Besti staðgengill fyrir udon núðlur | Topp 8 valkostir fyrir uppskriftirnar þínar
Hlý skál af udon núðlur er ein af seðjandi og huggandi máltíðum.
En ef þú ert þreyttur á að borða þennan rétt eftir smá stund, gæti verið kominn tími til að prófa mismunandi staðgöngum fyrir udon núðlur!
Kannski ertu ekki mesti aðdáandi udon núðla, eða þú bara kláraðist! Það er engin þörf á að hafa áhyggjur því það eru nokkrir frábærir kostir fyrir þessar núðlur þarna úti.
Soba (bókhveiti), kínverskar eggjanúðlur og ramen eru nokkrar af helstu staðgengjum fyrir soba núðlur vegna þess að þær hafa svipaða áferð þegar þær eru notaðar í japanska rétti. Fyrir utan smá bragðmun mun notkun þessara staðgengla hjálpa þér að elda sömu dýrindis núðlumáltíðirnar svo þú áttar þig ekki einu sinni á því að þú ert ekki að borða udon.
Haltu áfram að lesa til að komast að því hverjir þessir valkostir gætu verið - það gæti verið það sem þú þarft til að krydda núðlurútínuna þína.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað eru udon núðlur?
Udon núðlur eru a tegund af japönskum núðlum sem er búið til úr hveiti, vatni og salti. Þeir eru þykkir, seigt og hvítt á litinn.
Flestar udon núðlur eru gerðar með hveiti með nokkrum svæðisbundnum afbrigðum með kartöflusterkju eða gulrót og appelsínu.
Udon núðlur eru vegan vegna þess að klassísku útgáfurnar innihalda aðeins vatn og hveiti.
Þó sumar udon núðlur séu hringlaga eru þær venjulega þykkar og flatar. Þú getur líka uppgötvað nokkrar sem eru í laginu eins og borði, en þær eru minna vinsælar.
Hvernig eru udon núðlur bornar fram og eldaðar?
Meirihluti udon er fluttur út frá Japan og fáanlegur þurrkaður annaðhvort sem pakkað eða frosið. Hins vegar eru nokkrir markaðir með forsoðið udon eldað í súpu eða soðið og borið fram.
Udon er oftast eldað áður en það er borðað til að gefa þeim seigt og sleipt tilfinningu.
Þeir eru oftast bornir fram í súpusoði og hægt er að toppa með ýmsum hráefnum eins og lauk, þangi eða fiskibollum. En udon núðlur eru líka a vinsæl núðla til hræringar (yaki udon).
Þær eru líka ein vinsælasta tegundin af núðlum í Japan!
Það er erfitt að ganga fram hjá japönskum skyndibitastað án þess að sjá auglýsingu fyrir karrý udon, kitsune udon, kake udon eða tanuki udon.
Udon núðlurnar eru mest notaðar í heitar og kaldar súpur og þeir eru valkostur fyrir instant ramen.
Udon núðlur eru gríðarlega vinsælar í asískri matargerð, þrátt fyrir skort á vinsældum á Vesturlöndum. Þeir eru venjulega fluttir inn frá Japan og má finna á mörkuðum í Asíu.
Udon núðlur eru dýrari en aðrar núðlur, þó má finna þær í ýmsum matvöruverslunum.
Topp 8 bestu staðgenglar fyrir udon núðlur
Þegar þú horfir á udon núðluuppbótarnar þarftu að hafa í huga áferð núðlanna, úr hverju þær eru gerðar (hveiti, bókhveiti, hrísgrjón osfrv.) og stærð þeirra.
Að sjálfsögðu mun bragðið líka vera mismunandi eftir innihaldsefnum.
Efsti staðgengillinn eru japanskar soba núðlur en það eru aðrar líka svo ef þú verður uppiskroppa með ferskar eða þurrkaðar udon núðlur, ekki örvænta.
Hér eru 8 udon staðgenglar sem þú verður að prófa:
Soba núðlur
Soba núðlur hafa komið fram sem góður staðgengill fyrir udon núðlur vegna þess að þær deila mörgum líkt í notkun og útliti.
Það kann að hafa minna bragð en soba núðlan er samt frábær staðgengill.
Flestir eru sammála um að í staðinn fyrir udon núðlur séu þurrkaðar soba núðlur; þessar eru gerðar úr bókhveiti og hafa örlítið hnetubragð.
Þau eru líka glúteinlaus, sem gerir þá að góðum valkosti fyrir fólk með takmarkanir á mataræði.
Udon núðlur hafa hála og fjaðrandi seig áferð og þó áferðin á soba núðlum sé aðeins öðruvísi og minna fjaðrandi er hægt að skipta þeim út fyrir hverja aðra.
Vegna þess að soba núðlur eru gerðar úr bókhveiti hveiti eru þær góður glúteinlaus valkostur fyrir fólk sem reynir að sleppa hveitiglúti.
Það frábæra við soba núðlur er að þær haldast í allar tegundir af súpum - heitum eða köldum. Ég mæli eindregið með soba núðlunum sem valkost við udon við súpugerð og núðlu salöt.
Þær eru þó ekki eins góðar til að steikja þar sem þú færð ekki þá fjaðrandi áferð af þykkari udon núðlum.
Þykkar kínverskar eggjanúðlur (Wonton núðlur)
Wonton núðlur eru fáanlegar í þykkum eða þunnum stíl. Þar sem udon er þykkari núðla er þykkari kínverska eggjanúðlan betri staðgengillinn.
Þykkur wonton er góður staðgengill fyrir udon núðluna þegar hún er notuð í hrærið. Það hefur svipaða áferð og hálku.
Þú getur líka notað eggjanúðlur þegar þú eldar feitari rétti þar sem þær taka olíuna nokkuð vel í sig.
Eini munurinn er sá að wonton núðlur eru búnar til með eggi og udon núðlur eru það ekki. Bragðið er frekar nálægt, en eggið gefur wontoninu aðeins öðruvísi bragð.
Ef þú ert að leita að nákvæmum staðgengill fyrir udon í fati, þá mæli ég með að nota wonton núðlur.
Læra um 3 aðalmunurinn á kínverskum mat og japönskum mat hér
Rice núðlur
Annar valkostur er hrísgrjónanúðlur, sem er að finna í flestum matvöruverslunum. Þessar núðlur eru gerðar úr hrísgrjónamjöli og vatni og þær hafa seig áferð sem er svipuð og udon núðlur.
Hrísgrjónnúðlur eru annar frábær kostur fyrir udon núðlur, en margir vita bara ekki mikið um þær.
Vegna hvíts og næstum gegnsærs útlits virðast hrísgrjónanúðlur ekki vera í náinni samsvörun við udon núðlur en þær eru samt góður valkostur.
Þau eru búin til með blöndu af vatni og hrísgrjónamjöli og koma í þremur mismunandi formum: frosið, þurrkað og ferskt. Auðvitað, ef þú færð þá ferska bragðast þeir best.
Uppbygging hrísgrjónnúðla er svipuð og udon núðlur. Þeir hafa þykka samkvæmni og miðlungs bragð.
Hrísgrjónnúðlur, ólíkt udonnúðlum, hafa tilhneigingu til að ráða yfir restina af réttinum. Þannig að ef þú ert að nota þær í súpur, seyði eða steiktar máltíðir, þá viltu hafa magnið í huga.
Vermicelli hrísgrjónanúðlur eru þynnri og hafa annað bragð en þær sem ég hef nefnt áður.
Margir rugla saman ítölskum spagettínúðlum og asískum vermicelli en þær eru allt öðruvísi - hrísgrjónavermicelli er ekki úr hveiti.
Þó að þau passi ekki nákvæmlega við udon, þá er hægt að nota þau í staðinn í suma rétti. Bestu réttirnir til að nota þá í eru salöt eða súpuskálar þar sem léttleiki þeirra mun virka vel.
Þú munt líka líka við hversu einfaldar hrísgrjónanúðlur eru að útbúa. Það er eins einfalt og að hylja þær með sjóðandi vatni í nokkrar mínútur og henda í smá grænmeti.
Ef þú vilt geturðu notað þessar núðlur sem grunn fyrir fisk og kjöt. Þú getur líka bætt við öllum uppáhalds udon núðlusúpunum þínum eins og tempura til að gera þau bragðmeiri.
Ramen núðlur
Ramen núðlur eru a klassískur staðgengill fyrir udon og fæst í flestum matvöruverslunum.
Þeir hafa svipaða áferð og bragð en koma í ýmsum bragðtegundum og stílum sem geta haldið máltíðum þínum áhugaverðum.
Þú þekkir þá líklega sem þetta meðalþunnu bylgjuðu pasta sem notað er fyrir augnablikssúpubollamáltíðir.
Ramen hveiti núðlur eru svipaðar udon núðlum að því leyti að þær eru framleiddar úr hveiti. Fyrir vikið hafa þeir svipað bragð.
Þær eru hins vegar mun lengri og þynnri en udon núðlur og þegar þær eru soðnar hafa þær yndislegt seigt bit.
Ramen núðlur, ólíkt spaghetti, eru þegar búnar til með basísku vatni, auk blöndu af vatni, hveiti og salti. Núðlurnar eru stinnari og teygjanlegri vegna þessara aukaefna.
Þrátt fyrir ágreining þeirra, Ramen núðlur og udon núðlur eru svipaðar að mörgu leyti. Þrátt fyrir að hægt sé að nota þær nánast til skiptis eru ramen núðlur sérstaklega góðar í súpur, hræringar og salöt.
Þú getur búið til udon hrærið með sama magni af ramen.
Sumar ramen núðlur innihalda egg; þetta er best að bera fram með grænmeti og seyði. Egglaust ramen er venjulega ódýrara og selt sem hluti af skyndi súpupökkum.
Ramen núðlur má finna í næstum öllum vestrænum og asískum matvöruverslunum. Það er mælt með því að þú fáir þá ferska ef þú vilt virkilega áberandi rétt.
Sumar núðlur
Sumar núðlur eru aðrar japanskar núðlur sem byggja á hveiti en eru aðgreindar með þynnri. Þau eru ekki eins seig en hafa líka hála áferð.
Það er hægt að nota þær sem udon núðluuppbótar í súpu eða köldu rétti en virka ekki eins vel í hrærið þar sem þær eru ekki nógu þykkar og seiga.
Það besta við sumar núðlur er að þær eldast mjög hratt, þannig að ef þú ert að flýta þér þá eru þetta núðlurnar fyrir þig.
Þeir hafa líka viðkvæmt bragð, svo þeir munu ekki yfirgnæfa réttinn þinn. Passaðu þig bara á að ofelda þær ekki, annars breytast þær í möl.
Sumir búa yfir mildu bragði, ólíkt mörgum öðrum hveitinúðlum, sem gerir dýrindis sósu nauðsynlega.
Mjög sýnilegur munur á udon og somen núðlum er að udon er miklu þykkari en 1 mm somen.
Þessar núðlur eru venjulega bornar fram kaldar sem léttir og frískandi réttir á heitum sumardögum.
Spaghetti
Ef þú ert ekki með neinar af asískum núðlum við höndina geturðu notað vestrænt pasta eins og spaghetti í flestar uppskriftir.
Spaghetti er núðlategund sem er gerð úr hveiti, vatni og eggjum. Það er ein vinsælasta pastategund í heimi og er að finna í mörgum mismunandi réttum.
Spaghetti er oft parað saman við tómatsósu, en það má líka nota í rétti með kjöti eða grænmeti. Hvað varðar þykkt er það frekar svipað og udon núðlur og áferðin er líka frekar svipuð.
Aðalmunurinn er sá að spaghettí er ekki búið til með basísku vatni svo áferð þess er ekki eins fjaðrandi.
Þú getur fundið þunnt spaghetti, heilhveitis spaghetti og heilkorns spaghetti og sumt er betra en annað en þetta eru ekki sömu seignu núðlurnar eins og udon.
Að breyta venjulegu spaghetti í udon núðlur er ómögulegt. Spaghetti er umtalsvert lengra og þynnra en udon núðlur og þær bragðast ekki eins.
Þú getur hins vegar bætt áferðina og bragðið til að gera það hentugra fyrir þessar japönsku uppskriftir sem þú ert að gera (eins og þessa ljúffengu Wafu pastauppskrift með spaghetti og rækjum).
Matarsódi er mælt með af nokkrum sérfræðingum. Að bæta smá matarsóda við spagettívatnið þitt er vinsælt hakk til að gera vestrænar tegundir af pasta líkari asískum.
Spaghetti, eins og við vitum öll, er bragðlaust, beint og þunnt pasta. Þú getur eldað það með matskeið af matarsóda bætt við. Þetta mun auka basastig vatnsins og gefa pastanu bragðmikið bragð.
Einnig gefur matarsódinn pastanu skoppandi tilfinningu, svipað og á udon núðlum jafnvel þótt það sé ekki eins þykkt.
Þú getur notað spaghetti til að hræra en það er bara ekki eins gott í súpur því það getur orðið mjúkt. Einnig tekur pasta lengri tíma að elda en japanskar núðlur.
Hiyamugi núðla
Hiyamugi núðlur eru frábær valkostur við udon núðlur. Þeir hafa svipaða áferð og bragð og eru úr hveiti.
Udon núðlan er þykkasta núðla Japans; flestar aðrar asískar núðlur eru þunnar eða hálfþykkar.
Hiyamugi núðlur eru þykkari en ramen núðlur en þynnri en udon núðlur. Einnig eru þær aðeins léttari og minna þéttar en udon núðlur.
Þessi núðla hefur sama hvíta lit og udon núðlur en er fáanleg í bleikum og grænum útgáfum fyrir áhugaverðari matargleði.
Hiyamugi er hægt að nota í flesta udon núðlurétti en hann er vinsælastur sem kaldur núðluréttur eða sem núðlusalat. Þess vegna muntu aðallega sjá hiyamugi núðlur bornar fram í köldum réttum og ekki bornar fram heitar.
Þegar skipt er út skaltu nota sama magn, en hafðu í huga að núðlurnar verða ekki eins þykkar og seigar og udon núðlur.
Hiyamugi núðlur eru aðeins ódýrari en udon núðlur, svo þær eru frábær kostur ef þú ert að leita að ódýrum valkosti.
Kúrbítsnúðlur (besti grænmetisvalkosturinn)
Að lokum gætirðu líka prófað að nota kúrbítsnúðlur sem eru gerðar úr spíralsettum hráum kúrbít.
Þessar núðlur eru frábær kostur ef þú ert að leita að kolvetnasnauðum valkosti við hefðbundnar pastanúðlur. Ég hef sett þær hér inn fyrir þá sem eru að leita að hollari udon núðlum.
Svo, þó að þú getir notað kúrbítsnúðlur í allar ljúffengar uppskriftir eins og hræringar, geturðu ekki notað kúrbítsnúðlur til að búa til udon súpu.
Það er vegna þess að þessar hráu kúrbítslengjur munu byrja að visna eða sjóða í heitu vatni sem gera þær mjúkar - svipað og grænmetissúpa.
Eitt sem þarf að hafa í huga er að kúrbítsnúðlur eru ekki einstaklega fjaðrandi eins og udon vegna þess að þær eru gerðar úr frekar vatnsmiklu grænmeti.
Þessar 'núðlur' eru líka hrár kúrbít þannig að það er ekkert hveiti þar til að þær haldi áferð sinni.
Áttu kúrbít afgang? Skoðaðu þessar 3 gómsætu japanska grilluðu kúrbítsuppskriftir
SPURNINGAR
Er hægt að nota ramen núðlur í staðinn fyrir udon núðlur?
Já, ramen núðlur má nota í stað udon núðla. Gættu þess þó að nota minna af seyði í súpuna, því þunnt ramen gleypir ekki allan vökvann eins og udon gerir.
Ramen núðlur er hægt að nota í staðinn fyrir udon núðlur í flestum tilfellum, en þær munu ekki hafa sömu seigu áferðina, þó að heildarbragðið sé svipað.
Get ég skipt udon núðlum út fyrir hrísgrjónanúðlur?
Já! Hrísgrjónnúðlur eru frábær staðgengill fyrir udon núðlur í flestum réttum. Þeir hafa svipaða áferð og bragð, svo þú þarft ekki að gera neinar stórar breytingar á uppskriftinni þinni.
Vertu bara viss um að fylgja eldunarleiðbeiningunum á pakkanum, þar sem þær geta verið örlítið frábrugðnar úton núðlum.
Eru udon og ramen núðlur það sama?
Nei, udon núðlur eru þykkari og hafa seigari áferð en ramen núðlur.
Stærsti munurinn á þessum núðlum er að ramen núðlur innihalda egg á meðan udon gerir það ekki og er vegan.
Ramen núðlur eru vinsælli í Bandaríkjunum en udon núðlur eru algengari í Japan.
Hins vegar er hægt að nota báðar tegundir núðla í marga mismunandi rétti.
Eru eggjanúðlur eins og udon núðlur?
Já og nei. Eggjanúðlur eru búnar til með eggjum en udon núðlur innihalda engin egg.
Hins vegar eru þær báðar þykkar núðlur sem hafa seiga áferð.
Þú getur notað hvora tegund af núðlum í marga mismunandi rétti. Það eru allar tegundir af eggjanúðlum, margar þeirra eru upprunnar frá Kína. Wonton eru þykkari en chow mein er þynnri.
Er udon vegan?
Já, udon núðlur eru vegan. Þau innihalda engin egg eða mjólkurvörur.
Þetta gerir þá að frábærum valkostum fyrir fólk sem fylgir vegan mataræði eða er með fæðuofnæmi.
Eru udon núðlur glúteinlausar?
Nei, udon núðlur eru ekki glúteinlausar. Þau eru unnin úr hveiti, sem inniheldur glúten.
Ef þú ert með glútenofnæmi eða -óþol þarftu að finna aðra tegund af núðlum til að nota í uppskriftunum þínum.
Það eru margir glútenlausir valkostir í boði, svo þú ættir að geta fundið einn sem þú vilt. Hrísgrjónnúðlur eru svipaðar og udon en einnig glúteinlausar.
Hvernig á að elda udon núðlur?
Udon núðlur er hægt að elda á ýmsa vegu, allt eftir réttinum sem þú ert að gera.
Hægt er að sjóða þær, steikja þær eða jafnvel bera fram hráar.
Ef þú ert að sjóða udon núðlur þarftu að elda þær í 3-5 mínútur í söltu sjóðandi vatni.
Ef þú ert að hræra þá þarftu að elda þá í 2-3 mínútur við háan hita.
Og ef þú ert að borða þá hráa þarftu einfaldlega að liggja í bleyti í volgu vatni í 5 mínútur áður en þú bætir þeim í réttinn þinn.
Þurrkaðar núðlur eru algengastar og ætti að sjóða þær fyrst. En það er ekki að neita því að ferskar udon núðlur eru bestar.
Taka í burtu
Besti staðgengillinn fyrir udon núðlur er soba núðlan – fjaðrandi og bragðgóð bókhveiti núðla sem virkar vel í súpu, hræringar og núðlusalöt.
Ef þú ert aðdáandi af udon núðlum veistu að þær eru ljúffengar, mettandi og fjölhæfar.
En stundum þurfa jafnvel hörðustu aðdáendur breytingar. Ef þú ert að leita að udon núðlum staðgengill, þá er nóg af asískum núðlum til að velja úr.
Farðu bara á staðbundnar asísku matvöruverslanir þínar og þú munt finna margar tegundir af núðlum sem geta virkað í udon uppskriftunum þínum.
Til dæmis, prófaðu þessa Miso nikomi udon uppskrift að staðgóðri og bragðmikilli japanskri núðlusúpu
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.