Whetstone: Hvað er það og til hvers eru þeir notaðir í Japan?
Japanskt hnífabryn er ákveðin tegund af brynsteini sem er hannaður til að brýna hnífa.
Það eru til nokkrar mismunandi gerðir af brynsteinum, sem hver um sig hefur sína einstöku eiginleika. Sumar af algengustu tegundum brynsteina eru demantur, Arkansas og vatnssteinar.
Brýnisteinar eru úr mjög hörðum efnum eins og kísilkarbíði eða korundi. Þeir eru oft notaðir í pörum, með einum grófari steini til bráðabirgðaslípunar og fínni steini til frágangs.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hver er uppruni brynsteina?
Talið er að notkun brynsteina til að brýna verkfæri hafi uppruna sinn í Kína. Brýnisteinar voru einnig notaðir af fornu Egyptum og Grikkjum.
Þarf ég virkilega að nota japanskan brýni?
Ef þú vilt halda blöðunum þínum í góðu ástandi í langan tíma þá já!
Japönsku brýni eru aðeins dýrari en aðrar tegundir. En þar sem gæðin eru meiri en flestir aðrir valkostir eru þeir örugglega fjárfestingarinnar virði!
Auk þess eru þau mjög auðveld í notkun og halda blöðunum þínum í góðu ástandi í langan tíma. Þau eru gerð úr ýmsum efnum sem hægt er að nota blautt, þurrt eða með olíu.
Auk þess eru þeir með ákjósanlegri grófstærð fyrir keramikblaðhnífa, kolefnisstálhnífa og ryðfríu stálhnífa.
Hver er ávinningurinn af því að nota japanskan brýni?
Það eru margir kostir við að nota japanskan brynstein sem gerir eldamennsku í eldhúsinu miklu auðveldari og skilvirkari.
Sumir þessara kosta eru ma:
Þeir hjálpa þér að ná skörpum brúnum fljótt
Eins og áður sagði er það lykillinn að hinum fullkomna rétti að fá skarpa brún.
Japanskar brynsteinar geta hjálpað þér að ná þessu fljótt og auðveldlega, sem gerir þér kleift að byrja aftur að elda á skömmum tíma.
Þau eru þægileg og auðveld í notkun
Japönsk brynsteinar eru ótrúlega auðveldir í notkun - drekktu þá einfaldlega í vatni eða olíu (fer eftir steinefninu sem þú notar) í ráðlagðan tíma og brýndu síðan hnífana þína á steininum.
Það sem meira er, þeir þurfa ekki sérstakan búnað eða færni til að nota. Svo nánast hver sem er getur gert það.
Þau eru endingargóð og endingargóð
Annar mikill ávinningur af japönskum brynsteinum er að þeir eru smíðaðir til að endast. Með réttri umönnun mun brýnið þitt endast í mörg ár - sem þýðir að þú eyðir minni tíma og peningum í að skipta um hann.
Þau eru auðveld í notkun og þurfa lítið viðhald
Eins og áður sagði eru japönsk brynsteinar mjög auðveldir í notkun og þurfa lítið viðhald. Leggðu bara í bleyti eða olíu, þvoðu síðan með vatni þegar þú ert búinn.
Þetta gerir þá að frábærum valkosti fyrir þá sem eru venjulega stuttir í tíma og hafa ekki til að eyða í að brýna hnífa.
Það er til tegund af brýni fyrir allar þarfir
Sama hvaða kostnaðarhámark þú hefur eða matreiðslustíl, þá er til japanskur brynsteinn sem er fullkominn fyrir þig.
Hvernig nota ég japanskan brýni?
Til að nota japanskt brynsteinn skaltu einfaldlega drekka það í vatni í ráðlagðan tíma, brýndu svo hnífana á steininn.
Óháð því hvaða tegund af steini þú ert að nota, þá er mikilvægt að halda steininum blautu á meðan þú notar hann. Svo vertu viss um að athuga vatnshæðina reglulega og fylla á eftir þörfum.
Það fer eftir tegund af japönskum brynsteini sem þú notar, það eru nokkur önnur atriði sem þú ættir að hafa í huga.
FAQ
Áttu að bleyta slípistein (brýni)?
Svarið við þessari algengu brýnisteinsspurningu er já og nei. Það fer mjög eftir tegund slípisteins sem þú ert með.
Til dæmis, ef þú ert með náttúrulegan slípustein, þá er mælt með því að þú leggir hann ekki í bleyti í vatni fyrir notkun.
Hins vegar, fyrir flestar aðrar gerðir slípisteina, þar á meðal gervisteina, manngerða steina, er almennt mælt með því að leggja steininn í bleyti í vatni í að minnsta kosti 20 mínútur fyrir notkun.
Ástæðan fyrir þessu er sú að að leggja steininn í bleyti í vatni hjálpar til við að „smurja“ yfirborð steinsins og kemur í veg fyrir að málmurinn dragist of auðveldlega frá steininum.
Að leggja steininn í bleyti hjálpar einnig við að „endurvökva“ steininn og kemur í veg fyrir að hann þorni of fljótt.
Hversu lengi ættir þú að leggja brýni í bleyti?
Almennt er ráðlagt að leggja brýni í bleyti í að minnsta kosti 20 mínútur fyrir notkun.
Þetta mun hjálpa til við að tryggja að steinninn sé jafnmettaður og tilbúinn til að veita stöðuga skerpuupplifun.
Er hægt að nota vatn á brýni?
Já, vatn er algengasta smurefnið sem notað er þegar brýnt er á brýni. Hins vegar er einnig hægt að nota suma steina með olíu.
Ráðfærðu þig alltaf við leiðbeiningar framleiðanda áður en þú notar olíu á brynsteininn þinn.
Hversu oft ætti ég að nota japanska brýnið mitt?
Það er mikilvægt að nota japanska slípisteininn þinn reglulega til að halda hnífunum þínum í toppstandi. Það fer eftir því hversu oft þú notar hnífana þína, þú gætir þurft að brýna þá vikulega eða mánaðarlega.
Ef þú tekur eftir því að hnífarnir þínir missa brún sína hraðar er góð hugmynd að auka tíðni notkunar á brynsteini.
Á hinn bóginn, ef þú kemst að því að hnífarnir þínir halda enn vel brúninni, geturðu dregið úr tíðni skerpingar.
Lykillinn er að finna hamingjusaman miðil sem virkar fyrir þig og hnífana þína.
Hvernig ætti ég að geyma japanska brýnið mitt?
Til að halda slípisteininum þínum í toppstandi og tryggja notkun hans um ókomin ár skaltu geyma hann á köldum, þurrum stað fjarri beinu sólarljósi.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
