Makgeolli vs Amazake: Hver er munurinn?
Þessir tveir gerjuðu hrísgrjónadrykkir eru nánast eins, ekki satt?
Makgeolli og amazake eru báðir hefðbundnir drykkir úr hrísgrjónum frá Japan og Kóreu, í sömu röð. Báðir eru gerðir úr hrísgrjónum, vatni og geri, en makgeolli hefur meira áfengi og sterkara bragð, en amazake er oft óáfengt og hefur sætara bragð. Makgeolli er líka þykkari en amazake, sem er vatnsmeiri.
Við skulum skoða allan muninn svo þú getir ákveðið hver þú vilt prófa fyrst.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Amazake vs Makgeolli: Hver er munurinn?
- Bæði amazake og makgeolli eru hefðbundnir drykkir sem byggjast á hrísgrjónum.
- Amazake er búið til með því að bæta koji (tegund af sveppum) við soðin hrísgrjón og vatn og láta það síðan gerjast í stuttan tíma.
- Makgeolli er aftur á móti búið til með því að blanda saman gufusoðnum hrísgrjónum, vatni og nuruk (blöndu af korni og ensímum) og láta það síðan gerjast í lengri tíma.
- Hrísgrjónin sem notuð eru í amazake eru venjulega hvít og klístruð, en hrísgrjónin sem notuð eru í makgeolli geta verið venjuleg eða örlítið klístruð.
- Amazake er yfirleitt sætari en makgeolli, þar sem það inniheldur meiri sykur vegna styttri gerjunartíma.
- Makgeolli hefur aftur á móti lægra áfengisinnihald en amazake, venjulega á bilinu 6-8%.
- Þó að báðir drykkirnir séu venjulega búnir til heima, eru þeir nú seldir í viðskiptum í Japan og Kóreu.
Bragð og áferð
- Amazake hefur sætt, rjómakennt bragð og þykka, búðingslíka áferð.
- Makgeolli hefur bragðmikið, örlítið súrt bragð og gosandi, skýjað áferð.
- Ólíkt amazake getur makgeolli verið þurrt og þétt eða sætt og klístrað, allt eftir því hvaða hrísgrjón eru notuð og gerjunarferlinu.
- Á heildina litið er amazake talinn eftirréttardrykkur en makgeolli er meira hversdagsdrykkur.
Heilsa Hagur
- Bæði amazake og makgeolli eru talin vera góð fyrir heilsuna vegna mikils orkuinnihalds og virkra ensíma.
- Oft er mælt með Amazake sem náttúrulegu sætuefni og orkuhvetjandi, en makgeolli er sagður bæta meltingu og stjórna blóðsykri.
- Amazake er einnig sagt vera gott fyrir húðina, þar sem það inniheldur amínósýrur sem hjálpa til við að bæta teygjanleika húðarinnar.
- Makgeolli er aftur á móti sagður vera góður fyrir lifrina og ónæmiskerfið vegna mikils andoxunarinnihalds.
Hvern á að prófa?
- Ef þú ert að leita að sætum, rjómalöguðum drykk sem er tilvalinn í eftirrétt, þá er amazake leiðin til að fara.
- Ef þú vilt bragðmikinn, örlítið súr drykk sem er góður til daglegrar neyslu, þá er makgeolli betri kosturinn.
- Á endanum kemur valið á milli amazake og makgeolli niður á persónulegum óskum og smekk.
- Ef þú ert nýr í báðum drykkjunum er mælt með því að prófa báða og sjá hvorn þú kýst.
- Ef þú getur ekki búið til þína eigin þá er hægt að finna báða drykkina í japönskum og kóreskum matvöruverslunum, sem og á netinu.
Mundu að athuga alltaf áfengisinnihaldið fyrir neyslu og njóttu á ábyrgan hátt!
Breyta: Það er mikilvægt að nefna að þegar amazake eða makgeolli er búið til heima er mikilvægt að fara varlega með ílátin sem notuð eru til gerjunar. Venjulega er mælt með stál- eða leirílátum, þar sem þeir leyfa rétta loftflæði og hitastýringu. Að auki ætti að fjarlægja umfram hrísgrjón eða nuruk úr blöndunni til að tryggja fullkomið bragð og áferð.
Hvað er Amazake?
Amazake er hefðbundinn japanskur drykkur sem þýðir bókstaflega „sætur sakir“. Hins vegar, ólíkt venjulegum sakir, er amazake óáfengur drykkur sem venjulega er neytt yfir vetrarmánuðina sem huggandi og ókeypis drykkur í máltíð. Það er búið til úr gerjuðum hrísgrjónum og hefur þykkt samkvæmni sem er best að bera fram kælt.
Amazake í japanskri menningu
Amazake er almennt séð á hátíðum og hátíðum í Japan, svo sem Hina Matsuri (dúkkuhátíð) og nýárshátíð. Hann er líka uppáhaldsdrykkur meðal þeirra sem verða forvitnir um náttúrulega og ljúffenga drykki. Að auki er amazake notað í matreiðslu sem náttúrulegt sætuefni og bragðmikið bragðbætir.
Hvað er Makgeolli?
Makgeolli á sér langa sögu í Kóreu, allt aftur til tímabils þriggja konungsríkja (57 f.Kr. – 668 e.Kr.). Það byrjaði sem leið fyrir bændur að nota afganga af hrísgrjónum og hefur síðan orðið vinsæll drykkur um allt land. Makgeolli var meira að segja notaður sem gjaldmiðill á Joseon ættarinnar (1392-1897).
Ef þú hefur áhuga á að prófa makgeolli eru hér nokkur gagnleg ráð:
- Leitaðu að makgeolli á kóreskum veitingastöðum eða sérverslunum.
- Prófaðu mismunandi tegundir af makgeolli til að finna þann sem þér líkar best við.
- Mundu að heimabakaðar útgáfur munu oft hafa flóknari bragð en auglýsingaútgáfur.
- Makgeolli er best að bera fram kalt og hrista vel áður en það er drukkið.
- Gættu þess að drekka ekki of mikið því áfengisinnihald getur verið hærra en þú átt von á.
Makgeolli áfengisinnihald
Makgeolli er hefðbundið kóreskt hrísgrjónavín sem er sætt og örlítið soðið. Það er víða fáanlegt í Kóreu og er að verða vinsælli í öðrum löndum. Makgeolli er tegund af hrísgrjónavíni sem er lægra í áfengisinnihaldi en aðrar tegundir víns. Alkóhólmagn Makgeolli er venjulega á bilinu 6% til 8%, sem er aðeins lægra en venjulegur bjór.
Hvernig er Makgeolli búið til?
Makgeolli er búið til með því að blanda gufusoðnum hrísgrjónum, vatni og ger sem kallast nuruk. Blandan er látin gerjast í nokkra daga sem skilur eftir sig örlítið sætan og bragðmikinn vökva. Makgeolli er venjulega borið fram í leirpottum og hellt varlega í litlar skálar. Við gerð Makgeolli er mikilvægt að fara varlega og passa upp á að blandan sé geymd á heitum og dimmum stað.
Hvað er Makgeolli áfengisinnihaldið miðað við aðrar tegundir áfengis?
Í samanburði við aðrar tegundir áfengis hefur Makgeolli lægra áfengisinnihald. Til dæmis inniheldur hvítvín venjulega um 12% alkóhól, en þurrt rauðvín getur innihaldið allt að 14% áfengi. Bjór hefur venjulega áfengisinnihald á bilinu 4% til 6%. Alkóhólmagn Makgeolli er svipað og í harðri eplasafi.
Er Makgeolli þess virði að prófa?
Makgeolli er svo sannarlega þess virði að prófa ef þú hefur áhuga á hefðbundnum kóreskum drykkjum. Það hefur einstakt bragð og er góður valkostur við aðrar tegundir áfengis. Makgeolli er líka tiltölulega ódýrt og er selt í dósum í mörgum staðbundnum verslunum. Sum fræg vörumerki Makgeolli eru Dongdongju og Baekseju. Ef þú ert að leita að tilvalinni uppskrift til að prófa, er sagt að bæta engifer við Makgeolli bæta bragðið og veita frekari heilsufarslegan ávinning.
Hver er heildar drykkjarupplifun Makgeolli?
Að drekka Makgeolli er flókin upplifun sem felur í sér meira en bara bragðið. Drykkurinn er borinn fram í litlum skálum og hellt varlega í skálina til að forðast að skilja eftir sig of mikið botnfall í leirpottinum. Makgeolli er örlítið gosdrykkur sem inniheldur korn og sykur sem gefur honum örlítið klístraða áferð. Drykkurinn er einnig örlítið skýjaður vegna gerjunarferlisins. Makgeolli er góður drykkur til að njóta með vinum og er fullkominn fyrir kvöldið.
Amazake áfengisinnihald: Hvernig ber það saman við Makgeolli?
Amazake er hefðbundinn japanskur drykkur úr gerjuðum hrísgrjónum. Ólíkt sake, sem er eimuð útgáfa af hrísgrjónavíni, er amazake áfengur drykkur sem er venjulega neytt sem sætur, mildur og hressandi drykkur. Alkóhólinnihald amazake er venjulega lægra en sake og er á bilinu 0.5% til 5%. Þetta gerir það að frábæru vali fyrir fólk sem vill njóta bragðgóður drykkjar án þess að verða drukkinn.
Samanburður á Amazake og Makgeolli áfengisinnihaldi
Makgeolli er kóreskt hrísgrjónavín sem líkist amazake á margan hátt. Það er einnig gert úr gerjuðum hrísgrjónum og hefur milt, vökvabragð. Hins vegar er áfengisinnihald makgeolli venjulega hærra en í amazake, á bilinu 6% til 8%. Þetta gerir hann svolítið þungavigtarmann miðað við amazake.
Amazake og Makgeolli: Hvern ættir þú að velja?
Ef þú ert að leita að áfengum drykk með mildu bragði er amazake frábær kostur. Það er fullkomið fyrir fólk sem vill njóta hressandi drykkjar án þess að verða drukkinn. Á hinn bóginn, ef þú ert að leita að sterkari drykk með smá sparki, er makgeolli frábær kostur. Vertu bara viðbúinn hærri áfengisprósentu og möguleika á timburmenn eða magakveisu.
Niðurstaða
Munurinn á makgeolli og amazake er lúmskur, en nú veistu að það er nokkur lykilmunur sem þarf að passa upp á. Makgeolli gefur þér örlítið súrt bragð og gosandi áferð, en amazake hefur þetta óneitanlega sæta og rjómabragð.
Hvort tveggja er frekar ljúffengt og hollt, svo það er undir þér komið að ákveða hvor þér líkar best!
Meiri munur: amazake vs horchata
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.