Að lokum útskýrt: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Það er mikið rugl um mismunandi tegundir krabba - kani, kanikama, surimi, og snjókrabbi. Ég er hér til að skýra hlutina.
Þeir eru allir mjög líkir, en einhvern veginn bara svolítið ólíkir.
Það er í þessum blæbrigðum sem skýringin liggur.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er kani?
Kani þýðir krabbi á japönsku og það getur átt við lifandi krabba eða krabbakjöt sem þú borðar. Snjókrabbi er líka lifandi krabbi og er því tegund af kani.
Hvernig bragðast snjókrabbi?
Sumir segja að snjókrabbi bragðist eins og humar, en persónulega finnst mér hann hafa viðkvæmara bragð.
Það er örlítið sætt og salt og hefur þétta áferð, sem gerir það einna mest eldaða með krabba.
Hvaða aðrir krabbar eru notaðir í japanskri matargerð?
Það eru þrír aðrir vinsælir krabbar í Japan: blákrabbi, steinkrabbi og kóngakrabbi. Öll þessi hafa mismunandi bragð og aðeins mismunandi áferð, en þau eru öll talin vera kani.
Hvað er kanikama?
Kanikama er eftirlíking af krabba úr surimi, sem er mauk úr hvítfiski, ekki krabba. Það er venjulega búið til úr ufsa eða öðrum tegundum af hvítfiski.
Það hefur orðið kani í því vegna þess að það er gert til að líkjast krabbakjöti bæði í bragði og áferð.
Mikið af kryddi er bætt við til að gefa því þetta bragð, og næstum alltaf smávegis af kani eða krabba líka, þó það innihaldi yfirleitt ekki meira en 2% krabba.
Krabbi er dýr sem þú sérð, og þess vegna var kanikama fundið upp, því það er ódýrt.
Kama hluti kemur frá orðinu kamaboko, sem þýðir fiskibolla. Kanikama eða “kani-kamaboko” er tegund af kamaboko.
Kamaboko er líka búið til með sama fiskmauki, en með mismunandi kryddi og engu krabbakjöti. Kamaboko er venjulega kölluð bleiku sléttu fiskibollurnar, en í raun getur það verið hvaða tegund af fiskibollum sem er og þessar sléttu bleiku eru líka bara ein tegund.
Hvernig bragðast kanikama?
Kanikama er svolítið sætt og gúmmíkennt og bragðast eins og krabbakjöt þegar það er bætt í heilan rétt til að hylja bragðið aðeins, því ef þú borðar það eitt og sér bragðast það ekki eins og krabbi, rétt eins og sætari gerviútgáfa .
Lestu einnig: þessi uppskrift sýnir þér hvernig þú getur breytt kanikama í dýrindis salat á innan við 10 mínútum
Hvað eru surimi snjókrabbafætur?
Surimi snjókrabbafætur eru ekki alvöru krabbi heldur hvítt fiskmauk, bragðbætt með gervi kryddi og oft 2% krabbakjöti, mótað í stærri bita til að líkjast kjöti sem dregið er úr snjókrabbafætur.
Surimi gegn kanikama
Nú erum við að surimi hlutanum, því það er líka mikið rugl í því nafni. Oft eru eftirlíkingar krabbastafir kallaðir „surimi“ en surimi er fiskmaukið sem það er búið til úr.
Manstu eftir fiskmaukinu fyrir kanikama og kamaboko?
Þessir surimi prik eða krabbi prik eru í raun kallað kanikama.
Surimi er mauk úr hvítfiski og hægt er að nota það á ýmsa vegu til að bragðbæta hverja kamaboko fiskibollu á annan hátt.
Surimi er nánast bragðlaust og getur því tekið á sig hvaða bragð sem þú vilt. Sumir kamaboko nota það með sterkju og skelfiski og krabbakjöti til að láta það bragðast eins og gervikrabbi, eins og kanikama, önnur afbrigði nota það með fiskisósu og mirin til að gera það bragðast eins og fiskur eða aðrar asískar fiskibollur.
Þannig að surimi er ekki surimi stafur, heldur bragðlaust deig tilbúið til frekari vinnslu.
Niðurstaða
Vá, mér fannst eins og við gengum frekar hratt í gegnum þetta þarna, en það er allur munurinn og blæbrigðin á kani, kanikama, surimi og snjókrabba.
Lestu einnig: hvernig á að gera dýrindis og stökka kamaboko wontons
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
