Basmati vs jasmín hrísgrjón | Samanburður á bragði, næringu og fleira

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 26. nóvember 2021

Í dag vil ég tala um basmati vs jasmín hrísgrjón og skoða raunverulega muninn á bragði, næringu og hvenær á að nota þau.

Fegurð hrísgrjóna er í áferðinni, sem og bragðinu.

Þessir eiginleikar geta að sjálfsögðu verið mismunandi eftir því með hverju þú eldar hrísgrjónin þín. Tegundin af hrísgrjónum sem þú notar spilar líka stóran þátt.

Þó að það séu margir valkostir, eru basmati og jasmín hrísgrjón 2 vinsælir kostir, sérstaklega í asískri matargerð.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Basmati vs jasmín hrísgrjón: Mismunur

Uppruni

Almennt þekkt sem taílensk ilmandi hrísgrjón, jasmín hrísgrjón koma frá Suðaustur-Asíu og eru fyrst og fremst ræktuð í Tælandi.

Basmati hrísgrjón eru einnig frá Asíu. Þó að það séu mörg lönd sem nú rækta það innanlands, var það upphaflega ræktað á Indlandi og Pakistan.

Útlit

Ein leið til að greina muninn á ósoðnum basmatí og jasmínhrísgrjónum er með því að skoða kornstærð og lögun.

Jasmín hrísgrjónakorn hafa örlítið ávöla enda og eru aðeins skýrari. Á hinn bóginn eru basmati hrísgrjónakorn mjórri og hafa mun skarpari enda.

Eldunartími og aðferð

Matreiðslutæknin sem notuð er fyrir jasmínhrísgrjón og basmatígrjón er einnig mismunandi.

The hrísgrjón í vatnshlutfall skiptir máli: 1 bolli af basmati hrísgrjónum þarf venjulega 1 og ½ bolla af vatni. Þetta er það sama fyrir jasmín hrísgrjón.

Basmati hrísgrjón eru síðan soðin á eftirfarandi hátt:

1. Hrísgrjónin skulu liggja í bleyti í vatni í að minnsta kosti hálftíma áður en þau eru soðin.
2. Þegar kornin hafa tekið upp smá vökva, látið hrísgrjónin sjóða í söltu vatni.
3. Lokið síðan lokinu og lækkið hitann og látið sjóða í 15 mínútur.
4. Tæmið umfram vatn.

Ég hef skráð sumir af bestu hrísgrjónahellunum fyrir basmati hrísgrjón hér til að gera ferlið auðveldara

Að öðrum kosti, þegar þú eldar jasmín hrísgrjón skaltu fara á eftirfarandi hátt:

1. Byrjaðu á því að skola hrísgrjónin þín nokkrum sinnum. Þetta mun losna við yfirborðs sterkju, sem myndi annars gera hrísgrjónin þín enn klumpari saman.
2. Sjóðið vatnið í potti og hrærið hrísgrjónunum og saltinu saman við.
3. Lokið pottinum og lækkið hitann í lágan, látið hrísgrjónin sjóða í 15 mínútur þar til allt vatnið er frásogast.

Ef hrísgrjónin þín eru enn of sterk í einhverri þessara aðstæðna skaltu bæta við nokkrum matskeiðum af vatni, hylja síðan pönnuna og láta hrísgrjónin gleypa restina af vökvanum.

Ertu mikill aðdáandi af annaðhvort basmati eða jasmín hrísgrjónum og viltu auðvelda matreiðslu? Farðu fyrir besta hrísgrjón eldavél sem til er!

Taste

Basmati þýðir „full af ilm“ og í samræmi við nafnið hafa basmati hrísgrjón sterkan hnetubragð og ilm.

Jasmín hrísgrjón hafa líka hnetukeim en eru viðkvæmari. Eins og nafnið gefur til kynna hefur það blómailmur og þú gætir lyktað af sætum poppkornslykt þegar þú eldar þessi hrísgrjón.

Þannig að ef þú ert að leita að arómatískum hrísgrjónum, passa bæði við reikninginn.

Basmati hrísgrjón eru venjulega miklu þurrari en jasmín hrísgrjón. Ef þú vilt auka bragðið í öðru hvoru skaltu bæta við smá smjöri eða ólífuolíu þegar þú eldar hrísgrjónin þín.

Báðar tegundirnar af hrísgrjónum henta vel með fjölda asískra og karabískra rétta, svo sem kryddað karrí eða jamaíkanskur kjúklingur.

Jasmín hrísgrjón passa sérstaklega vel með sætt og súrt kjúklingur, lax og nautakjöt hrært.

Basmati hentar vel með kjúklingi eða sjávarfangi. Það sést líka oft í biryani eða pilau. Þetta eru vinsælir asískir hrísgrjónaréttir bornir fram með kjöti, rifnum gulrótum og rúsínum.

Kornastærð og lögun

Basmati hrísgrjón eru tegund af langkorna hrísgrjónum, eins og jasmín hrísgrjón. Þetta þýðir að korn þeirra eru grannt og hafa lengd 4-5 sinnum lengri en breidd þeirra.

Basmati hrísgrjónakorn verða tvisvar sinnum stærri að stærð þegar þau eru soðin og haldast aðskilin. Jasmín hrísgrjón verða rök og klessast aðeins saman og gefa þeim mjúka og klístraða áferð.

Á hinn bóginn hafa basmati hrísgrjón þurrari og dúnkenndari áferð.

Hver tegund af hrísgrjónum er bæði í hvítum og heilkornafbrigðum.

Hvort er hollara?

Næringargildi basmati og jasmín hrísgrjóna er nokkuð svipað. Hins vegar eru heilkorna afbrigði hvers og eins örugglega hollasta valið.

Þessar óunnar afbrigði af brúnum hrísgrjónum innihalda fleiri trefjar, prótein og andoxunarefni en hvít hrísgrjónaafbrigði þeirra. Þeir eru líka ríkari af vítamínum og steinefnum, sem eykur næringargildi þeirra.

Heilkornið af brúnum basmati og brúnum jasmínhrísgrjónum hefur einnig marga aðra heilsufarslega ávinning og getur hjálpað til við að lækka kólesteról og bæta meltingu.

Basmati hrísgrjón innihalda aðeins færri hitaeiningar í hverjum bolla og hafa hærra gildi af járni og kalsíum. Þannig að það getur talist hollara val, en aðeins með litlum mun.

blóðsykurs vísitölu

Sykurstuðull (GI) er kerfi sem metur matvæli sem innihalda kolvetni. Það getur sagt þér hversu hratt hver matur hefur áhrif á blóðsykursgildi þegar það er borðað.

Því lægra GI stig, því lengri tíma tekur það fyrir líkamann að melta matinn.

Brún basmati hrísgrjón hafa blóðsykursvísitölu á fimmta áratugnum. Þetta er talið lágt og er frábært til að meðhöndla sykursýki, þar sem þessi hæga losun orku getur komið á stöðugleika bæði insúlíns og blóðsykurs.

Aftur á móti er jasmínhrísgrjón með GI allt að 80. Þetta er nokkuð hátt og þýðir að líkaminn brennir hraðar í gegnum orkuna úr þessari tegund af hrísgrjónum.

Hins vegar er óalgengt að borða hrísgrjón ein og sér og maturinn sem þú parar þau við getur lækkað blóðsykursvísitölu þeirra um 20-40%.

Bodybuilding

Jasmine og basmati hrísgrjón innihalda bæði flókin kolvetni, sem þýðir að þau þjóna sem frábærum orkuhvetjandi. Próteinið sem er í þessum hrísgrjónum gerir þau einnig tilvalin fyrir líkamsbyggingu.

Lágt GI stig basmati hrísgrjóna þýðir að þau eru melt og umbrotin hægar. Fyrir vikið muntu líða saddur lengur og hjálpa þér við þyngdartap eða stjórnun.

Hins vegar, fyrir líkamsbyggingu og vöðvaaukningu, getur aðeins hærri fjöldi kaloría sem soðin jasmín hrísgrjón veitir gert það að betri vali.

Paella

Þrátt fyrir asískan uppruna, virka basmati og jasmín hrísgrjón hvort um sig frábærlega í úrvali rétta frá öðrum heimsálfum.

Þetta felur í sér paella, vinsælan rétt í spænskri matargerð.

Þar sem spænsk paella krefst venjulega stuttkorna hrísgrjóna, er ávalt korn af jasmín hrísgrjónum æskilegt.

Þetta er vegna þess að þau gleypa vökva betur, öfugt við korn af basmati hrísgrjónum, sem eru venjulega mjórri og hafa skarpari enda.

Jasmín og basmati hrísgrjón fyrir steikt hrísgrjón

Þrátt fyrir að jasmínhrísgrjón virki vel sem hluti af hræringarsteik, gæti það ekki farið eins vel þegar þau eru notuð fyrir steikt hrísgrjón.

Þetta er vegna þess að áferðin verður mjúk þegar hún er soðin og getur auðveldlega orðið of blaut og klumpuð saman fyrir steikt hrísgrjón.

Svo fyrir þennan rétt geta basmati hrísgrjón virkað betur, þar sem þau eru venjulega miklu þurrari.

Hins vegar, óháð tegund hrísgrjóna, er ein ráð að elda hrísgrjónin fyrirfram og kæla þau áður en þau eru steikt. Þetta tryggir að það haldist gott og þétt fyrir steiktu hrísgrjónin þín.

Jasmín og basmati hrísgrjón fyrir karrý

Þú getur notað annaðhvort basmati eða jasmín hrísgrjón þegar þú eldar karrý.

Hins vegar er dúnkennd langkorna áferð basmati hrísgrjóna klassískur félagi suður-asísks karrýs.

Sterkt, áberandi bragð hans er þekkt fyrir að auka bragðið og getur einnig bætt við heildarilminn af réttinum þínum.

Á meðan gæti mjúka og örlítið klístrað áferð jasmínhrísgrjónanna verið aðeins of rak fyrir suma karrýrétti.

Jasmín og basmati hrísgrjón í Instant Pot

Þegar hrísgrjón eru gerð getur Instant Pot örugglega verið hentugt eldhústæki.

Það góða er að þú getur eldað bæði basmati og jasmín hrísgrjón með þessari tegund af eldavél.

Fyrir basmati hrísgrjón er samt þess virði að leggja þau í bleyti í allt að 30 mínútur svo kornin dragi í sig smá vökva áður en þau eru soðin.

Jasmine hrísgrjón þarf ekki að liggja í bleyti áður en þú eldar þau í Instant Pot, þar sem það mun aðeins gera þau blautari. Hins vegar ætti samt að skola það nokkrum sinnum áður.

Geta hundar borðað basmati eða jasmín hrísgrjón?

Báðar þessar hrísgrjónategundir eru fullkomlega öruggar fyrir hunda að borða. Sumt hundafóður í atvinnuskyni inniheldur jafnvel þessi innihaldsefni.

Þar sem hrísgrjón hafa marga kosti fyrir heilsuna, þar á meðal að hjálpa til við meltingu, er algengt að gæludýraeigendur fóðri hundunum sínum venjulegum hrísgrjónum þegar þeir eru með óþægindi í maga.

Hvað er betra: Basmati eða jasmín hrísgrjón?

Á heildina litið bjóða bæði basmati og jasmín hrísgrjón upp á frábæra bragði, áferð og næringargildi.

Þeir eru nokkuð jafnir í heilsufarslegum ávinningi. Hins vegar geta basmati hrísgrjón verið betri fyrir þyngdartap vegna lágs GI. Fyrir líkamsbyggingu eru jasmín hrísgrjón örlítið í forystu.

Spurningin um hver sé betri hrísgrjónategundin er algjörlega huglæg og fer venjulega eftir réttinum sem þú ert að gera.

Það er hægt að skipta þeim út í sumum uppskriftum, en ætti ekki að vera í öðrum.

Til dæmis gætirðu parað annaðhvort með karrý, þó að basmati hrísgrjón séu venjulega notuð.

Hins vegar, jasmín hrísgrjón myndu virka betur en basmati hrísgrjón fyrir hrísgrjónabúðing, vegna mjúkrar og rjómalagaðri áferðar.

Svo almennt mun það koma niður á persónulegu vali þegar kemur að basmati eða jasmín hrísgrjónum!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.