Gyuto: Japanska útgáfan af The Chef's Knife
Gyutóið hníf er japanska útgáfan af kokkahnífnum. Hann er með þunnt, bogið blað og odd sem gerir hann tilvalinn til að sneiða. Lengd og kringlótt lögun blaðsins gerir það auðvelt að nota það bæði til að sneiða og höggva.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisHvað er japanskur gyuto hnífur?
Gyuto hnífar eru með blaðbreidd á bilinu 6mm-10mm, þó að sum sérsniðin blað gætu verið allt að 12mm eða stærri. Gyuto er fjölhæft og alhliða blað sem notað er til að sneiða grænmeti, kjöt og fiskflaka.
Helsti munurinn á gyuto og aðra hefðbundna japanska hnífa er breiðari blaðið.
Við skulum líta á orðið "Gyuto." Það er sambland af tveimur japönskum orðum: 'giru', sem þýðir að skera, og 'tō', sem þýðir blað.
En ef þú ert að leita að vinsælu þýðingunni vísar gyuto til „kúasverðs“ sem vísar til þess að það geti skorið stóra kjötbita.
Frá því um 1800 hefur verið litið á gyuto sem hníf í vestrænum stíl vegna þess að hönnun hans líkist franska matreiðsluhnífnum.
Að hafa breiðari blað gerir notandanum kleift að skera stærri bita af kjöti eða fiski, sem gerir þessa tegund af hníf æskilegri fyrir faglega matreiðslumenn.
Gyuto hnífar eru venjulega notaðir til alls kyns skurðar, þar með talið að saxa grænmeti, sneiða, skera kjöt eða jafnvel verkefni eins og að hakka hvítlauk.
Blað Gyuto minnkar heldur ekki og mjókkar í lokin svo það hefur forskot á a yanagi eða sushi hníf.
Japanskur hnífur er jafnan a staka bevel (einangruð). Gyuto er þó tvíeggjað.
Þessa dagana eru margar matreiðsluhnífar tvöföld ská til að auðvelda notkun fyrir fólk á öllum færnistigum, ekki bara faglegum matreiðslumönnum.
SPURNINGAR
Það er kominn tími til að svara nokkrum afleitum spurningum um gyuto hnífinn og notkun hans í japönskum eldhúsum.
Er Gyuto matreiðsluhnífur?
Já, gyuto er útgáfa Japans af matreiðsluhnífi vestra. Ástæðan fyrir því að þetta er sannur kokkahnífur er að hann er fjölhæfur og alhliða hnífur.
Það getur framkvæmt flest verkefni og það er notað fyrir ýmsar skurðartækni. Þar sem hann er öflugur hnífur getur hann skorið alls kyns kjöt, fisk, grænmeti og ávexti.
Í hvað er Gyuto hnífur notaður?
Gyuto er notað fyrir allar tegundir af skurðarverkefnum með því að nota allar mismunandi skurðartækni. Það er notað til að saxa, sneiða, sneiða, flöka og skera í gegnum þykkari mat eins og stóra nautakjöt.
Það er líka frábært fyrir viðkvæm skurðarverkefni eins og að hakka hvítlauk, prótein, saxa kryddjurtir og skera mat í þunnar ræmur.
Eru Gyuto hnífar góðir?
Hágæða japanskra hnífa gerir matreiðslumenn mikinn áhuga á að nota gyuto í eldhúsinu.
Gyutos eru japanskir hnífar með vestræna hönnun. Ólíkt japönskum hnífum eins og Yamagiba, usuba, og Deba sem hægt er að sniða hver fyrir sig, gyuto er tvöfalt snið.
Brún þess er sterkari og það eru færri námsferlar. Samt sem áður gefa kraftmiklir málmar eins og stálblendi þeim skarpari horn, betri brúnir og þeir yfirgnæfa franska eldhúshnífa.
Niðurstaðan er sú að gyuto er frábær hnífur og sennilega sá handhægasti til að eiga því hann getur komið í stað fjölda annarra hnífa.
Hvernig notarðu japanska Gyuto?
Til að nota japanskan gyuto verður þú að halda hnífnum við blaðið að hluta. Þessi staða gerir það öruggara í notkun og veitir meiri stjórn þegar þú klippir.
Þú þarft að reikna út hvar jafnvægispunktur hnífsins er. Það er einhvers staðar fyrir neðan hrygginn en nálægt handfanginu.
Þegar þú heldur blaðinu á milli þumalfingurs og vísifingurs getur hnífurinn ekki tönnst fram og til baka. Þegar það er stöðugt hefurðu fundið jafnvægispunktinn.
Þú heldur ekki fingrinum á hryggnum. Þess í stað verða vísifingur og þumalfingur að vera sitt hvoru megin við hnífsblaðið.
Haltu matnum með klóaðferðinni með því að krulla fingurna á matnum. Þetta kemur í veg fyrir meiðsli.
Það er nóg af japönskum hnífakunnáttu sem þú getur notað en gyuto krefst einfaldrar skurðartækni.
Þú þarft að renna hnífnum fram á skurðbrettið. Svo einfalt er það! Skoðaðu þetta kennslumyndband:
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.