Chukabocho: Kínverski kjötkljúfurinn í Japan
Chukabocho er hefðbundinn kínverskur cleaver þekktur fyrir fínleika sína. En það er vinsælt í Japan líka vegna þess að það er fjölhæfur og alhliða klippur með breitt blað.
Chuka þýðir kínverska og bocho þýðir hníf.
Hægt er að nota allt blaðið til að undirbúa mat og skera kjöt, ávexti, grænmeti og jafnvel kryddjurtir.
Í raun er chukabocho besti kjöthreinsirinn til að kortera, höggva og skera alifugla, svínakjöt og nautakjöt.
En japönsku klofinu er ekki ætlað að skera í gegnum bein eða undirbúa bein í kjöt, þar sem það er ekki alveg eins öflugt og stór kjöthreinsari.
Þegar það er notað til að skera bein getur fín brún chukabocho flís eða brotnað.
Hins vegar, með þessari kjötklyfju, ert þú viss um að þú skerir skarpa og nákvæma niðurskurð. Þú getur jafnvel hakkað stóra kjötbita af með góðum kjöthvolfi, þannig að ef þú ert kjötunnandi þarftu chukabocho hnífinn í eldhúsinu þínu.
En ekki gleyma því að þessi klífur sker upp hvað sem er svo að það getur komið í staðinn fyrir fullt af öðrum vestrænum eða Japanskir hnífar.
Lestu einnig minn Leiðbeiningar um Sukiyaki steik: uppskrift, klippitækni og bragðefni
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Japanskar spurningar um chukbocho
Hvað kallast klífur á japönsku?
Jafnvel þó að Chukabocho sé kínverskur klífur, er sama nafn notað í Japan. Þannig, a kjötklífur er kallaður chukabocho á japönsku.
Hvers vegna nota japönskir matreiðslumeistarar?
Málið með klífur er að þeir eru ekki í jafnvægi eins og aðrir eldhúshnífar. Klífur er þungt klippitæki en það er auðvelt og þægilegt í notkun.
Sumir matreiðslumenn halda því fram að mikil ánægja sé með að nota sax til að höggva, skera, sneiða og sneiða kjöt og grænmeti því það er hratt og auðvelt.
En aukinn ávinningur er að þú getur ausið matnum beint úr skurðarbrettinu með brún blaðsins þíns.
Ekkert jafnast heldur á við kraft klofnings þegar þú vilt kljúfa nautakjöt, fyrir nautakjöt til dæmis. Það er líka öruggara en að reyna að gera það með annarri hnífategund.
Hvernig þvottar þú og annast chukabocho?
Flestir chukabocho eru úr mjög sterku ryðfríu stáli og þeir eru ónæmir fyrir sliti í matreiðslu og matreiðslu. Chukabocho er hannað til að endast alla ævi og með smá umhyggju getur það örugglega.
Besta leiðin til að þrífa klofið er að þvo það í höndunum. Forðist að setja það í uppþvottavélina þar sem þetta eyðileggur handfangið og blaðið.
Útsetning fyrir miklu vatni veldur því að blaðið ryðir snemma. Þannig, eftir handþvott, vertu viss um að þurrka klífur strax með pappírshandklæði eða klút.
Stundum þarf klippinguna að skerpa og ég mæli með því að fara til sérfræðings en þú getur gert allt í lagi með brýni líka.
Hér er myndband sem skýrir ferlið skýrt:
Er chukabocho kjöthreinsari?
Svarið er já og nei. Það er ekki sérstakur kjötklyfur sem sker í gegnum bein. Þessi er aðeins til að skera í gegnum beinlaust kjöt.
Einnig hefur kínverski klífan þynnri og beittari kant en þykka og daufari blað klassíska kjötklyfsins.
Chukabocho er einnig notað til að skera og sneiða grænmeti, ávexti, brauð, kryddjurtir og krydd - hlutir sem þú gerir ekki með kjöthvolfi.
Hann kemur í staðinn fyrir hníf kokksins en hann er endingargóðari úr hágæða kolefnisstáli. Þannig að þú getur skorið næstum hvað sem er svo framarlega sem það eru ekki bein.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.