Filippseyska súrsæta sósuuppskrift fyrir réttina þína
Súrsæt sósa er þekkt fyrir að vera hluti af kínverskri matargerð. En vissir þú að það var í raun notað í Englandi aftur til miðalda?
Þetta er í raun grunnhugtak fyrir nokkrar tegundir af sósum sem notaðar eru í mörgum matargerðum um allan heim!
Þó það sé meira tengt kínverskri matargerð hefur það alltaf verið vinsælt og mikið notað í Ameríku og Evrópu.
Það er aðallega notað fyrir fisk eins og marinering og svínakjöt, sérstaklega á flestum kínverskum veitingastöðum á Filippseyjum.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að búa til filippseyska súrsæta sósu heima
Uppskrift af súrsætri sósu
Innihaldsefni
- 1 bolli ananassafi
- ½ bolli hrísgrjón edik
- ¼ bolli laukstráum
- ½ bolli púðursykur
- 1 Tsk salt
- 1 msk maíssterkja
- 1 msk olía
- ½ lítill grænn papriku sáð og hakkað
Leiðbeiningar
- Blandið saman ananassafa, ediki, tómatsósu, sykri og salti í lítilli skál. Hrærið þar til sykur og salt er uppleyst. Bætið maíssterkju út í og hrærið þar til það er vel dreift.
- Hitið olíu yfir meðalhita í sósupotti. Bætið við papriku og eldið, hrærið reglulega þar til hún er mjúk.
- Bætið vökvablöndunni út í og látið suðuna koma upp, þeytið reglulega. Haltu áfram að elda í um það bil 2 til 3 mínútur eða þar til sósan þykknar, þeytið reglulega.
- Takið sósupottinn af hellunni og kælið fyrir notkun.
Næring
Skoðaðu þessa útgáfu af Filippseysk súrsæt sósa eftir Pinoy Easy Recipes:
Ábendingar um eldamennsku
Eins og ég nefndi áðan er þetta auðveld uppskrift, sem þýðir að það er mjög lítið sem þú þarft að hugsa um þegar þú eldar. Hins vegar munu nokkur atriði hjálpa þér að elda það til fullkomnunar!
Fyrst skaltu ganga úr skugga um að þú kaupir góða maíssterkju og önnur hráefni til að tryggja slétta og þykka sósu.
Ef þú notar þetta fyrir fisk, sjáðu að þú hefur keypt þann ferskasta. Og ef það er fyrir svínakjöt, verður þú að blanda því í pottinn svo dásamlegt bragð sósunnar blandist við svínakjötið. Þetta mun gefa því frábært bragð sem allir munu örugglega elska.
Einnig má ekki gleyma að hræra stöðugt í sósunni á meðan þú eldar hana. Þetta mun gefa sósunni jafna þéttleika og hún festist ekki heldur við pönnuna.
Annað sem þú þarft að hafa í huga er að bæta EKKI við neinu innihaldsefni.
Margir gruna ediklykt sósunnar þegar hún er elduð, svo þeir bæta við meira hráefni til að „jafna“ hana niður.
Þetta dregur úr einkennandi súrleika ediksins og gerir sósuna miklu minna ákafa en þú vilt.
Með öðrum orðum, reyndu að hunsa lyktina ef þú ert viss um að þú hafir bætt við réttu magni af innihaldsefnum. Þetta snýst allt um bragðið á endanum. ;)
Ó! Og ekki gleyma að hita hana aftur ef sósan verður of þykk þegar hún er kæld niður. Það mun endurheimta sósuna í upprunalega samkvæmni.
Ef þér finnst gaman að gera smá tilraunir með uppskriftirnar þínar, þá eru nokkrar viðbætur sem þú getur prófað að bæta við hita.
Að bæta heitri sósu við mun bæta kryddstuðli við sósuna sem erfitt er að mislíka. Það sama á við um fallega klípu af chiliflögum.
Skiptingar og afbrigði
Fyrir það fyrsta veit ég að ómögulegt er að skipta um upprunalegu súrsætu uppskriftina.
Þessi ávaxtakeimur sem kemur frá ananassafanum, súrleika edikisins og fíngerða sætleikinn af púðursykri mynda banvæna blöndu.
Hins vegar vil ég segja ykkur að sósan bragðast líka frábærlega án ananassafa. Reyndar er súrsæta sósu sem ekki er ananas algengari um allan heim.
Það er auðvelt að gera, hefur frábært bragð og hefur einfalt hráefni.
Þó að þú munt ekki smakka þann fíngerða ávaxta ananas sem bætir við sósuna, þá er bragðið ótrúlegt.
Venjulega finnst mér gott að setja smá heita sósu í staðinn til að skipta ávaxtaríkinu út fyrir krydd. Já, bragðin tvö eru algjörlega andstæð, en ekkert bragðast illa þegar það er kryddað!
Ef þér líkar það ekki kryddað geturðu skipt eplasafanum út fyrir eplasafi edik.
Það mun halda sætu og bragðmiklu bragði sósunnar þinnar ósnortnu á sama tíma og hún gefur skemmtilega ávaxtakeim. Það besta er að það bragðast alveg eins vel!
Almennt séð er „sætt og súr sósa“ meira flokkur en ein sósa.
Þetta er ástæðan fyrir því að í hverri matargerð finnurðu mismunandi útgáfu af henni með mismunandi smekk, en sama grunninn. Til dæmis gerir Kína vinsælustu súrsætu sósurnar.
Ólíkt filippeysku útgáfunni af sósunni, sem byggir að mestu leyti á sykri og ediki fyrir bragðið, notar kínverska afbrigðið sojasósu, engifer, hvítlauk og krydd.
Það hefur flóknara og fágaðra bragð og er fjölhæfara. Þú getur jafnvel notað það í steikta rétti!
Hvernig á að bera fram súrsæta sósu
Þegar búið er að undirbúa hana er hægt að bera fram heimagerðu sósuna á margan hátt.
Það er almennt borið fram sem dýfingarsósa með uppáhalds snakkinu þínu, bollur, eggjarúllur, kjúklingakorn, steiktan kjúkling eða hvaða djúpsteikta rétti.
Þú getur líka notað það sem marinering fyrir kjúkling og svínakjöt; Hins vegar gætirðu viljað forðast að bæta við maíssterkju slurry í því tilfelli.
Þar að auki er það frábær blanda til að pensla yfir uppáhalds teinin þín (eins og yakitori), þar á meðal kjúklingur (ef þú átt ekki upprunalegu sósuna), rækjur og aðrar tegundir af kjöti.
Mér finnst líka gott að nota sósuna með pönnukökum, þar sem hún fyllir bragðið nokkuð vel.
Það er sama með hverju þú borðar það, svo lengi sem það bragðast vel. Fólki finnst oft gott að bera það fram með heitum hrísgrjónum!
Svipaðar sósur
Veistu hvað er frábært við súrsæta sósu? Það kemur í miklu úrvali!
Svo mikið að ef þú fínpússar eitt innihaldsefni, muntu hafa alveg nýja útgáfu af því við borðið þitt. Og þú munt ekki missa undirstöðu sætan-bragðmiklar kjarna þess.
Svo ef þér leiðist filippeysku útgáfuna af súrsætri sósu eða vilt prófa eitthvað nýtt, þá eru eftirfarandi aðrar svipaðar sósur sem þú getur prófað.
Kínversk andasósa
Að búa til plómusósu er ástarstarf sem tekur ekki minna en 2 vikur að framleiða ákveðið bragð, en fyrirhöfnin er þess virði!
Það hefur sama sæta og súra bragðið og filippseyska útgáfan og er almennt notuð sem ídýfasósa fyrir djúpsteikta rétti. Þú getur líka borðað það með hrísgrjónum og núðlum.
Hoisin sósa
Grunnsósa úr kantónskri matargerð, hoisin sósa er þykkt deig með saltu og sætu bragði.
Það er notað á margan hátt, þar á meðal sem dýfingarsósa, gljáa eða gott viðbót við steikta rétti.
Hin hefðbundna hoisin sósuuppskrift inniheldur sojabaunir, rauða chilipipar, fennel og hvítlauk sem aðal innihaldsefni.
Sriracha sósa
Jæja, ég myndi tæknilega séð ekki kalla það sætt og súrt vegna dálítið heitt bragðsins, en notkun hvíts sykurs og hvíts ediki gefur því þetta fíngerða tarty-sæta bragð sem er sérstakt fyrir filippseysku eða kínversku útgáfurnar af súrsætri sósu.
Það eina sem gerir sriracha sósu öðruvísi er rausnarlegt magn af hvítlauk og rauðum chilipipar.
Hins vegar er það samt ekki svo heitt að það sé talið heit sósa.
Það er einhvers staðar á milli súrsætts og heitrar sósu og er frábær valkostur þegar þú vilt krydda réttina þína.
Víetnamsk tamarindsósa
Víetnömsk tamarind sósa er önnur sæt og súr ídýfasósa sem passar nokkuð vel við allar tegundir matar, hvort sem þær eru gufusoðnar, steiktar, soðnar eða grillaðar.
Þökk sé ansjósunum í sósunni hefur hún líka keim af umami-skap til að taka réttinn þinn á næsta stig án þess að vera fiskmikill. Allt í allt, þú munt elska það!
Heilbrigðisvinningur
Þessi uppskrift getur gefið þér nokkurn heilsufarslegan ávinning þar sem ananassafi getur útrýmt eiturefnum í líkamanum. C-vítamínið í ananassafa mun einnig hjálpa til við að koma í veg fyrir upphaf sumra sjúkdóma.
Ananas er einnig þekkt fyrir að styðja við ónæmiskerfið og hjálpa til við að styrkja beinin. Það er líka gott fyrir augun, fyrir utan að hafa bólgueyðandi ávinning og aðstoða við meltinguna.
SPURNINGAR
Hversu lengi er hægt að nota súrsæta sósu?
Þegar hún er geymd í loftþéttum umbúðum og í kæli getur heimagerð súrsæta sósan varað í allt að 2 vikur að hámarki áður en hún verður slæm.
Er súrsæt sósa holl fyrir þig?
Súrsæt sósa er hvorki holl né óholl.
Þó að hún innihaldi sykur, tryggir takmörkuð neysla sósunnar að þú þyngist ekki. Reyndar geturðu jafnvel gert það að hluta af heilsusamlegu mataræði þínu.
Er súrsæt sósa vegan?
Já! Þar sem súrsæt sósa er aðallega unnin úr ediki, sykri, salti og mismunandi kryddum að eigin vali er hún algjörlega vegan.
Það eru engin dýraefni notuð.
Inniheldur súrsæt sósa glúten?
Þetta fer eftir því hvort sósan er þykkt með hveiti eða maíssterkju.
Almennt eru iðnaðar- og heimabakaðar sætar og súrar sósur þykktar með maíssterkju, svo það er glútenlaust. Passaðu þig samt á þeim sem eru þykknar með hveiti, þar sem það er glúten.
Er súrsæta sósan með soja?
Það fer eftir því hvort þú bætir því við eða ekki. Það er sojasósa og önnur krydd í upprunalegu kínversku súrsætu sósunni.
Hins vegar, filippeyska útgáfan sem ég deildi með þér notar ekki sojasósu eða krydd. Þetta er allt sykur og edik.
Njóttu súrsætrar sósu með réttunum þínum
Það sem er frábært við súrsæta sósu er að þú getur aukið bragðið af matnum á sama tíma og þú færð allan heilsufarslegan ávinning sem hann gefur.
En meira en nokkuð annað er það óneitanlega dásamlega bragðið af þessari súrsætu sósuuppskrift sem lætur þig bíða eftir því næst þegar þú hefur þetta á matseðlinum. Jafnvel matargagnrýnendur munu elska þetta!
Kíkið líka út þessi filippseyska súrsæta svínakjötsuppskrift með ananas og engifer
Ef þú vilt læra meira um filippseyska súrsætu sósu, skoðaðu þá þessi grein líka.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.