6 bestu japönsku brýnisteinarnir / brynsteinarnir fyrir rakhnífa hnífa

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 2. nóvember 2022

Ertu að leita að bestu leiðinni til að brýna hnífana þína?

Japanskir ​​slípisteinar eru taldir með þeim bestu í heiminum. Þeir eru gerðir úr meiri gæðum efna og endast oft lengur en aðrar gerðir af brýnisteinum.

A Japanskur brýni er fullkomin leið til að fá þessa skörpu brún. Þessir steinar koma í ýmsum stærðum og gerðum svo þú getur fundið þann fullkomna fyrir þínar þarfir.

Fylgdu skrefunum hér að neðan til að læra hvað besta japanska brynið er og hvernig á að velja einn til að fá svo þú getir byrjað að nota nú beitta hnífana þína til að búa til hið fullkomna rétta á skömmum tíma!

En hver er besti japanski brynsteinninn til að kaupa?

Besti japanski brýnisteinninn, eða brynsteinninn, fer eftir gerð hnífsins sem þú ætlar að nota í.

Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone er með 2 gryn sem þú getur notað til að brýna allar tegundir af japönskum hnífum. Það er endingargott og þolir endurtekna notkun. Það kemur líka með hornstýri þannig að þú getur alltaf fengið skarpustu brúnina, óháð lögun og stærð blaðsins. 

Við skulum ræða þá þætti sem þú þarft að hafa í huga þegar þú velur brynstein fyrir hnífinn þinn og svo skal ég sýna þér nokkra af bestu brynsteinum sem völ er á.

Ég mun líka útskýra hvað gerir þessa japönsku brýnisteina svo góða og gefa þér nokkur ráð um hvernig á að nota einn rétt.

Skoðaðu efstu brynsteinana og lestu síðan allar umsagnirnar hér að neðan:

Bestu brynsteinar	Myndir
Besta japanska brýnið í heildina: The Sharp Pebble Premium	(skoða fleiri myndir)
Besti lággjalda japanska brynsteinninn: Goodjob Premium	(skoða fleiri myndir)
Besta japanska slípisteinasettið og best fyrir byrjendur: KERYE Professional	(skoða fleiri myndir)
Besti japanska brynsteinninn fyrir fagfólk og matreiðslumenn: MITSUMOTO SAKARI	(skoða fleiri myndir)
Besti demantsbrynið: Diamond Machine Technology (DMT)	(skoða fleiri myndir)
Besti keramik brýning: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000	(skoða fleiri myndir)

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Kaupleiðbeiningar: hvernig vel ég rétta japanska brynsteininn fyrir þarfir mínar?

Japan er þekkt um allan heim fyrir einstaka rétti sína og einstök athygli á smáatriðum við matreiðslu. Þess vegna er nauðsynlegt að nota beitta hnífa til að búa til hinn fullkomna rétt.

Þegar þú velur japanskan slípistein eru fjórir meginþættir sem þú þarft að hafa í huga: kornstærð, tegund steins, verð og endingu.

Þú ættir einnig að íhuga hvaða tegund af hníf þú vilt skerpa, hversu skerpu þú þarft, efni hnífsins þíns og fjárhagsáætlun.

Hnífur úr kolefnisstáli, til dæmis, mun þurfa aðra skerpu og grófstærð en ryðfríu stáli.

Sem betur fer eru fullt af mismunandi tegundum af brynsteinum á markaðnum, svo þú munt örugglega finna einn sem uppfyllir þarfir þínar.

Kornastærð

Kornastærð er mikilvægasti þátturinn sem þarf að hafa í huga þegar þú velur brynstein. Kornstærðin vísar til þess hversu fínar agnirnar eru sem mynda steininn.

Því hærra sem korntalan er, því fínni verða agnirnar og því beittari verða hnífarnir.

Mýkri slípisteinn er betri fyrir þynnri hnífa, en harðari brýnisteinn er betri fyrir þykkari hnífa.

Ertu að leita að því að viðhalda þegar beittum hníf? Þá þarftu sennilega minni kornastærð.

Hins vegar, ef þú þarft að brýna sljóan hníf, þá getur verið nauðsynlegt að nota meðalstóra steina eða hærri.

Í flestum tilgangi er miðlungs kornstærð 1000-2000 tilvalin.

Hins vegar, ef þú ert að leita að því að fá mjög beittan brún á hnífunum þínum, eða þú ert með stærra blað, gæti verið best að velja meiri kornastærð.

Rétt kornstærð fyrir hnífinn þinn fer eftir gerð og stærð blaðsins, svo og hversu skarpt þú vilt að það sé. Til dæmis er lægra korn eins og 220 best fyrir mjög sljóa eða skemmda blað sem þarf að gera við, en hærra korn eins og 3000 er betra fyrir almenna brýningu.

Tegund slípisteins

Tegund brynsteins sem þú velur er einnig mikilvægt atriði.

Almennt séð eru sex helstu tegundir af japönskum brýnisteinum:

• náttúrulegur steinn
• keramik steinn
• demantssteinn
• samsettur steinn
• vatnssteinn
• olíu steinn

Hver tegund af brýnisteini hefur sína kosti og galla, þar á meðal verð, kunnáttustig sem þarf til notkunar og endingu.

Ég skal útskýra þær í stuttu máli.

Náttúrulegur brýnisteinn

Náttúrulegir brýnisteinar eru gerðir úr ýmsum efnum, svo sem Novaculite, Arkansas Stone og Washita Stone.

Þessir steinar eru hagkvæmustu valkostirnir, en þeir þurfa mest viðhald - þú þarft að bleyta þeim í vatni í að minnsta kosti 20 mínútur fyrir notkun.

Það sem meira er, þá þarf að smyrja þær með olíu á meðan á brýningunni stendur til að koma í veg fyrir að þær þorni.

Keramik brýni steinn

Keramik brýnisteinar eru manngerðir úr ýmsum efnum, svo sem kísilkarbíði, áloxíði og sirkon.

Þeir eru dýrari en náttúrusteinar, en þeir þurfa ekki eins mikið viðhald. Enn betra? Þú þarft aðeins að leggja þau í bleyti í brot af þeim tíma sem þú þarft að leggja náttúrulega í bleyti - um það bil 5 mínútum fyrir notkun.

Demantsslípandi steinn

Eins og nafnið gefur til kynna eru þessir steinar gerðir úr demantsryki. Þeir eru dýrasta tegund af brynsteini en einnig áhrifaríkasta, geta skerpt jafnvel hörðustu blað.

Það sem meira er, þeir þurfa ekki að liggja í bleyti eða smurningu - notaðu þá einfaldlega þurra. Hins vegar þarftu að þrífa þau oft til að koma í veg fyrir að demantsrykið stífli svitaholurnar.

Demantsslípandi steinn er langvarandi tegund af brynsteini, svo þú þarft ekki að skipta um þá eins oft.

Samsettur brýnisteinn

Eins og nafnið gefur til kynna eru samsettir steinar blanda af tveimur mismunandi tegundum steina. Til dæmis er algeng samsetning keramik og demantssteinn.

Þetta sameinar það besta frá báðum heimum: hraðslípandi hæfileika demantssteins og lægra verðlag á keramiksteini.

Vatnsslípandi steinn

Algengasta gerðin er vatnssteinninn sem er gerður úr slípiefni eins og kísilkarbíði eða áloxíði.

Vatnssteinar eru venjulega mýkri en olíusteinar, sem gerir þá hentugri fyrir byrjendur. Hins vegar geta þau slitnað hratt og þurfa oft að fletja þau út.

Olíuslípisteinn

Olíusteinar eru gerðir úr harðari efnum, eins og Novaculite eða Arkansas steini. Þeir eru endingargóðari en vatnssteinar og þurfa ekki eins mikla útfléttingu.

Hins vegar geta þeir verið erfiðari í notkun vegna þess að þeir þurfa að nota olíu. Af þessum sökum eru þeir venjulega fráteknir fyrir reynda skerpara.

Sama hvaða tegund af japönskum brynsteini þú velur munt þú vera viss um að fá gæða slípistein sem endist þér um ókomin ár.

Verð

Verð er alltaf mikilvægt atriði þegar þú kaupir. Japönsk brynsteinar eru á verði á bilinu $10-$100.

Auðvitað færðu það sem þú borgar fyrir, þar sem dýrari slípisteinarnir eins og demantur eru af meiri gæðum og endast mun lengur en önnur efni.

Hins vegar eru nokkrir frábærir kostir á viðráðanlegu verði í boði, fyrir þá sem eru með meira kostnaðarhámark eins og áður hefur verið rætt (hugsaðu um náttúruleg og keramik brýni).

ending

Að lokum viltu íhuga endingu steinsins.

Japönsk brynsteinar eru almennt mjög endingargóðir, en sumir meira en aðrir. Besta dæmið um þetta eru náttúrulegir brýningarsteinar á móti keramik- eða demantsslípisteinum.

Sama hvert fjárhagsáætlun þín eða þarfir eru, það er japanskur brýnisteinn þarna úti sem er fullkominn fyrir þig. Vertu bara viss um að gera rannsóknir þínar áður en þú kaupir.

Grunnur úr japönskum brýnisteini

Grunnurinn er mikilvægasti hluti brýnisteinsins. Það þarf að vera flatt og jafnt þannig að steinninn geti setið örugglega á honum án þess að sveiflast um.

Góð leið til að prófa flatleika botnsins er að setja blað á hann og athuga hvort hann rennur í kring. Ef það gerist þá er grunnurinn ekki nógu flatur.

Botninn ætti einnig að vera úr efni sem er ekki porous þannig að það dregur ekki í sig vatn úr steininum. Gott efni í þetta er sílikon eða bambusviður.

Bambus er mjög vinsælt vegna þess að það er umhverfisvænt, sjálfbært og hefur mjög lágt frásogshraða.

Stærð grunnsins er einnig mikilvæg. Hann ætti að vera nógu stór til að passa slípisteininn vel, en ekki of stór til að erfitt sé að hreyfa hann.

Að lokum skaltu ganga úr skugga um að botninn sé sleipur því ef brýnið hreyfist um leið og þú brýnir hnífana á þér á hættu að skera fingurna.

Þegar þú hefur fengið japanska hnífinn þinn beitt aftur vertu viss um að geyma það á réttan hátt líka í hnífablokk eða standa

Bestu japönsku brynsteinarnir skoðaðir

Nú þegar þú veist aðeins meira um japanska brýnisteina er kominn tími til að velja þann sem best hentar þínum þörfum.

Við höfum búið til ítarlegan lista yfir bestu valkostina á markaðnum með hliðsjón af færni notenda, notkun og steinefni.

Þegar þú tekur ákvörðun þína mælum við með því að hafa í huga hvers konar hníf þú ert með, hversu skerpu þú þarft og fjárhagsáætlun þína.

Það eru margir frábærir möguleikar í boði, en hver er í raun bestur til að halda eldhúshnífunum þínum beittum og tilbúnum til aðgerða?

Við skulum finna út ...

Besta japanska brynið í heild sinni: The Sharp Pebble Premium

(skoða fleiri myndir)

• vatnsslípisteinn
• gróft: 1000/6000
• grunnur: bambus
• þyngd: 2.1 lbs

Ef þú ert að leita að ekta japönskum brynsteini sem þú getur notað til að brýna alls kyns hnífa, þá er þessi Sharp Pebble besti kosturinn.

Sharp Pebble er vel þekktur framleiðandi hnífaskera og þessi tiltekni kemur með tvær hliðar.

Þetta er tvíhliða olíusteinn – önnur 1000 grit hlið til að takast á við sljó og skemmd blað og hin 6000 grit hlið til að fægja og klára.

Þessi brynsteinn er bestur til að skerpa ekta japanska hnífa vegna þess að hann er með 1000 grit sem er nauðsynlegt fyrir gott beitt blað og svo hefur hann 6000 grit til að klára og fægja til að láta hnífana þína líta út eins og nýir.

Þessi steinn er eingöngu ætlaður til notkunar með vatni og hægt er að geyma hann á öruggan hátt þegar hann er ekki í notkun.

Olíusteinninn er gerður úr endingargóðu áloxíði og kemur með rennilausum bambusbotni til að hjálpa þér að halda stöðugri hendi á meðan þú brýnir hnífana þína.

Það hefur heildareinkunnina 4.6* einkunn, sem skorar hátt fyrir endingu, stöðugleika og gildi fyrir peningana.

Sharp pebble premium skoraði einnig mjög vel í notkun, þar sem margir byrjendur gátu notað þennan brynsteinshnífaskera með góðum árangri í fyrstu tilraun sinni.

Það sem aðgreinir þennan brýnistein frá öðrum er auðskiljanlegur hornleiðbeiningar. Það sýnir þér í hvaða horn þú átt að skerpa fyrir mismunandi gerðir af hnífum eins og yanagiba, deba, gyutoO.fl.

Það eru til margir brýningar eins og þessi en þeir endast ekki eins lengi og verða of mjúkir að þeir eru eins og sápu!

Eitt sem þarf að hafa í huga er að þessi steinn slitnar aðeins hraðar en þessir $100+ brynsteinar.

Hins vegar er það auðvelt í notkun og skemmir ekki blaðið þitt svo þegar þú lærir að búa til burr verður hnífurinn þinn rakhnífur!

Athugaðu nýjustu verðin hér

Lestu einnig: Japanska hnífakunnátta og tækni | Lærðu hreyfingarnar eins og atvinnumaður

Besti lággjalda japanska brynsteinninn: Goodjob Premium

(skoða fleiri myndir)

• vatnsslípisteinn
• gróft: 400/1000
• grunnur: gúmmí
• þyngd: 1.87 lbs

Ef þú ert að leita að brýni af góðum gæðum en vilt ekki eyða miklum peningum er þetta Goodjob sett frábær kostur.

Hann kemur með tveimur steinum (400/1000 grit) og gúmmíbotni á mjög sanngjörnu verði.

400 grit hliðin er fullkomin til að gera við skemmd blað og 1000 grit er hægt að nota til að brýna hnífinn.

Ólíkt slípunarsteinum með hærri grófu er ekki mælt með þessum til að klára úrvalshnífa svo ég mæli með honum til að brýna hnífana þína reglulega.

Þessi brynsteinn er gerður úr hágæða hvítum korundi og þarf einnig að liggja vel í vatni áður en þú getur byrjað að skerpa.

Goodjob er líka með frábært kennslumyndband um hvernig á að nota þennan brynstein ef þú ert byrjandi.

Eitt sem þarf að hafa í huga er að steinarnir eru frekar mjúkir svo þeir slitna fljótt.

En þeir eru mjög hagkvæmir svo það er ekki mikið mál að skipta þeim oft út.

Einn galli þessarar vöru er að henni fylgir ekki geymsluhylki. Það er heldur ekki hægt að nota það til að brýna sermated brúnir og keramik hnífa - haltu þig bara við venjulega japanska hnífa þína.

Goodjob brynið er með gúmmíbotni fyrir stöðugleika. Botninn er einnig hálkulaus svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að hann hreyfist um á meðan þú ert að brýna hnífana.

Þetta sett er frábært fyrir þá sem eru nýir í hnífaslipun því því fylgir nákvæm leiðbeining um notkun steinanna.

Hann er líka með hornstýringu svo þú getir brýnt hnífana þína í réttu horni.

Þetta er svona einfalt japanskt brynsteinn sem er frábært fyrir grunnverkefni eins og að laga litla ófullkomleika og halda blöðunum skörpum.

Athugaðu nýjustu verðin hér

Besta almennt Sharp Pebble vs besta fjárhagsáætlun Goodjob

Sharp Pebble er betri fyrir þá sem eru að leita að steini til að nota með úrvalshnífum á meðan Goodjob er betri fyrir þá sem vilja grunnstein til að nota til að brýna venjulega hnífa sína.

Ef þú ert að leita að því besta fyrir peninginn, farðu með Goodjob settið. Þetta er frábær gæðavara sem kemur með tveimur steinum og gúmmíbotni á mjög sanngjörnu verði.

Sharp Pebble er líka frábær vara en hún er dýrari og kemur bara með einum steini.

Hins vegar gætirðu tekið eftir gæðamuninum á þessum tveimur frá upphafi. Sharp smásteinninn er með bambusbotni á meðan Goodjob er með gúmmíbotni.

Sharp pebble er einnig tvíhliða á meðan Goodjob er aðeins einhliða.

Svo, ef þú ert tilbúinn að eyða aðeins meiri peningum, þá er Sharp Pebble betri kosturinn.

Báðir steinarnir eru gerðir úr hvítum korundi og þarfnast vel í bleyti í vatni fyrir notkun.

Nú skulum við bera saman grjónin. Sharp Pebble er aðeins fínni við 6000 grit á meðan Goodjob er grófari við 1000 grit.

Sharp Pebble er betri fyrir þá sem vilja fá mjög fínan áferð á hnífunum sínum á meðan Goodjob er betri fyrir þá sem vilja bara brýna hnífana sína og er ekki sama um smá ófullkomleika.

Til að draga saman, þá er Sharp Pebble betri steinninn ef þú ert tilbúinn að eyða aðeins meiri peningum og vilt fá mjög fínan áferð á hnífana þína.

Goodjob er betri steinn ef þú ert að leita að grunnsteini til að nota til að brýna venjulega hnífa þína.

Besta japanska slípisteinasettið og best fyrir byrjendur: KERYE Professional

(skoða fleiri myndir)

• vatnsslípisteinn
• grís: 400/1000 + 3000/8000
• grunnur: bambus
• þyngd: 5 lbs

Ef þú ert að leita að hágæða brýni með öllum fylgihlutum sem þú þarft, þá er Kerye settið það sem hefur allt.

Það kemur með tveimur brynsteinum með mismunandi grjónum. Fyrsti steinninn er með 400/1000 grit sem hentar best til viðgerða og brýningar.

Annar steinninn er með 3000/8000 grit til að klára og fægja.

Matreiðslumenn mæla með því að þú notir 3000 grit til að brýna kjöthnífana þína eins og gyuto eða santoku en 8000 grit er best til að slípa fremstu brún grænmetishnífanna eins og usuba eða smærri skurðarhnífa.

Með þessu setti fylgir líka bambusbotn, fletjandi steinn til að jafna, skerpa hornstýri, leðurband, skurðvarnarhanska og burðartösku.

Leðurbandið hjálpar þér að pússa blaðið og fjarlægja burt. Með fletjusteininum geturðu jafnað yfirborð brýningsins þíns þegar það fer að verða ójafnt.

Bambusbotninn er hálkuþolinn og er einnig með vatnsgeymi til að halda steinunum blautum. Hornstýringin tryggir að þú sért að brýna hnífana þína í réttu horni.

Burðartaskan er frábær til að geyma allt saman og til að koma í veg fyrir að steinarnir rifni.

Auk þess færðu skurðvarnarhanska sem halda höndum þínum öruggum á meðan þú skerpir.

Kerye settið er aðeins dýrara en Sharp Pebble en það er þess virði vegna þess að þú færð tvo steina og þú getur gert meira fínpússað þar sem það hefur þetta 8000 grit yfirborð.

Svo ef þú ert að leita að fullkomnu setti sem hefur allt sem þú þarft til að brýna hnífana þína, þá er Kerye settið fyrir þig.

Kerye settið er líka frábært fyrir þá sem eru nýir í hnífaslipun því því fylgir nákvæm leiðbeining um notkun steinanna.

Það sem fólki líkar mjög við þetta sett er bætt hornvörn. Þetta er pínulítil klemma sem fer á bakið á hnífnum þínum og heldur blaðinu í stöðu þannig að þú getur fengið þetta 18 gráðu horn við hverja snertingu.

Þess vegna muntu ekki endar með því að skerpa á mismunandi sjónarhornum. Þessi eiginleiki er nauðsynlegur fyrir byrjendur því hann tryggir stöðuga skerpingu.

Sumir finna líka að Kerye steinarnir eru mýkri og auðveldari í notkun.

Eitt sem þarf að hafa í huga er að Kerye settið er frekar stórt og þungt svo það gæti ekki hentað þeim sem eru að leita að flytjanlegum valkosti.

Athugaðu nýjustu verðin hér

Gerðu settið þitt enn fullkomnara með hefðbundið japanskt hnífaslíður til að vernda beittan hnífinn þinn

Besti japanska brynsteinninn fyrir fagfólk og matreiðslumenn: MITSUMOTO SAKARI

(skoða fleiri myndir)

• vatnsslípisteinn
• gróft: 1000/3000
• grunnur: bambus
• þyngd: 1.7 lbs

Þetta er ekta japanskt brynsteinn smíðaður fyrir matreiðslumenn og fagfólk.

Mitsumoto Sakari steinninn er náttúrulegur vatnssteinn sem hefur verið grafinn í Niigata héraðinu í Japan.

Hann er með malaeinkunnina 1000/3000 og er einn af hörðustu steinunum á markaðnum. Þetta er klassískt tvíhliða brynsteinn sem hægt er að nota bæði í viðgerðir og frágang.

1000 grit hliðin er til viðgerðar og 3000 grit hliðin er til frágangs.

Þessi tegund af japönskum steini mun láta blaðið þitt endast lengi án þess að missa brúnina. Það gerir þér kleift að brýna hnífa á milli 10-20 gráðu horn.

Þessi steinn er fullkominn fyrir þá sem vilja hafa mjög beittan brún á hnífunum sínum.

Það er líka frábært fyrir þá sem brýna hnífana sína oft því það slitnar ekki eins hratt og aðrir steinar.

Þess vegna hentar það meira fyrir matreiðslumenn sem þurfa stöðugt að brýna japanska hnífasafnið sitt á meðan þeir vinna á annasömum veitingastað.

Þú munt greinilega taka eftir miklum mun á Mitsumoto og lággjalda steinum eins og Goodjob sem munu slitna miklu hraðar.

Einnig inniheldur bambusbotn þessa brynsteins gúmmíþéttingu sem kemur í veg fyrir að hann renni á meðan hann er í notkun.

Sumar ódýrari vörur eru ekki með góða gúmmíþéttingu svo steinninn þinn getur gert litlar hreyfingar á meðan þú brýnir og það er frekar óöruggt.

Grunnurinn er líka frekar stór svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að steinninn hreyfist um á meðan þú ert að brýna hnífana þína.

Þessi brynsteinn skortir 6000 grit sem þarf til að fá sérlega fína fægingu en ef þú ert stöðugt að elda þarftu í raun ekki fínni mala en 3000 því þú þarft að halda áfram að skerpa blaðið þitt aftur og aftur.

Eini gallinn við þennan stein er að hann er frekar dýr. En ef þú ert að leita að hágæða valkosti sem endist þér lengi, þá er Mitsumoto Sakari besti kosturinn.

Athugaðu nýjustu verðin hér

Kerye sett fyrir byrjendur vs Mitsumoto fyrir matreiðslumenn

Kerye settið er frábært fyrir byrjendur vegna þess að það kemur með nákvæma leiðsögn og hornvörn. Mitsumoto steinninn er betri fyrir matreiðslumenn því hann er harðari steinn sem þolir meiri brýningu.

Með Kerye settinu færðu 4 grjón að velja á meðan Mitsumoto hefur aðeins 2.

Kerye er líka mýkri og auðveldari í notkun á meðan Mitsumoto er harðari og betri fyrir þá sem vilja virkilega skarpa brún.

Kerye settið er stórt og þungt á meðan Mitsumoto er minna og meðfærilegra.

Báðar brynsteinarnir eru með traustan hálkulausan bambusbotn en Mitsumoto er með betri gúmmíþéttingu.

Ef þú ert að vinna á veitingastað muntu ekki gera eins mikið hnífapússingu svo þú þarft líklega ekki svona fínan 8000 grit.

Þú þarft betri, sterkari stein sem slitnar ekki eins hratt niður. Þess vegna mæli ég með Mitsumoto. Það er framleitt í Japan og það mun endast þér lengi.

Ef þú ert að byrja, farðu þá með Kerye settið því það kemur með gagnlegum leiðbeiningum og 4 mismunandi grjónum til að velja úr.

Að lokum er Kerye settið hagkvæmara á meðan Mitsumoto er dýrara.

Besti demantsbrynið: Diamond Machine Technology (DMT)

(skoða fleiri myndir)

• demantsslípandi steinn
• möskva: 45 míkron / 325 möskva, 25 míkron / 600 möskva, 9 míkron / 1200 möskva
• grunnur: viður
• þyngd: 1.8 lbs

Þessi demantsbryni er besti kosturinn fyrir þá sem líkar ekki við hefðbundna japanska brynsteina eða finnst þeir of erfiðir í notkun.

DMT er með þriggja steina kerfi sem er auðvelt í notkun og það kemur með endingargóðum grunni sem rennur ekki á meðan þú ert að brýna hnífana þína.

Það þarf heldur ekki vatn svo það er frábært fyrir þá sem ferðast oft.

Grjónin þrjú gera þér kleift að skerpa, gera við og klára blaðin þín.

45 Micron / 325 Mesh er til viðgerðar, 25 Micron / 600 Mesh er til að skerpa og 9 Micron / 1200 Mesh er til að klára.

Þetta demantsbryn er fullkomið fyrir þá sem vilja hafa mjög beittan brún á hnífunum sínum. Það er líka frábært fyrir þá sem brýna hnífana sína oft því það slitnar ekki eins hratt og aðrir steinar.

Hefðbundnir vatnssteinar munu skána og rifna með tímanum - þetta gerist ekki með demantssteinum. Þess vegna kjósa margir að nota þetta efni til að brýna japanska hnífa sína.

Annar kostur við þessa tegund slípisteins er að notkun hans er tímafrekari.

Að meðaltali þarf um 1/3 af höggum og skerpuhreyfingum til að fá hnífinn þinn rakhnífsskarpa miðað við venjulegt álbrýni.

Einn ókostur er sá að demantssteinarnir eru mjórri en hefðbundnir brynsteinar svo það þarf smá að venjast. En þegar þú hefur náð tökum á því muntu ekki eiga í neinum vandræðum.

Einnig vil ég nefna að þú þarft ekki að nota mikið vatn með þessum svo þú þarft bara létta vatnsúða. Þetta þýðir minna sóðaskap og ekki meira krapandi óhreint vatn til að hreinsa upp.

Þessi tegund af brýni er rauntímasparnaður. Vertu bara meðvituð um að svona brynsteinn er miklu dýrari en aðrir.

Athugaðu nýjustu verðin hér

Besti keramikbrynið: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000

(skoða fleiri myndir)

• keramik brýni steinn
• gróft: 1000
• grunnur: plast
• þyngd: 1.5 aurar

Með þessum brýni þarftu ekki að leggja hann í bleyti fyrir notkun. Skvettu því bara með vatni og þá ertu tilbúinn að byrja að skerpa eftir um það bil eina mínútu.

Ha No Kuromaku er frábært keramikbryn sem er fullkomið fyrir þá sem eru að byrja. Hann er með miðlungs grit upp á 1000 sem er frábært til að brýna og gera við hnífana þína.

Til venjulegrar notkunar heima er þetta sú tegund af möl sem þú þarft og þessi steinn mun halda blaðunum þínum í óspilltu ástandi.

Það er sú tegund af brynsteini sem gefur stöðugan árangur og svíkur þig ekki, notaður eftir notkun.

Það sem þú munt taka strax eftir er að það er mjög erfitt miðað við venjulega vatnssteina.

Ólíkt vatnssteinunum fellur þessi ekki og hann er miklu þéttari. Þess vegna geturðu búist við frábærum árangri eftir notkun.

En eitt sem þarf að hafa í huga er að þessi tegund af brynsteini getur flísað auðveldlega svo þú þarft að vera sérstaklega varkár meðan þú notar það. Einnig gæti það verið svolítið gróft á fingrunum í fyrstu en eftir nokkra notkun muntu venjast því.

Hann er líka mjög lítill og léttur svo hann er fullkominn fyrir þá sem ferðast oft eða hafa ekki mikið borðpláss.

Eini gallinn við þetta brynsteinn er að hann kemur ekki með viðarbotni og margir kjósa klassíska bambusbotninn. Hins vegar er plastið traust og tvöfaldast sem burðartaska.

Athugaðu nýjustu verðin hér

Demantur vs keramik brynsteinn

Þetta eru tvær mismunandi gerðir af brynsteinum: demant og keramik. Báðir hafa sína kosti og galla, svo það er mikilvægt að velja rétta fyrir þínar þarfir.

Demantsbrynssteinar eru dýrari en keramik en þeir eru líka endingargóðir og endast lengur. Þau eru líka auðveldari í notkun vegna þess að þú þarft ekki að leggja þau í bleyti fyrir notkun.

Keramik brynsteinar eru á viðráðanlegu verði en þú þarft að bleyta steininn í um það bil eina mínútu áður en þú getur farið í vinnuna.

Þegar það kemur að því að brýna munu báðar gerðir brynsteina vinna verkið en demantssteinar eru fljótari.

DMT brynsteinninn hefur 3 gryn sem þú getur notað en Ha No Kuromaku hefur aðeins einn 1000 grit sem er miðlungs.

Einnig er Ha No Kuromaku með plastbotn sem sumum gæti ekki líkað eins mikið og klassíski bambusbotninn.

Svo, það kemur í raun niður á persónulegum óskum þínum og þörfum þegar þú ákveður hvaða tegund af brynsteini á að kaupa.

Ef þú ert að leita að hröðum, endingargóðum og auðveldum brýnisteini, farðu þá í demantsbrynið. Ef þú ert að leita að hagkvæmum valkosti sem enn skilar verkinu, farðu þá í keramik brýnið.

Rafmagns vs handvirkur brýnisteinar

Margir halda að það sé auðvelt að nota hnífaskera, en það eru í raun nokkur atriði sem þarf að huga að áður en þú kaupir einn. Eitt af þessum athugunum er hvort kaupa eigi handvirkt eða rafmagnsbrýni.

Rafmagnsskerpar eru fljótlegastir og auðveldastir í notkun.

Það er vegna þess að allt sem þú þarft að gera er að keyra blaðið í gegnum skerparann ​​nokkrum sinnum og það gerir restina af verkinu fyrir þig. Gallinn við þá er að þeir geta verið dýrir.

Handvirkar skerparar, aftur á móti, krefjast aðeins meiri fyrirhafnar en eru mun ódýrari kostur.

Til að nota handvirkt japanskt brynsteinn skaltu halda blaðinu í réttu horni og keyra það í gegnum brýnarann ​​í samfelldri hreyfingu.

Besti kosturinn fyrir þig fer í raun eftir þörfum þínum.

Ef þú ert að leita að fljótlegri og auðveldri leið til að brýna eldhúshnífana þína, þá er rafmagnsbrýni leiðin til að fara.

Hins vegar, ef þú ert á fjárhagsáætlun eða einfaldlega kýst ánægjuna af því að brýna hnífana þína með höndunum, þá er handvirkt brynsteinn líklega betri kosturinn.

Final hugsanir

Það er nauðsynlegt að velja réttan japanskan brynstein til að fá sem mest út úr hnífslípibúnaðinum þínum.

Það eru margar mismunandi gerðir og stærðir af brynsteinum í boði, hver með sína kosti og galla. Það er mikilvægt að velja það sem hentar þínum þörfum til að ná sem bestum árangri.

Þegar kemur að efsta valinu fyrir besta japönsku brynið, þá fær verðlaunin The Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone.

Þetta er alhliða brýnisteinn með mest notuðu grjónunum sem þú getur notað til að brýna Japanskir ​​og vestrænir hnífar þannig að þú hefur alltaf beitt hnífapör við höndina.

Það er einnig hægt að nota til að brýna allar tegundir hnífa, þar á meðal vasahnífa, flökuhnífa, eldhúshnífa og fleira.

Burtséð frá fjárhagsáætlun þinni eða færnistigi, þá er til japanskur brynsteinn sem er fullkominn fyrir þig. Það eru fullt af frábærum valkostum í boði á markaðnum, svo þú munt örugglega finna rétta skerpingartólið fyrir þínar þarfir.

Kíkið líka út þessar ótrúlegu og hefðbundnu japönsku hnífsrúllur og farðu með hnífasafnið þitt á öruggan hátt eins og atvinnumaður

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.