Lechon kawali uppskrift (stökk steikt svínakjöt)
Við Filippseyingar lítum á okkur sem fólk sem líkar ekki við að sóa neinu, sérstaklega mat. Og hvaða réttur sem er afgangur er spunninn í annan rétt tilbúinn til neyslu næsta matartíma!
Einn slíkur réttur er grís kawali. Ef heill lechon-barn er ekki étið í stórum hátíðarhöldum, geturðu verið viss um að það endist enn í annan dag, aðeins sem önnur máltíð.
Hins vegar geturðu líka eldað lechon kawali frá grunni og þú þarft ekki raunverulega brennt svín til að byrja með.
Haltu áfram að lesa til að læra meira um lechon kawali uppskriftina.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Lechon kawali uppskriftarráð og undirbúningur
- 2 Lechon kawali uppskrift (stökk steikt svínakjöt)
- 3 Að halda því öruggu: Ráð til að steikja Lechon Kawali
- 4 Bragðmikil dýfingarsósa til að bæta við Lechon Kawali þinn
- 5 Besta svínakjötið fyrir Lechon Kawali: Velja hina fullkomnu kjötplötu
- 6 Af hverju er lechon kawali minn ekki stökkur?
- 7 Sjóðandi svínakjöt: að gera eða ekki að gera?
- 8 Lechon Belly vs Lechon Kawali: Hver er munurinn?
- 9 Niðurstaða
Lechon kawali uppskriftarráð og undirbúningur
Það eru 2 útgáfur af þessari lechon kawali uppskrift. Annað felur í sér að nota afganga af lechon og hitt er lechon kawali úr Grísasíða.
Þessi fyrsta lechon kawali uppskrift er mjög auðvelt að fylgja. Hitið fyrst olíu á pönnu og bætið síðan afganginum af lechon baboy út í svo hann steikist.
Eftir steikja, taktu lechonið af pönnunni og geymdu það til síðar. Nú, í sérstökum potti, steikið laukinn og hvítlaukinn þar til hann er hálfgagnsær, bætið síðan steiktu lechoninu út í.
Bætið síðan við hveiti, sykri, edik, og salt og pipar. Látið malla þar til vökvinn sem myndast af þessum hráefnum er næstum gufaður upp.
Annar valkostur við hveiti, sykur og edik er bara að hella lechon sarsa í pottinn eftir að lechon er sett í. Aftur, stilltu magn "sarsa" eins og þú vilt.
Lestu einnig: þetta er Lechon baboy cebu útgáfan sem er jafn ljúffeng
Lechon kawali uppskrift (stökk steikt svínakjöt)
Innihaldsefni
- 2 £ beinlaus húð á svínakjöti skera í tvennt
- 8 negull hvítlaukur brotinn
- 2 lárviðarlauf
- 1 msk svörtum piparkornum
- ½ bolli soja sósa
- Kosher salt
- Canola eða hnetuolía, til steikingar
- Hrísgrjón eða reyredik, helst kryddað, til að dýfa í
Leiðbeiningar
- Setjið svínakjöt með húðhliðinni niður í stóran pott og bætið við nægu vatni til að kjötið sé alveg á kafi.
- Bætið við hvítlauk, lárviðarlaufum, piparkornum og sojasósu. Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, lækkið síðan hitann og lækkið niður í suðu.
- Lokið og eldið þar til hægt er að stinga svínakjötshúð með hníf án mótstöðu (um það bil 1 klukkustund).
- Færið svínakjötið yfir á grind sem er sett á ofnplötu og kryddið ríkulega með salti yfir allt. Geymið svínakjöt í kæli þar til húðin hefur þornað alveg (6 klukkustundir eða yfir nótt).
- Fjarlægið svínakjöt úr kæli og skerið í 3/4 tommu sneiðar.
- Fylltu wok eða hollenskan ofn með að minnsta kosti 4 tommu af olíu og hitaðu í 375 ° F yfir háum hita. Vinnið í lotum, steikið svínakjöt þar til það er djúpt brúnt og húðin hefur bólað og stökk (7 til 10 mínútur).
- Færið svínakjötið yfir á pappírsklædda disk og kryddið með salti eftir smekk. Skerið svínakjötssneiðar í 1/2 tommu bita.
- Berið fram strax með ediki til að dýfa í.
Næring
Önnur útgáfa af þessari lechon kawali uppskrift felur í sér að þvo svínakjötið og skúra með blöndu af lárviðarlaufinu, salt og piparkorn, og kældu það yfir nótt.
The soja sósa er þörf á hvorn veginn sem er til að gefa því það aukalega salt.
Síðan tekur þú það úr kæli, hitar olíu á pönnu og kastar svínakjötinu og djúpsteikir það. Bíddu þar til svínakjötið er orðið gullinbrúnt.
Þegar það er tilbúið skaltu taka það af pönnunni og tæma alla auka olíu.
Aftur, eftir þetta hefurðu val um að steikja það einu sinni enn og bæta Mang Tomas sarsa út í það eða að bera það fram þegar eftir steikingu og geyma lechon sarsa sem aðeins ídýfu.
Að halda því öruggu: Ráð til að steikja Lechon Kawali
Að steikja lechon kawali getur verið ljúffeng og skemmtileg upplifun en mikilvægt er að hafa öryggi í huga. Hér eru nokkur ráð til að hafa í huga:
- Notaðu alltaf djúpan pott eða steikingarpott til að koma í veg fyrir að olía skvettist.
- Notaðu splatterskjá til að verja þig enn frekar gegn hættulegum olíuslettum.
- Notaðu langar ermar og svuntu til að vernda húðina og fötin fyrir heitri olíu.
- Hafðu slökkvitæki við höndina í neyðartilvikum.
Að ná hinni fullkomnu stökku
Lechon kawali snýst allt um að ná fram hinni fullkomnu stökku að utan en halda kjötinu mjúku og safaríku að innan. Hér eru nokkur ráð til að ná því:
- Notaðu stóran pott eða steikingarpott til að gefa svínakjötinu nóg pláss til að eldast jafnt.
- Skerið svínakjötið í stórar sneiðar til að koma í veg fyrir of mikið af olíu frásog.
- Lokið pottinum á meðan steikt er til að halda hitanum og leyfa svínakjötinu að eldast jafnt.
- Látið svínakjötið kólna í nokkrar mínútur áður en það er borið fram til að koma í veg fyrir brunasár.
Að þekkja hráefnin þín
Mismunandi uppskriftir kalla á mismunandi hráefni, en hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú gerir lechon kawali:
- Notaðu svínakjötsbumbu fyrir ríkara bragð eða svínaaxli fyrir grannari valkost.
- Sumar uppskriftir kalla á að sjóða svínakjötið fyrir steikingu, á meðan aðrar sleppa þessu skrefi. Það er undir persónulegu vali.
- Sumir kjósa að bæta seyði í pottinn á meðan þeir eru steiktir til að fá aukið bragð.
- Bæta má kartöflusneiðum í pottinn til að draga í sig umfram olíu og gera réttinn hollari.
Skurður og borinn fram
Þegar lechon kawali er fullkomnað er kominn tími til að skera og bera fram. Hér eru nokkur ráð:
- Notaðu beittan hníf til að skera svínakjötið í hæfilega stóra bita.
- Berið fram með uppáhalds dýfingarsósunum þínum og kryddi.
- Lechon kawali er frábær aðalréttur, en einnig er hægt að bera hann fram sem meðlæti til að bæta við annan filippseyskan mat.
- Afganga má geyma í ísskápnum og hita upp til að fá fljótlega og auðvelda máltíð.
Mundu að þegar kemur að því að steikja lechon kawali er öryggi það mikilvægasta. Fylgdu þessum ráðum og njóttu dýrindis og stökka réttarins þíns!
Bragðmikil dýfingarsósa til að bæta við Lechon Kawali þinn
Lechon Kawali er vinsæll filippseyskur réttur sem er venjulega útbúinn með því að steikja svínakjöt þar til hann er stökkur að utan og mjúkur að innan. Þó að rétturinn sé ljúffengur einn og sér, er hann oft borinn fram með fjölda dýfingarsósum sem bæta enn meira bragði við þegar bragðgóður rétturinn. Í þessum hluta munum við kanna nokkrar af algengustu dýfingarsósunum sem bornar eru fram með Lechon Kawali.
Soja-ediksósa
Ein vinsælasta dýfasósan fyrir Lechon Kawali er soja-ediksósan, einnig þekkt sem „sawsawan“. Þessi sósa er fyrst og fremst gerð úr sojasósu og ediki, með keim af sætu frá sykri. Hér er uppskrift að því að búa til þína eigin soja-ediksósu:
- 1/4 bolli sojasósa
- 1/4 bolli edik
- 1 msk sykur
- 1/4 bolli saxaður laukur
Blandið öllu hráefninu saman og stillið skömmtunina að vild. Sumir matargestir kjósa að sósan þeirra sé saltari á meðan aðrir kjósa bragðsterkara bragð. Þessi sósa er líka venjulega borin fram með öðrum filippseyskum réttum eins og Adobo og Sinigang.
Krydduð tómat-laukssósa
Önnur vinsæl ídýfasósa fyrir Lechon Kawali er krydduð tómat-lauksósan. Þessi sósa er samsett úr söxuðum lauk, tómötum og chilipipar, með keim af snerpu frá calamansi safa. Hér er uppskrift að því að búa til þína eigin kryddaða tómat-laukssósu:
- 1/2 bolli saxaður laukur
- 1/2 bolli saxaðir tómatar
- 1/4 bolli calamansi safi
- 1 msk sykur
- 1 / 4 tsk salt
Blandið öllu hráefninu saman og stillið skömmtunina að vild. Þessi sósa er fullkomin fyrir þá sem elska smá hita í matinn.
Hvít edik og hvítlaukssósa
Fyrir þá sem kjósa einfaldari dýfingarsósu er hvíta edikið og hvítlaukssósan frábær kostur. Þessi sósa er gerð úr hvítu ediki, söxuðum hvítlauk og smá salti. Hér er uppskrift að því að búa til þína eigin hvíta edik og hvítlaukssósu:
- 1/4 bolli hvítt edik
- 2 negull hvítlaukur, saxaður
- Klípa af salti
Blandið öllu hráefninu saman og stillið skömmtunina að vild. Þessi sósa er fullkomin fyrir þá sem vilja smakka náttúrulega bragðið af Lechon Kawali.
Súrsuð laukur og tófú sósa
Ef þú vilt bæta smá áferð í dýfingarsósuna þína, þá er súrsuðu laukurinn og tofu sósan frábær kostur. Þessi sósa samanstendur af súrsuðum lauk, tófú og smávegis af sykri. Hér er uppskrift að því að búa til þína eigin súrsuðu lauk og tofu sósu:
- 1/2 bolli súrsaður laukur
- 1/4 bolli mjúkt tófú, maukað
- 1 msk sykur
Blandið öllu hráefninu saman og stillið skömmtunina að vild. Þessi sósa er fullkomin fyrir þá sem vilja smá sætu og bragð í dýfingarsósunni sinni.
Besta svínakjötið fyrir Lechon Kawali: Velja hina fullkomnu kjötplötu
Áður en við köfum í besta svínakjötið fyrir lechon kawali skulum við lýsa í fljótu bragði um hvað þessi dýrindis filippseyski réttur snýst. Lechon kawali er hefðbundinn filippseyskur réttur sem þýðir „stökkur steiktur svínakjöt“ á Tagalog. Það er vinsæll réttur sem borinn er fram í hádeginu eða á kvöldin og venjulega fylgja hvít hrísgrjón og ídýfasósur.
Lykillinn að stökkri gæsku: Að velja rétta skurðinn
Þegar lechon kawali er gert er markmiðið að ná stökkri áferð að utan á meðan kjötið er mjúkt og safaríkt að innan. Til að ná þessu er mikilvægt að velja réttan svínakjöt. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú velur hina fullkomnu kjötplötu:
- Besta niðurskurðurinn af svínakjöti fyrir lechon kawali er svínakjöt. Þetta er sami kjötskurður og notaður er til að búa til beikon og er þekktur fyrir mikið fituinnihald sem er nauðsynlegt til að fá stökka áferð.
- Ef svínakjöt er ekki fáanlegt geturðu líka notað liempo (svínabumi með beinin fjarlægð) eða svínaaxli. Hins vegar hafðu í huga að þessar snittur innihalda minni fitu og eru kannski ekki eins stökkar.
- Þegar þú velur hella af svínakjöti skaltu leita að þeim sem hefur jafna dreifingu á fitu og kjöti. Þú vilt hafa næga fitu til að fá stökka áferð, en ekki of mikið til að hún verði seig.
- Hin fullkomna þykkt fyrir helluna af svínakjöti er um það bil 1 tommur. Þetta gerir kleift að skipta um lög af fitu og kjöti, sem er lykillinn að því að fá bragðgóður lechon kawali.
- Mundu að fjarlægja bein eða húð af svínakjötinu áður en þú eldar.
Undirbúa svínakjötið fyrir matreiðslu
Nú þegar þú hefur fengið hina fullkomnu hellu af svínakjöti er kominn tími til að undirbúa hann fyrir matreiðslu. Hér eru nokkur einföld skref til að fylgja:
- Sjóða: Sumar uppskriftir kalla á að sjóða svínakjötið fyrir steikingu til að tryggja að það sé soðið alla leið í gegn. Hins vegar er þetta ekki nauðsynlegt og getur í raun gert kjötið minna stökkt. Ef þú velur að sjóða svínakjötið, vertu viss um að láta hann kólna alveg áður en hann er steiktur.
- Steikja: Algengasta leiðin til að elda lechon kawali er með því að djúpsteikja svínakjötið á pönnu. Gakktu úr skugga um að hylja pönnuna til að koma í veg fyrir að olíu skvettist og eldið þar til svínakjötið er gullbrúnt og stökkt.
- Leyfið því að hvíla: Þegar svínakjötið er eldað, látið það hvíla í nokkrar mínútur áður en það er skorið í stóra bita. Þetta gerir safanum kleift að dreifa sér aftur og tryggir að kjötið haldist meyrt og safaríkt.
Sjónrænn samanburður: Lechon Kawali gegn Lechon Belly
Það er auðvelt að ruglast á milli lechon kawali og lechon belly, þar sem báðir réttir nota svínakjöt sem aðalhráefni. Hins vegar er nokkur lykilmunur sem þarf að hafa í huga:
- Lechon belly er heilsteikt svín en lechon kawali er réttur sem er gerður úr hellu af svínakjöti.
- Lechon maga er venjulega borinn fram við sérstök tækifæri og er talinn þjóðarréttur á Filippseyjum, en lechon kawali er hversdagslegri réttur.
- Lechon kviður er steiktur en lechon kawali er djúpsteiktur.
Hin fullkomna samsetning: Berið fram Lechon Kawali
Lechon kawali er best að bera fram heitt og stökkt, með hvítum hrísgrjónum og ídýfasósum. Hér eru nokkrar dæmigerðar kryddjurtir og dýfingarsósur til að íhuga:
- Sojasósa og edik: Þetta er algengasta dýfingarsósan fyrir lechon kawali og er gerð með því að sameina sojasósu, edik, saxaðan lauk og chilipipar.
- Mang Tomas: Þetta er vinsæl filippseysk sósa sem er almennt notuð sem dýfingarsósa fyrir lechon kawali. Það er búið til úr lifur, ediki og sykri.
- Sarsa: Þetta er sæt og bragðgóð sósa úr bananasósa, ediki og sykri.
Af hverju er lechon kawali minn ekki stökkur?
Að búa til lechon kawali er hefðbundinn filippseyskur réttur sem felur í sér að sjóða og steikja slatta af svínakjöti eða svínakjöti. Ferlið við að búa til lechon kawali er einfalt, en það krefst þolinmæði og athygli á smáatriðum. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að lechon kawali þinn gæti ekki verið stökkur:
- Svínakjötið er of feitt: Feitit svínakjöt hefur tilhneigingu til að framleiða mikla olíu þegar það er steikt, sem getur gert lechon kawali blautan í stað þess að vera stökkur. Til að forðast þetta skaltu velja svínakjöt sem inniheldur góða blöndu af fitu og kjöti.
- Þú fylgdir ekki uppskriftinni: Lechon kawali uppskriftir innihalda venjulega sérstaka blöndu af hráefnum sem gera svínakjötið stökkt. Ef þú fylgdir ekki uppskriftinni gæti lechon kawali þitt ekki orðið eins stökkt og þú vilt.
- Þú sauðir svínakjötið of lengi: Að sjóða svínakjötið fyrir steikingu er mikilvægt skref í gerð lechon kawali, en ef þú sýður það of lengi getur kjötið orðið of meyrt og fallið í sundur þegar það er steikt.
- Þú steiktir svínakjötið ekki nógu lengi: Að steikja svínakjötið í of stuttan tíma getur valdið mjúkri og seigri áferð í stað þess að vera stökk. Gakktu úr skugga um að steikja svínakjötið þar til það verður gullbrúnt og stökkt.
Aðrir þættir sem hafa áhrif á stökkleika lechon kawali
Fyrir utan ferlið eru aðrir þættir sem geta haft áhrif á stökkleika lechon kawali:
- Stærð svínakjötsins: Erfitt getur verið að steikja stóran svínakjöt jafnt, sem leiðir til þess að sumir hlutar eru stökkir á meðan aðrir eru enn mjúkir.
- Tegund olíu sem notuð er: Sumar olíur eru betri til steikingar en aðrar. Notaðu olíu með háan reykpunkt, eins og canola eða jurtaolíu, til að tryggja að svínakjötið haldist stökkt.
- Berið fram með sósu eða áleggi: Að bera fram lechon kawali með sósu eða áleggi getur gert það blautt. Ef þú vilt bera það fram með sósu skaltu gera það til hliðar.
- Ekki bera það fram heitt: Lechon kawali er best að bera fram heitt. Ef þú lætur það sitja of lengi getur það misst stökkleikann.
Ráð til að búa til stökkan lechon kawali
Hér eru nokkur ráð til að tryggja að lechon kawali þinn verði stökkur:
- Notaðu svínakjöt með góðri blöndu af fitu og kjöti.
- Fylgdu uppskriftinni og notaðu rétta blöndu af kryddi og hráefni.
- Sjóðið svínakjötið í réttan tíma.
- Steikið svínakjötið þar til það verður gullinbrúnt og stökkt.
- Notaðu olíu með háan reykpunkt.
- Berið lechon kawali fram heitt og án sósu eða áleggs.
Lechon kawali er uppáhalds aðalréttur á Filippseyjum og er oft borinn fram við sérstök tækifæri eins og afmæli, grillveislur og hátíðir. Það er líka hægt að bera fram sem snarl eða forrétt, parað með bibingka eða teini eins og embutido eða osti. Aðrir svínaréttir sem eru vinsælir á Filippseyjum eru humba, caldereta, lechon manok og svínakjöt sisig. Hvítlaukssmjör og kare-kare eru einnig vinsæl álegg fyrir lechon kawali. Ef þú ert svangur í stökkan lechon kawali skaltu fylgja þessum ráðum og njóta!
Sjóðandi svínakjöt: að gera eða ekki að gera?
Að sjóða svínakjöt er algengt að búa til Lechon Kawali. Svona á að gera það:
- Veldu stóra svínaaxli eða hvaða svínakjöt sem þú vilt.
- Skerið svínakjötið í jafna hluta til að tryggja jafna eldun.
- Setjið svínakjötsbitana í pott og hyljið þá með vatni.
- Bætið lárviðarlaufum, sojasósu og möluðum svörtum pipar út í blönduna.
- Látið suðuna koma upp í blönduna og lækkið svo hitann til að láta malla í 30-45 mínútur eða þar til svínakjötið er eldað.
- Takið soðna svínakjötið úr pottinum og látið það kólna alveg áður en það er steikt.
Hverjir eru kostir og gallar þess að sjóða svínakjöt fyrir steikingu?
Að sjóða svínakjöt fyrir steikingu hefur sína kosti og galla. Hér eru nokkrar þeirra:
Kostir:
- Að sjóða svínakjöt fyrir steikingu gerir kjötið mjúkt og safaríkt.
- Það hjálpar til við að fjarlægja umfram fitu úr kjötinu, sem gerir það hollara.
- Að sjóða svínakjöt fyrir steikingu tryggir að svínakjötið sé soðið í gegn.
Ókostir:
- Að sjóða svínakjöt fyrir steikingu tekur auka tíma og fyrirhöfn.
- Það getur valdið því að svínakjötið missir eitthvað af náttúrulegu bragði sínu.
- Að sjóða svínakjöt fyrir steikingu getur valdið því að kjötið verður of mjúkt og dettur í sundur.
Ætti ég að sjóða svínakjöt fyrir steikingu?
Svarið við þessari spurningu fer eftir persónulegum óskum þínum. Sumir kjósa að sjóða svínakjöt fyrir steikingu en aðrir ekki. Hér eru nokkur atriði sem þarf að huga að:
- Ef þú vilt að Lechon Kawali þinn sé ofurstökkur að utan og safaríkur að innan, þá er sjóðandi svínakjöt fyrir steikingu fullkominn kostur.
- Ef þú vilt spara tíma og ná hraðari eldunarferli geturðu sleppt því að sjóða svínakjötið og farið beint í steikingu.
- Ef þú gætir þess að ofelda ekki svínakjötið geturðu náð æskilegri áferð og bragði án þess að sjóða það fyrst.
Lechon Belly vs Lechon Kawali: Hver er munurinn?
Lechon svínakjöt (heildaruppskriftin hér) er réttur sem er gerður úr hluta af kviði svínsins sem er fylltur með mismunandi hráefnum eins og longganisa, tapa, torta, adobo, soðinni lifur, pochero, bönunum, afritada og tómatsósu. Bumbunum er síðan rúllað og steikt þar til hýðið er stökkt og kjötið meyrt. Rétturinn er oft borinn fram með dýfingarsósu úr ediki, sojasósu og chili.
Lechon Kawali
Lechon kawali er aftur á móti réttur sem felur í sér að djúpsteikja svínakjöt þar til hýðið er stökkt og kjötið meyrt. Svínakjötið er fyrst soðið til að gera það mjúkt, síðan djúpsteikt þar til hann er gullinbrúnn. Rétturinn er oft borinn fram með dýfingarsósu úr ediki, sojasósu og lauk.
Mismunur
Helsti munurinn á lechon maga og lechon kawali er hvernig svínakjötið er eldað. Lechon kviður er steiktur en lechon kawali er djúpsteiktur. Annar munur felur í sér:
- Lechon kviður er oft fylltur með mismunandi hráefnum, en lechon kawali er venjulega borinn fram látlaus.
- Lechon kviður er oft borinn fram sem aðalréttur fyrir sérstök tækifæri, en lechon kawali er algengur hversdagsréttur.
- Lechon kviður er oft borinn fram með tómatsósu en lechon kawali er oft borinn fram með sósu sem byggir á ediki.
- Lechon kviður er oft gerður úr heilu svíni en lechon kawali er gerður úr hluta af maga svínsins.
Niðurstaða
Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um lechon kawali. Þetta er ljúffengur filippseyskur réttur gerður með svínakjöti, steiktur þar til hann er stökkur og borinn fram með dýfingarsósum.
Þú getur ekki farið úrskeiðis með lechon kawali, svo framarlega sem þú fylgir þeim ráðum sem ég hef gefið þér hér og notar réttu hráefnin.
Salamat!
Lestu einnig: Stökkri filippeyskri bagnetuppskrift, hinn heilagi gral fyrir kjötunnendur
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
