Besti Tsuyu: 6 bestu kostir fyrir ótrúlega bragðið skoðaðir
Japanskar súpur eru mjög ljúffengar því þær byrja á frábærum grunni eða soði. Fyrir marga af ástsælustu réttum Japans er þessi grunnur tsuyu lager. En hvar á að byrja?
Besta tsuyusósan á flöskum er Kikkoman Hon Tsuyu vegna þess að það hefur milt fiskbragð, smá sætleika yfir það og það yfirgnæfir ekki matinn þinn. Það er eitt vinsælasta tsuyu afbrigðið í Japan og Norður-Ameríku, notað til að búa til súpur, hrísgrjón, núðlurétti og fleira.
Í fyrsta lagi mun ég skoða tsuyu sósurnar í efstu flöskum. Síðan mun ég deila einföldum uppskrift og sýna þér hvernig á að búa til tsuyu sósu eða súpubotn heima með nokkrum japönskum búriheftum.
Bragðið er það sem þú myndir kalla umami með smá reyk og sjávarfangsbragði frá Bonito flögur og kombu þang.
| Besti tsuyu | Myndir |
| Besti tsuyu í heildina: Kikkoman Hon Tsuyu |  |
| Vinsælasti tsuyu í Japan: Yamaki Men Tsuyu |  |
| Besta beint tsuyu og best fyrir soba núðlusúpu: Shirakiku Soba núðlusúpa |  |
| Besta tsuyu fyrir einhvern: Morita Somen núðlur |  |
| Besti sterki bragð tsuyu og bestur fyrir kaldar núðlur: Mizkan Oigatsuo |  |
| Besti úrvals tsuyu: Yamaroku varð 2 ára |  |
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Tsuyu kaupendahandbók: Hvað á að leita að
- 2 Besti tsuyu skoðaður: Helstu valkostir þínir útskýrðir
- 2.1 Besti tsuyu í heildina: Kikkoman Hon Tsuyu
- 2.2 Vinsælasti tsuyu í Japan: Yamaki Men Tsuyu
- 2.3 Kikkoman Hon Tsuyu gegn Yamaki Men Tsuyu
- 2.4 Besti beint tsuyu og bestur fyrir soba núðlusúpu: Shirakiku Soba núðlusúpa
- 2.5 Besta tsuyu fyrir einhvern: Morita Somen Noodles
- 2.6 Shirakiku gegn Morita
- 2.7 Besta sterka bragðið tsuyu & best fyrir kaldar núðlur: Mizkan Oigatsuo
- 2.8 Besti tsuyu úrvals: Yamaroku 2 ára
- 2.9 Mizkan gegn Yamaroku gamall
- 3 Notaðu besta tsuyu til að elda
Tsuyu kaupendahandbók: Hvað á að leita að
Áður en við köfum dýpra í helstu valin mín, skulum við hafa nokkur atriði á hreinu varðandi tsuyu fyrst.
Bestu gerðir tsuyu og bestu vörumerki
Þó að þú gætir haldið að allir tsuyu séu eins, þá er það ekki alveg satt. Það eru reyndar margar tegundir og afbrigði.
Við skulum líta á vinsælustu:
- beint: Þessi tegund af tsuyu hefur viðkvæmt mildt bragð og það þarf ekki að þynna það með vatni.
- Tvöfalt einbeitt: Þetta vísar til sterkari tsuyu sem þú verður að þynna með allt að 3 eða 4 sinnum vatni.
- Soba tsuyu (zaru): Þessi tegund af tsuyu er sérstaklega gerð fyrir soba núðlurétti, eins og kaldar soba núðlur (zaru), salat og súpu.
- Sumen tsuyu: Þetta er annar grunnur gerður fyrir suma núðlurétti.
Ég ætla að telja upp nokkur bestu vörumerkin og áberandi tsuyu frá hverju.
Sum bestu vörumerkin eru:
- Kikkoman (Hon tsuyu)
- Yamaki tsuyu
- Mizkan
- Yamaroku (besti aldur tsuyu)
- Ninben
- Shirakiku (soba núðlusúpa grunn tsuyu)
Besti tsuyu skoðaður: Helstu valkostir þínir útskýrðir
Eins og þú sérð er heimur tsuyu mikill. Við skulum sjá hvers vegna hvert uppáhalds tsuyu val mitt er svo gott.
Besti tsuyu í heildina: Kikkoman Hon Tsuyu
Þessi ljúffengi tsuyu er fjölhæfur og hann er framleiddur af einum vinsælasta japanska kryddframleiðandanum: Kikkoman. Vörur þeirra eru á viðráðanlegu verði og þú munt finna þær í flestum búðum.
Kikkoman Hon Tsuyu er klassísk soð/sósa sem hægt er að nota í allt! Þetta er sú tegund af sósa sem hefur mildan en áberandi fiskbragð vegna þess að hún er aðallega gerð með þara og bonito flögum, sojasósu, mirin og sakir.
Hon tsuyu verður að þynna í vatni, en bragðið er ekki yfirþyrmandi. Þannig að það er frábær grunnur fyrir udon og soba súpur, salöt og kaldir réttir líka!
Þú getur smakkað viðkvæma sjávarréttabragð Bonito -flöganna og saltið á þanginum. Samanborið við sætu mirin og bragð af sojasósu gefur þessi sósa fullkominn umami bragð.
Vinsælasti tsuyu í Japan: Yamaki Men Tsuyu
Ef þú hefur prófað tsuyu í fyrsta skipti mæli ég með ekta vörumerki eins og Yamaki.
Tsuyu-sósan þeirra er framleidd í Japan og tsuyu-sósan þeirra er þekkt sem einn af þeim bragðbestu sem til eru! Sósan er úr hágæða hráefni, þar á meðal mikið af bonito flögum og þara af bestu gerð.
Þetta er eins og premium dashi lager í flösku. Þú getur búist við ekta umami bragði (sætt og bragðmikið) úr þessum lager.
Þú getur notað Yamaki Men Tsuyu fljótandi krydd fyrir alls konar japanska rétti, þar á meðal súpur, heitan pott, núðludiska, hrísgrjón og salöt.
Það er tvöfaldur styrkur tsuyu og verður að þynna hann út fyrir matreiðslu.
Þessi sósa hefur mjög ríkan ilm og hún er ekki eins mild og sum önnur því hún er úr 2 tegundum af bonito flögum. Svo er fiskbragðið ákafari og meira áberandi.
Kikkoman Hon Tsuyu gegn Yamaki Men Tsuyu
Mest áberandi munurinn á þessum 2 tsuyu fljótandi kryddjurtum er að Kikkoman er vinsælli í Ameríku, en Yamaki er í uppáhaldi í japönskum búri.
Yamaki tsuyu er einnig sterkari og hefur ríkara sjávarbragð en mildari hliðstæða Kikkoman.
Kikkoman er almennt ódýrari og fáanlegri í matvöruverslunum. Hins vegar er Yamaki þess virði örlítið hærri verðmiðans vegna þess að hann hefur sérstakan ilm og hefur meira „umami“.
Ef þú vilt hafa ekta ríkt, en samt jafnvægið bragð, þá er karla tsuyu skylda að prófa. Aftur á móti er hon tsuyu besta fjölhæfa sósan sem þú getur notað í alls kyns vestrænum og asískum uppskriftum.
Besti beint tsuyu og bestur fyrir soba núðlusúpu: Shirakiku Soba núðlusúpa
Ef þú ert mikill aðdáandi af soba núðlum eins og ég, þá munt þú elska þessa hressandi sósu. Þessum bragðgóða tsuyu er mjög mælt með fyrir soba núðlusúpu og kald soba núðlu salöt.
Þetta er bein tsuyu, svo þú þarft ekki að þynna hann út. Þess vegna hentar hún líka vel sem ídýfasósa!
Shirakiku er þekkt japanskt vörumerki og gerir alls kyns bragðgóð krydd og sósur fyrir ýmsa rétti. Menn þeirra tsuyu eru mjög metnir af viðskiptavinum vegna þess að það býður upp á klassíska bragðið sem fólk býst við.
Þar sem þú þarft ekki að þynna þennan tsuyu er hann frekar mildur í bragði. Ef þér líkar við viðkvæmt bragð, en með keim af dashi-bragði, muntu verða hrifinn af fjölhæfni þessarar sósu.
Ekki hafa áhyggjur; það er ekki eingöngu gert fyrir soba núðlur. Það bragðast ótrúlega vel í udon, somen, ramen, svo og með hrísgrjónum líka.
Fannst allt um þetta Mismunandi gerðir af japönskum núðlum (með uppskriftum)
Besta tsuyu fyrir einhvern: Morita Somen Noodles
Ef þú elskar þunnu hvítu semen núðlurnar sem notaðar eru í súpu og salöt, þá munt þú meta sérstaka somen tsuyu frá Morita.
Þó að þú getir notað hana í alls kyns japanska rétti, þá virkar þessi sósa vel með þunnum núðlum vegna þess að hún hefur ríkulegt en mildt bragð. Þetta er beinn tsuyu, svo þú þarft ekki að þynna það út áður en þú bætir því við matinn þinn.
Morita Tsuyu hefur klassískt ríkt og milt umami bragð. Hann er úr Hokkaido flækjuþangi og þurrkuðum bonito flögum frá Yaizu.
Það er ekkert efnakrydd, svo það er hollari tsuyu en þau sem innihalda mörg rotvarnarefni.
Ég mæli með þessari sósu sem almennan súpubotn í alls kyns núðlusúpur. En hún er líka nógu mjúk til að hægt sé að nota hana sem ídýfusósu.
Shirakiku gegn Morita
Þessar 2 sósur eiga það sameiginlegt að þær eru báðar auglýstar sem sérstakar birgðir fyrir núðlurétti; nefnilega soba og somen.
Morita somen núðlusósan hefur náttúrulegt en milt dashi bragð, en Shirakiku sósan er ekki eins rík á bragðið.
Þar sem Shirakiku og Morita eru báðar beinar tsuyu sósur eru þær minna einbeittar og þú getur notað þær án þess að þynna þær fyrst.
Að mínu mati eru þessar sósur mjög svipaðar. Þau henta bæði best til að dýfa og hella í núðlur.
Eini munurinn er sá að Morita er búið til með náttúrulegri hráefnum, án nokkurra efna. Kannski er það heilbrigðara valið!
Besta sterka bragðið tsuyu & best fyrir kaldar núðlur: Mizkan Oigatsuo
Sumir vilja að udon eða soba núðlusúpan þeirra hafi ríkan, dashi bragð. Ef þú vilt frekar lager með miklu af fiski, bonito bragði og ilmandi þara, þá muntu elska þennan Mizkan tsuyu.
Þetta er einbeitt fljótandi krydd og þú ættir örugglega að þynna það út. Fyrir flestar súpur og ídýfasósur, farðu í hlutfallið 1:3, annars mun ég yfirgnæfa bragðið af matnum þínum.
Bragðið af þessum tsuyu er miklu ríkara en mildu afbrigðin sem ég nefndi áður. En það er bragðgott, svo það er eitt af uppáhalds Japan!
Það er sú sósa sem hentar best zaru-soba og aðra kalda núðlurétti því það bætir fullt af ríkum ilm.
Viðskiptavinir halda því fram að þetta sé næst því ekta zaru soba sósu sem þú getur fundið á japönskum veitingastöðum.
Ef þú ert að leita að úrvalssósu með frábæru bragði, þá þarftu að prófa gamlan Kiku tsuyu.
Það er einn besti aldur Tsuyus Japans sem gerður er á Shodoshima eyju. Þeir nota aðeins hágæða sojasósu, bonito flögur og þara.
Hver flaska af Kiku tsuyu er látin þroskast í 2 ár í 150 ára gömlum tunnum áður en hún er seld. Þess vegna er bragðið ákaft, en mjög mjúkt og jafnvægi.
Hugsaðu um það sem sælkeramat, þar sem verðið er nokkuð hátt fyrir flösku. En það eru engin rotvarnarefni og öll innihaldsefnin eru vandlega valin.
Miðað við að það tekur meira en 2 ár að búa til þá er þetta súper sælkerasósa sem þú getur notað til að búa til bragðgóðustu réttina fyrir vini þína og fjölskyldu.
Ég mæli með því að nota þennan tsuyu í plokkfisk, súpu, oden og tempura.
Mizkan gegn Yamaroku gamall
Hér er málið með þessar 2 tsuyu sósur: þær eru frekar miðaðar við sanna kunnáttumenn.
Ef það er í fyrsta skipti sem þú reynir þennan súpubotn gætirðu ekki greint frá blæbrigðamuninum. Hins vegar muntu örugglega gera þér grein fyrir því að Yamaroku á aldrinum tsuyu er miklu viðkvæmari með vel áberandi dashi bragði.
Mizkan tsuyu er sterkur og mjög einbeittur, svo hann er betri kostur fyrir þá sem elska djörf bragð. Það er gagnlegt ef þú vilt gera kalda núðlurétti og salöt.
Ef þú ert rétt að byrja að elda með tsuyu þá mæli ég með því að byrja á mildri eða beinni tsuyu því þú munt ekki breyta bragðinu á núðlunum of mikið.
Notaðu besta tsuyu til að elda
Fyrir fjölnota tsuyu sósu með mildu bragði og þessu ljúffenga dashi bragði er Kikkoman vörumerkið hon tsuyu bestu kaupin. Það er sú tegund af sósu sem þú getur notað til að búa til alls kyns hrísgrjón, núðlur og heita pottarétti. Og auðvitað er hægt að nota það sem súpubotn líka.
Ég mæli með að geyma smá tsuyu í búrinu þínu eða búa til ferska sósu til að geyma í ísskápnum. Þannig geturðu alltaf búið til skál af heitri soba eða udon súpu fyrir sjálfan þig og átt auðveldar máltíðir innan seilingar!
Hvers vegna ekki að nota tsuyu þína þessi sukiyaki uppskrift? Þetta er skemmtileg uppáhalds heitur pottur máltíðar fyrir fjölskylduna
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.