Kakigori vs. binsu: Svona eru þessir rakaís eftirréttir ólíkir!
Á þessum heitu sumardögum er ekkert betra en ís...Eða er það?
Ef þú ert aðdáandi íseftirrétta í asískum stíl, þá muntu elska kakigori og bingsu. Þessir 2 eftirréttir eru bestu valkostirnir við ís og þeir eru báðir mjög hressandi!
Svo hver eru þau og hver er munurinn?
Kakigori og bingsu eru svipaðir rakaðir ís eftirréttir. Japanskt kakigori er búið til með fínum ískeljum og toppað með sírópi og jógúrt. Kóreska bingsúið er búið til með fínlegri duftkenndum ísbrotum og toppað með gnægð af sírópi og þykku hráefni, sem gerir það meira decadent.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Er virkilega munur á kakigori og bingsu?
Kakigori og bingsu eru báðir svipaðir rakaðir ís eftirréttir með ýmsum sætum og sírópssömu áleggi.
Kakigori (か き 氷) er japanskur rakaður ísflögur eftirréttur.
Á sama tíma, binsu (빙수) er svipaður kóreskur rakís eftirréttur sem venjulega er borinn fram með meira áleggi en japanska hliðstæða hans og ísáferðin er enn fínni og næstum duftkennd.
Ólíkt snjókeilum sem eru gerðar úr muldum ís eru þessir asísku eftirréttir gerðir með mjög fínum raka ísflögum og hafa snjó-eins og áferð.
Helsti munurinn á þeim er hvers konar álegg sem þeir eru bornir fram með: Japanir kjósa sírópsbragðefni, en Kóreumenn líkar við hrísgrjónakökur, rauðar baunir og chunky álegg.
Skoðaðu þetta myndband YouTuber 피기보이PiggyBoy sem er búið til við að fá bingsu í Kóreu:
Japanskur kakigori
Það er engin ástæða til að prófa ekki kakigori. Það er bragðgóður sætur rakaður ís eftirréttur. Ísinn er svo fínt rakaður að hann hefur næstum nammibómullartegund af áferð.
Vegna þess að það er slétt, dúnkennt og kalt er það eins og að fá sér bolla af snjó, en með mörgum sætum áleggi, auðvitað!
Ekki misskilja það með snjó keilu, þar sem þessi er með flagnandi ís, ekki klumpur.
Gerður úr hreinum rakuðum ís
Það sem aðgreinir þennan ís eftirrétt er að hann er gerður úr hreinum ís, ekki bragðbættum ís. Einnig er besti kakigori búinn til með frosnu sódavatni.
Síðan er bragðefnum og áleggi bætt við á eftir.
En áberandi munur á snjókeilum og öðrum ísköldum eftirréttum er að þessi er ekki gerður úr muldum ís, heldur ís rakaður af stærri kubbum.
Ólíkt kóresku bingsu (sem er fullt af ríkulegu og decadentu chunky áleggi), er kakigori venjulega bragðbætt með sírópi, ís, þéttri mjólk og jógúrt.
Kakigori dagur
Kakigori er a vinsæll götumatur eftirrétt, en fjölskyldur njóta þess líka heima.
Reyndar er þetta góðgæti svo vinsælt að það á jafnvel sinn eigin þjóðhátíðardag! 25. júlí er þekktur sem „Dagur Kakigori“ vegna þess að þegar þú lest dagsetninguna aftur á bak á japönsku, hljómar það eins og "sumarís".
Kakigori framleiðandi: einstök vél (Hatsuyuki)
Það er sérstök vél til að búa til kakigori; það gerir allan ísraksturinn fyrir þig, svo það er auðvelt að búa til eftirréttinn!
Þessi vél er kölluð hatsuyuki og rakar ís þegar þú togar í handfangið. Fín ísbrot falla út um trekt í bollann eða skálina.
Doshisha er rafmagns kakigori framleiðandi með japönskri hönnun í vintage-stíl. Til að búa til þennan girnilega eftirrétt þarftu að nota þessa vél því hún rakar ísinn fínt og gefur honum þá dúnkennda áferð.
Hvernig það virkar er að það er stór klumpur af klaka (sem er annað hvort ferningur eða kringlótt) og svo er vélin með blað. Þetta nákvæma blað rakar af ísinn í mjög þunnum ræmum og bitum.
Uppruni kakigori
Þó að það virðist erfitt að trúa því, var kakigori upprunnið einhvern tíma á 10. eða 11. öld.
Þetta var eftirréttur sem var búinn til fyrir japanska aðalsmenn. Það varð vinsæll eftirréttur fyrir almenning aðeins í lok 1800s.
Venjulegt fólk hafði ekki aðgang að rakuðum ís vegna þess að flutningur á ís var erfiður án frystihúsa. Því aðeins þegar iðnvæðingin var í fullum gangi gat fólk flutt ís á réttum tíma.
Þegar það var fyrst gert þurfti kakigori að vera handsmíðað, þar sem það var augljóslega engin rafmagnsvél.
Þar sem það var frátekið göfgi og kóngafólki var þessi skemmtun mjög eftirsótt. Fólk myndi raka ísinn með hníf.
Ísinn var síðan sættur náttúrulega með blómnektar og sætum plöntusafa.
Kíkið líka út þessi gómsæta japanska imagawayaki (obanyaki) eftirréttuppskrift
Kóreska bingsú
Orðið „binsu“ þýðir frosið vatn, en þessi eftirréttur er miklu meira en það: hann er fullur af bragði og kemur með mörgum áleggjum!
Rétt eins og kakigori er bingsu rakaður ís eftirréttur með mjög fínum ísbitum. Það sem aðgreinir það frá kakigori er að það er borið fram með meira áleggi, sem er mjög frábrugðið því sem þú bjóst við.
Einnig er það mótað í kringlótta kúlu og síðan sett í skálar og skreytt með girnilegu áleggi.
Vinsælasta áleggið inniheldur ýmsir saxaðir ávextir, sætt síróp, þétt mjólk og frægasta pat-bingsu, sem er rauður adzuki baun rakís. „Patbingsu“ þýðir bókstaflega „rauðbaunaísflögur“.
Þetta snýst allt um álegg
Algeng leið til að borða binsu er að bæta við ísnum, svo nokkrum ávöxtum, hlaupi og sætum rauðum baunum.
En sum önnur vinsæl álegg eru súkkulaði, matcha, grænt te, jarðarber, bláber, ostakaka, og mangó. Einnig er hægt að bæta tteok (hrísgrjónakökum) ofan á til að gera þennan eftirrétt enn fyllri.
Þú getur búist við því að fólk segi binsu, patbingsu eða bingsoo (í Ameríku). Hins vegar eru þeir allir að vísa til kóreskan rakís!
Bingsu framleiðandi: það sama og kakigori framleiðandi
Það er enginn sérstakur bingsu framleiðandi, þar sem hann er búinn til með svipuðum rafmagns ísrakara eins og með kakigori. A Doshisha vél í japönskum stíl mun vinna verkið fyrir þig.
Á grunnstigi er ísinn nánast sá sami fyrir bæði kakigori og bingsu.
Uppruni bingsú
Bingsu á sér áhugaverða sögu. Það er upprunnið í Kína sem þróun frá því að borða frosna ávexti. En það kom á endanum frá Japan.
Á Joseon keisaraættinni (1392-1897) var Kórea undir japönskum yfirráðum og því urðu margar japanskar uppskriftir vinsælar.
Þjónarnir og embættismennirnir sem sáu um ísskápinn konunglega rakuðu af sér ísinn með hnífum og bættu svo við ávaxtasírópi og ávöxtum til að búa til hressandi ískalda skemmtun fyrir aðalsmanninn.
Síðan, síðar, var bragðið af kakigori gefið kóresku ívafi: rauð baun. Rakís úr rauðum baunum varð því fljótt vinsælasta bragðið!
Í Kóreustríðinu voru áhrif erlendra bragða og hráefna og eftirrétturinn varð enn flóknari með alls konar spennandi áleggi eins og hnetum, sírópum og jafnvel morgunkorni.
Frekari upplýsingar um munurinn á japönskum og kóreskum mat hér
Kakigori vs binsu: Líkindi og munur
Nú þegar ég hef útskýrt hverja skemmtun er kominn tími til að kanna hvernig þessir 2 íseftirréttir eru líkir og ólíkir.
Það er ástæða fyrir því að fólk ruglast á því hvað er binsu og hvað er kakigori. Ég get ekki kennt þeim um, því báðir eftirréttir líta frekar svipaðir út!
Þeir eru bornir fram á sama hátt
Til að byrja með eru bæði kakigori og bingsu úr rakaður ís, þakinn mörgum sírópskum og öðrum sætum áleggjum, bornir fram í skálum og borðaðir með skeið.
Stundum eru þessir eftirréttir bornir fram í stærri skálum til að gera pláss fyrir allt decadent álegg. En einfaldar útgáfur eru settar í litla bolla og þú tekur skeiðar af ísflögum blandað með áleggi.
Við fyrstu sýn gætirðu jafnvel haldið að þetta sé allt bara ein stór skál af ís því áleggið þekur venjulega allan ísinn. Ísinn er rakaður í þunnar flögur og líkist nýsnjó.
Bingsu ís er jafnvel fínni en kakigori og líður næstum eins og duft.
Ísáferð og álegg eru mismunandi
Aðalmunurinn á bingsu og kakigori er ísáferðin.
Kakigori er með flagnandi ísáferð, en binsu er rakað enn fínni og líður eins og duftkenndur snjór í munninum. En þeir eru samt mjög líkir.
Annar munurinn á eftirréttunum tveimur er val á áleggi.
Japanir og Kóreumenn hafa svipaðan smekk, en þeir hafa báðir sinn eigin svæðisbundna afbrigði og bragð sem þeir kjósa.
Algengustu kakigori bragði og álegg
Þegar þú heimsækir kakigori söluaðila muntu sjá alla áleggsmöguleika sem taldir eru upp.
Helstu bragðtegundirnar eru litaðar ávaxtaríkar síróp eins og:
- Cherry
- Rauður jarðarber
- Lemon
- Melóna
- Yuzu sítrus
- Hawaii blátt hindber
Þú kreistir einfaldlega eitthvað af sírópinu beint á ísinn.
Síðan eru nokkrar klassískar bragðasamsetningar og einstakar, sem innihalda:
- Matcha (grænt te)
- Rennyu (sykrað þykk mjólk)
- Kuromitsu (melassategund af sírópi)
- Kinako (ristað sojamjöl, sem hefur hnetubragð)
- Adzuki (rauð baun)
- Anko (sæt rauð baunamauk)
- Bragðbætt hlaup (zeri)
- Shiratama (litlar mochi -bollur)
- Kartöflur og maís (bragðmiklar)
- Gulrót
- yuzu
- Daikon radish
- Champagne
- Ujikintoki (matcha og rauð baun greiða)
- Shirokuma (þétt mjólk, rauð baunamauk, ávextir, zeri úr agar agar)
Algengustu bingsú bragði og álegg
Margt af japönsku álegginu er líka vinsælt bingsú álegg.
Hér eru nokkrar bragðtegundir sem þú munt líklega finna:
- Rauð baun
- Rjómaís
- Ávaxtakokteill
- Patbingsu (sem er þétt mjólk, rauð baunamauk og tteok hrísgrjónakaka)
- Tteok (kóresk hrísgrjónakaka)
- Litrík ávaxtasíróp (eins og kirsuber, sítróna, hindber)
- Grænt te
- kaffi
- Jógúrt
- Cereal
- Wine
- Ostur
- Hnetur
- Matcha
- Gamgyul (tegund mandarínu)
- Bjór
Kakigori vs bingsu: næringarupplýsingar
Kakigori er hollur eftirréttur! Ólíkt ís í vestrænum stíl, sem er fullt af kaloríum og sykri, eru margir ískaldir japönskir meðlæti frekar heilbrigt.
Ís hefur í sjálfu sér ekki kaloríur og það er alveg eins og að drekka vatn. Hitaeiningarnar koma frá álegginu, en flest síróp og jógúrt innihalda lítið af sykri, fitu og kolvetnum.
Kakigori er lítið í kaloríum og fullkomið fyrir þá sem eru á mataræði eða leita að hollara sælgæti.
Heilbrigðasta gerð kakigori er kinako, búin til með ristuðu sojabaunamjöli. Það hefur mikið af próteinum, trefjum, steinefnum og vítamínum.
Bingsu er aftur á móti minna hollt en kakigori og ástæðan er sú að ísinn er borinn fram með gnægð af rjómalögðu áleggi. Áleggið er venjulega fullt af kolvetnum og sykri.
Bingsu hefur því miður mikið magn af kolvetnum og fitu. En rétt eins og að borða ís er best að neyta bingsú í hófi.
Meðal skál af bingsu hefur á milli 300 til 900 hitaeiningar, en meðalskál af kakigori hefur 30 til 300 hitaeiningar.
Hins vegar, ef þú velur ávexti og hlaup sem álegg þitt, geturðu gert bingsú heilbrigt og mataræði-vingjarnlegra.
Þeytið hitann með kakigori og bingsu
Ef þú ert að leita að decadent ís eftirrétt með rjómalöguðu áleggi og fínni duftkenndri áferð, ættirðu að prófa bingsu fyrst. En ef þú vilt fljótt ískalt meðlæti með ávaxtasírópi og mjólkurkenndu góðgæti, þá ætti kakigori að vera fyrsti kosturinn þinn.
Báðir eru mjög ljúffengir og fullkomnir fyrir heitan sumardag!
Ó, og ef þér líður ævintýralegt, hvers vegna ekki að kaupa ísrakvél og búa til þína eigin heima? Það getur komið í stað ís, og það er áreynslulaust að gera það!
Ef þú vilt ekki kaupa einn, þá getur matvinnsluvél alltaf gert í klípu.
Næst, hvað með prófa annan klassískan japanskan eftirrétt heima: dýrindis mochi!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.