Gúrkur: Ávextir eða grænmeti? Óvænta svarið opinberað

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í ágúst 25, 2022

Gúrkur eru frábært sumar grænmeti, en veistu allt um þá?

Gúrka (Cucumis sativus) er mikið ræktuð planta í grasaættinni Cucurbitaceae. Það er skriðandi vínviður sem ber sívalur ávextir sem eru notuð sem matargrænmeti. Það eru þrjár helstu tegundir af gúrku: sneið, súrsun og burpless. Innan þessara afbrigða hafa komið fram nokkur mismunandi yrki. Agúrkan er upprunalega frá Suður-Asíu en vex nú í flestum heimsálfum. Mörg mismunandi afbrigði eru verslað á heimsmarkaði.

Gúrkur eru grænt grænmeti sem notað er í salöt, samlokur og aðra rétti. Þau eru oft súrsuð og notuð sem skraut. Þeir eru í sömu fjölskyldu og leiðsögn, melónur og grasker. Þeir eru lágir í kaloríum en háir í vatni og trefjum.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Við skulum skoða allt sem gúrkur geta gert fyrir þig.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Margar hliðar gúrkur

Það eru margar mismunandi gerðir af gúrkum, hver með sína einstöku lögun, stærð og bragðsnið. Sumar af algengustu tegundunum af gúrkum eru:

• Enskar gúrkur: Þessar eru lengri og þynnri en aðrar gerðir af gúrkum og eru venjulega seldar í plastfilmu.
• Súrsunar gúrkur: Þessar eru minni og hafa ójafna áferð. Þeir eru almennt notaðir til að búa til súrum gúrkum.
• Persískar gúrkur: Þessar eru minni og hafa sætara bragð en aðrar gerðir af gúrkum.
• Kirby gúrkur: Þessar eru almennt að finna í staðbundnum matvöruverslunum og eru minni en enskar gúrkur.

Hvernig á að undirbúa og borða gúrkur

Gúrkur eru almennt borðaðar hráar, annað hvort einar sér eða í salati. Þeir geta líka verið súrsaðir eða notaðir til að búa til ýmsa einstaka rétti. Þegar gúrkur eru útbúnar er mikilvægt að hafa í huga að húðin og fræin eru mikilvægustu uppsprettur trefja og næringarefna. Þess vegna er best að láta húðina vera á og borða alla gúrkuna þegar mögulegt er.

Hlutverk gúrka í matvælavinnslu

Gúrkur eru almennt notaðar í matvælavinnslu, sérstaklega við framleiðslu á súrum gúrkum. Í súrsunarferlinu eru gúrkur liggja í bleyti í lausn af ediki, salti og öðru kryddi. Þetta hjálpar til við að auka geymsluþol þeirra og búa til einstakt bragðsnið.

Asískar gúrkur: sæt og einföld uppskrift

Þegar gúrkurnar hafa verið skornar í sneiðar er kominn tími til að marinera þær. Þessi uppskrift er vegan og þarf aðeins nokkur hráefni:

• 1/4 bolli af vatni
• 1/4 bolli af eplaediki
• 1 msk af sykri
• 1/2 tsk af salti
• 1/4 teskeið af svörtum pipar
• 1 lítill laukur, fínt skorinn

Svona á að marinera gúrkurnar:

• Blandið saman vatni, eplaediki, sykri, salti og svörtum pipar í lítilli skál.
• Hrærið þar til sykurinn er alveg uppleystur.
• Bætið sneiðum lauknum út í blönduna og hrærið.
• Bætið sneiðum gúrkunum út í blönduna og hrærið þar til þær eru alveg klæddar.
• Setjið blönduna til hliðar í að minnsta kosti 30 mínútur til að leyfa gúrkunum að marinerast.

Vertu skapandi í eldhúsinu: Hvernig á að elda með gúrkum

Áður en þú byrjar að elda með gúrkum er mikilvægt að vita hvernig á að undirbúa þær rétt. Hér eru nokkrar aðferðir til að hjálpa þér að byrja:

• Hreinsaðu agúrkuna með því að skola hana undir rennandi vatni og klappa henni þurr með pappírshandklæði.
• Ef gúrkan hefur fræ, skerið hana í tvennt eftir endilöngu og notið skeið til að ausa fræin út.
• Ef þú ert að nota frælausar gúrkur skaltu einfaldlega skera þær í sneiðar eða hálfmána.
• Ef þú ætlar að grilla eða steikja gúrkur skaltu skera þær í þykkar sneiðar til að koma í veg fyrir að þær verði of mjúkar.
• Fyrir rétti sem krefjast svalrar og ferskrar agúrku, skerið þær í þunnar sneiðar eða teninga og setjið til hliðar í skál með köldu vatni til að koma í veg fyrir að ofhitinn eldi þær.

Að draga úr hættu á beiskju

Gúrkur geta stundum haft beiskt bragð, en það eru leiðir til að draga úr þessari hættu. Hér eru nokkrar aðferðir til að hjálpa:

• Dragðu út umfram vatn og minnkaðu beiskju með því að salta gúrkur. Kasta einfaldlega niðursneiddum gúrkum í sigti með teskeið af salti og láttu þær standa í 30 mínútur. Skolaðu þau undir köldu vatni og þurrkaðu þau með pappírshandklæði.
• Önnur leið til að draga úr beiskju er með því að fjarlægja fræin, þar sem þau hafa tilhneigingu til að vera bitur hluti gúrkunnar.

Að bæta gúrkum við mataráætlunina þína

Gúrkur eru fjölhæft hráefni sem hægt er að bæta við fjölda rétta. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að bæta gúrkum við mataráætlunina þína:

• Notaðu gúrkur sem hollt snarl með því að skera þær í sneiðar og bæta við salti.
• Bætið sneiðum gúrkum við vatnið til að gefa því frískandi bragð.
• Notaðu gúrkur í staðinn fyrir franskar eða kex þegar dýft er í hummus eða aðra ídýfu.
• Til að fá fljótlegt og auðvelt meðlæti skaltu henda gúrkum í sneiðar með teskeið af olíu og ediki.
• Fyrir eitt kíló af gúrkum, bætið við matskeið af salti og látið þær standa í 30 mínútur áður en þær eru skolaðar undir köldu vatni og þurrkaðar með pappírshandklæði. Þetta mun hjálpa til við að lágmarka umfram vatn og koma í veg fyrir að rétturinn þinn verði of vatnsmikill.

Gúrkur kunna að virðast vera einfalt hráefni, en þær geta skipt miklu í matargerðinni. Með þessum ráðum og aðferðum geturðu orðið skapandi í eldhúsinu og gert sem mest úr þessu holla og ljúffenga grænmeti.

7 ástæður fyrir því að gúrkur eru aflstöðvar heilsubótar

1. Gúrkur geta hjálpað til við að koma í veg fyrir skemmdir af völdum heits veðurs

Á heitum sumardögum er nauðsynlegt að halda vökva í líkamanum. Gúrkur eru frábær uppspretta vatns, innihalda um 96% vatnsinnihald. Að borða gúrkur reglulega getur hjálpað þér að halda vökva og koma í veg fyrir skemmdir af völdum heits veðurs.

2. Gúrkur eru hlaðnar trefjum, sem gerir þær að frábærri viðbót við mataræðið

Trefjar eru nauðsynlegar til að viðhalda heilbrigðu meltingarvegi. Gúrkur eru frábær uppspretta trefja, þar sem ein meðalstór agúrka inniheldur um það bil 2 grömm af trefjum. Að bæta gúrkum við mataræðið getur hjálpað þér að vera ánægður og bæta meltingarheilsu þína.

3. Gúrkur innihalda efnasambönd sem geta hjálpað til við að draga úr hættu á ákveðnum sjúkdómum

Gúrkur innihalda mikilvæg efnasambönd eins og flavonoids, lignans og triterpenes sem hafa verið tengd minni hættu á ákveðnum sjúkdómum. Þessi efnasambönd hafa andoxunar- og bólgueyðandi áhrif sem geta verndað líkama þinn gegn skemmdum og bætt heilsu þína.

4. Gúrkur innihalda lítið af hitaeiningum og innihalda mikið af næringarefnum, sem gerir þær að kjörinni fæðu fyrir þyngdartap

Ef þú ætlar að léttast eru gúrkur frábær matur til að bæta við mataræðið. Þeir eru lágir í kaloríum, þar sem ein meðalstór agúrka inniheldur aðeins 16 hitaeiningar. Gúrkur innihalda einnig mikið af næringarefnum, þar á meðal K-vítamíni, C-vítamíni og kalíum, sem gerir þær að öflugri viðbót við hvaða þyngdartapsáætlun sem er.

5. Gúrkur geta hjálpað til við að stjórna blóðsykri

Gúrkur innihalda kolvetni og glúkósa sem geta hjálpað til við að stjórna blóðsykri. Þau eru einnig góð uppspretta leysanlegra trefja, sem geta dregið úr upptöku sykurs í blóðrásinni. Að bæta gúrkum við mataræðið getur hjálpað þér að stjórna blóðsykrinum og draga úr hættu á tengdum heilsufarsvandamálum.

6. Gúrkur eru frábær staðgengill fyrir sykurríkan mat

Ef þú ert að leita að hollu snarli sem mun fullnægja sætu tönninni eru gúrkur frábær kostur. Þeir eru lágir í sykri, með ein meðalstór agúrka sem inniheldur aðeins 3.5 grömm af sykri. Að borða gúrkur í stað sykurríkrar fæðu getur hjálpað þér að draga úr sykurneyslu og bæta heilsu þína.

7. Gúrkur gegna lykilhlutverki við að bæta hjartaheilsu

Gúrkur innihalda efnasamband sem kallast cucurbitacin, sem hefur verið tengt við minni hættu á hjartasjúkdómum. Þetta efnasamband hefur bólgueyðandi áhrif sem geta dregið úr bólgu í líkamanum, lykilatriði í þróun hjartasjúkdóma. Að bæta gúrkum við mataræðið getur hjálpað til við að bæta hjartaheilsu þína og draga úr hættu á tengdum heilsufarsvandamálum.

Að lokum eru gúrkur ótrúlega ríkar af næringarefnum og bjóða upp á fjölda heilsubótar. Hvort sem þú sneiðir þær í sneiðar og bætir í salatið eða nýtur þeirra sem snarl, þá eru gúrkur öflug viðbót við hvaða mataræði sem er. Svo næst þegar þú ert í matvöruverslun, vertu viss um að taka upp gúrkur og byrja að uppskera ávinninginn!

Niðurstaða

Gúrkur eru ljúffengur og frískandi ávöxtur sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Þau eru frábær uppspretta vatns og trefja og innihalda efnasambönd sem hjálpa þér að vera ánægður og bæta meltingarheilsu þína.

Svo, ekki vera hræddur við að bæta gúrkum við mataræðið!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.