískur kue api: steikt snakk eins og kleinuhringi, húðað með strásykri
- Malasísk kuih keria: soðinn síðan djúpsteiktur kleinuhringur, húðaður með pálmasykursírópi
- filippseyska turon: banani vafinn inn í vorrúllubrauð, síðan djúpsteiktur
Elskarðu þessar kringlóttu litlu snakk? Ég útskýri hvers vegna svo mikið af asískum matvælum er kúlulaga hér (þú verður hissa!)
FAQs
Hversu lengi endist Andagi?
Andagi stendur í um 2 daga. Eftir það er það ekki eins stökkt og þegar það var nýbúið.
Þegar andagi missir krassandi, byrjar það að bragðast „feita“ en það er hægt að geyma það lengur.
Þú getur líka fryst andagi og hitað það upp í brauðrist.
Er hægt að hita andagi aftur?
Já, þú getur endurhitað andagi. Hitaðu það bara í ofninum við 350 F í 5-7 mínútur eða í örbylgjuofni í 15-20 sekúndur.
Hvernig er best að geyma andagi?
Til að geyma andagi geturðu geymt það í loftþéttu íláti við stofuhita í 2 daga eða í kæli í allt að 1 viku.
Ef þú vilt geyma það lengur geturðu fryst það í allt að 2 mánuði.
Hvaða tegund af matarolíu er best að búa til andagi?
Besta matarolían fyrir andagi er tegund af jurtaolíu, maísolíu, kanolaolíu eða hnetuolíu. Þessar olíur hafa milt bragð og þær gera andagi gott á bragðið þegar það er steikt.
Þú vilt nota olíu með háan reykpunkt svo hún brenni ekki þegar þú ert að djúpsteikja andagi.
Hversu heit þarf olía að vera til að steikja andagi?
Olían ætti að vera á milli 325-335 F. Við þetta hitastig fær andagi hið fullkomna stökka ytra útlit og mjúka miðju.
Ef olían er of heit eldast andagi of fljótt að utan og að innan verður deiggott.
Ef olían er ekki nógu heit mun andagi taka í sig of mikla olíu og það verður feitt.
Taka í burtu
Nú þegar þú hefur séð hversu auðvelt það er að búa til sata andagi Okinawan kleinuhringir, geturðu búið til þessar snarl fyrir fjölskylduna í hvert sinn sem þig langar í eitthvað sætt.
Ljúffeng stökk áferð þessara steiktu Okinawan kleinuhringja mun fá þig til að vilja meira. Jafnvel þó að sata andagi sé búið til með einföldum hráefnum, þá eru þessar nammi mettandi og sætar.
Ef þú ert bara að fara inn í Japansk matreiðsla, þetta er einn besti byrjendavæni eftirrétturinn.
Tilbúinn fyrir erfiðari matreiðsluáskorun? Prófaðu að búa til Imagawayaki (obanyaki) uppskrift! Gómsætur japanskur eftirréttur
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
